Cupcake kecil dan rapi begitu dicintai oleh anak-anak dan orang dewasa sehingga mereka bahkan mendapatkan nama mereka sendiri - muffin. Berbeda dengan produk dengan ukuran yang lebih akrab, muffin mulai mengisi dengan berbagai tambahan. Ternyata seluruh keluarga kue dengan manis dan, sebaliknya, "isi" hangat.
Muffin dengan sosis, keju, ham, sayuran hijau sempurna jika anak-anak berubah-ubah dan menolak makan malam yang lezat. Nah, "untuk hidangan penutup" Anda bisa memberikan cupcake yang sama, hanya dengan tambahan yang sesuai. Misalnya dengan ceri.
Cherry Muffins - Prinsip Memasak Umum
• Muffin dipanggang dalam oven, dalam cetakan logam atau silikon khusus untuk memanggang muffin kecil. Yang paling nyaman adalah bentuk komposit besar di mana ada beberapa relung untuk kue mangkuk sekaligus.
• Sangat mudah untuk menyiapkan adonan untuk memanggang seperti itu dan bahkan spesialis kuliner yang paling tidak berpengalaman pun bisa menanganinya. Yang utama adalah mengikuti resep dengan ketat dan mengamati aturan dasar dari penguleni adonan - komponen cair dan longgar dicampur secara terpisah dalam dua wadah yang berbeda dan hanya setelah itu mereka digabungkan. Pada saat yang sama, pastikan untuk menambahkan campuran cairan ke kering, tetapi tidak sebaliknya.
• Adonan untuk muffin dengan ceri dapat diremas dengan krim asam, kefir, yogurt, susu dengan tambahan keju cottage atau krim asam. Muffin ringan diet dipanggang dari adonan pada keju cottage dengan oatmeal.
• Pastikan untuk menaruh telur, ceri, gula pasir dan pembudidaya adonan khusus dalam adonan untuk muffin. Dalam kapasitas ini, baik soda kue dan bubuk baking powder komersial tersedia secara komersial. Seringkali cokelat (hitam atau putih) ditambahkan ke dalamnya, kacang atau krim disiapkan sesuai dengan resep khusus dan dibumbui dengan vanila.
• Cherry untuk muffin bisa segar, kering atau beku, yang harus dicairkan terlebih dahulu. Buah beri ditambahkan ke dalam adonan utuh atau dalam irisan. Mereka ditempatkan dengan diuleni atau ditambahkan ke adonan yang sudah ditata dalam bentuk.
• Bentuk harus dilumasi dengan minyak nabati atau minyak dan melapisi bagian bawahnya dengan kertas perkamen, yang juga dilumasi dengan baik. Seringkali dalam bentuk kertas khusus kosong-cetakan tersedia di pasar.
• Bentuk dengan adonan untuk muffin ditempatkan hanya dalam oven panas, dan dipanggang pada suhu yang ditentukan dalam resep. Rata-rata, memanggang memakan waktu 20 hingga 30 menit, tetapi secara khusus itu tergantung pada oven.
• Kue-kue siap pakai dihilangkan dari cetakan hanya setelah pendinginan dan, jika diinginkan, dihiasi.
Muffin keju cottage dengan ceri
Bahan
• ceri diadu - 150 g;
• 70 gram gula;
• 150 ml susu yang dipasteurisasi;
• 72% mentega berkualitas tinggi - 60 gr .;
• keju cottage 9% tanpa biji-bijian - 150 gr .;
• dua telur;
• 5 gr. baking powder untuk adonan;
• 200 gr. tepung gandum;
• sejumput kecil muscat bubuk, garam dan vanilin (gula).
Metode Memasak:
1. Masukkan ceri ke dalam saringan dan biarkan di dalamnya sehingga kelembaban yang berlebihan keluar. Lelehkan mentega dengan api kecil lalu dinginkan.
2. Gosok keju cottage ke dalam mangkuk melalui saringan dan encerkan dengan susu. Tambahkan mentega, pecahkan telur dan campur dadih dengan seksama.
3. Dalam mangkuk terpisah, pindahkan tepung dan campur dengan pembudidaya untuk adonan. Tambahkan vanila dan gula biasa, tambahkan pala dan aduk rata.
4. Tuang dadih ke dalam tepung dan aduk hingga rata dengan whisk atau sendok. Tambahkan ceri dan aduk adonan lagi.
5. Isi dua pertiga cetakan silikon kecil untuk muffin dengan adonan dadih, atur ulang di atas loyang dan segera masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
6. Panggang muffin keju cottage dengan ceri selama sekitar setengah jam pada 200 derajat.
Muffin oat diet dengan ceri
Bahan
• 100 gr. ceri segar atau beku (tanpa biji);
• 200 gr. keju cottage rendah lemak;
• krim asam rendah lemak - 2 sdm. l;
• satu telur segar;
• segelas oatmeal untuk memasak instan;
• satu sendok makan madu soba;
• soda, sebagai pembudidaya;
• gula vanila atau vanila.
Metode Memasak:
1. Keringkan ceri dengan baik di saringan.
2. Campur keju cottage parut dengan krim asam dan telur. Tambahkan oatmeal, tuangkan 4-5 sedikit soda dan, aduk hingga rata, biarkan adonan bertahan selama seperempat jam.
3. Kemudian tambahkan madu yang meleleh di dalam bak uap. Garam dengan menambahkan sejumput kecil garam ke adonan. Tuang vanillin, celupkan ceri kering dan aduk rata.
4. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan silikon yang diolesi minyak sayur dan masukkan ke dalam oven panas. Mode pemanggangan yang disarankan adalah 180 derajat.
5. Setelah 25 menit, Cherry Diet Muffins yang luar biasa akan siap.
Muffin jagung Kefir dengan kefir
Bahan
• memanggang tepung putih - 150 gr;
• 125 gr. tepung jagung;
• 240 ml kefir hangat 2,5%;
• telur - 1 pc;
• 150 gr. ceri segar;
• 60 ml minyak sayur tanpa lemak olahan;
• dua sendok teh baking powder;
• 100 gr. gula pasir, putih;
• vanila (bubuk) - secukupnya.
Metode Memasak:
1. Bilas ceri di bawah keran dan buang bijinya dari beri. Potong masing-masing beri menjadi dua dan pindahkan ke saringan.
2. Campurkan kedua jenis tepung dan transplantasi dua kali pada saringan bersama dengan baking powder, garam halus dan vanila, tuangkan gula.
3. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan sedikit kefir. Tuang dalam minyak sayur dan kocok lagi secara intensif. Tuang campuran ke dalam mangkuk tepung gandum dan jagung dan aduk. Cobalah untuk memecahkan setiap benjolan tepung yang telah tersesat. Lebih nyaman melakukan ini dengan mengocok, sedikit mencambuk massa.
4. Campur adonan dengan setengah ceri dan tuang di atas cetakan berminyak pada margarin.
5. Panggang muffin saat dipanaskan 200 derajat, selama seperempat jam.
Chocolate Muffins dengan Cherry - Golden Mean
Bahan
• setengah gelas minyak "Petani" cair;
• satu telur ayam;
• 250 gr. tepung kue putih;
• 120 gr. ceri diadu;
• satu setengah gelas krim asam kalori tinggi;
• gula pasir - 150 g;
• setengah gelas bubuk kakao;
• satu sendok teh baking powder;
• vanila - 1 pod;
• "tetesan" cokelat - setengah gelas.
Metode Memasak:
1. Transplantasi tepung dengan pembudidaya. Tambahkan bubuk kakao, garam, penggiling kopi, vanilla bean, dan gula. Tuang cokelat "tetesan" dan aduk rata semua komponen yang kendur.
2. Secara terpisah, kocok krim asam dengan telur dan secara bertahap, tanpa berhenti diaduk, tambahkan mentega cair ke dalam campuran.
3. Kemudian, dalam jumlah kecil, tuangkan bahan kering campuran ke dalam campuran krim asam dan, setelah pemukulan menyeluruh, biarkan selama setengah jam untuk "meresap".
4. Lumasi kue muffin dengan mentega atau margarin dan masukkan ke dalamnya adonan cokelat yang sudah disiapkan. Di tengah masing-masing kaleng, taruh ceri dan sedikit "rendam".
5. Panggang muffin cokelat dengan ceri dalam oven pada suhu 190 derajat, 20 menit.
Muffin dengan ceri pada yogurt dengan jus berry
Bahan
• satu setengah gelas yogurt buatan sendiri;
• tepung terigu - 550 gr .;
• ceri segar atau beku;
• tiga telur ayam;
• gula - 180 gr .;
• dua sendok makan minyak bunga matahari murni;
• dua sendok makan pati;
• mentega cair, 72%, mentega - 60 gram;
• ripper - 1 sdt. pabrik "baking powder" dan setengah dari jumlah soda ini;
• seperempat sdt garam;
• gula icing;
• satu sendok penuh jus blackcurrant atau ceri.
Metode Memasak:
1. Jika cherry baru saja dibekukan, cairkan terlebih dahulu. Pastikan untuk mengeluarkan biji dari matang, tetapi pertama-tama bilas biji dengan baik dan keringkan.
2. Campur dengan baik bahan-bahan lepas: tepung terigu, garam, dan pati.
3. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur sampai berbusa. Tuang di dalamnya yogurt dengan mentega cair, jus beri dan aduk hingga rata.
4. Kemudian tuangkan massa longgar ke dalam campuran cair dan kocok dengan baik dengan mengocok, dengan hati-hati mengamati keseragaman konsistensi.
5. Lumasi cetakan silikon dengan ukuran yang sesuai dengan lemak apa pun dan tuangkan adonan yang sudah matang ke dalamnya. Itu harus mengisi masing-masing, hanya sepertiga dari volume.
6. Kemudian masukkan dua buah ceri pada adonan di setiap kaleng, dan tambahkan dengan sisa adonan, tambahkan sekitar sepertiga ke tepinya.
7. Panggang muffin ceri selama 20 menit pada suhu 190 derajat. Setelah itu, keluarkan produk dari cetakan dan, setelah pendinginan, taburi dengan bubuk gula.
Muffin Ceri dan Krim
Bahan
Dalam krim:
• 200 ml susu sapi pasteurisasi;
• satu sendok makan tepung yang tidak lengkap;
• 70 gr. gula halus;
• 10 gr. gula vanila;
• satu telur mentah dan kuning telur.
Adonan untuk muffin:
• margarin kental - 180 gram;
• telur - 2 pcs;
• segelas penuh gula;
• satu setengah gelas tepung berkualitas tinggi;
• 10 gr. baking powder untuk adonan;
• cherry segar matang 150-200 gr.
Metode Memasak:
1. Dalam mangkuk kecil, tambahkan gula pasir yang dimaksudkan untuk krim. Tambahkan kuning telur yang dipisahkan dari protein, tepung dan gosok dengan baik dengan sendok sampai kristal larut.
2. Rebus susu secara terpisah dan tuangkan ke dalam aliran tipis dengan pengadukan konstan dalam campuran telur. Setelah ini, kalahkan massa dengan baik. Itu harus halus dan seragam.
3. Letakkan krim di atas api kecil dan didihkan, aduk terus, sampai mengental dengan baik. Kemudian keluarkan panci dengan krim dari panas, masukkan vanillin ke dalamnya dan dinginkan dengan menempatkan wadah lain diisi dengan air dingin.
4. Setelah krim disiapkan, mulailah menguleni adonan untuk muffin. Kocok putih dengan 1/3 bagian gula dalam busa dengan mixer.
5. Secara terpisah dengan sisa gula, kocok mentega, tambahkan kuning telur dan kocok lagi. Masukkan protein kocok dengan lembut ke dalam campuran minyak dan campur semuanya dengan spatula, tidak lagi mencambuk.
6. Kemudian tambahkan tepung dicampur dengan pembudidaya dan juga campur dengan lembut. Hasilnya adalah non-cair, cukup tebal, tetapi pada saat yang sama kue longgar.
7. Basahi muffin dengan minyak sayur. Di bagian bawah masing-masing, letakkan lingkaran perkamen yang diminyaki.
8. Kemudian masukkan adonan yang sudah dimasak, satu sendok teh krim yang tersisa di atasnya dan tutup dengan adonan.
9. Jangan mengisi formulir dengan adonan sampai penuh, jangan sampai mencapai sekitar satu sentimeter.
10. Taruh beberapa buah ceri di atasnya, "celupkan" sedikit ke dalam adonan dan panggang muffin ketika dipanaskan hingga 190 derajat. Durasi adalah 20-25 menit.
11. Lepaskan muffin yang sudah selesai saat masih hangat dari cetakan dan lepaskan lingkaran kertas dari cetakan.
Muffin dengan ceri, kacang, dan cokelat putih
Bahan
• ceri kering - 60 gr;
• 60 gr. kernel kenari;
• sebatang besar cokelat putih;
• satu telur;
• sendok kecil (teh) seorang pembudidaya;
• 120 gr. gula halus;
• 100 ml krim asam lemak sedang;
• tepung terigu - 300 gr .;
• 125 ml susu buatan sendiri;
• krim kental buatan sendiri, atau mentega - 100 gr.
Metode Memasak:
1. Encerkan krim asam dengan susu. Tuang mentega yang dilelehkan dan sedikit dingin di sana, kocok telur dan kocok dengan mixer.
2. Campur tepung terayak dengan kultivator, tuangkan campuran krim asam cair dan kocok adonan dengan baik.
3. Tambahkan remah-remah biji kenari berukuran sedang, potongan-potongan kecil cokelat putih. Masukkan ceri kering dan aduk rata dengan sendok besar.
4. Masukkan dasar kertas yang dibeli dengan ukuran yang sesuai ke dalam kaleng cupcake dan letakkan adonan di atasnya. Di atas, sebagai hiasan, taruh kacang dan ceri.
5. Panggang muffin ceri dengan cokelat dan kacang selama 20 menit sambil memanaskan 180 derajat.
6. Produk jadi sedikit dingin tepat di cetakan. Kemudian lepaskan dan transfer ke rak kawat.
Cherry Muffins - Tips & Tips Memasak
• Dadih untuk muffin pada adonan dadih lebih baik dikonsumsi tanpa biji-bijian. Tetapi jika ini tidak ditemukan, giling granular pada saringan yang sangat langka.
• Pastikan untuk mencampur komponen kering dan cair secara terpisah dan baru kemudian bergabung dengan memasukkan campuran kering ke dalam cairan. Ini adalah semacam "highlight" pembuatan muffin.
• Saat mengolesi cetakan dengan minyak, jangan mengolesi sisinya. Produk akan naik lebih baik, dan bagian atasnya akan rapi, sedikit cembung.
• Adonan harus mengisi hingga 2/3 dari volume formulir.
• Jika kosong kertas khusus dimasukkan ke dalam cetakan, jangan lepaskan dari produk jadi. Ini sangat nyaman, terutama jika kue-kue disiapkan untuk anak-anak. Pengecualian jika Anda berencana untuk menghias muffin. Dalam hal ini, kertas harus dihilangkan.
• Bagian atas muffin dapat didekorasi dengan lapisan gula, cokelat atau ditutupi dengan damar wangi, digulung dalam lapisan yang sangat tipis.
