Goulash adalah sup kental yang termasuk dalam masakan Hongaria.
Gembala digunakan untuk memasaknya di atas api terbuka, sehingga bahan-bahannya dipilih yang paling sederhana - itu adalah daging dan sayuran.
Secara tradisional, hidangan ini terbuat dari daging sapi.
Gulai daging sapi dalam slow cooker akan menjadi lebih enak daripada dimasak dalam wajan atau kuali.
Metode memasak ini akan membuat hidangan sangat kaya dan aromatik.
Gulai daging sapi dalam slow cooker - prinsip dasar memasak
Dalam slow cooker, masakan ini memasak jauh lebih cepat, tetapi daging pada saat yang sama mempertahankan juiciness-nya. Semua berkat fakta bahwa itu direbus secara merata. Dalam hal ini, Anda tidak perlu berdiri di dekat kompor dan terus memantau prosesnya.
Selain daging sapi, untuk memasak gulai klasik, Anda akan membutuhkan tepung untuk pembibitan, tomat untuk saus, serta wortel dan bawang.
Namun, ada banyak resep untuk gulai daging sapi, yang menggunakan berbagai sayuran dan rempah-rempah, dan mustard atau krim asam ditambahkan ke dalam saus.
Untuk gulai ambil tenderloin sapi tanpa vena dan film. Daging dicuci dan dipotong kecil-kecil.
Wortel dikupas, dicuci, dan dipotong-potong di parutan kasar. Bawang dikupas dan dipotong dengan bulu tipis atau setengah cincin. Sayuran digoreng dengan minyak sayur hangat. Dalam hal ini, minyak harus digunakan seminimal mungkin. Daging sapi harus direbus dalam jusnya sendiri.
Kemudian daging sapi ditambahkan ke sayuran dan terus digoreng selama empat puluh menit. Sementara dagingnya digoreng, saus berbasis tomat disiapkan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan jus tomat, pasta, atau tomat segar, yang dilepuh dengan air mendidih, sehingga mudah dikupas, dan hancur menjadi halus.
Tomat digoreng dalam wajan, menambahkan garam dan gula ke dalamnya. Kemudian api diputar ke minimum dan terus memasak sampai kepadatan yang dibutuhkan. Anda bisa menambahkan krim asam atau mustard ke dalam saus.
Saus ditambahkan ke daging, dicampur, masukkan rempah-rempah dan rempah-rempah, tambahkan air ke konsistensi yang diperlukan dan rebus bersama-sama selama satu setengah jam.
Goulash dapat disajikan sebagai hidangan mandiri, atau dengan lauk. Jika Anda menambahkan sedikit air, Anda mendapatkan sup daging yang kental.
Resep 1. Gulai daging sapi klasik dalam slow cooker
Bahan
700 g daging sapi tenderloin;
air minum;
50 g tepung;
daun salam;
dua bawang;
garam;
wortel;
lada segar.
Metode memasak
1. Kami membersihkan tenderloin sapi dari vena dan film. Cuci di bawah keran dan keringkan dengan serbet. Kami memotong daging menjadi irisan setebal dua sentimeter.
2. Nyalakan program Baking. Kami menetapkan waktu selama empat puluh menit. Taruh daging dalam mangkuk multicooker. Kami tidak menambahkan minyak!
3. Bawang dikupas cincang halus. Kupas wortel dan tiga kasar. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke daging sapi dan goreng, aduk dari waktu ke waktu, sampai lunak.
4. Setelah empat puluh menit, tambahkan tepung, garam dan merica secukupnya. Tuangi air murni sehingga levelnya mencapai setengah daging. Aduk dan nyalakan "Memadamkan" selama dua jam.
5. Setengah jam sebelum kesiapan, tambahkan daun salam ke gulai. Tutup tutupnya dan masak sampai waktunya habis. Kami menempatkan gulai siap di piring dan disajikan dengan lauk apa pun.
Resep 2. Gulai daging sapi dalam slow cooker dengan saus tomat dan krim asam
Bahan
600 g daging sapi tenderloin;
50 ml minyak sayur;
dua kepala busur;
rempah-rempah
paprika;
garam;
75 ml pasta tomat;
lada segar;
50 ml krim asam;
50 g herba segar;
25 g tepung;
segelas air murni;
wortel.
Metode memasak
1. Daging saya di bawah air mengalir, dibersihkan dari semua yang tidak perlu, dikeringkan dengan handuk kertas dan potong dadu, tebal dua sentimeter.
2. Kami menyalakan slow cooker dalam mode "Frying" selama setengah jam. Tuang sedikit minyak ke dalam mangkuk dan biarkan memanas. Kami menyebar daging sapi dan menggorengnya di semua sisi selama 20 menit.
3. Kupas wortel dan bawang. Buang tangkainya dengan biji dari lada. Kami mencuci sayuran dengan baik. Kami memotong busur dengan bulu tipis. Paprika hancur menjadi kubus. Tiga wortel besar.
4. Kami memasukkan semua sayuran cincang ke dalam daging, campur dan terus goreng.
5. Campurkan krim asam dengan air, tepung dan pasta tomat. Kocok ringan dengan kocokan.
6. Setelah setengah jam, tuangkan daging dengan sayuran dan saus. Kami mengaktifkan mode "Pemadaman" selama satu setengah jam. Buka tutupnya secara berkala dan campur isinya.
7. Bilas sayuran, sedikit kering dan cincang halus. Tambahkan setelah bunyi bip, campur dan tutup. Tinggalkan piring selama seperempat jam.
8. Gulai siap disajikan dengan lauk sereal atau sebagai hidangan mandiri, ditaburi sayuran cincang halus di atasnya.
Resep 3. Gulai daging sapi dalam slow cooker dengan krim asam dan mustard
Bahan
daging sapi - 600 g;
garam - 25 g;
kepala bawang besar;
air matang - liter;
pasta tomat - 30 g;
paprika - 10 g;
krim asam lemak - 30 g;
kacang lada hitam;
Mustard Prancis - 30 g;
daun salam - tiga buah;
tepung - 25 g.
Metode memasak
1. Bilas daging sapi, buang kelebihannya, rendam dalam handuk dan potong menjadi potongan pendek, tebal tiga sentimeter.
2. Kupas kepala bawang dari kulitnya, dan potong-potong dengan bulu yang tipis dan rapi.
3. Masukkan daging dalam mangkuk yang dalam, bumbui dengan garam dan paprika. Tambahkan mustard Prancis dan campur sehingga bumbu dan mustard didistribusikan secara merata di semua bagian. Biarkan daging sapi meresap selama sepuluh menit.
4. Setelah waktu yang ditentukan, kami mentransfer daging aromatik ke mangkuk multicooker. Kami mengaktifkan mode "Penggorengan" selama 15 menit. Kami memasak daging tanpa mengaduknya. Kemudian tambahkan bawang, campur dan goreng selama lima menit.
5. Tuang tepung dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Sekarang isi daging sapi dengan air matang, masukkan mangkuk lavrushka, kacang polong, lada hitam, pasta tomat dan krim asam. Aktifkan mode "Pemadaman" selama satu jam. Kami mencoba daging, jika keras, kami memperpanjang memasak selama seperempat jam lagi. Kami menyajikan gulai sebagai hidangan mandiri, baik dengan lauk sayuran atau nasi.
Resep 4. Gulai tomat dalam slow cooker
Bahan
kaldu daging;
900 g bubur daging sapi;
kacang polong allspice;
lima tomat;
dua kepala busur;
daun salam;
wortel;
garam;
paprika;
lada segar;
50 g tepung.
Metode memasak
1. Aktifkan slow cooker dalam mode "Memanggang" selama empat puluh menit.
2. Daging sapi bubur dicuci dengan serbet kertas dan dipotong kecil-kecil, lonjong.
3. Masukkan daging ke dalam mangkuk multicooker. Kami tidak menambahkan minyak. Jangan menurunkan tutupnya.
4. Kupas kepala bawang dari kulitnya dan cincang halus. Wortel besar dikupas dalam tiga atau potong menjadi batang tipis. Kami menyebarkan sayuran ke daging sapi, campur dan masak sampai akhir waktu, diaduk secara berkala.
5. Masukkan tomat ke dalam saringan, tuangkan ke atas dengan air mendidih dan lepaskan kulitnya yang tipis. Daging buah tomat dicincang halus. Potong tangkai dari paprika dan bersihkan bijinya. Kemudian potong sayuran menjadi sedotan yang tidak terlalu besar.
6. Saat mode "Memanggang" selesai, tambahkan paprika dan tomat ke dalam mangkuk. Kami menaruh allspice dan daun salam. Garam dan tuangkan kaldu daging sehingga tingkatnya mencapai setengah dari daging.
7. Aktifkan mode "Memadamkan" dan masak selama dua jam, turunkan tutupnya.
8. Masukkan tepung ke dalam wajan dan goreng sampai krim. Tuang kira-kira segelas kaldu dengan aliran tipis, aduk dengan kuat sehingga tidak ada gumpalan. Kami memutar api dan memasak sampai kental.
9. Masukkan saus lima menit sebelum dimasak dan aduk. Goulash disajikan dengan lauk atau sebagai hidangan independen dengan roti Borodino.
Resep 5. Gulai daging sapi dan kentang dalam slow cooker
Bahan
sepasang sejumput herbal aromatik kering;
400 g bubur daging sapi;
dua sejumput lada hitam yang baru ditumbuk;
sepuluh umbi kentang;
garam;
wortel;
50 g minyak sayur;
50 g pasta tomat.
Metode memasak
1. Cuci dan keringkan sedikit daging sapi. Kupas dan taburkan sayuran. Gosok wortel dengan kasar, cincang halus bawang. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker, hangatkan sedikit dan masukkan daging dan sayuran.
2. Encerkan pasta tomat dalam satu setengah gelas air minum dan tuangkan ke dalam mangkuk multicooker. Garam dan tambahkan bumbu. Aduk, tutup tutup multicooker dan aktifkan program "Memadamkan" selama empat puluh menit.
3. Kupas dan potong kentang menjadi kubus kecil. Masukkan kentang ke dalam kantong plastik, tuangkan sesendok minyak sayur dan bumbui dengan rempah-rempah. Ikat tas dan aduk rata sehingga rempah-rempah dan minyak didistribusikan secara merata pada kentang.
4. Setelah empat puluh menit, buka tutupnya, letakkan kentang di atas daging, tutup tutupnya dan lanjutkan memasak dalam mode yang sama selama empat puluh menit lagi. Buka tutupnya, campur dan sajikan dengan salad sayuran segar atau acar.
Resep 6. Sup goulash daging sapi dalam slow cooker
Bahan
daging sapi - setengah kilogram;
garam;
dua tomat;
air matang - setengah liter;
kepala bawang;
daun salam;
paprika;
peterseli dan dill;
pasta tomat - 50 g;
paprika manis - 5 g;
daun bawang;
tepung - 50 g;
minyak sayur.
Metode memasak
1. Daun bawang dan bawang cincang halus. Nyalakan slow cooker dalam mode "Frying", tuangkan minyak ke dalam mangkuk dan panaskan. Oleskan bawang cincang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Kami melepaskan paprika dari biji dan potong pendek. Lepuh tomat, kupas dan potong halus. Tambahkan sayuran ke dalam mangkuk, campur dan masak selama lima menit lagi.
3. Masukkan penggorengan sayuran di atas piring, dan masukkan daging sapi ke dalam mangkuk. Goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tuangkan tepung, campur dan tambahkan penggorengan.
4. Isi semuanya dengan air yang difilter dan nyalakan mode "Extinguishing". Masak dalam mode ini selama tiga jam. Di akhir masakan, tambahkan bumbu segar.
Gulai daging sapi dalam slow cooker - tips dan trik
Jika daging sapi sudah tua atau kaku, masak rebusan dalam mode "Rebusan" satu jam lebih lama.
Sebelum menambahkan potongan daging sapi ke dalam mangkuk, seduh dengan tepung.
Masukkan tomat segar sebagai pengganti pasta tomat, sehingga hidangannya akan menjadi lebih enak dan sehat.
Untuk membuat hidangan lebih lezat, tambahkan segelas anggur putih ke dalamnya.
