Sakura Jam - Deskripsi Umum
Sakura juga disebut cherry gergajian halus (lat. Prunus serrulata). Tumbuhan ini adalah salah satu simbol paling terkenal di Jepang, yang hadir dengan koin, lambang, dalam lambang lembaga pendidikan, dan juga merupakan perwujudan kecantikan dan masa muda bagi orang Jepang. Periode sakura blossom adalah hari libur nasional di Jepang, diumumkan di media dalam beberapa minggu dan selalu dinanti-nantikan.
Bunga berwarna merah muda cerah muncul di musim semi, dan kemudian buah-buahan terbentuk dalam bentuk drupe berdiameter 8-10 mm, sangat mengingatkan pada ceri yang akrab bagi orang Rusia. Buah beri untuk dimakan sangat tidak cocok, karena ada sedikit bubur di dalamnya, dan tulangnya besar.
Untuk Rusia, sakura termasuk dalam kategori tanaman eksotis, ia juga ditanam terutama untuk tujuan dekoratif. Tetapi jika Anda cukup beruntung untuk menanam sakura dan mengumpulkan tanaman beri, maka dapat digunakan untuk membuat selai.
Sakura jam - pecah
Untuk menyiapkan selai sakura, peralatan enamel atau aluminium dari volume yang sesuai digunakan, yang dapat ditentukan dari perhitungan 1,5-2,0 liter per 1 kg buah. Ada praktik yang diketahui menggunakan peralatan tembaga, namun, dalam hal ini, Anda perlu memonitor dengan hati-hati bahwa tidak ada oksida (bintik-bintik warna kehijauan) di atasnya, karena mereka dapat masuk ke selai dan membuatnya tidak cocok untuk makan. Selai siap biasanya disimpan dalam stoples kaca. Lebih mudah menggunakan wadah dengan volume 0,5-0,8 liter, namun, karena beberapa hasil sakura, kaleng dapat diambil lebih kecil. Mereka harus disterilkan dengan uap menggunakan ketel ganda, ketel mendidih atau cara lain. Beberapa ibu rumah tangga lebih menyukai metode sterilisasi kering - dalam oven atau microwave. Tutup kaleng juga disterilkan, biasanya dimasukkan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit. Anda dapat menggunakan penutup logam, kaca atau plastik.
Selai Sakura - persiapan buah
Untuk selai sakura, hanya buah matang yang bisa digunakan. Harus diingat bahwa buah-buahan asam akan membutuhkan lebih banyak gula daripada yang manis. Sakura perlu disortir dengan menghapus buah yang terlalu matang, karena dapat merusak selai. Kemudian tangkai diangkat dan buahnya dicuci bersih dengan air mengalir. Memisahkan biji sakura sangat sulit, jadi lebih baik membuat selai dengan biji. Sebelum meletakkan beri dalam wadah untuk memasak, masing-masing perlu ditusuk dengan garpu di beberapa tempat.
Selai Sakura (1 opsi)
Untuk membuat selai ceri, Anda membutuhkan 1 kg gula pasir per 1 kg beri. Jika mereka sangat asam, maka jumlah gula dapat dibawa hingga 1,2-1,3 kg. Buah yang dicuci dan dikupas harus dilipat ke dalam wadah di mana selai akan dimasak. Dalam mangkuk lain, siapkan sirup gula, ambil 700-800 g gula pasir dan 200 ml air. Tuang sakura dengan sirup mendidih, tutup piring dengan handuk dan biarkan di tempat yang dingin selama 8-10 jam. Kemudian letakkan piring di atas api lambat, didihkan dan masak selama sekitar 5 menit. Selanjutnya, Anda perlu menghapus wadah dari api, tutup dengan handuk lagi dan lagi dingin selama 8-10 jam. Proses pendidihan dan pendinginan lambat berikutnya harus diulang tiga kali. Setelah mendidih terakhir, beri harus menyerap sirup, permukaannya menjadi halus dan lezat. Selai tanpa pendinginan, tuangkan ke dalam toples panas, tutup dengan tutup dan taruh di tempat yang sejuk dan kering untuk disimpan.
Sakura macet (opsi 2)
Ada cara yang lebih cepat untuk membuat selai sakura. Untuk ini, Anda membutuhkan 1 kg beri, 1,3 kg gula pasir dan 300 ml air. Tuang beri dengan air mendidih selama 1 menit, lalu buang dalam saringan agar tidak matang. Dalam mangkuk terpisah, siapkan sirup gula dari 300 ml air dan 2/3 gula yang disiapkan. Tuang beri dalam sirup mendidih, biarkan selama 2-3 jam. Selanjutnya, taruh wadah dengan beri dan sirup di atas api sedang, tambahkan gula yang tersisa dan masak selama 10-12 menit. Setelah itu, angkat panci dari atas api, biarkan di tempat yang dingin selama 5-6 jam. Setelah waktu ini, masukkan lagi selai ke api, rebus selama 10 menit. Setelah itu, keluarkan buah beri dengan sendok berlubang dan pindahkan ke stoples. Rebus sirup yang tersisa selama 5-7 menit, kemudian tuangkan di atas bank juga. Tutup dengan tutupnya, letakkan di tempat yang dingin untuk penyimpanan.
Sakura dan selai raspberry
Untuk membuat selai yang tidak biasa ini, Anda akan membutuhkan 1 kg sakura, 1 kg raspberry, 2 kg gula pasir, dan 0,5 liter air. Sakura dicuci dan dikupas dari tangkainya ditempatkan dalam wadah dan tuangkan sirup mendidih, disiapkan secara terpisah. Diaduk perlahan, selai harus dididihkan dan dihilangkan dari panas. Kemudian tunggu 30-40 menit dan ulangi prosedur. Yang Anda butuhkan untuk mendidihkan 4-5 kali, tambahkan raspberry untuk yang terakhir kalinya, rebus selai selama 3-5 menit dan angkat. Kemudian tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tutup dengan tutup dan simpan ke dalam penyimpanan.
Sakura jam - tips berguna dari koki berpengalaman
Tip 1. Kadang-kadang waktu yang ditunjukkan dalam resep tidak cukup untuk membuat kemacetan menjadi siap. Untuk menentukan apakah sudah matang, Anda perlu melihat penampilan buah beri. Jika menjadi transparan dan tidak mengapung di permukaan sirup, tetapi didistribusikan secara merata, maka selai sudah siap.
Tip 2. Cara lain adalah dengan mengambil sirup dengan sendok dan memeriksa kekakuannya. Sirup harus dikeringkan dengan susah payah, dalam hal ini selai dapat dianggap siap.
Tip 3. Gunakan hot can untuk mengemas selai sakura. Setelah meletakkan selai, mereka perlu dibalik.
