Zucchini dihargai oleh koki karena rasanya yang manis dan lembut. Sayuran tidak memiliki bau yang menyengat, yang memungkinkan untuk menambahkan hampir semua hidangan dengan zucchini - bubur halus ditambahkan ke sup, salad dan daging panggang disiapkan dengan itu. Terutama populer di musim goreng dari zucchini, mereka disiapkan dengan mudah dan cepat, hanya membutuhkan sedikit usaha dan keterampilan dari si juru masak.
Dalam artikel tersebut, dipilih resep gorengan step-by-step dari zucchini yang terkenal dan tidak biasa, dijelaskan secara rinci zucchini mana yang harus dipilih selain untuk melengkapi adonan, sehingga rasa gorengan menjadi lebih jenuh. Menjelaskan cara menggoreng panekuk dari zucchini dalam wajan atau memasak dalam versi masakan dari oven.
Prinsip umum untuk menyiapkan gorengan dari zucchini sesuai dengan resep langkah-demi-langkah
• Terlepas dari kenyataan bahwa masakan goreng tidak memerlukan keterampilan yang unik, ada beberapa rahasia yang membuatnya sangat lezat. Pertama-tama, penting untuk memilih zucchini dengan cermat dan benar. Kulit sayuran tidak boleh kusut, halus dan berkilau mengkilap - ciri khas sayuran matang yang berkualitas tinggi.
• Zucchini muda dan matang cocok untuk gorengan, proses memasaknya hanya berbeda dalam persiapan sayur. Jika kulitnya tidak terpotong dari buah muda, maka ia harus dikeluarkan dari labu matang, jika tidak, partikel kasar akan terasa di pancake. Selain itu, terlepas dari tingkat kematangan janin, Anda perlu memeriksa bijinya. Untuk melakukan ini, zucchini dipotong dan jika bijinya besar, mereka harus dikeluarkan.
• Ada banyak cara untuk menggiling bubur sayuran. Hampir selalu itu digosok pada parutan, berubah, jika perlu, hanya ukuran sel. Kadang-kadang, interupsi dengan blender, kentang tumbuk disiapkan, tetapi ini biasanya dilakukan hanya jika semolina ditambahkan, yang banyak menarik kelembaban berlebih.
• Dianjurkan untuk menambahkan garam ke adonan segera sebelum menggoreng. Zucchini - sayuran encer, ketika berinteraksi dengan garam, mereka membebaskan banyak jus. Jika adonan diasinkan lebih awal, adonan akan terapung, dan menggoreng bagian terakhir dari goreng akan sulit.
• Komponen utama adonan untuk gorengan: labu, tepung dan telur. Yang terakhir ditambahkan ke mengikat keripik sayuran. Selain yang di atas, bahan-bahan lain dapat ditambahkan ke adonan, menambah rasanya atau memungkinkan Anda memasak lebih banyak panekuk. Ini bisa berupa keju, daging cincang, kefir, semolina, hijau. Bumbu dan garam digunakan berdasarkan selera mereka sendiri.
• Goreng Zucchini digoreng dalam wajan berdinding tebal dalam minyak sayur berkualitas tinggi. Adonan, mencungkil dengan sendok, dicelupkan ke dalam lemak hangat. Jika dimasukkan ke dalam minyak panas yang tidak mencukupi, pertama, ia akan mengendap, dan kedua, produk diisi dengan lemak berlebih. Goreng, tanpa penutup, di kedua sisi, sampai blush on halus diperoleh. Panci ditutup hanya dalam kasus-kasus khusus ketika pancake rimbun disiapkan sehingga pancake dikukus di atas seluruh ketebalan.
• Ada metode memasak lain ketika adonan dipanggang dalam oven. Dengan metode ini, lemak praktis tidak digunakan, tetapi diterapkan pada lapisan tertipis di perkamen, yang menutupi wajan pemanggangan. Resep langkah demi langkah terperinci untuk diet goreng dari zucchini ada di artikel, menggunakan prinsip-prinsipnya Anda bisa memasak dalam oven goreng lain dari koleksi ini.
• Melayani gorengan zucchini, adalah kebiasaan untuk melepaskan krim asam atau yogurt kepada mereka tanpa bumbu. Berdasarkan produk susu fermentasi ini, Anda dapat menyiapkan saus. Resep paling sederhana untuk saus yogurt dapat ditemukan di resep langkah-demi-langkah kami untuk gorengan zucchini.
Goreng zucchini termudah: resep langkah-demi-langkah
Bahan
• zucchini, kecil - 2 pcs;
• 5-6 sendok makan tepung;
• dua telur yang dipilih;
• bawang putih.
Metode Memasak:
1. Zucchini harus dicuci bersih dengan air hangat. Dianjurkan untuk memotong kulitnya dengan lapisan tipis, tetapi jika sayuran masih muda, Anda bisa meninggalkannya. Potong zucchini dan buang bijinya yang besar. Setelah menggosok bubur sayuran pada parutan kasar, di sini di sisi dangkal bawang putih dipotong. Untuk dua zucchini kecil, satu cabang sudah cukup.
2. Setelah menuangkan dua telur ke dalam cangkir, kocok sampai halus dengan garpu dan kirim ke mangkuk dengan zucchini. Setelah sedikit mengasinkan sayuran, tambahkan kurang dari sepertiga sendok lada dan aduk rata.
3. Kami menyaring tepung untuk menghilangkan kotoran gulma dari itu, tuangkan ke dalam zucchini dan aduk rata lagi.
4. Adonan untuk goreng sudah siap, Anda bisa mulai menggoreng. Tuang minyak ke dalam wajan, masukkan api sedang dan hangat. Menyendok massa sayuran dengan satu sendok makan, celupkan ke dalam lemak panas. Saat bagian bawah berwarna kecoklatan, balikkan dengan lembut dan sisi lainnya menjadi kecokelatan. Rata-rata, menggoreng satu sisi bisa memakan waktu tiga hingga lima menit.
5. Masukkan pancake yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan tutup dengan handuk sehingga bisa menahan panas selama mungkin. Jangan gunakan tutupnya atau, lebih buruk lagi, film, gorengan akan cepat melunak.
Pancake udara Zucchini: resep selangkah demi selangkah untuk kefir
Bahan
• tiga sendok makan tepung;
• 50 gr. gula pasir;
• setengah sendok soda kapur;
• telur besar;
• dua labu kecil, muda;
• minyak sayur non-aromatik, sangat halus;
• 100 ml kefir.
Metode Memasak:
1. Tuang kefir ke dalam mangkuk. Dianjurkan untuk menggunakan produk susu hangat, jadi panaskan terlebih dahulu pada suhu kamar. Tambahkan soda kefir dan aduk hingga rata. Sisihkan mangkuk, biarkan asam mengaktifkan soda.
2. Setelah mencuci zucchini, dengan pisau tajam atau kulit kentang, potong tipis-tipis kulitnya. Gosokkan daging sayur pada parutan sedang, masukkan gula dan aduk.
3. Kami aduk telur dalam kefir dan tuangkan ke dalam zucchini, tambahkan tepung, beri sedikit garam. Aduk adonan zucchini dengan seksama, benjolan tepung tidak boleh tertinggal di dalamnya. Jika ternyata jarang, masih mengganggu tepung, tetapi tidak banyak. Kami mencoba memasak adonan dengan kepadatan seperti untuk pancake biasa. Jika zucchini setelah dihancurkan mengalokasikan banyak jus, lebih baik untuk memerasnya sedikit dan hanya kemudian menambahkan kefir.
4. Tuang minyak ke dalam wajan, seharusnya tidak kecil, tetapi tidak perlu berlebih. Kami menutupi bagian bawah wajan, sekitar satu sentimeter. Saat minyak memanas, minyak akan mulai berderak, lalu kami memberi dosis adonan dengan sendok dan menggoreng panekuk, berubah saat berubah menjadi cokelat.
5. Adonan naik secara harfiah di depan mata kita, pancake zucchini pada kefir sangat subur.
Pancake zucchini lezat: resep selangkah demi selangkah dengan bumbu segar dan keju
Bahan
• zucchini besar;
• 80 gr. keju keras;
• bawang putih;
• telur ayam;
• adas segar;
• sendok tepung terigu kelas satu.
Metode Memasak:
1. Siapkan zucchini, cucilah permukaannya dengan air dengan hati-hati. Biasanya, kulit sayuran besar sulit dihilangkan, tetapi jika Anda memiliki zucchini yang sangat muda, kami meninggalkan kulitnya. Perhatikan biji, setelah memotong sayuran. Jika bijinya besar - lepaskan.
2. Gosok labu secara kasar ke dalam mangkuk lebar. Saring jus berlebih dan giling keju ke dalam mangkuk dengan parutan yang sama, campur.
3. Cincang dua siung bawang putih dan bumbu halus. Anda bisa melakukannya dengan bawang putih seperti keju dan zucchini - parut, tetapi dengan lubang kecil. Kami menggeser komponen yang dihancurkan ke massa zucchini, menambahkan sedikit lada, tepung, dan, sedikit asin, campur. Garam harus ditambahkan dengan mempertimbangkan salinitas keju, jika tidak, Anda dapat merusak pancake.
4. Goreng pancake dalam mentega yang ramping dan dihangatkan dengan baik, dalam wajan berdinding tebal. Kami menyebarkan adonan sayuran dengan sendok di lemak yang dipanaskan dengan baik. Balikkan, cukup kecokelatan sisi bawah, goreng sisi lainnya juga sampai berwarna cokelat keemasan.
Goreng zucchini yang subur: resep selangkah demi selangkah dengan semolina
Bahan
• tiga labu muda sedang;
• dua telur besar;
• segelas semolina;
• sendok tepung putih.
Metode Memasak:
1. Cuci kotoran dari zucchini, potong, lalu potong halus. Giling dengan blender atau food processor. Tambahkan sedikit massa homogen yang dihasilkan, kombinasikan dengan semolina dan biarkan selama 20 menit. Selama waktu ini, sereal akan cukup membengkak, yang akan membuat massa sayuran lebih padat.
2. Cuci kulit telur dengan air hangat. Dengan lembut patahkan, tuangkan putih ke dalam mangkuk, dan masukkan kuning telur ke dalam mangkuk. Kocok putih untuk kemegahan, aduk kuning sampai halus.
3. Kami mencampurkan tepung ke dalam massa labu, memasukkan kuning telur, dan kemudian, dalam porsi kecil, mencampur massa protein. Pengenalan telur secara bertahap akan memungkinkan Anda memasak pancake yang lebih lezat. Pada akhirnya, Anda harus mendapatkan adonan tipis dan seragam, sedikit lebih tebal dari pada gorengan biasa.
4. Oleskan adonan squash dengan satu sendok makan dalam minyak yang cukup panas dalam wajan. Awalnya, goreng di bawah tutupnya sampai sisi bawah berwarna kecoklatan, lalu putar dan goreng sampai keemasan dan sisi kedua, tetapi tanpa tutupnya.
Pancake sumsum diet: resep selangkah demi selangkah dengan bayam untuk oven
Bahan
• setengah kilo zucchini muda dan bayam segar;
• 50 gr. tepung;
• tiga telur yang dipilih;
• 5 gr. thyme tanah;
• bawang putih;
• minyak zaitun - 25 gr.
Untuk saus:
• 150 gr. yogurt tanpa lemak alami tanpa bumbu;
• sendok adas cincang halus;
• siung bawang putih.
Metode Memasak:
1. Dari zucchini yang dicuci, kupas kulitnya. Potong sayuran menjadi dua, jika bijinya besar - pilih. Gosokkan pulp ke dalam mangkuk di parutan kasar, tambahkan sedikit garam dan sisihkan selama lima belas menit.
2. Selagi massa sayuran mengendap, cuci daun bayam dan keringkan dari kelembaban, rendam dengan handuk. Batang yang keras dihilangkan, dan daun dipotong tipis, dalam garis pendek. Kami membersihkan dua siung bawang putih.
3. diperas diperas memeras, jus yang dialokasikan dituang. Kami memecah telur menjadi massa zucchini, tambahkan tepung, thyme dan sedikit lada. Gosok bawang putih dengan halus ke zucchini dan campur semuanya dengan seksama, setelah itu kita campur massa zucchini dengan bayam.
4. Siapkan loyang - tutup wajan pemanggang dengan kertas roti dan lumuri dengan minyak zaitun.
5. Mundur ke ketebalan jari, dari satu sama lain, sebarkan adonan squash dengan sendok. Letakkan loyang di tengah oven yang sangat panas. Memasak gorengan dari zucchini seperempat jam.
6. Saat pancake dipanggang, siapkan sausnya. Kami mencampur yogurt dengan adonan cincang, memeras bawang putih, menambahkan garam dan mencincang dengan blender.
7. Tuang panekuk panas dengan saus yang baru disiapkan dan sajikan.
Trik untuk membuat goreng zucchini - tips dan trik
• Ada cara sederhana untuk membuat adonan labu lebih tebal. Garam massa sayuran segera setelah memotong zucchini. Biarkan dia berdiri selama setengah jam dan saring jus yang menonjol. Anda dapat sedikit memeras zucchini.
• Mencapai struktur panekuk yang seragam lebih mudah jika Anda menggosok labu selembut mungkin. Dari chip kasar dapatkan adonan yang heterogen dengan serat yang jelas.
• Masukkan adonan keluar dari sendok dalam panci kecil, maka pancake tidak akan menyerupai pancake. Jika konsistensi memungkinkan, letakkan bukan satu, tapi satu setengah sendok makan, dan bagian kedua, di atas yang pertama.
• Jangan membuat api maksimum, setelah memanaskan minyak, setel api sedang. Pancake dipanggang secara merata, bagian tengahnya tidak akan mentah, dan bagian bawahnya tidak akan terbakar.
