Kurnik adalah kue sederhana dan kompleks, besar atau sebagian dengan satu isian atau lebih, salah satunya adalah daging.
Awalnya, kue seperti itu dimulai dengan ayam, koki modern menyiapkan hidangan ayam yang diisi dengan berbagai daging.
Tapi kami tidak akan menyimpang dari tradisi dan mempertimbangkan berbagai pilihan untuk memasak ayam kefir dari ayam.
Kefir Kefir - prinsip umum memasak
• Adonan kefir untuk kompor ayam dapat dibuat segar atau manis, ragi dan bahkan pasir. Itu semua tergantung jenis kue yang dipanggang.
• Versi klasik kandang ayam dibuat dari dua jenis adonan. Satu pergi ke pangkalan, dan dari pancake lainnya, yang kemudian diselingi dengan berbagai tambalan.
• Untuk tes Anda perlu mengambil kefir dengan konten lemak tertinggi dan, lebih disukai, bukan yang segar.
• Untuk membuat pai lebih lezat untuk mengisi daging, yang terbaik adalah mengambil daging segar atau dingin. Ini digunakan baik mentah dan direbus. Potong-potong atau giling menjadi daging cincang.
• Telur, kentang, jamur atau sereal rebus (nasi, gandum) sering ditambahkan ke isian utama di rumah sederhana. Di kompleks, berdasarkan resep klasik, siapkan tambalan individual. Selanjutnya, mereka diselingi dengan pancake.
Panci ayam kefir "malas" dalam kompor lambat
Bahan
• satu setengah gelas tepung;
• tiga telur segar;
• 200 ml mayones lemak;
• soda kue - sepertiga dari sendok kecil;
• 3,2% kefir - 300 ml.
Untuk mengisi:
• satu pon ayam;
• beras - 200 gr .;
• bawang merah sedang.
Metode memasak:
1. Campur soda kapur muda dengan kefir. Saat berbusa dengan baik dan volumenya sedikit meningkat, masukkan mayones dan telur yang ditaburi garam.
2. Dengan mengocok, kocok massa kefir dengan baik dan, tanpa berhenti mengaduk, tambahkan tepung. Pertama-tama masukkan sebagian besar. Aduk rata dan baru kemudian tambahkan sisa tepung. Tutup mangkuk dengan adonan dan sisihkan selama setengah jam.
3. Potong bawang yang sudah dikupas kulitnya dan potong ayam menjadi potongan tipis berukuran sedang.
4. Bilas beras yang sudah matang sampai air bersih. Tuangi dengan air minum dan rebus hingga setengah matang. Tuang kaldu, dan buang nasi dalam saringan dan bilas. Biarkan dalam saringan sampai semua air mengalir.
5. Lumasi cangkir memasak dengan lemak dan tuangkan setengah adonan kefir ke dalamnya. Letakkan ayam di atasnya, dan bawang di atasnya. Tutupi semuanya dengan lapisan tipis beras dan garam sesuai selera Anda. Campurkan isian dengan merica bubuk dan tuangkan semuanya dengan sisa adonan.
6. Pada panel kontrol, atur opsi "Memanggang" selama 80 menit dan nyalakan multicooker. Setelah bunyi bip, buka tutupnya, biarkan ayam agak dingin dan lepaskan kue.
Ragi kefir dengan margarin
Bahan
• margarin "Creamy" - bungkus, 200 gr .;
• sejumput kecil soda kue;
• telur segar;
• segelas penuh kefir;
• ragi granular instan - satu sendok teh;
• sekitar tiga gelas tepung putih.
Untuk mengisi:
• 700 gram payudara dingin (fillet);
• dua kepala bawang ukuran sedang.
Metode memasak:
1. Lelehkan potongan margarin dalam mangkuk enamel di atas api sedang. Untuk menyiapkan adonan, harus tidak panas, jadi harus didinginkan dengan baik. Anda dapat membiarkan panci di atas kompor mati atau meletakkannya di mangkuk berisi air dingin.
2. Tuang kefir ke dalam wadah yang terpisah. Tambahkan soda kapur, telur dan garam. Dengan air hangat (100 ml), encerkan ragi dan tuangkan campuran ke dalam kefir. Perkenalkan margarin yang dingin, tepung dan uleni adonan yang lembut dan tertinggal. Tutup mangkuk dengan kain dan atur selama satu jam di panas. Volume tes akan meningkat hampir satu setengah kali.
3. Campur potongan ayam kecil dengan bawang cincang. Tambahkan garam, merica, dan aduk rata sesuai selera Anda. Biarkan ayam berdiri selama setengah jam.
4. Ambil loyang bulat dengan diameter sekitar 25 cm dan olesi bagian bawah dan sisinya dengan minyak sayur. Bagilah adonan menjadi dua, bagian yang tidak sama dan gulung menjadi beberapa lapisan. Letakkan lingkaran yang lebih besar dalam bentuk sehingga tepinya berada di samping. Letakkan isian dan tutup di atas dengan lingkaran yang lebih kecil. Jari-kencangkan lapisan atas dan bawah sepanjang tepi. Buat lubang kecil di tengah. Tutup cetakan dengan erat dengan kertas timah atau penutup dengan diameter yang sesuai.
5. Tempatkan wajan pemanggang dengan panci ayam di oven pada 200 derajat dan segera mengurangi panas hingga 160. Panggang selama 50 menit.
6. Lepaskan tutup dari kue yang sudah jadi, dan tutup dengan handuk. Setelah 20 menit, letakkan pai di atas piring.
Bawang kefir dengan kentang dan jamur
Bahan
• 20% krim asam - 100 gr .;
• 400 gr. tepung kue premium;
• 200 gr. mentega alami tanpa garam;
• 100 ml kefir;
• sepertiga dari satu sendok kecil soda kue.
Untuk mengisi:
• empat kentang sedang;
• 150 gr. jamur segar;
• kepala bawang putih;
• 300 gr. daging ayam putih.
Metode memasak:
1. Campurkan krim asam dengan kefir dan, aduk, tuangkan soda. Tuang dalam mentega cair dingin, dan, aduk, tambahkan sepertiga dari tepung yang dimasak dan satu sendok teh garam.
2. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung, uleni adonan. Terus fokus pada menempel di tangan Anda sampai berhenti. Pada saat yang sama, adonan harus tetap lunak dan elastis.
3. Bentuk adonan dengan bola dan bersihkan, bungkus dengan foil, selama beberapa jam di lemari es.
4. Bawang dipotong menjadi setengah cincin berukuran sedang, cincang halus jamur. Dalam mentega dengan api kecil, goreng setengah lingkaran bawang sampai transparan. Letakkan jamur dan goreng selama tujuh menit lagi, sesekali membalik dengan sendok berlubang. Keren
5. Potong kentang menjadi kubus sentimeter dan fillet menjadi potongan-potongan kecil.
6. Ambil satu loyang terpisah atau penggorengan kecil dengan sisi tinggi dan basahi dengan minyak sayur.
7. Keluarkan sebagian besar adonan dingin. Hitung sehingga menutupi sisi setidaknya 6 cm.
8. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan tekan dengan tangan Anda ke bagian bawah dan dinding. Secara merata tusuk dengan garpu di seluruh permukaan dan tata lapisan isian:
• setengah kentang;
• irisan fillet;
• jamur yang digoreng dengan bawang;
• kentang yang tersisa.
9. Kue akan lebih berair jika potongan mentega diletakkan di atas lapisan kentang.
10. Gulirkan adonan yang tersisa, tutup dengan isian dan tutup ujungnya. Tusuk permukaannya secara merata dengan garpu. Jus berlebih dan uap akan keluar melalui lubang-lubang ini selama memanggang.
11. Masukkan ayam dalam oven panas dan masak selama 50-60 menit pada 200 derajat.
Pancake kefir
Bahan
• satu telur;
• 125 ml kefir sedang, non-asam lemak sedang;
• satu sendok penuh gula;
• dua gelas tepung 250 gram;
• minyak tanpa aromatik tanpa lemak - 4 sdm. l
Untuk mengisi:
• dua kaki ayam;
• bawang besar;
• empat telur ayam;
• 300 gr. champignon berukuran sedang segar;
• 72% mayones untuk pancake pelumas;
• 250 gr. keju semi-keras;
• tiga cangkir beras bulat keempat.
Metode memasak:
1. Campur kefir dengan soda cepat (1 sdt), telur, gula dan garam. Encerkan campuran dengan 500 ml air minum, tambahkan semua tepung terukur dan kocok dengan mengocok, mencapai keseragaman. Tuang ke dalam minyak dan aduk kembali agar minyaknya terdispersi dengan baik.
2. Ambil panci tebal besar dan panaskan di atas api sedang. Untuk pancake pertama, lumuri panci dengan baik dengan minyak dan panggang pancake tipis (12-13 lembar).
3. Giling dan goreng jamur dengan bawang cincang.
4. Rebus kaki dalam air asin. Dingin dan kupas. Pisahkan daging dari tulang dan potong kecil-kecil.
5. Rebus nasi sampai kira-kira setengah matang. Bilas dan keringkan dengan baik di saringan atau saringan.
6. Rebus dan potong telur.
7. Lumasi bentuk bulat dengan mayones dan letakkan pancake di bagian bawahnya, lumuri dengan mayones. Kemudian ambil pancake lain dan letakkan di sisi formulir sehingga menggantung dengan satu ujung di belakangnya, dan yang lain menemukannya sedikit di atas yang sebelumnya diletakkan. Dengan cara yang sama, tata tiga pancake lagi, olesi masing-masing dengan mayones. Panekuk harus saling menutupi dengan baik sehingga tidak ada celah.
8. Setelah itu, letakkan pancake lain di bagian bawah dan beri jamur. Tutupi lapisan jamur dengan panekuk. Juga perlu untuk melumasinya dengan mayones, dan meletakkan lapisan nasi di atasnya. Ratakan dan sedikit tekan ke bawah dengan tangan Anda.
9. Kemudian masukkan pancake lagi dan lumasi dengan cara yang sama. Di atasnya, taruh ayam dan, seperti nasi, peras, tutup dengan panekuk dan lumuri dengan mayones.
10. Letakkan telur di lapisan terakhir dan tutup isinya lagi. Lumasi dan bungkus pada pancake terakhir tepi menggantung pancake yang diletakkan di samping.
11. Di atas pai, tuangkan keju parut kasar dan masukkan panci ayam selama 20 menit untuk dipanggang pada suhu 180 derajat.
Ayam kecil di kefir, dengan daging cincang dan kentang
Bahan
• dua setengah cangkir tepung;
• sendok cuka meja;
• setengah kilo daging cincang;
• satu telur segar;
• 250 gram pak margarin "Untuk memanggang".
Untuk mengisi:
• satu kentang kecil;
• kepala bawang besar;
• margarin kental;
• untuk mencicipi sayuran hijau, lada buatan tangan, garam dapur.
Metode memasak:
1. Potong margarin dengan pisau. Dalam gelas 250 gram, kocok telur dengan cuka. Tambahkan air dan tuangkan campuran ke dalam mangkuk margarin. Uleni adonan kukus dengan tepung dan letakkan di kulkas selama seperempat jam.
2. Masukkan bawang cincang ke dalam daging cincang. Parut kentang di parutan sedang dan aduk rata. Lada sesuai selera Anda, tambahkan sedikit garam. Tambahkan cincang hijau jika diinginkan.
3. Giling adonan dan potong menjadi potongan-potongan persegi. Di setiap tempat, diisi sedikit margarin kecil dan tutupi ujungnya (seperti amplop). Anda bisa memberikan benda kerja bentuk segitiga.
4. Panggang ayam di atas loyang 180 derajat selama setengah jam.
Kefir dengan soba
Bahan
• mentega mentega "Petani" - 75 gram;
• 450-500 gram tepung terigu;
• telur - 2 pcs;
• yogurt lemak - segelas penuh 250 gram;
• soda sebagai pembudidaya - 0,5 sdt.
Untuk mengisi:
• menir gandum - 50 gram;
• satu mentimun acar;
• 1 bawang merah sedang;
• 600 gram ayam.
Metode memasak:
1. Dalam tepung yang diayak dua kali, parut sedikit mentega. Tangan gosok semuanya menjadi remah-remah kecil. Giling dengan cepat, jika tidak, mentega akan meleleh, dan adonan akan kehilangan struktur yang diinginkan.
2. Masukkan telur, tambahkan garam, tuangkan semua kefir dan dengan cepat uleni adonan lembut yang seragam. Secara bertahap, Anda dapat menambahkan tepung melebihi jumlah yang ditentukan, memastikan adonan lengket di tangan.
3. Lumasi mangkuk dengan mentega tanpa lemak, masukkan adonan ke dalamnya dan tutupi dengan handuk dan masukkan ke dalam kulkas.
4. Diisi soba tuangkan air mendidih. Biarkan mendidih dan ganti air. Rebus sereal sampai matang dan dinginkan.
5. Goreng mentimun dan bawang bombai dengan mentega. Tambahkan potongan-potongan kecil ayam dan terus goreng sampai kecoklatan.
6. Tambahkan soba, bumbui isinya dengan lada, dan garam sesuai selera Anda. Secara lembut campur dan bersihkan dari api.
7. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Gulung satu dalam lingkaran besar dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Untuk mencegah kue menempel pada kertas, lumasi terlebih dahulu dengan minyak.
8. Pada adonan, taruh awal dengan lapisan yang seragam. Dari sisa adonan, bentuk sosis tipis dan gulung perlahan menjadi pita.
9. Letakkan pita dengan hati-hati pada isian dan ikatlah dengan “anyaman keranjang”.
10. Jika adonan terlalu menonjol, potong dan bentuk sisi rendah sedikit memetik adonan di sekitar seluruh lingkaran pai.
11. Encerkan kuning telur dengan sedikit air dan lumasi permukaan kue dengan baik.
12. Masak ayam dalam oven selama 30 menit pada 220 derajat.
"Holiday Kurnik" onfir dengan tiga isian berbeda
Bahan
• 2,5% kefir - 125 ml;
• 400 gr. tepung terigu putih;
• krim asam rendah lemak - 1 sdm. l;
• satu telur;
• 1/2 sdm. sendok makan gula mentah;
• 100 gr. mentega, mentega alami;
• satu sendok teh ripper (soda);
• 10 ml cuka meja 9%.
Untuk mengisi:
• tiga telur ayam;
• sekelompok bawang hijau;
• 150 gr. nasi biji bulat;
• 700 gr. fillet ayam dingin;
• lima sendok makan krim asam 15%;
• bawang - 1 kepala;
• empat cabang adas segar;
• 50 ml karat murni. minyak;
• 400 gr. champignon segar.
Untuk pancake:
• dua telur;
• 160 gr. tepung gandum;
• satu sendok makan minyak;
• 1 sdt garam menguap;
• dua sendok makan besar gula.
Metode memasak:
1. Cuci daging ayam, celupkan ke dalam air panas, payau. Rebus selama 10 menit dengan sedikit mendidih. Masukkan fillet ke dingin, jangan tuangkan kaldu.
2. Potong bawang dengan halus dan goreng dalam minyak sayur sampai irisannya benar-benar melunak. Tambahkan fillet yang dicincang tipis. Taburi dengan merica dan garam kecil, didihkan selama 4 menit dengan api kecil.
3. Masukkan krim asam dan aduk isinya. Saat krim asam mulai mendidih, angkat wajan dari api, dan pindahkan daging ke mangkuk.
4. Tuang 300 ml air ke dalam wajan. Biarkan mendidih dan sedikit garam, celupkan nasi ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit. Masukkan nasi dalam saringan dan dinginkan dengan baik.
5. Potong bulu bawang yang sudah dicuci dalam mangkuk terpisah. Tambahkan nasi dan gosok telur rebus dengan halus di sini. Garam dan aduk rata semua komponen isian kedua.
6. Potong jamur menjadi irisan berukuran sedang dan goreng dalam minyak sayur. Angkat dari api, mulailah memerah. Pindahkan isian ketiga ke dalam wadah enamel terpisah dan dinginkan.
7. Kocok telur dengan baik (dengan garpu atau pengocok). Tuangkan sekitar seperempat gelas air dan campur adonan.
8. Tuang gula, garam, tambahkan tepung dan kocok rata. Massa harus homogen, tanpa benjolan. Tambahkan 180 ml air, minyak dan aduk rata.
9. Ambil loyang berdinding tebal dengan diameter yang sama dengan loyang. Lumasi dengan minyak, panaskan dengan baik dan panggang pancake tipis dari adonan yang sudah disiapkan.
10. Isi dan pancake dimasak, sekarang kita akan mulai menyiapkan adonan untuk panci ayam. Untuk melakukan ini, giling mentega yang diiris menjadi remah.
11. Dalam mangkuk terpisah, campur krim asam dengan kefir. Tambahkan cuka yang disiram dengan cuka, telur, gula, dan garam, lalu kocok rata, tuang ke remah tepung. Uleni adonan elastis dengan cepat.
12. Tempatkan kertas roti di bagian bawah cetakan. Giling dua pertiga dari adonan dengan rolling pin dalam lingkaran dan pindahkan adonan ke dalam cetakan sehingga mencapai tepinya.
13. Di bagian bawah, taruh pancake, dan di atasnya mengisi nasi. Kemudian tutup dengan pancake lain dan masukkan dagingnya. Jangan naik level, tetapi, sebaliknya, cobalah untuk membentuk bukit kecil dari isian di tengah. Di tepi, ketebalan lapisan harus 1,5 cm, dan di tengah 3 cm.
14. Letakkan pancake di atas nasi, taruh jamur di atasnya dan tutupi dengan pancake juga.
15. Tempatkan lingkaran yang digulirkan dari sisa adonan di atas. Tempelkan ujung-ujungnya dengan jari-jari Anda dan hiasi bagian atas kandang ayam dengan "kuncir" adonan. Buat lubang kecil di tengah.
16. Lumasi bagian atas dengan kuning telur dan masukkan wajan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat.
17. Setelah 15 menit, lepaskan kue. Tuang ke dalam lubang 100 ml kaldu ayam kiri, tutup dengan kertas timah dan masukkan kembali ke dalam oven selama setengah jam.
Kefir Kefir - trik memasak dan tips bermanfaat
• Untuk membuat ayam naik dan panggang dengan baik, letakkan barang-barang hanya dalam oven yang dipanaskan dengan baik.
• Tutupi piring di mana pai kompleks besar dipanggang, tutup dengan tutup atau kertas timah. Maka bagian atas pai tidak akan terbakar.
• Pada ayam tertutup di bagian atas, pastikan untuk meninggalkan lubang atau menusuk pai (lapisan atasnya) di beberapa tempat dengan garpu. Dalam pai yang rumit melalui lubang seperti itu, Anda selalu bisa menambahkan kaldu untuk rasa juiciness. Pada yang tertutup biasa, kelebihan jus dan uap akan keluar melaluinya. Karena ini, adonan tidak akan basah di pai.
