Daging babi panggang - prinsip umum dan metode persiapan
Panggang - salah satu hidangan paling populer dari masakan Rusia. Menurut kanon klasik, daging babi panggang adalah sepotong daging yang dipanggang dengan api besar (dari sinilah namanya berasal). Potongan ini harus digoreng sebelum ditempatkan dalam oven untuk waktu yang singkat, sehingga terbentuk kerak, yang akan menjaga kesegaran daging, dan hanya kemudian dipanggang di dalam oven, bergeser ke loyang. Sebelum disajikan, daging yang sudah jadi harus dipotong kecil-kecil, cantik dan disajikan dengan lobak atau sawi.
Tapi daging panggang modern paling sering dimasak dalam bentuk daging yang dipanggang dalam pot atau peralatan lainnya, sering dengan kentang, sayuran, dll. Daging panggang ini dimasak sedikit berbeda. Pertama, goreng daging dalam irisan, kemudian letakkan di pot sayuran (kentang, jamur, bawang, kacang hijau, wortel, rempah-rempah), kemudian, garam dan merica, tutup dan panggang di oven. Panggang ini harus disajikan dalam pot yang sama saat dipanggang.
Pork Roast - Persiapan
Pilihan daging yang ideal untuk daging babi panggang adalah lehernya, karena daging leher babi lembut dan cukup lemak. Setelah memilih sepotong daging babi untuk memasak daging panggang, tendon dan film dihapus dari itu, dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Daging, yang rencananya akan dipanggang utuh, sering direndam dalam rendaman anggur atau lemon selama beberapa jam.
Mempersiapkan sayuran untuk memasak daging babi panggang dalam pot adalah bahwa mereka dicuci, dikupas dan dipotong sesuai resep, jika perlu, pra-goreng dalam minyak bunga matahari.
Pork Roast - Persiapan
Biasanya, daging babi panggang dimasak dalam pot. Ini juga sangat lezat di kuali atau hidangan besi lainnya, yang menahan panas dengan baik. Dalam hal ini, daging selama perlakuan panas dipenuhi dengan jus dan aroma sayuran yang disiapkan, dan ternyata menjadi luar biasa enak dan lezat.
Jika daging panggang dimasak dalam pot tanah liat, disarankan sekitar setengah jam sebelum menempatkan makanan di dalamnya, rendam dalam air hangat. Kemudian pori-porinya akan diisi dengan uap air, yang selama perlakuan panas akan menjaga kesegaran dan aroma daging dan sayuran yang dimasak.
Pork Roast - Best Recipes
Resep 1: Panggang Daging Babi dengan Prune dan Aprikot Kering
Daging babi panggang dengan plum dan aprikot kering memiliki rasa asli, sedikit pedas. Daging ini, dipanggang dalam foil, adalah hidangan hangat yang luar biasa untuk makan malam keluarga biasa, namun, ini akan sangat sesuai di meja pesta.
Bahan
0,5 kg leher babi;
3 siung bawang putih;
1 bawang merah;
100 gr. prem
50 gr aprikot kering;
1 apel sedang;
setengah gelas mayones;
2/3 cangkir kaldu daging;
untuk merasakan garam, merica.
Metode memasak:
1. Potong bawang menjadi cincin tipis, rendam aprikot kering dan prem di dalam air, kupas apel dan potong dadu.
1. Daging babi dipotong menjadi beberapa bagian dan, gosok dengan bawang putih, garam, merica dan letakkan masing-masing di atas kertas timah.
2. Giling aprikot dan plum kering dan taruh bersama bawang cincang dan apel di atas daging, tambahkan mayones dan kaldu. Mengangkat ujung-ujung foil ke atas, kami mengikat tepi foil dan memanggang pada loyang di oven.
Resep 2: Panggang Panggang Italia
Resep yang sangat sederhana, tidak memerlukan banyak waktu dan produk, dan hasilnya sangat bagus. Fitur dari daging babi panggang ini adalah penggunaan tomat, dalam jus yang daging babinya direbus dengan rempah-rempah.
Bahan
1 kg daging babi;
0,5 kg tomat segar;
2 bawang sedang;
50 gr lemak babi
untuk mencicipi garam, merica, rempah-rempah untuk daging.
Metode memasak:
1. Potong daging menjadi ukuran sedang.
2. Kupas bawang dan potong beberapa bagian.
3. Lelehkan lemak babi dalam kuali sehingga berubah menjadi bacon, keluarkan dari kuali dan masukkan dagingnya dalam porsi kecil, dalam beberapa lintasan, sehingga digoreng dalam satu lapisan, ini penting. Faktanya adalah bahwa daging yang tidak segera bersentuhan dengan lemak mendidih akan membiarkan jus masuk, dan ini akan membuatnya sulit. Mengasinkan daging saat memanggang pertama tidak sepadan.
4. Selama menggoreng dalam kuali bagian terakhir daging, tambahkan bawang ke dalamnya, goreng bersama-sama sampai bawang berwarna emas dan kemudian tambahkan potongan daging yang sebelumnya digoreng di sana.
5. Setelah melepuh tomat dengan air mendidih, lepaskan kulit dari mereka, giling dalam penggiling daging dan kirim ke kuali untuk daging dengan bawang, didihkan bersama selama sekitar 5 menit.
6. Bumbui dengan garam, lada hitam dan rempah-rempah, campur dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam, aduk sesekali.
Resep 3: Panggang ala Rumah
Berbagai komponen hidangan ini menentukan rasanya yang kaya dan penampilan yang sangat menggiurkan. Daging babi yang dimasak dengan bawang, wortel, akar putih, jamur kering, dan kentang sangat bergizi, dan tidak sulit untuk memasaknya bahkan untuk juru masak pemula.
Bahan
300 gr kerah babi;
2 bawang
2 wortel sedang;
akar seledri, peterseli;
100 gr. jamur kering;
1 sdm. l tepung;
5 kentang sedang;
1 sdm. l lemak babi atau minyak sayur;
150 ml kaldu jamur;
untuk rasa garam, merica, daun salam, rempah-rempah lainnya.
Metode memasak:
1. Rendam jamur selama 2 jam, lalu rebus.
2. Setelah mencuci daging, keringkan dengan handuk kertas, garam, merica dan, gulung tepung, cepat goreng.
3. Potong cincin bawang, wortel - lingkaran. Potong-potong akar dan jamur rebus dengan halus, lalu letakkan semua sayuran dan daging di lapisan dalam panci rebusan keramik.
4. Goreng kentang dan kirimkan ke panci.
5. Isi semuanya dengan kaldu jamur, garam, merica, tambahkan bumbu dan didihkan dalam oven sampai daging dan kentang siap.
Pork Roast - Tips Berguna dari Cookers Berpengalaman
- Jika Anda ingin memasak daging panggang yang benar-benar juicy dari sepotong daging babi, maka Anda tidak boleh menggarami garam sampai matang sepenuhnya, karena garam membantu jus mengalir keluar dari daging dan mengeringkannya.
- Jika daging babi panggang dimasak dalam pot kentang, maka Anda tidak perlu melakukannya untuk penggunaan di masa depan, karena setelah memanaskan hidangan akan kehilangan rasanya. Dalam hal ini, kentang harus terlebih dahulu digoreng cepat dalam minyak nabati sehingga tidak berubah menjadi bubur dalam pot.
- Saat memasak daging babi panggang dalam oven, koki berpengalaman menyarankan yang pertama untuk memasukkan daging ke dalam piring, kemudian wortel dan bawang, lapisan terakhir harus terdiri dari kentang.
Komentar
