Potongan daging adalah hidangan universal yang dicintai oleh orang dewasa dan anak-anak.
Anda dapat memasukkannya ke dalam makanan anak Anda sejak 10 bulan, dan potongan daging uap dapat dikonsumsi bahkan oleh orang-orang yang melakukan diet karena alasan kesehatan.
Dan, tentu saja, setiap nyonya memiliki resep khusus sendiri.
Prinsip umum untuk persiapan irisan daging sapi dan babi
Rasa roti buatan sendiri, pertama-tama, tergantung pada daging dari mana daging cincang disiapkan. Itu harus segar. Beberapa lebih suka tulang belikat atau punggung, sementara yang lain lebih suka leher babi dan daging sapi tenderloin. Itu semua tergantung pada apakah Anda suka daging tanpa lemak atau berlemak. Untuk irisan daging, masih lebih baik untuk membeli daging dengan sedikit lemak, sehingga menjadi juicy. Daging babi dan daging sapi daging sapi dianggap universal untuk irisan daging, di mana daging babi, lemak lebih ringan ditambahkan ke daging sapi berlemak.
Forcemeat dapat disiapkan sendiri, setelah memelintir potongan daging yang dibeli dalam penggiling daging atau blender untuk ini. Tapi Anda bisa langsung mendapatkan isian siap pakai. Dalam hal ini, Anda tidak akan tahu apa yang Anda masukkan ke dalamnya, tetapi Anda dapat dengan cepat, tanpa banyak usaha, menyiapkan hidangan yang dikandung.
Atas kebijakan nyonya rumah, tambahkan daging cincang:
• bawang. Dapat ditambahkan mentah atau digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Dan beberapa lebih suka menggunakan kedua jenis ini dalam memasak. Bawang menambahkan rasa juiciness pada roti kami dan meningkatkan kelezatannya. Namun, jika rumah tangga Anda sangat menentang sayuran ini, maka irisan daging akan diperoleh tanpa itu;
• roti. Pada dasarnya, mereka mengambil roti putih atau roti dan rendam dalam air atau susu. Dipercayai bahwa Anda perlu mengambil bubur roti. Namun, seperti yang diperlihatkan latihan, kehadiran kerak tidak merusak seleranya, dan bahkan tidak terasa melunak. Secara proporsional merekomendasikan menempatkan 1/5 roti ke seluruh isian. Roti dibutuhkan untuk menyerap dan menyimpan jus dalam irisan daging. Dari sini, jus tidak bocor selama menggoreng, dan irisan daging tidak akan menjadi keras dan kering;
• Para pecinta potongan daging juga dibagi menjadi pendukung menambahkan telur ke daging cincang dan lawan-lawan mereka. Baik itu dan yang lain memiliki argumen sendiri. Yang pertama percaya bahwa ketika menggunakan telur, irisan daging tidak akan pecah, dan yang terakhir yakin bahwa protein akan menggulung saat menggoreng, dan tidak hanya tidak akan membutakan daging giling, tetapi juga untuk memisahkannya;
• Seorang tamu sering dalam resep ini adalah parutan kentang mentah. Menggunakannya bersama dengan roti atau sebagai gantinya juga akan menambah rasa juiciness pada hidangan Anda;
• Ada pecinta menambahkan bawang putih ke roti seperti itu. Namun, mereka harus dikonsumsi segera panas, jika tidak mereka akan memiliki aroma yang tidak terlalu menyenangkan ketika didinginkan;
• garam dan merica ditambahkan secukupnya dan hanya tergantung pada Anda irisan daging yang Anda inginkan;
• Anda juga bisa menambahkan air ke daging cincang, ini akan membuatnya lebih lembut. Hal utama adalah jangan berlebihan;
• beberapa ibu rumah tangga menambahkan semolina ke irisan daging untuk perekatan daging cincang, tetapi dalam kebanyakan kasus ini adalah tambahan yang tidak perlu;
• Anda bisa menggunakan tepung atau remah roti untuk breading.
Resep 1. Potongan daging babi dan sapi klasik
Ini adalah resep tradisional yang setiap ibu rumah tangga ingin lakukan diversifikasi dengan komponen tambahan dengan caranya sendiri.
Bahan
• daging babi dan sapi cincang - 1 kg;
• roti atau roti (lebih disukai putih dan sedikit kering, karena roti segar dapat menyebabkan asam) - 1/3 bagian atau 200 gram;
• telur mentah - 1 pc;
• bawang - 3 kepala;
• air suling pada suhu kamar - 1,5 gelas;
• garam, lada - atas kebijakan Anda;
Metode Memasak:
1. Potong roti atau roti menjadi potongan-potongan dan isi dengan air atau susu. Cairan harus pada suhu kamar.
2. Potong bawang mentah menjadi potongan-potongan kecil atau cincang. Jika diinginkan, bawang bisa ditumis dengan mentega.
3. Tambahkan roti cincang dari mana segelas air, bawang dan kocok telur.
4. Garam dan merica secukupnya dan aduk hingga rata.
5. Letakkan wajan di atas api dan tambahkan minyak sayur.
6. Bentuk irisan daging, letakkan di wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
7. Di akhir memasak, tambahkan sedikit air ke wajan dan kukus bakso selama 10 menit.
Resep 2 irisan daging babi dan daging sapi dengan rempah
Menggunakan sayuran hijau memberi hidangan ini tampilan dan aroma yang menggugah selera.
Bahan
• daging cincang (kombinasi sempurna: daging babi + sapi) - 600 gram;
• satu kepala bawang merah;
• roti putih - 3 potong;
• susu segar - 0,5 sdm;
• telur ayam ukuran sedang - 1 pc;
• adas, peterseli - masing-masing satu ikat;
• bawang putih (sesuai kebijakan Anda) - 1-2 siung;
• garam, lada hitam;
• tepung untuk breading.
Metode Memasak:
1. Ambil daging cincang atau putar daging babi dan sapi dalam penggiling daging.
2. Panaskan sedikit susu dan tuang ke dalam daging roti atau roti putih.
3. Potong bawang dan bumbu halus.
4. Campurkan daging cincang, roti, untuk mengeringkan susu, bawang dan rempah-rempah.
5. Tambahkan telur, garam dan merica.
6. Kelembutan dan juiciness dari irisan daging memberikan kneading menyeluruh dengan tangan. Ini juga akan membantu jika Anda mengalahkan daging cincang dalam mangkuk.
7. Dari campuran yang dihasilkan kami membentuk irisan daging sesuai dengan keinginan Anda. Ini terlihat sangat indah dalam bentuk oval. Gulung dalam tepung.
8. Goreng bakso dengan api sedang sehingga bisa digoreng dari dalam. Waktu memasak adalah 20 menit.
Resep 3. Irisan daging sapi dan babi dalam bentuk landak
Resep ini cocok untuk makanan kecil dan akan menyenangkan anak-anak, misalnya, pada hari libur anak-anak.
Bahan
• daging sapi - 250 gram;
• babi - 250 gram;
• roti - 4 iris atau 3 bagian daging cincang;
• semolina - 2 sdm;
• kacang panggang - 2 sdm;
• krim asam atau yogurt (dengan persentase lemak tinggi, dan gunakan yogurt tanpa zat tambahan buah) - 1 sdm;
• susu murni - 1 sdm;
• telur rebus - 3 pcs;
• telur ayam mentah - 1 pc;
• remah roti (bisa kuning) - 4 sendok makan;
• kacang lada hitam - untuk menghias landak;
• bawang hijau - 1 ikat;
• garam.
Dari jumlah yang ditentukan, rata-rata, 6 sayatan besar harus diperoleh.
Metode Memasak:
1. Gulirkan daging pada blender atau penggiling daging dan campur komponen satu sama lain.
2. Isi bubur roti putih atau roti dengan susu dan diamkan selama 10-15 menit.
3. Rebus 3 butir telur selama 7-8 menit.
4. Potong telur yang sudah matang menjadi dua. Uleni atau tiga pada kuning parutan halus, tambahkan bawang hijau cincang ke dalamnya, garam dan isi dengan campuran putih telur yang diperoleh.
5. Tambahkan bubur roti, telur, garam, semolina ke daging cincang yang dipilin. Buang dan aduk hingga rata.
6. Bungkus telur isi dalam daging cincang dan berikan bentuk landak.
7. Hiasi irisan daging dengan kacang bukannya jarum, kacang polong lada hitam bukan mata dan hidung, taburkan remah roti di atas untuk kecantikan.
8. Potongan daging ini direkomendasikan untuk dipanggang dalam oven pada suhu 180 derajat selama 30 hingga 40 menit.
Resep 4 irisan daging sapi dan babi "Liburan"
Teknologi irisan daging tersebut menyerupai persiapan ayam di Kiev. Namun, di sini kita tidak akan menggunakan fillet ayam, tetapi akan memasak semuanya dari daging cincang.
Bahan
• daging babi dan sapi dalam jumlah yang sama - resep ini adalah 1 kg;
• keju keras - 100 gram;
• bawang - 2 kepala;
• telur mentah - 2 pcs;
• kerupuk dari 4 iris roti putih;
• garam, lada secukupnya;
• mentega - 100 gram;
• remah roti - 1 bungkus;
• tepung untuk berkembang biak;
• adas - 2 sdm.
Komposisi persiapan:
1. Siapkan isiannya: parut keju di atas parutan halus, hancurkan mentega yang dilunakkan dengan garpu dan campur dengan adonan cincang halus.
2. Dari komposisi yang dihasilkan, kami menggulung bola oval berukuran kecil. Kami mengatur mereka agar dingin pada saat yang diperlukan.
3. Isi remah roti yang dipotong menjadi kotak kecil dengan air dingin sampai menjadi lunak. Kemudian tiriskan sisa air.
4. Bawang digosokkan pada parutan kasar atau potong kecil-kecil.
5. Memasak daging cincang: giling daging babi dan sapi dalam penggiling daging. Kami menghubungkan daging, kerupuk, 1 telur dan rempah-rempah satu sama lain.
6. Daging cincang yang dihasilkan dibagi menjadi beberapa bagian, di mana masing-masing kita bungkus sepotong mentega disiapkan dengan keju dan rempah-rempah.
7. Kami memotong irisan daging dalam beberapa tahap: dalam tepung, telur kocok, remah roti.
8. Goreng roti sampai berwarna cokelat keemasan di atas api sedang.
Resep 5 irisan daging babi cincang dan daging sapi "Hercules"
Fitur mereka adalah menambahkan oatmeal, bukan telur.
Bahan
• daging cincang - 1 kg;
• susu - 200-300 ml;
• oatmeal - 100-140 gram;
• bawang - 2 buah .;
• garam, lada - secukupnya;
• remah roti atau tepung - 100 gram;
• hijau - banyak.
Metode Memasak:
1. Tuang susu pada suhu kamar ke dalam daging cincang yang disiapkan.
2. Tambahkan bawang yang sudah dikupas dan parut.
3. Tuang oatmeal, garam, merica dan rempah-rempah. Oatmeal dapat ditumbuk dalam penggiling kopi hingga menjadi tepung.
4. Semua aduk rata, tutup dengan cling film dan kirim ke lemari es selama 1 jam.
5. Bentuk irisan daging kecil dari daging cincang, gulung dalam remah roti dan goreng dalam wajan panas dalam minyak sayur sampai lunak.
6. Setelah kerak muncul pada roti, tambahkan 100 ml air ke dalam wajan dan didihkan sampai cairan menguap.
Resep 6 irisan daging babi dan sapi cincang dengan nasi
Potongan daging ini sangat bergizi.
Bahan
• daging cincang - 1 kg;
• nasi bulat - 200 gram;
• telur - 2 pcs;
• bawang - 2 kepala;
• bawang putih - 1-2 siung (opsional);
• garam, lada - secukupnya;
• tepung.
Metode Memasak:
1. Bilas nasi dengan air dingin. Tandai dalam wajan dan tuangkan air mendidih dalam jumlah 1 cangkir beras ke dalam 2 gelas air.
2. Dalam daging cincang, tambahkan bawang dan bawang putih digulung dalam penggiling daging.
3. Tambahkan juga nasi, garam, dan lada ke daging cincang. Kami mencampur semuanya dengan seksama dan membentuk irisan daging.
4. Panaskan wajan ke kondisi panas. Tuang minyak sayur.
5. Masukkan roti dan goreng dengan api kecil selama 7-10 menit. Kemudian kita putar roti di sisi lain, tutup panci dengan penutup dan goreng selama 5 menit.
Resep 7 Kue daging cincang daging babi dan sapi
Potongan daging ini akan membantu saat Anda perlu memasak makan malam singkat.
Bahan
• daging babi dan sapi cincang dalam persentase yang sama - 600 gram;
• telur mentah - 4 pcs., Tetapi lebih sedikit yang bisa diambil;
• kentang mentah (direkomendasikan untuk juiciness) - 2 potong sedang;
• bawang hijau - 1 ikat;
• mayones (akan menambah rasa dan kesegaran produk) - 50 gram;
• rempah-rempah - secukupnya;
• tepung - 2-3 sendok makan
Metode Memasak:
1. Potong bawang hijau halus.
2. Kupas dan parut kentang mentah.
3. Dalam daging yang sudah disiapkan, tambahkan: bawang, kentang, telur, garam dan merica.
4. Komponen yang ditentukan dicampur.
5. Tambahkan mayones dan tepung, lalu campur lagi.
6. Goreng dalam minyak sayur selama 4-5 menit dari dua sisi sampai matang.
Trik dan tips untuk memasak irisan daging babi dan sapi
1. Untuk mencegah daging menjadi berantakan saat digoreng, campur dengan baik dan biarkan di kulkas selama setengah jam.
2. Isi daging cincang lebih baik dengan tangan Anda, sehingga Anda akan merasakan konsistensi dan tidak adanya benjolan.
3. Untuk mencegah forcemeat menempel di tangan Anda, basahi tangan Anda dengan air saat membentuk irisan daging.
4. Sebelum menggoreng, wajan harus dipanaskan dengan baik. Jangan berlebihan dengan minyak. Itu harus tepat sebanyak yang diperlukan untuk menutupi panci. Goreng mereka selama 2-3 menit di atas api besar, dan kemudian, tutup tutupnya, bawa kesiapan.
5. Di akhir penggorengan, didihkan sedikit irisan daging di wajan sehingga lebih berair dan lunak. Waktunya sekitar 10-15 menit.
Belajarlah merasakan makanan dan proses memasaknya sendiri. Anda akan mendapatkan rasa dan Anda akan berhasil!
