Salmon dipahami sebagai ikan dari keluarga salmon (salmon, trout, chum salmon, salmon pink, dll.). Salmon dan kerabatnya tidak hanya sangat lezat, tetapi juga makanan sehat, yang sangat berharga terutama asam lemak omega-3, yang melindungi tubuh kita dari pengembangan berbagai proses inflamasi, yang, seperti Anda ketahui, adalah penyebab sebagian besar penyakit. Juga, asam lemak ini mencegah pembentukan gumpalan darah, yang merupakan penyebab utama serangan jantung.
Telah terbukti bahwa 100 gram salmon mengandung asupan harian vitamin D dan setengah dari asupan harian zat-zat penting seperti vitamin B12, niasin, selenium, vitamin B6 dan magnesium. Salmon yang berguna bahkan kalengan, seperti yang ditemukan dalam kadar kalsium yang tinggi. Selain itu, salmon mengandung lebih dari 80 nutrisi lain.
Jika kita berbicara tentang ikan ini dalam aspek kuliner, maka ditandai dengan sedikit penurunan ukuran setelah menggoreng dan merebus, kemampuan untuk mempertahankan sifat gizi dan penampilan yang menarik. Untuk persiapan sebagian besar hidangan, fillet atau steak salmon siap digunakan, meskipun sangat sukses untuk menggunakan ikan utuh atau bagian-bagiannya masing-masing. Sebagai aturan, salmon digoreng (menggunakan wajan atau panggangan), atau dipanggang dalam oven.
Salmon Dishes - The Best Recipes
Resep 1: Salmon Panggang dalam Oven
Sangat berguna, enak dan pada saat yang sama sama sekali bukan hidangan yang rumit, untuk persiapan yang fillet salmon dipanggang dalam foil dengan telur, bawang dan adas. Foil memungkinkan Anda untuk menyimpan semua nutrisi dalam ikan, dan lemon dan adas memberikan rasa dan aroma yang khas. Anda bisa menghias hidangan dengan sayuran segar.
Bahan:
2 fillet salmon 400 gr. masing-masing;
1 sdt jus lemon;
2 telur rebus;
2 bawang;
40 gr mentega;
1 sekelompok kecil adas.
Metode memasak:
1. Potong-potong tipis 2 bawang.
2. Kupas 2 telur rebus dan cincang halus.
3. Potong adas halus.
4. Setelah meletakkan satu kulit filet salmon di atas lembaran kertas, taburi dengan jus lemon, garam dan taburi dengan telur dan ykrop, lalu tutup dengan irisan bawang merah, tuangkan di atas mentega cair.
5. Kami menutupi semuanya dengan potongan fillet kedua, kulit diletakkan.
6. Bungkus foil dengan erat, masukkan semua loyang dan panggang dalam oven selama setengah jam.
Resep 2: Salmon Krim
Salmon yang dimasak dengan saus krim adalah hidangan kedua yang sangat baik. Dengan melewatkan langkah menggoreng, Anda bisa mendapatkan ikan rebus-rebus. Setelah digoreng, ikan mendapatkan aroma khusus dan ternyata lebih seragam dan padat. Bawang mustard dan hijau yang ditambahkan ke krim memberi rasa sedikit pedas pada hidangan.
Bahan
1,5 kg salmon fillet (atau ikan lain dari keluarga salmon);
setengah lemon;
tumbuh. minyak goreng;
lada secukupnya;
Untuk sausnya:
0,5 l krim atau krim asam;
1 sdm. l mustard;
20 gr. mentega;
sekelompok bawang hijau (sekitar 100 gr.);
2 sdm. l remah roti;
untuk merasakan garam, merica.
Metode memasak:
1. Potong ikan dalam porsi, garam, tetapi tidak merica. Kami menempatkan mereka di piring yang dalam berlapis-lapis, menyemprotkan masing-masing dengan jus lemon, dan biarkan selama 15 menit.
2. Tuang minyak ke dalam wajan dan, setelah memanaskannya di atas api besar, cepat goreng potongan salmon (tidak lebih dari 1 menit, ini penting), siap untuk pindah ke dalam loyang.
3. Potong bawang hijau dengan halus.
4. Di wajan lain (Anda bisa mencuci yang sama di mana kita goreng ikan) melelehkan sepotong mentega di atas api sedang.
5. Masukkan sedikit bawang cincang, masukkan sisanya ke dalam wajan dan goreng sebentar, aduk terus, hanya untuk membiarkannya hilang dalam volume.
6. Campur krim atau krim asam dengan mustard, garam, merica, tuangkan ke dalam wajan dan panaskan saus dengan pengadukan konstan sampai gelembung pertama muncul. Detail penting: krim rendah lemak (hingga 20%) atau bahkan lebih banyak krim asam bisa menggulung, tidak perlu takut. Setelah pencampuran intensif, tidak akan ada serpihan besar, dan setelah memanggang bahkan yang kecil tidak akan terlihat sama sekali.
7. Tuang ikan dalam bentuk dengan saus yang dihasilkan, lalu, taburkan semuanya dengan remah roti, panggang dalam oven selama sekitar setengah jam.
8. Ikan siap bisa ditaburi dengan bawang merah sebelum disajikan.
Resep 3: Salad Salmon
Hidangan yang luar biasa sederhana namun lezat di mana salmon dicampur dengan telur rebus, parutan keju keras dan kacang polong kalengan.
Bahan:
1 kaleng salmon;
5 telur rebus;
100 gr. keju;
0,3 kaleng kacang polong hijau;
5 sdm. l mayones;
lada dan garam secukupnya.
Metode memasak:
1. Siapkan komponen salad: keluarkan tulang dari ikan dan uleni fillet yang dihasilkan dengan garpu; parut keju; cincang telur halus.
2. Campur telur cincang, ikan, keju parut, kacang hijau, garam, merica.
3. Bumbui dengan mayones dan masukkan mangkuk salad yang indah, taburi dengan peterseli.
Resep 4: Sup Salmon
Sup yang sangat lezat, hangat, dan mudah disiapkan. Satu detail: habitat salmon adalah tempat yang bersih, sehingga tidak memiliki bau. Oleh karena itu, saya ingin memperingatkan Anda untuk tidak menggunakan berbagai bumbu sup "untuk ikan", yang baik untuk cyprinids, yang sering memiliki bau lumpur, dan dalam kasus salmon, mereka hanya akan menghilangkan sup dari aroma aroma khas yang unik dari ikan keluarga salmon.
Bahan:
300 gr fillet salmon;
1 wortel;
3 kentang;
1 bawang merah;
terakhir minyak
2-3 daun salam;
untuk mencicipi garam dan merica, peterseli
Metode memasak:
1. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil yang memiliki ketebalan sekitar 2 sentimeter.
2. Kupas dan cuci sayuran, lalu potong kentang menjadi kubus, potong bawang, parut wortel.
3. Tuang air ke dalam wajan dan tempatkan wortel dan daun salam di sana. Saat air mendidih, buat api kurang dan masak wortel selama sekitar 10 menit.
4. Goreng bawang dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan ke dalam wajan, masak selama beberapa menit lagi dan kirim kentang ke sana. Kami membawa sup kami mendidih lagi dan menaruh ikan di sana.
5. Setelah membuat api maksimum, didihkan sup, matikan dan biarkan "mencapai" selama sekitar 10 menit. Akan lebih baik jika sup diinfuskan selama setengah jam lagi, maka rasanya akan menjadi lebih jenuh.
6. Tuang sup ke dalam piring, Anda bisa menambahkan setiap peterseli yang sedikit dicincang.
Resep 5: Salmon Steak
Memanjakan steak salmon adalah tugas yang sulit bahkan untuk seorang juru masak pemula, jika Anda mengikuti semua rekomendasi dalam resep. Banyak orang suka memanggang steak di atas panggangan atau menggoreng. Dalam resep kami, di mana steak salmon direbus dalam panci di jus jeruk, dagingnya sangat empuk, dengan rasa dan aroma yang mulia.
Bahan:
4 steak salmon;
1 sdm. l minyak zaitun;
3 bawang;
250 ml jus jeruk bali segar
beberapa siung grapefruit.
Metode memasak:
1. Kupas bawang dan cincang halus.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan lapisan anti lengket dan goreng bawang cincang sampai lunak.
3. Masukkan steak ke dalam wajan, isi dengan jus jeruk bali, kirimkan irisan jeruk bali di sana, tutup dengan tutupnya dan masak selama tidak lebih dari 5-7 menit dengan api kecil.
4. Steak siap disajikan dengan roti segar, atau dengan lauk dalam bentuk nasi atau sayuran.
Hidangan salmon - tips dari koki berpengalaman
Untuk menyiapkan hidangan salmon yang baik, sangat penting untuk memilih produk yang tepat. Jika Anda membeli ikan segar yang dipotong menjadi steak atau fillet, pastikan belum pernah dibekukan sebelumnya. Anda dapat menemukannya dengan bubur kertas, yang harus lunak, padat dan tidak berair. Ingat - semakin segar ikan Anda, semakin enak, semakin aromatik, dan semakin indah hidangan Anda.
Untuk menggoreng salmon, Anda harus memanaskan terlebih dahulu wajan dengan baik, dan menggorengnya dengan sangat cepat, seperti yang ditunjukkan dalam resep. Jika aturan ini diabaikan, lemak akan keluar dari ikan dan akan menjadi kering dan bisa hancur.
Salah satu aturan utama: ikan, di mana ada banyak rasa dan aromanya sendiri, minimal membutuhkan bumbu. Sebelum perlakuan panas, yang terbaik adalah menaburkan salmon dengan lemon, yang akan dengan sempurna menekankan semua keunggulan rasa ikan kita. Saat memanggang salmon, Anda bisa menaburkannya dengan irisan lemon tipis.
Komentar
