Mustard - komponen okrosha opsional, tetapi sangat sering digunakan. Dalam kebanyakan kasus, terutama jika sup dingin dibumbui bukan dengan kvass, tetapi dengan isian yang kurang tajam, ini memungkinkan Anda untuk memberikan rasa pedas dan nafsu makan pada hidangan.
Mustard sangat cocok untuk okroshka yang dibumbui dengan kefir, air mineral, whey. Biasanya, bumbu panas buatan non-asetat digunakan.
Selera yang tidak biasa memiliki sup, yang meliputi mustard dan madu. Madu berkualitas tinggi dengan aroma yang tidak terlalu kuat menciptakan efek yang tak terlukiskan dalam kombinasi dengan mustard. Seseorang mengingatkan padang rumput, yang lain - nada bunga cerah.
Okroshka dengan mustard - prinsip persiapan umum
• Okroshka berbeda dari sup lainnya dalam fitur memasaknya. Pertama, alas yang tebal disiapkan, sebagian besar terdiri dari sayuran. Dan kemudian diencerkan dengan densitas yang diinginkan dengan cairan.
• Komponen penting dari basis untuk okroshka adalah mentimun segar, telur, bawang hijau dan rempah segar. Di dalamnya Anda dapat menambahkan hampir semua jenis sayuran, baik mentah maupun panas - direbus.
• Untuk kenyang, daging rebus atau sosis rebus ditambahkan ke okroshka.
• Sayuran dan produk daging dipotong dengan pisau, beberapa sayuran mungkin perlu dicacah atau diuleni.
• Campuran sayuran diencerkan terutama dengan minuman susu fermentasi seperti Ayran, whey, kefir atau tan. Seringkali mereka diganti dengan kvass, jus apel, minum atau air mineral berkarbonasi, yang dibumbui dengan krim asam atau mayones.
• Sangat sering mustard atau lobak ditambahkan ke okroshka untuk memberikan rasa dan "kekuatan" khusus. Jika lobak ditambahkan ke dasar cairan sup semacam itu, maka saus khusus disiapkan dari mustard. Hati-hati berjumbai dengan kuning telur, baik rebus dan mentah atau dengan bumbu segar. Saus mustard siap dicampur dengan dasar sayuran dan hanya kemudian disesuaikan dengan kepadatan yang diinginkan.
• Okroshka - hidangan yang harus disajikan dingin, atau lebih tepatnya, dingin. Oleh karena itu, diencerkan dengan minuman dingin atau diencerkan, didinginkan hingga suhu yang diinginkan di lemari es.
Daging okroshka dengan mustard on kvass dengan krim asam
Bahan
• 200 gr. sosis matang (tanpa lemak);
• empat kentang kecil;
• 250 gr. dada ayam;
• dua mentimun sedang;
• telur rebus - 4 pcs;
• dua sendok makan mustard siap pedas;
• daun bawang muda;
• sekelompok kecil adas dan peterseli;
• setengah liter roti kvass;
• 200 ml krim asam 20%.
Metode memasak:
1. Rebus ayam hingga empuk dalam air yang sedikit asin dan dinginkan. Yang terbaik adalah melakukan ini terlebih dahulu, sehingga pada saat memasak daging sudah benar-benar didinginkan dalam kaldu sendiri.
2. Rebus telur besar. Untuk pendinginan yang lebih cepat, isi dengan air dingin.
3. Rebus dan dinginkan kentang. Jika kentang dimasak dengan seragamnya, kentang juga bisa didinginkan dalam air dingin.
4. Fillet ayam, mentimun segar, kentang dan sosis rebus potong dadu berukuran sedang.
5. Bersihkan telur, pisahkan protein dengan kuning telur. Cincang yang pertama, dan sisihkan kuning telur sementara.
6. Potong bulu bawang menjadi cincin kecil. Di peterseli dan adas, potong batangnya, dan potong sayuran dengan pisau tajam yang berat.
7. Campurkan bawang hijau cincang dengan kuning telur, tambahkan sedikit garam dan ingat dengan garpu atau pendorong. Tambahkan mustard dicampur dengan krim asam, lada dan aduk.
8. Dalam wajan atau mangkuk besar, campur semua bahan cincang. Bumbui "salad" dengan saus mustard yang sudah disiapkan dan isi dengan es kvass. Aduk rata dan sajikan.
Sayur okroshka dengan mustard, lobak dan sosis di atas air mineral
Bahan
• kentang rebus - 5 pcs;
• lima telur ayam rebus;
• tiga mentimun besar;
• enam lobak;
• 300 gr. sosis rebus "Dokter" atau "Anak-anak";
• dua sendok teh mustard yang diseduh;
• satu sendok teh lobak jadi;
• 10 gram kantong "lemon";
• secukupnya - 72% mayones;
• air mineral bersoda.
Metode memasak:
1. Potong kentang rebus, sosis, mentimun dan lobak menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang kira-kira sama dan gabungkan semuanya dalam satu wadah.
2. Tambahkan bawang hijau dan hijau cincang halus, iris cincin kecil.
3. Dalam setengah gelas air hangat, encerkan garam dan asam sitrat.
4. Tambahkan lobak dengan mustard, mayones dan aduk rata.
5. Tuang campuran ke dalam semangkuk sayuran dan encerkan semuanya dengan air mineral dingin.
Piquant okroshka dengan kvass mustard berpakaian mayones
Bahan
• enam telur rebus;
• 200 gr. sosis rebus tanpa lemak babi;
• daun bawang segar;
• tiga mentimun segar;
• 200 ml 45% mayones;
• kentang rebus - 4 umbi;
• sekelompok adas muda ukuran sedang;
• tiga liter kvass roti buatan sendiri atau dibeli;
• satu sendok teh mustard pedas.
Metode memasak:
1. Panaskan kentang rebus sedikit dengan tangan Anda atau naksir dan dinginkan dengan baik.
2. Dari telur rebus, kupas kulitnya, cuci dan pisahkan putih dan kuning telur.
3. Gosok tupai secara kasar ke kentang.
4. Tumbuk kuning telur dengan hati-hati dengan garpu, kombinasikan dengan sedikit kvass dan sisihkan sebentar.
5. Ketimun tanpa kulit, seperti telur, giling di parutan dan kirim ke kentang.
6. Potong sosis menjadi kubus sedang, cincang hijau dengan pisau dan gabungkan semuanya dengan sayuran.
7. Tambahkan mayones, tetapi tidak sekaligus, mustar dan pindahkan dari mangkuk, kuning telur, di triturasi dengan kvass.
8. Aduk, tambahkan mayones jika perlu.
9. Untuk kepadatan yang diinginkan, encerkan okroshka dengan kvass roti dingin dan biarkan diseduh di kulkas selama setidaknya satu jam.
Sayuran okroshka dengan mustard di jus apel
Bahan
• setengah gelas jus apel yang diklarifikasi;
• lemon kecil;
• sepertiga sendok teh mustard ringan;
• zucchini segar kecil;
• atasan lobak - banyak ukuran kecil;
• satu sendok teh madu cair;
• banyak dill segar;
• lima lobak sedang;
• dua mentimun besar.
Metode memasak:
1. Potong lobak menjadi sedotan yang tidak terlalu besar.
2. Zucchini dan mentimun tanpa kulit potong dadu sekecil mungkin dan campur dengan lobak.
3. Tambahkan atasan cincang halus dan cincang hijau muda.
4. Cuci lemon dengan baik dan tahan jeruk selama satu menit dalam air mendidih. Lalu belah dua dan peras semua jus dengan baik.
5. Dalam mangkuk kecil, encerkan jus apel dengan setengah gelas air matang dingin. Tambahkan jus lemon bagian ketiga, mustard dengan madu dan aduk rata.
6. Tuang campuran ke dalam sayuran, aduk hingga rata dan dinginkan.
Ikan okroshka dengan mustard on kvass dengan krim asam
Bahan
• setengah kilo ikan laut apa pun;
• tiga kentang rebus;
• lima bulu bawang muda hijau;
• banyak lobak muda;
• sekelompok kecil adas segar;
• satu sendok teh gula;
• satu sendok teh penuh mustard ringan;
• satu setengah liter kvass;
• dua telur rebus;
• krim asam 20% - 3 sdm. l
Metode memasak:
1. Bangkai dan serpihan bangkai ikan. Potong semua sirip, bilas dengan baik dan rebus dengan air asin ringan sampai lunak. Dinginkan, keluarkan kulit, pisahkan daging dari tulang dan potong menjadi potongan yang tidak terlalu besar.
2. Bilas kentang secara menyeluruh dari tanah dan rebus sampai matang, tanpa memotong kulit. Tuang air dingin untuk pendinginan cepat. Kupas kulitnya dan potong dadu kecil.
3. Kulit telur, bilas sisa-sisa kecil dengan air dan lap kering dengan handuk. Potong tupai menjadi potongan-potongan kecil dan kirim mangkuk ke kentang cincang. Tambahkan potongan ikan, lobak potong dadu dan sedotan mentimun berukuran sedang. Tambahkan bulu bawang cincang dan cincang dill.
4. Hancurkan kuning telur dengan mustard, sedikit garam dan gula halus. Encerkan campuran dengan es kvass dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan okroshka, aduk.
Okroshka bit dengan mustard
Bahan
• liter kvass putih terang;
• sekelompok kecil coklat muda;
• seikat bayam muda yang sama;
• tiga kentang rebus;
• apel asam besar;
• tiga mentimun segar;
• tiga telur rebus;
• bit rebus - 3 tanaman akar;
• 70 gram krim asam rendah lemak;
• satu setengah sendok teh mustard akut;
• sekelompok bawang muda;
• beberapa cabang adonan.
Metode memasak:
1. Dalam mangkuk kecil, campur bawang hijau cincang dengan adonan cincang halus dengan gunting. Tambahkan mustard, gula pasir, sedikit garam. Taruh kuning telur rebus dan gosok dengan baik dengan garpu.
2. Kupas apel dan kentang rebus dan potong menjadi kubus kecil. Tambahkan protein berbutir kasar.
3. Potong coklat kemerahan dan daun bayam dicuci dan dikeringkan dengan handuk, potong menjadi potongan-potongan kecil dan transfer ke komponen cincang. Gosok bit yang direbus dengan parutan besar di sini.
4. Tambahkan tanah hijau dengan mustard dan encerkan semuanya dengan kvass dingin. Bumbui dengan lada giling dan bumbui dengan krim asam.
Okroshka dengan mustard di kefir dengan telur mentah
Bahan
• kentang - satu umbi besar;
• dua sendok makan lobak kalengan;
• 400 gr. sapi muda;
• 200 gram mentimun giling;
• 100 gr. lobak muda;
• air mineral bersoda;
• rempah segar - secukupnya;
• telur ayam - 6 buah;
• dua sendok makan mustard diseduh;
• satu liter kefir 3,2%.
Metode memasak:
1. Rebus kentang dan daging secara terpisah dalam air yang sedikit asin.
2. Dinginkan kentang pada suhu kamar atau isi dengan air dingin. Dinginkan dagingnya langsung di kaldu.
3. Biarkan dua telur lembab, dan empat rebus dan dinginkan dengan baik dengan air dingin.
4. Kentang rebus, mentimun, daging sapi rebus, telur rebus dan lobak, potong menjadi potongan-potongan kecil dan bergabung dalam mangkuk besar.
5. Tambahkan bumbu segar cincang dan aduk perlahan.
6. Dalam mangkuk terpisah yang dalam, kocok dua telur mentah. Perkenalkan mustard dicampur dengan lobak. Tambahkan kefir dan aduk rata.
7. Garam secukupnya, bumbui dengan lada. Encerkan ke konsistensi yang diinginkan dengan air mineral dingin dan encerkan dengan okroshka. Jangan menuangkan banyak air, massa kefir tidak boleh cair.
8. Aduk okroshka dengan baik dan dinginkan selama satu setengah jam.
Okroshka dengan mustard - tips dan trik memasak
• Ikan okroshka tidak akan memiliki bau ikan laut tertentu jika Anda menahan ikan untuk beberapa saat dalam larutan asetat. Untuk menyiapkannya, encerkan dua sendok makan cuka 9% dalam satu liter air. Anda dapat memarut bangkai ikan dengan jus lemon dan biarkan selama seperempat jam. Kemudian bilas dengan baik di bawah keran.
• Hidangan akan lebih enak jika kentang yang ditambahkan ke dalamnya dikukus.
• Agar umbi kentang mendidih secara merata dan tidak mendidih di luar, harus dimasak dengan api sedang dengan sedikit mendidih.
• Bit yang direbus akan mempertahankan warna aslinya jika sedikit asam yang dapat dimakan ditambahkan ke air selama memasak - cuka meja atau asam sitrat.
• Untuk menjaga agar sayuran akar tetap berair, hidung bit tidak dipotong sebelum dimasak.
• Jika Anda ingin okroshka dengan mustard lebih empuk, parut sayuran di parutan kasar.
• Saat menambahkan mustard, pastikan untuk menggosoknya dengan bumbu, kuning telur, mayones atau krim asam. Dia akan memiliki rasa yang lebih kaya.
