Makan ikan dianggap sangat bermanfaat sejak zaman kuno. Tentu saja, tidak semua orang tinggal di Timur Jauh, di mana ikan Merah adalah makanan sehari-hari, tetapi ada ikan yang terjangkau untuk semua orang - misalnya, kod Pasifik (Baltik, Laut Putih, Greenland), yang dapat membeli siapa pun di negara kita.
Tidak banyak dari kita yang tahu bahwa beberapa individu ikan cod tumbuh hingga 180 cm, karena jatuh di rak-rak toko dalam ukuran 40-60 cm, berat maksimum hingga 4 kg, umur ikan ini adalah 3 hingga 10 tahun. Tubuhnya ditutupi dengan sisik kecil dengan cokelat kehijauan dengan bintik-bintik kecil, dan perutnya berwarna putih, dengan antena montok yang khas di dagunya.
Daging berair padat dari ikan laut ini mengandung sejumlah besar protein, kalium, kalsium dan fosfor, bagian yang paling berharga adalah hati ikan kod, yang memiliki banyak sifat bermanfaat. Berkat vitamin kelompok D dan B, karoten, asam lemak tak jenuh ganda yang terkandung di dalamnya, minyak hati berguna untuk semua orang, terutama wanita hamil, yang direkomendasikan untuk menggunakan cod pada trimester kedua kehamilan sehingga anak mengembangkan kecerdasan tinggi dan ibu dilindungi dari depresi pascapersalinan. Nah, ikan itu sendiri sangat enak dan memuaskan.
Cod Dishes - The Best Recipes
Resep 1: Salad dari cod liver "Sunflower"
Dengan bahan yang sangat populer ini, Anda bisa memasak beberapa jenis salad lezat. Mereka sangat berguna untuk kecantikan dan kesehatan kita, dan yang paling penting, memuaskan dan sama sekali tidak rumit. Sejak zaman perestroika, ketika hidangan tradisional digantikan oleh hidangan yang lebih eksotis, salad dengan hati ikan cod tetap menjadi hidangan populer, sebuah mahakarya kuliner nyata, dan penggunaan bahan-bahan baru yang ketinggalan jaman hanya menambah kecanggihan dan daya tariknya. Pilihan ini adalah salad bunga matahari - dengan mayones, dihiasi dengan keripik. Meskipun, karena kandungan lemak hati ikan laut ini, tidak mungkin untuk membumbui dengan mayones - secara umum, ini adalah masalah selera.
Bahan: cod liver (1 kaleng), kentang (400 gram), zaitun, mentimun (200 gr.) mayones, telur (4 pcs), garam.
Metode memasak
Keindahan salad ini adalah bahwa orang-orang kami suka memasak salad puff di hari libur, dan ini hanya pilihan seperti itu. Penting untuk diingat bahwa semua lapisan dalam salad ini, kecuali hati, harus dilapisi dengan mayones. Kentang yang diparut halus akan menjadi lapisan pertama, maka bahan utamanya adalah cod liver, kemudian protein parut halus, jangan lupa diolesi dengan mayones. Bawang hijau cincang halus, lalu mentimun, dan akhirnya, yang memungkinkan kita memberi nama salad ini: kuning telur, dan di atas lapisan mayones kita meletakkan potongan-potongan kecil zaitun yang melambangkan biji-biji biji. Kami menyebarkan keripik di sekeliling piring, tetapi jika Anda benar-benar penganut makanan sehat, Anda dapat mengganti keripik dengan irisan mentimun - Anda mendapatkan bunga matahari yang tidak kalah indahnya, seolah itu tidak sepenuhnya matang. Dalam hal ini, gunakan dan untuk salad bukan acar mentimun, tetapi yang segar.
Jadi, kami sajikan kepada Anda legenda orang-orang - puff salad "Sunflower"!
Resep 2: Fillet cod yang dipanggang dalam oven di bawah tomat.
Hidangan panas yang dapat digunakan pada hari kerja yang meriah atau reguler, program “Kuku” nyata untuk menu ikan yang terjangkau dan sempurna.
Bahan
Cod atau fillet cod. Tomat 2 pcs. Krim 80 ml. Bawang 2 pcs. Mayones 50 gr. Krim asam 100 gr. Lemon 1/2 pcs. Lada, garam secukupnya.
Metode memasak
Jika Anda baru saja membeli cod, Anda perlu memotongnya. Untuk melakukan ini, potong ikan dengan pisau setajam mungkin sehingga Anda dapat menghapus punggungan, tulang, dan tulang rusuk. Cobalah untuk menyiapkan pisau untuk operasi ini, karena semakin tajam, semakin sedikit produk yang tersisa pada tulang. Kulit ikan cod juga dipotong dengan hati-hati. Masukkan fillet ke dalam loyang. Garam dan lada irisan seharusnya sekarang, di awal memasak, juga taburi dengan jus lemon. Tuang krim pada fillet, lalu oleskan tomat cincang, bawang, cincang dengan cincin dan garam. Tambahkan merica secukupnya, tapi cukup banyak. Mayones dan krim asam harus dicampur dalam mangkuk terpisah, dan olesi lapisan atas piring dengan massa yang dihasilkan. Suhu oven harus 180 derajat, waktu memanggang - 25 menit.
Dengan kecantikan yang harum, menggiurkan, dan panas, setiap meja berubah menjadi pesta yang meriah.
Resep 3: Cod Cutlets
Potongan daging cod cocok dengan lauk nasi atau sayuran. Jika Anda masih menghias hidangan dengan setangkai salad, itu akan terlihat segar dan lezat di musim semi.
Bahan
Untuk menyiapkan beberapa porsi irisan daging, kami mengambil 0,6 kg fillet cod sebagai dasar. Sebagai bahan pengisi: semolina (3 sdm. Sendok makan), bawang bombai kecil, telur, krim asam 50 g (Anda bisa mengambil krim lemak), remah roti dan sedikit pengembang pabrik.
Metode memasak
Jika Anda menggunakan fillet beku, Anda perlu mencairkannya dan menghilangkan kelebihan air, kemudian memasak daging kasar, mencoba mempertahankan struktur serat. Tambahkan semolina dan bawang bombai cincang halus, bumbu, garam dan merica. Campur dengan krim asam atau krim, tambahkan telur dan biarkan semolina membengkak selama setengah jam. Kami mencampur breading, menyendok massa potongan daging dengan sendok dan memasukkannya ke dalam breading, menggulung dan memberikan bentuk kolobok. Koloboks pipih digoreng dalam minyak selama sekitar 5 menit, letakkan di atas piring, dan buang lemak berlebih.
Resep 4: Cod Goreng
Cod goreng adalah hidangan meja yang diakui dalam masakan negara mana pun, sangat disukai di hampir semua negara di dunia. Ini digoreng, seperti ikan lainnya, tetapi setelah menggoreng, disarankan untuk memegangnya sedikit di bawah tutup panci untuk membuatnya lunak - secara harfiah 2-3 menit akan memungkinkan ikan cod untuk "meraih" dengan sempurna. Seluruh proses memasak memakan waktu maksimal 10 menit. Lauk terbaik adalah kentang rebus dengan acar dan lobak.
Bahan
Untuk 500 g fillet cod: tomat 3 pcs, saus Pesto - 3 sdm. sendok makan, jus lemon, minyak zaitun, peterseli segar - masing-masing 2 sendok makan.
Metode memasak
Kami mencuci ikan, mengeringkan dan memotong-motong. Garam, bumbui dengan lada, gulingkan tepung.
Goreng ikan dalam minyak zaitun atau minyak nabati lainnya, taruh di piring. Tumis tomat dalam irisan pipih di atas api besar, garam. Kami mengembalikan ikan ke wajan, bergeser dengan tomat dan menambahkan saus dan jus lemon. Setelah 2 menit, hidangan yang direbus siap untuk dimakan. Dengan sayuran segar, itu memuaskan rasa lapar Anda.
Cod Dishes - Tips Berguna dari Koki Berpengalaman
- Untuk persiapan salad cod kalengan, ada rahasia nyata yang akan membantu menghilangkan bau ikan kalengan. Agar hati ikan cod tidak mengeluarkan bau yang menyengat, ia harus disimpan selama beberapa menit dalam jus lemon. Jus lemon membantu mendapatkan kombinasi rasa yang tidak sepele dan seimbang.
- Untuk mendapatkan efek yang sama saat menggoreng ikan cod, Anda bisa menaruhnya selama beberapa menit dalam air dingin dengan cuka.
Komentar
