Konsumsi daging sapi secara teratur meningkatkan pencernaan, menurunkan kolesterol dan menetralkan keasaman tinggi.
Daging sapi cepat dicerna, sehingga ahli gizi merekomendasikannya kepada mereka yang kelebihan berat badan.
Daging sapi yang disiapkan dengan benar akan memenuhi tubuh dan meningkatkan kesejahteraan.
Daging sapi dengan bawang - prinsip dasar memasak
Biasanya, setelah perlakuan panas, daging sapi menjadi kaku. Karena itu, untuk membuat dagingnya empuk, daging sapi dimasak dengan bawang. Ini mengandung banyak vitamin C, yang menyebabkan daging menjadi lunak.
Dianjurkan untuk mengasinkan daging sapi sebelum dimasak, sehingga menyerap aroma sayuran dan rempah-rempah secara maksimal.
Daging sapi dan bawang bisa direbus atau digoreng dalam wajan.
Bubur daging sapi dicuci, potong semua film dan lemak berlebih. Dagingnya dipotong-potong dan digoreng ringan dalam wajan dalam jumlah sedikit minyak sayur dengan api besar. Ini dilakukan agar jus "tersegel" di dalam potongan, dan dagingnya tetap berair.
Selain bawang, sayuran lain ditambahkan ke piring. Untuk membuat rasa hidangan lebih cerah, Anda bisa menambahkan kecap asin. Dia dengan indah mengaramelkan daging dengan sayuran dan hidangannya akan menjadi lezat dan indah.
Resep 1. Daging Sapi Rebus dengan Bawang
Bahan
daging sapi tenderloin - setengah kilogram;
lada giling;
minyak sayur;
garam;
bawang - tiga kepala;
air panas.
Metode memasak
1. Cuci tenderloin daging sapi, potong film dan lemak berlebih. Celupkan daging dengan serbet dan potong-potong di seluruh serat.
2. Panaskan wajan, lumuri dengan minyak sayur. Masukkan daging sapi dalam wajan dan goreng, aduk terus, dari semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Rebus air dalam ketel.
4. Tutupi wajan, putar api dan biarkan rebusan jusnya sendiri selama beberapa menit.
5. Tuangi air mendidih ke dalam wajan. Air harus benar-benar menutupi daging. Tutup tutupnya dan terus didihkan.
6. Kupas dan potong bawang menjadi dua bagian. Tambahkan bawang ke daging, garam dan bumbui dengan rempah-rempah dan merica. Aduk dan masak sampai bawang lunak. Sajikan dengan lauk apa pun.
Resep 2. Daging Sapi Direbus dengan Bawang dan Kentang
Bahan
daging sapi - setengah kilogram;
mentega - 50 g;
bawang - dua kepala;
cengkeh - dua tunas;
enam kacang lada hitam;
tepung - 30 g;
daun salam;
kentang - 800g.
Metode memasak
1. Kupas daging sapi dari semua yang tidak perlu dan cuci. Iris daging dengan irisan seratus persen. Bumbui setiap irisan dengan garam, bumbui dengan merica dan gulingkan tepung.
2. Goreng daging sapi di kedua sisi hingga terbentuk kerak yang enak. Goreng daging dalam kuali.
3. Tuang segelas air ke dalam wajan di mana dagingnya digoreng dan rebus sedikit. Kemudian saring cairan melalui saringan ke dalam kuali dengan daging. Tambahkan dua gelas air panas lagi di sini, tutup dan didihkan selama dua jam dengan api kecil.
4. Kupas bawang, cincang halus dan tambahkan, setelah waktu yang ditentukan, ke daging.
5. Kupas kentang, potong menjadi empat bagian dan goreng ringan. Masukkan kentang ke dalam daging, tambahkan cengkeh, daun salam dan lada hitam. Lanjutkan merebus daging selama satu setengah jam lagi.
6. Sajikan daging sapi, hiasi dengan peterseli cincang dan adas, dengan salad sayuran segar.
Resep 3. Daging Sapi Direbus dengan Wortel dan Bawang
Bahan
600 g daging sapi tenderloin;
200 g bawang;
tiga daun salam;
lada hitam;
100 ml minyak sayur;
200 g wortel;
garam;
lima kacang polong allspice;
sejumput cabe merah bubuk;
5 g paprika bubuk.
Metode memasak
1. Cuci dan lepaskan semua daging sapi yang berlebih. Potong daging menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang.
2. Masukkan daging sapi ke dalam wajan besi tuang yang dalam dan tuangkan segelas air mendidih.
3. Tambahkan daun salam dan allspice ke dalam wajan dengan daging. Didihkan. Didihkan, ditutup dengan tutup, dengan api kecil, selama sekitar empat puluh menit, sampai cairan praktis menguap.
4. Kupas bawang, potong dengan seperempat cincin tebal. Kupas wortel, potong menjadi dua memanjang dan potong-potong.
5. Tuang minyak sayur ke dalam wajan berisi daging, tambahkan bawang dan wortel. Aduk, tambah panas dan goreng daging dengan sayuran selama sekitar sepuluh menit.
6. Tuang dalam gelas lain air mendidih, garam, bumbui dengan dua jenis lada dan paprika. Lanjutkan merebus daging sapi dengan tutup selama sekitar empat puluh menit dengan api kecil.
Resep 4. Daging sapi dengan wortel dan bawang dalam saus tomat
Bahan
700 g daging sapi;
garam;
tiga bawang;
25 g paprika manis;
wortel;
5 g jintan;
lima siung bawang putih;
minyak sayur - 100 ml;
50 g pasta tomat.
Metode Memasak
1. Cincang bawang bombai halus. Kupas wortel, dan potong-potong cukup besar. Kupas bawang putih dan iris menjadi irisan.
2. Tuang minyak sayur ke dalam kuali, nyalakan api dan panaskan. Masukkan bawang cincang dan goreng, aduk terus, sampai lunak.
3. Tambahkan wortel dan bawang putih ke bawang dan goreng selama lima menit.
4. Cuci daging sapi, buang kelebihannya dan potong kecil-kecil. Masukkan daging ke dalam sayuran dan aduk rata. Bumbui dengan jintan dan paprika manis. Tambahkan pasta tomat dan aduk lagi.
5. Sekarang tuangkan sekitar satu setengah liter air murni dan rebus daging dengan bawang hingga matang. Saus harus menjadi jenuh dan mengental. Garam dan masak selama lima menit lagi. Sajikan dengan salad sayuran segar atau hiasan.
Resep 5. Daging sapi dengan Paprika dan Bawang dengan Saus Kedelai
Bahan
lima siung bawang putih;
700 g daging sapi;
80 ml kecap;
pod besar paprika;
garam;
minyak sayur;
lada;
bawang;
hijau.
Bahan
1. Cuci daging sapi dan potong kecil-kecil.
2. Potong paprika menjadi dua, lepaskan gagang bunga dan bersihkan bijinya. Potong dengan sedotan.
3. Kupas bawang dan potong setengah cincin. Bawang putih cincang kupas.
4. Dalam hidangan yang dalam, gabungkan daging dengan bawang dan paprika. Garam dan aduk, sedikit dihancurkan, sehingga sayuran menonjolkan jus. Biarkan daging sapi diasinkan selama setengah jam.
5. Panaskan minyak dalam panci besi. Masukkan potongan daging di dalamnya dan goreng dengan panas tinggi sehingga kerak terbentuk di atasnya. Kemudian tambahkan ke daging sapi campuran paprika dan bawang. Putar api menjadi sedang dan masak sampai semua kelembaban menguap, dan sayuran mulai menggoreng. Pada akhirnya, tambahkan kecap dan masak sebentar lagi, aduk sesekali.
6. Tambahkan cincang hijau ke piring jadi, campur dan sajikan dengan lauk apa pun.
Resep 6. Daging sapi dengan bawang di wajan
Bahan
daging sapi - 650 g;
garam;
250 g bawang;
minyak sayur - 60 ml;
campuran paprika;
biji ketumbar.
Metode memasak
1. Bilas bubur daging sapi, bersihkan dari film dan vena. Potong daging dan kubus setengah sentimeter.
2. Dalam wajan besi cor, panaskan minyak sayur. Masukkan potongan-potongan daging sapi dan goreng, tidak membalik, sampai disita dengan kerak.
3. Kemudian putar panas ke sedang, tambahkan bawang cincang di setengah cincin dan aduk. Tutupi wajan dan masak daging sapi dalam jusnya sendiri sampai benar-benar menguap.
4. Bumbui daging dengan garam dan rempah-rempah dan goreng selama tujuh menit tanpa penutup. Sajikan daging sapi dengan bawang bombay dengan lauk atau salad sayuran.
Resep 7. Daging sapi pedas dengan bawang di wajan
Bahan
setengah gelas minyak sayur;
300 g daging sapi;
cabai;
kepala bawang besar;
garam;
dua paprika dengan warna berbeda;
gula - 25 g;
wortel;
setengah gelas kecap hitam;
akar jahe - 50 g;
tiga siung bawang putih.
Metode memasak
1. Kupas akar jahe dan potong halus. Cengkeh bawang putih dikupas melalui pemeras bawang putih. Lepaskan cabai dari biji dan cincang halus.
2. Tuang kecap asin dalam cangkir, tambahkan garam, jika garamnya tidak cukup, tambahkan gula dan aduk hingga rata. Tambahkan bawang putih, cabai, dan jahe ke dalam saus.
3. Cuci daging sapi, basahi dengan serbet dan potong tipis-tipis. Masukkan daging ke dalam bumbu dan biarkan selama setengah jam.
4. Lada Bulgaria dipotong menjadi dua, buang tangkainya dengan biji dan potong-potong. Kupas bawang dan potong menjadi dua. Giling wortel yang sudah dikupas di parutan wortel Korea.
5. Letakkan api di wajan yang dalam dengan dasar yang tebal, tuangkan minyak dan panaskan menjadi asap ringan. Angkat daging dengan sendok berlubang dari rendaman dan masukkan ke dalam wajan. Jangan tuangkan rendaman!
6. Goreng daging sapi, aduk terus, selama lima menit.
7. Letakkan daging sapi di atas piring. Tambahkan minyak ke dalam wajan, masukkan wortel dan bawang. Goreng, aduk terus, selama sekitar tiga menit sampai lunak.
8. Masukkan daging ke dalam wajan dan tuangkan semuanya dengan rendaman. Tambahkan paprika cincang. Aduk dan goreng selama sekitar tiga menit. Kemudian angkat panci dari atas api dan tempatkan di piring.
Resep 8. Daging sapi dengan bawang di wajan
Bahan
daging sapi - 700 g;
daun ketumbar - sedikit;
dua paprika merah manis;
minyak sayur - 50 ml;
kepala bawang
rendaman
kecap - 100 ml;
pasta cabai merah - 5 g;
sherry - 80 ml;
pati jagung - 50 g;
gula - 50 g;
bawang putih - tiga siung;
jahe parut - 25 g.
Metode memasak
1. Dalam cangkir, campurkan kecap asin dengan pasta cabai, gula, bawang putih, kanji dan jahe.
2. Cuci ampas daging sapi, keringkan dan potong tipis-tipis. Celupkan daging ke dalam bumbu dan aduk.
3. Kupas paprika manis dari biji dan tangkai. Potong cincin. Potong bawang menjadi dua bagian.
4. Panaskan sesendok minyak dengan api besar, masukkan bawang ke dalamnya dan goreng, aduk terus, sampai lunak.
5. Sekarang tambahkan paprika, aduk dan goreng selama sekitar satu menit. Pindahkan penggorengan sayuran ke piring.
6. Keluarkan daging sapi dari rendaman. Goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan dalam beberapa porsi. Tambahkan semua daging dan sayuran ke dalam wajan. Tuangkan bumbu, putar api dan didihkan dengan api kecil hingga saus mengental. Sajikan daging sapi dengan nasi atau hiasan kentang.
Daging sapi dengan bawang - tips dan trik
- Jika daging sapi sudah tua, olesi dua jam sebelum dimasak dengan mustard, lalu bilas. Jadi dagingnya dimasak lebih cepat.
- Masukkan irisan lemon bersama dengan kulitnya di wajan sambil menggoreng daging untuk membuat daging sapi lebih enak.
- Daging sapi akan lebih lunak jika sedikit cuka ditambahkan selama proses merebus.
Rendam daging sapi selama satu setengah jam dalam susu, ini akan membuat dagingnya lebih lembut.
