Memanggang dengan penambahan kefir biasanya ternyata subur dan tidak berat. Itu terlihat seperti cupcake tradisional atau biskuit, tetapi pada saat yang sama adonan untuk muffin pada kefir jauh lebih mudah disiapkan dan tidak begitu murung. Karakteristik struktur berpori dari pembakaran tersebut dijelaskan oleh interaksi asam yang mengandung kefir, dan soda atau baking powder.
Produk disiapkan sesuai dengan resep muffin pada kefir dalam kaleng yang dimasak dan dipanggang cukup cepat, mereka cocok untuk cepat "membangun" sesuatu untuk para tamu yang tiba-tiba tiba.
Prinsip umum untuk persiapan muffin pada kefir
Ada banyak resep untuk muffin di kefir dalam cetakan. Paling sering mereka, tentu saja, dipersiapkan dengan gula. Namun, Anda bisa memanggang dan tidak manis, tetapi produk asin atau pedas. Mereka cocok untuk mereka yang tidak makan permen, dan juga bisa digunakan sebagai pengganti makanan ringan atau sarapan yang lezat.
Sebagai aditif, Anda dapat menggunakan hampir semua hal: kismis, manisan buah-buahan, buah-buahan, beri, cokelat, selai, susu kental. Dan dalam cupcake tanpa pemanis pada kefir, Anda dapat menambahkan keju, rempah, sosis atau bacon, bayam, ayam rebus dan banyak lagi. Permen lucu diperoleh dengan mencampurkan perbungaan kembang kol kecil ke dalam adonan. Secara umum, untuk melengkapi dengan beberapa aditif resep untuk muffin kefir dalam cetakan selalu mungkin. Pastikan tidak ada tambahan terlalu banyak: adonan bisa mengembang dengan buruk.
Untuk membuat kue cupcake dengan kefir, yang terbaik adalah menggunakan cetakan silikon. Mereka bahkan tidak bisa diminyaki: memanggang masih mudah diekstrak dari mereka. Jika tidak ada cetakan silikon, Anda bisa menggunakan cetakan logam, tetapi lebih baik berinvestasi kertas di dalamnya. Ini juga pilihan yang bagus. Melayani kue-kue seperti itu dapat dilakukan secara langsung dalam cetakan kertas, yang memungkinkan Anda untuk membawa cupcakes ini bersama Anda di piknik atau dalam perjalanan jika Anda tidak yakin dapat mencuci tangan sebelum makan: cupcakes ini dapat dimakan tanpa menyentuhnya dengan tangan Anda.
Muffin manis siap pakai pada kefir dapat ditaburi dengan bubuk gula atau dilapisi dengan lipstik atau glasir. Muffin tanpa pemanis dapat ditaburi dengan keju parut dan dimasukkan ke dalam oven selama beberapa menit.
Dalam cetakan, adonan harus dituang tidak lebih dari sampai ke tengah, karena baking naik kuat dalam oven.
Kesiapan cupcakes pada kefir harus diperiksa dengan obor atau tusuk gigi kayu.
Resep 1. Muffin pada kefir "Cokelat"
Bahan
Tepung - satu setengah gelas
Telur - 3 buah
Kefir - satu setengah gelas
Gula - setengah cangkir
Kakao - 5 sendok besar
Minyak sayur (apa saja) - 3 sendok makan
Ceri kering (manisan buah) - setengah gelas
Gula Vanilla - 1 sachet
Soda - setengah sendok teh
Metode memasak
Kocok telur dengan gula dalam mangkuk (lebih baik membuatnya dengan mixer, Anda bisa secara manual). Tambahkan soda, minyak, gula vanila ke dalam campuran dan kocok sedikit lagi. Sekarang tambahkan kefir, campur.
Ayak tepung, kakao juga. Campur bersama-sama dan secara bertahap tuangkan ke dalam campuran cair, aduk sepanjang waktu. Jika ini tidak dilakukan, benjolan dapat terbentuk, yang kemudian akan menyebabkan ketidaknyamanan.
Uleni adonan yang cukup cair dari semua bahan, campur ceri ke dalamnya (Anda juga dapat menambahkan kacang atau mengganti ceri dengan buah-buahan atau kismis manisan lainnya).
Masukkan satu sendok makan adonan ke dalam cetakan sehingga hanya diisi sampai tengah.
Panggang dalam oven pada 180 derajat selama kurang lebih 25 menit.
Resep 2. Muffin dengan kefir dengan kismis dan rum
Resep ini untuk muffin kefir dalam cetakan melibatkan penggunaan alkohol yang kuat, tetapi ini tidak berarti bahwa mereka tidak dapat diberikan kepada anak-anak. Dalam proses memanggang, alkohol akan menguap, hanya bau yang menyenangkan. Dalam kasus ekstrim, jika tidak ada rum, itu dapat diganti dengan balsam (seperti Riga) atau cognac, tetapi tidak vodka.
Bahan
Telur - 4 utuh + 2 kuning telur
Kefir - setengah gelas
Krim 30% - setengah gelas
Tepung - 2 gelas
Kismis - setengah gelas
Mentega - 250 g
Gula - 2 gelas (mungkin sedikit kurang)
Minyak sayur - 4 sendok makan
Pati - Sendok
Rum (gelap) - 2 sendok makan
Baking powder - 1 sendok teh
Metode memasak
Masukkan minyak di tempat yang hangat ketika benar-benar lunak, masukkan ke dalam mangkuk dan kocok dengan mixer. Tambahkan gula dan gula vanila dan kocok lagi.
Letakkan telur dan kuning telur - satu per satu, cambuk setelah masing-masing. Mengendarai rum dan minyak sayur juga.
Dalam mangkuk lain, campur tepung dengan tepung kanji dan roti dan kismis.
Tambahkan setengah campuran kering ke campuran cair, tambahkan setengah kefir (tidak boleh dingin, suam-suam kuku lebih baik), kocok semuanya. Kemudian tambahkan sisa campuran kering dan sisa kefir dan kocok lagi.
Secara terpisah, cambuk krim sampai "kerang". Dengan lembut masukkan ke dalam adonan dan campur dengan sangat hati-hati dengan sendok dengan gerakan dari bawah ke atas.
Sendok adonan menjadi cetakan hingga setengahnya, panggang pada suhu 180 derajat selama sekitar 35-40 menit.
Muffin rum siap dapat ditaburi dengan gula bubuk.
Resep 3. Muffin Kefir dalam cetakan Triple Chocolate
Bahan
Tepung - gelas
Telur - 1
Mentega - 50 g + 50 g
Gula - setengah cangkir
Gula Bubuk - 100 g
Kakao - 3 sendok makan "dengan slide"
Kefir rendah lemak - 150 ml
Soda - sejumput
Cokelat Pahit - 100 g
Metode memasak
Kocok mentega (50 g) dengan gula sampai berbusa, tambahkan telur di sana dan teruskan mencambuk.
Tuang sesendok coklat dan soda ke dalam campuran, teruskan mencambuk, tambahkan kefir dan tambahkan tepung secara bertahap, tanpa berhenti untuk mengalahkan adonan. Jika sudah siap, siapkan cetakan, lumasi dengan minyak jika perlu.
Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian. Letakkan sesendok adonan di setiap kaleng, lalu sepotong cokelat, lalu lagi di atas sesendok adonan (atau berapa lama waktu yang diperlukan agar kaleng terisi ke tengah. Letakkan cupcake pada suhu 180 derajat selama sekitar 30 menit.
Sementara itu, kocok sisa mentega dengan sisa kakao dan gula bubuk.
Setelah dipanggang, biarkan hingga dingin. Lalu hiasi dengan icing cokelat. Jika ini tampaknya tidak cukup untuk Anda, Anda masih bisa menambahkan sedikit krim kocok.
Resep 4. Muffin pada kefir dalam cetakan dengan biji poppy.
Bahan
Poppy - setengah gelas
Sayang - beberapa sendok
Telur - 2 buah
Gula - gelas
Paket minyak
Kefir - satu setengah gelas
Mayones - 100 g
Soda, gula vanila - masing-masing 1 sendok teh
Krim asam - 100 g
Tepung - sekitar 2 gelas
Metode memasak
Campur dan kocok sedikit telur dengan gula dan mentega yang sangat lembut. Tambahkan kefir, krim asam dan mayones, serta soda dan gula vanila, dan kocok semuanya dengan sangat hati-hati lagi.
Untuk menambahkan sedikit tepung, karena tidak mungkin untuk secara akurat memprediksi berapa yang akan dibutuhkan. Adonan harus berubah menjadi krim asam yang sangat kental.
Tuangkan biji poppy dengan sedikit air mendidih dengan madu dicampur di dalamnya. Biarkan selama sepuluh menit, giling sampai bersih. Aduk adonan.
Masukkan adonan ke dalam cetakan menjadi setengah dan panggang dalam oven pada 180 derajat selama sekitar 35 menit.
Resep 5. Muffin oatmeal kefir
Bahan
Apel keras dan manis (mis. Nenek) - 3 buah
Kefir - gelas
Telur itu satu
Hercules - 2 gelas
Kacang yang dipotong dan ringan dipanggang - setengah cangkir
Tepung - gelas
Gula - setengah cangkir
Baking powder - sendok teh
Minyak sayur - 2 sendok besar
Kayu Manis, Gula Vanila
Metode memasak
Campur bahan kering secara terpisah dan cair. Parut apel di parutan terbesar dan campur dalam campuran cair. Biarkan kacang dalam gelas sebentar.
Tambahkan sedikit campuran tepung herculent, aduk sepanjang waktu. Saat adonan halus, tambahkan kacang dan campur lagi.
Nyalakan oven. Saat memanas hingga 200 derajat, adonan akan meresap.
Masukkan adonan ke dalam cetakan, dilumuri atau ditutupi dengan kertas liner. Tempatkan dalam oven dan oven selama 25-30 menit.
Cupcake siap saji bisa diminyaki dengan madu.
Resep 6. Muffin pada kefir "Hijau"
Ini adalah resep yang benar-benar luar biasa untuk muffin kefir dalam cetakan hijau. Gurih alami.
Bahan
Kefir - 3/4 gelas
Minyak sayur - ¾ gelas
Keju - 150 g
Hijau (peterseli, bayam, dill, lebih baik di set) - banyak
Garam - sejumput
Gula, baking powder - masing-masing 1 sendok
Semolina - setengah cangkir
Tepung - setengah cangkir
Metode memasak
Bilas sayuran, pertama-tama rendam dalam mangkuk air, dan kemudian di bawah keran. Robek menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk blender, tuangkan kefir dan haluskan. Lewatkan kentang tumbuk yang dihasilkan melalui saringan, buang kue.
Masukkan semolina ke dalam kefir hijau yang diperoleh dan diamkan selama 30 menit. Sementara itu, potong keju menjadi kubus yang sangat kecil. Gulung kubus menjadi dua bagian tepung, dan tambahkan sisanya ke dalam adonan. Tuang minyak dan tuangkan garam, gula, dan baking powder di sana. Uleni dengan baik. Jika Anda suka pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabe merah.
Atur adonan dalam kaleng dan panggang dalam oven, panaskan sampai 185 derajat. Ini tidak akan memakan banyak waktu - 15-20 menit, jadi Anda perlu memonitor baking agar tidak terbakar.
Resep 7. Muffin kefir dalam kaleng dengan keju dan daging asap.
Bahan
Kefir - 1 gelas
Telur - 3 buah
Setiap minyak sayur - setengah cangkir
Tepung - gelas
Keju, lebih disukai keras - 100 - 150 g
Sosis asap (ham, brisket, leher, dll.) - 100 g
Gula, baking powder - sendok kecil
Campuran herbal kering Italia
Biji bunga matahari (bisa wijen) - setengah gelas
Metode memasak
Kocok telur, tambahkan, terus kocok, gula, kefir dan baking powder. Kemudian tambahkan mentega dan tepung. Saat adonan menjadi subur dan seragam, parut keju selembut mungkin dan masukkan ke dalam adonan. Potong sosis atau daging asap lainnya menjadi potongan tipis dan aduk, lalu tuangkan bijinya di sana (secara alami, dikupas) dan beberapa sejumput jamu kering.
Campur seluruh campuran dengan sangat hati-hati dan masukkan setengah ke dalam cetakan.
Panggang pada suhu 190 derajat selama sekitar seperempat jam.
Resep 8. Kefir muffin dengan keju untuk microwave
Harap dicatat: hidangan dimasak dalam microwave, jadi cetakan logam (kecuali aluminium) tidak akan bekerja!
Bahan
Tepung - setengah cangkir
Mentega - setengah bungkus
Telur - 3 buah
Kefir - gelas
Brynza (lebih disukai padat) - 100 - 150 g
Soda - setengah sendok teh
Metode memasak
Parut keju. Jika digosok dengan buruk, Anda dapat membekukannya dalam freezer.
Lembutkan mentega dan kocok dengan telur. Tambahkan kefir, kocok lagi. Aduk keju feta dan secara bertahap tambahkan tepung, setiap saat tanpa berhenti untuk mengalahkan adonan. Tuang soda, campur dan atur dalam kaleng yang tidak lebih tinggi dari yang di tengah.
Diamkan selama 10 menit.
Masak dengan kekuatan tertinggi selama sekitar tiga menit, dan kemudian masih belum keluar dari microwave untuk jumlah waktu yang sama.
Trik dan tips membuat muffin kefir
- Pastikan untuk menyaring tepung: ini harus dilakukan jika Anda ingin kue-kue itu subur dan lezat.
- Sebelum Anda memasukkan kismis ke dalam baking, taburi tepung dengan ringan.
- Ambil keju untuk dipanggang keras atau semi-padat: keju lunak digosok dengan enggan dan kemudian didistribusikan dengan buruk sesuai dengan adonan.
- Lebih baik menyiapkan cupcake dalam oven pendingin, yaitu, Anda harus memasukkan kompor yang sudah dipanaskan sepenuhnya.
