Semua orang tahu kegunaan jamur. Mereka mengandung sejumlah besar zat yang diperlukan untuk tubuh, serta karbohidrat glikogen, yang merupakan karakteristik hanya untuk produk-produk yang berasal dari hewan. Itulah sebabnya jamur disebut "daging hutan."
Jamur dalam oven - persiapan produk
Sebelum memasak jamur dalam oven, mereka harus dicuci secara menyeluruh, dan juga dibersihkan dari bagian yang rusak dan tidak bisa dimakan. Lebih baik memberi preferensi pada jamur yang baru dipetik, dalam bentuk segar, mereka tidak boleh disimpan lebih dari 6 jam, karena ini adalah produk yang mudah rusak.
Dimakan secara kondisional (payudara hitam, morels), jamur tingkat rendah atau pahit harus direbus selama 15 menit sebelumnya.
Jamur rapuh, misalnya, russula, sebelum dimasak, disarankan untuk direbus 5 menit agar menjadi lebih elastis, tidak jadi remuk.
Jamur dalam oven - menyiapkan piring
Tidak disarankan untuk memasak jamur di piring aluminium, karena logam ini dapat berinteraksi dengan zat yang terkandung dalam produk ini. Sebagai akibatnya, jamur berubah warna, jumlah vitamin di dalamnya berkurang, aftertaste yang tidak menyenangkan muncul. Peralatan gelas atau stainless steel adalah yang terbaik untuk ini.
Jamur dalam oven - resep terbaik
Resep 1: Quiche dengan jamur di oven
Dalam masakan Prancis, quiche disebut pai terbuka dengan isian yang terbuat dari kue lapis pendek. Dalam kasus kami, jamur berfungsi sebagai pengisi pai.
Bahan
350 g jamur segar, 300 g kue kering, 2 sdm. sendok makan mentega, 200 g keju air mancur Italia, 0,5 tumpukan. susu, 3 bawang merah, 4 telur, 1/2 tumpukan. krim, ½ sendok teh lada hitam, garam dan pala.
Metode memasak
Memanaskan lebih dulu oven ke t ° 220 ° C, taruh adonan dalam bentuk bulat, ratakan dan tusuk sedikit dengan pisau. Panggang sekitar 17 menit sampai adonan berwarna merah kemerahan dan mengering dengan baik. Maka itu harus dikeluarkan dari oven dan mengurangi suhu hingga 160 ° C.
Lelehkan mentega di atas api kecil, berikan bawang merah cincang halus di atasnya selama 2 menit, sampai lunak. Bilas jamur dan tambahkan ke wajan bawang. Garam dan merica, goreng bersama selama sekitar 8 menit.
Kocok telur dalam mangkuk besar dengan krim, susu, garam, dan rempah-rempah. Tambahkan jamur dengan bawang dan tumpukan ke dalam campuran. keju parut. Campur massa yang dihasilkan dengan baik, masukkan adonan. Tambahkan quiche dengan sisa keju.
Oven dalam oven selama 45 menit sampai kulitnya kecoklatan. Dinginkan sedikit sebelum disajikan.
Resep 2: Jamur Oven-Baked
Resep ini untuk yang sangat sibuk atau malas. Terlepas dari kenyataan bahwa sangat sedikit waktu dan usaha yang dihabiskan, hidangan jamur yang agak lezat diperoleh. Untuk hiasan, Anda bisa menyajikan pasta dan kentang tumbuk dari semua jenis sayuran.
Bahan
20 pcs. jamur berukuran sedang, 3 siung bawang putih, seikat sayuran hijau, 40 g keju keras, lada merah Bulgaria, 2 sendok makan minyak sayur, cabai, garam.
Metode memasak
Bilas champignon dengan baik dan letakkan utuh di atas loyang, yang sebelumnya dilumuri minyak sayur. Giling merica, bawang putih dan bumbu dalam blender, masukkan campuran yang dihasilkan pada jamur. Parut keju dan taburkan setengah jamur di atasnya. Panggang dalam oven selama 20 menit pada t ° - 220 ° C. Taburi lebih panas dengan sisa keju dan sajikan.
Resep 3: Jamur Panggang dengan Daging Ayam
Hidangan meriah yang secara organik menggabungkan jamur dengan daging. Kesederhanaan resep bahkan memungkinkan koki pemula untuk menggunakannya.
Bahan
300-400 g ayam, 2 bawang sedang, 500 g jamur segar, 3-4 butir telur, mayones, 100 ml air mineral, 100-150 g keju keras dan garam.
Metode memasak
Potong bawang, potong ayam menjadi kubus 3x3 cm Garam semuanya, goreng dalam api yang kuat selama 5-7 menit. Olesi wajan yang sudah disiapkan dengan minyak sayur, masukkan fillet goreng dengan bawang bombai. Giling jamur sekecil mungkin dan taruh di atasnya.
Kocok telur, tambahkan air mineral ke dalamnya, kocok lagi dan tuangkan jamur ke atasnya. Letakkan lapisan keju parut pada parutan kasar di atasnya, lumuri dengan lapisan tipis mayonaise dan atur untuk dipanggang pada t ° - 180-200 ° C selama 40 menit. Lebih disukai untuk menyajikan hidangan panas.
Jamur dalam oven - tips berguna dari koki berpengalaman
Bersama Anda perlu memasak jamur hanya dari satu jenis! Menggunakan campuran, Anda berisiko, karena dibutuhkan waktu yang berbeda untuk memasak setiap jenis jamur, dan ini penuh dengan masalah kesehatan.
