Resep ayam yang tak terhitung jumlahnya bersaing dengan jumlah saus yang disajikan.
Pengelompokan mereka sesuai dengan bahan utama, kami mendapatkan dua "keluarga" besar - saus putih dan merah.
Selain itu, "kulit putih" diwakili dalam komposisi yang lebih luas.
Creamy diakui sebagai salah satu saus putih klasik.
Ini dibedakan dari rasanya yang ringan dan kemudahan persiapan. Luar biasa dan kemampuan untuk memberikan hidangan ramping rasa kenyang.
Daging putih kering sempurna dilengkapi dengan saus krim. Bahkan jika itu ternyata keras, di perusahaan saus krim itu tidak akan begitu terlihat.
Fillet ayam dalam saus krim - prinsip umum persiapan
• Fillet ayam dalam saus krim dimasak seluruhnya, dengan isian, atau hanya irisan. Seringkali bubur dihancurkan dengan pisau menjadi daging cincang dan produk setengah jadi disiapkan dari itu (bakso, "bola", dll.) Dan kemudian dipanggang dalam saus krim.
• Beli fillet siap pakai atau pisahkan sendiri dari payudara. Untuk melakukan ini, letakkan payudara di atas talenan dengan kulit di atas dan lepaskan, potong perlahan di sepanjang tonjolan tulang dada. Kemudian pulp dipotong dari satu sisi tulang lunas. Setelah mencapai garpu tulang yang tipis, potong dan lepaskan fillet. Mereka melakukan hal yang sama dengan bubur kertas di sisi lain.
• Jika fillet dimasak dalam potongan besar atau dengan isian, maka harus dikalahkan. Untuk memasak dalam potongan-potongan, ini opsional.
• Saus krim disiapkan, seperti yang Anda duga, dari krim. Produk harus segar. Persentase lemak juga penting dan selalu ditunjukkan dalam resep. Semakin gemuk krim, semakin tebal sausnya.
• Untuk memberi hidangan rasa dan aroma istimewa, tambahkan bumbu, bumbu sesuai resep atau pilih sesuai selera Anda.
• Fillet ayam dalam saus krim disajikan dengan lauk atau sendiri. Omong kosong, omong-omong, bisa apa saja.
Oven ayam dalam saus krim
Bahan
• satu kilogram dada ayam;
• 1 sdt Mustard "Rusia";
• segelas krim 22%;
• tiga siung bawang putih;
• thyme;
• 100 gram keju Poshekhonsky.
Metode Memasak:
1. Bilas ayam yang sudah dibersihkan dengan air mengalir dan lap kering masing-masing dengan handuk sekali pakai.
2. Campur merica dengan garam kasar. Taburkan campuran payudara dan gosok ke ayam dengan tangan Anda.
3. Dalam wajan anti lengket dengan api besar, panggang minyak sayur dan goreng dengan cepat fillet di dalamnya. Jangan kesiapan. Setelah kerak yang keras terbentuk, balikkan dan goreng juga sisi belakangnya.
4. Ambil wajan panggang yang dalam dan pindahkan fillet ayam goreng ke dalamnya.
5. Masukkan mustard ke dalam krim, peras dengan menekan atau parut bawang putih halus di parutan. Tambahkan thyme (hanya daunnya) dan sedikit garam.
6. Nyalakan oven dan biarkan hangat hingga 200 derajat.
7. Tuang fillet dengan saus yang sudah disiapkan, taburi dengan remah keju besar di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama seperempat jam.
Fillet ayam goreng dalam saus krim dengan jamur
Bahan
• jamur (champignon, atau jamur tiram) - 400 gr .;
• ayam, dada dingin - 800 gr .;
• 10% krim - 350 ml;
• 3-4 siung bawang putih;
• 300 gr. Keju Kostroma atau keju keras lainnya;
• peterseli;
• "herbal Provencal".
Metode Memasak:
1. Cuci dan keringkan jamur dan filet dengan baik. Jika dagingnya mengandung sisa lemak dan film ayam, potong saja.
2. Potong jamur menjadi irisan, dan daging ayam dalam bentuk besar, sewenang-wenang.
3. Masukkan fillet ke dalam wajan berdinding tebal dan tambahkan beberapa sendok makan mentega. Goreng daging selama 2 menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan jamur dan terus goreng selama 3 menit.
4. Dalam mangkuk kecil di parutan halus, gosok bawang putih, dan keju - pada besar. Tambahkan sedikit "herbal Provencal", potong dill dan isi dengan krim. Aduk rata dan tuangkan saus ke dalam wajan daging. Didihkan dengan api sedang selama 10 menit.
Irisan ayam dalam saus krim di wajan
Bahan
• setengah dari dada ayam - 350 gr .;
• 30 ml anggur - putih apa pun kecuali Vermouth;
• satu sendok makan tepung putih;
• 40 gram krim buatan sendiri yang tebal;
• setengah gelas krim 11%.
Metode Memasak:
1. Masukkan potongan fillet ke dalam irisan kecil di wajan atau panci. Tuang anggur, lada secukupnya, tambahkan garam. Rebus daging dengan api kecil. Setelah semua uap air menguap, pindahkan daging ke bentuk yang tahan panas.
2. Sendok mentega lunak dengan tepung. Letakkan wajan bersih di atas api kecil dan pindahkan campuran tepung mentega ke dalamnya. Aduk sesekali, goreng tepung, mencapai warna krim.
3. Kemudian tuangkan krim ke dalam wajan dengan tepung dalam aliran tipis. Masak, terus diaduk dengan sendok. Tunggu sampai penebalan dimulai.
4. Angkat saus dari api dan isi dengan potongan ayam. Panaskan oven hingga 200 derajat. Tempatkan wajan dengan cepat dan panggang hidangan selama 15 menit.
Balls dengan ayam cincang dalam saus krim
Bahan
• satu pon dada ayam segar, tanpa tulang dan kulit;
• telur ayam segar;
• 200 ml krim 22%;
• tiga siung bawang putih kecil;
• keju keras, "Rusia" - 150 gram.
Metode Memasak:
1. Bekukan sedikit ayam dan bilas cepat dengan air dingin. Bersihkan kelembaban dengan handuk dan potong kecil-kecil. Penting untuk memasak ayam cincang, jadi semakin kecil bagiannya, semakin baik.
2. Tambahkan bawang yang dicincang halus ke daging, pecahkan telur dan uleni daging cincang dengan baik. Ketika massa menjadi homogen, pegang di tangan Anda dan lemparkan ke talenan beberapa kali.
3. Dari daging cincang, bentuk kosong kecil berbentuk bulat dan masukkan ke dalam cetakan yang dilumuri krim. Tumpukan tidak terlalu erat, setiap "bola" harus dalam saus. Untuk membuat bola lebih mudah, basahi tangan Anda dengan air atau gulingkan tepung.
4. Masukkan cetakan ke dalam oven dan biarkan selama seperempat jam pada 200 derajat.
5. Kocok perlahan krim dengan garpu dan campur dengan bawang putih yang dihancurkan. Hancurkan keju di sana. Hapus formulir dari oven. Tuang setiap bakso ke dalam saus dan kembalikan pemanggang ke dalam oven selama 20 menit.
6. Selama waktu ini, krim akan memenuhi produk daging dengan baik, dan keju akan memiliki waktu untuk meleleh. Nah, hiasan untuk "bola" ini cocok untuk kentang tumbuk, salad sayuran, atau nasi yang rapuh.
Oven cepat ayam dalam saus krim dalam oven
Bahan
• 800-900 gram fillet ayam dingin (sekitar 3 pcs);
• setengah liter kefir;
• 3 siung bawang putih;
• 100 ml krim lemak berat;
• satu sendok makan krim asam;
• satu tangkai dill salad.
Metode Memasak:
1. Potong potongan fillet memanjang, menjadi dua. Kemudian bagi dua menjadi dua, tetapi sudah melintang. Dapatkan dua belas potong dengan ukuran yang sama.
2. Masukkan semua daging ke dalam mangkuk dan isi dengan kefir. Tambahkan sedikit garam dan merica. Aduk dengan sendok dan biarkan selama seperempat jam.
3. Panaskan wajan dengan baik. Tuang beberapa sendok makan minyak ke dalamnya dan masukkan potongan fillet. Goreng dengan panas maksimum selama satu setengah menit di setiap sisi. Saat menggoreng, tekan sedikit daging dengan spatula sehingga tidak kehilangan bentuknya. Setelah menggoreng, letakkan potongan ayam di atas tisu. Prosedur ini akan mengurangi kandungan lemak hidangan.
4. Campur krim dengan krim asam dan tambahkan bawang putih yang dilewati media. Garam secukupnya, sedikit merica. Tambahkan adonan cincang halus dan aduk rata dengan pengocok.
5. Tutupi bagian bawah loyang kecil dengan sisi tinggi dengan kertas masak. Letakkan irisan fillet di atasnya agar tidak saling bersentuhan. Buat tutup dari selembar kertas besar dan tutupi dengan selembar roti.
6. Panggang selama 25 menit, pertahankan 180 derajat.
Fillet ayam panggang dengan saus krim - "Mediterania"
Bahan
• empat fillet ayam;
• 50 ml krim 30%;
• krim asam rendah lemak - 200 g;
• lemon kecil;
• satu paprika;
• biji sesawi - 1 sdm. l;
• kepala bawang putih kecil;
• kecap ringan - 1 sdt;
• lada dan bumbu.
Metode Memasak:
1. Pastikan untuk membilas ayam segar dan lap kering dengan serbet. Kemudian, pada setiap potongan, buat lima potongan melintang. Jangan memotong daging.
2. Dalam mangkuk kecil dengan parutan halus, kikis kulitnya dari lemon dan peras jusnya secara terpisah. Tambahkan mustard dan bumbu. Aduk rata dan gosok campuran potongan ayam di semua sisi.
3. Pindahkan pulp ke wajan pemanggang yang dalam, tuangkan campuran yang tersisa di atasnya dan sisihkan selama setengah jam.
4. Potong paprika setengah memanjang dan pilih biji. Potong daging menjadi potongan (melintang) dan masukkan potongan itu ke potongan daging dengan kulit dikupas.
5. Tuang krim ke dalam krim asam, peras bawang putih pada mesin cetak, dan merica. Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalam saus, tetapi tidak harus.
6. Tuang fillet ayam di atas saus, ratakan dan tutupi loyang dengan kertas timah.
7. Panggang selama 20 menit. pada 200 derajat. Lepaskan kertas timah tepat di tengah-tengah proses, dan bawa daging menjadi siap dengan terus-menerus menuangkan saus di atasnya.
Fillet ayam dalam saus krim diisi dengan keju dan ham
Bahan
• tiga fillet berukuran sedang;
• 200 gr. ham rebus;
• 250 gr. keju keras "Kostroma";
• 150 gr. mentega "Tradisional" krem;
• segelas krim 30%;
• satu sendok makan mustard pedas, asetat;
• dua siung besar bawang putih.
Metode Memasak:
1. Takik setiap fillet sepanjang, tidak memotong sekitar satu sentimeter sampai akhir. Untuk memotong, mulailah dengan tepi lebar yang menebal. Buka seperti buku dan pukul ringan, tutupi daging dengan tas.
2. Ham, sebagian besar keju (200 gr.) Dan mentega, potong menjadi keripik tipis dan masukkan setengah dari "buku". Letakkan sedemikian rupa sehingga potongan benar-benar menutupi pulp. Tutupi lapisan "mengisi" dengan bagian bebas dan perbaiki ujungnya dengan tusuk gigi kayu.
3. Lumasi sisi dan dasar loyang dengan mentega cair dan pindahkan daging isi ke dalamnya.
4. Campur krim dengan mustard, tambahkan bawang putih yang dihancurkan di parutan, sisa keju. Bumbui dengan lada hitam dan garam. Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera Anda. Aduk campuran sampai tercampur rata dan tuangkan ke dalam daging.
5. Tingkatkan saus dengan tangan Anda dengan hati-hati sehingga semua fillet tertutup. Gosok keju di atas dan panggang di 200 derajat. Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam.
Fillet ayam dalam saus krim - tips dan trik yang berguna untuk memasak
• Untuk semua hidangan yang terdaftar, potong pulp secara eksklusif di seluruh serat. Berkat potongan ini, ia akan menjadi lunak dan lebih cepat matang.
• Ambil hanya keju alami dan dengan kandungan lemak tertinggi. Ini adalah produk yang mudah meleleh pada suhu tinggi.
• Kocok daging dengan meletakkannya dengan cling film. Dalam kasus ekstrem, kantong plastik bisa digunakan. Daging tidak akan menempel pada palu dan seratnya tidak akan rusak.
• Saat menambahkan kecap asin, masukkan garam dengan hati-hati. Mungkin untuk garam, karena saus sudah asin.
• Saat mencampur daging cincang dari daging cincang, pastikan untuk mengalahkannya. Sehingga produk yang disiapkan darinya tidak hancur saat pembentukan.
• Untuk menghindari saus saat memasak, gunakan hanya krim segar dengan persentase lemak tertinggi.
