Potongan daging sering disajikan tidak hanya dengan lauk, tetapi juga dengan saus.
Ini adalah persiapan saus yang menekan banyak ibu rumah tangga.
Jalan keluarnya adalah membuat irisan daging dalam oven segera dengan saus!
Hemat waktu
Potongan daging saus dalam oven - prinsip memasak umum
Berbagai irisan daging dipanggang dalam saus: sayur, ikan, daging, unggas, dengan jamur dan bahkan dengan isian.
Anda dapat menggunakan hampir semua massa potongan daging, tetapi sebaiknya dengan penambahan telur atau bahan pengikat lainnya.
Kalau tidak, produk bisa berantakan ketika padam dalam oven.
Terbuat dari saus:
• tomat, pasta tomat;
• krim, krim asam, susu;
• keju keras dan olahan;
• berbagai sayuran.
Untuk kepadatan, kadang-kadang ditambahkan tepung. Semua jenis rempah-rempah, sayuran segar, kering, beku juga diletakkan dalam saus. Dalam versi klasik untuk saus, sayuran ditumis, lalu bahan lainnya ditambahkan, dihangatkan dan dikirim ke irisan daging.
Potongan daging yang terbentuk segera menyebar di atas loyang atau digoreng sebelumnya dalam wajan. Saus biasanya dituangkan ke dalam irisan daging yang hampir jadi. Tetapi ada pengecualian ketika produk mentah dituangkan dan dipanggang bersama.
Roti lembut dalam oven dengan saus
Untuk menyiapkan bakso empuk dalam oven dengan saus, Anda membutuhkan campuran daging sapi cincang dengan babi. Tetapi Anda dapat mengganti satu bagian dengan ayam. Saus sedang menyiapkan tomat.
Bahan
• 0,5 kg daging sapi;
• 0,5 kg daging babi;
• 2 pcs. bawang;
• 2 sendok makan mayones;
• 3 potong roti;
• susu, rempah-rempah;
• dua telur;
• tepung;
• minyak.
Untuk saus:
• 1 wortel, bawang dan lada;
• 2 sendok makan pasta;
• rempah-rempah;
• 300 ml air.
Memasak
1. Rendam irisan roti dalam jumlah sedikit susu, 100 ml sudah cukup.
2. Potong daging babi, bawang, dan daging sapi menjadi irisan, lalu lewati penggiling daging bersama roti.
3. Tambahkan mayones dan telur ke daging cincang, bumbui dengan bumbu dan aduk hingga rata.
4. Kami membentuk irisan daging 100 gram, gulung dalam tepung terigu dan dimasukkan ke dalam bentuk berminyak.
5. Masukkan ke dalam oven selama 10 menit pada suhu 200 derajat.
6. Sementara roti goreng, kami melakukan saus. Untuk melakukan ini, potong bawang dan paprika menjadi kubus, tiga wortel dan goreng bersama dalam wajan dengan tambahan minyak.
7. Kami menanam tomat dengan air atau kaldu, tuangkan ke sayuran dan hangat.
8. Kami mengambil roti dari oven, menuangkan saus tomat dengan sayuran dan menaruhnya di oven lagi. Sekarang kita mengurangi suhunya menjadi 180 dan memasak selama sekitar setengah jam.
Potongan daging ayam krem di dalam oven dengan saus
Resep untuk potongan daging ayam yang luar biasa dalam oven dengan saus, yang sangat lembut dan berair. Kami menyiapkan daging cincang sendiri dari fillet dan tidak menggunakan produk yang dibeli.
Bahan
• 0,6 kg payudara;
• 4 potong roti;
• 300 ml krim;
• 1 kepala bawang;
• 2 siung bawang putih;
• minyak;
• 1 butir telur;
• garam;
• kerupuk atau tepung;
• sedikit adas.
Memasak
1. Putar dada ayam ke daging cincang bersama dengan bawang.
2. Masukkan irisan roti ke dalam mangkuk dan tuangkan krim. Biarkan sedikit melunak dan keluarkan, kirimkan ke isian. Tinggalkan krim untuk saus.
3. Tambahkan telur ke daging cincang, masukkan dill cincang, garam. Aduk dan pahat bola-bola kecil dengan seksama. Potongan daging akan bulat.
4. Taburkan produk dengan tepung atau kerupuk, jangan memaksakan banyak breading. Goreng dalam wajan selama dua menit di setiap sisi.
5. Kami menggeser roti menjadi cetakan yang sesuai ukuran dan dimasukkan ke dalam oven selama 5 menit (200 derajat).
6. Campur sisa krim dengan 100 ml air, tambahkan garam dan bawang putih. Anda bisa merica secukupnya. Kami panas di atas kompor.
7. Tuang saus krim ke roti dan masak selama 15 menit.
Roti daging sapi dalam oven dengan saus krim asam
Resep untuk irisan daging sapi dalam oven dengan saus dari saus krim asam. Untuk memasak, Anda dapat mengambil isian yang sudah jadi, membeli di toko atau memelintirnya sendiri.
Bahan
• 600 gram daging cincang;
• 2 kepala bawang;
• 2 kentang;
• garam, merica;
• 1 butir telur.
Untuk saus:
• 250 ml krim asam;
• 250 ml kaldu;
• 2 sendok makan tepung;
• 50 gr. mentega;
• rempah-rempah.
Memasak
1. Masukkan bawang cincang ke dalam daging cincang, tambahkan satu telur dan rempah-rempah. Kupas kentang dan gosok di parutan halus.
2. Aduk massa potongan daging dan bentuk bola 70 gram. Dikirim pada loyang yang dilumuri minyak dan dipanggang selama 15 menit. Kami menetapkan 200 derajat.
3. Panaskan mentega dan tuangkan tepung ke dalamnya, aduk dan goreng sebentar.
4. Campur krim asam dengan kaldu (air) dan tambahkan aliran tipis ke dalam mentega dengan tepung, aduk dan hangat. Garam saus, buang bumbu apa saja, Anda bisa meletakkan bawang putih kecil.
5. Tuang saus krim asam ke dalam bentuk dengan irisan daging dan masak hidangan dalam oven selama 15-20 menit lagi.
Kue ikan dalam oven dengan saus (pollock, hake)
Resep untuk kue ikan biasa dalam oven dengan saus, yang dapat dibuat dari pollock, hake dan varietas serupa. Saus tomat dari tomat.
Bahan
• 0 kg fillet ikan;
• 0,2 kg roti putih;
• kepala bawang;
• 0,12 liter susu;
• minyak;
• 1 butir telur;
• sedikit tepung;
• rempah-rempah.
Untuk saus:
• 1 kepala bawang;
• 4 tomat;
• 300 ml air;
• rempah-rempah;
• wortel sesuai keinginan.
Memasak
1. Bilas fillet, potong-potong, putar ke daging cincang bersama dengan bawang.
2. Rendam roti tanpa kerak dalam susu, pindahkan ke daging cincang.
3. Tambahkan telur dan masukkan bumbu.
4. Dari campuran forcemeat kita membentuk fishcakes, gulung tepung dan goreng dalam wajan sampai kerak ringan. Kami melakukan tembakan maksimal.
5. Sebarkan roti, kemudian goreng kepala bawang cincang di wajan yang sama.
6. Setelah beberapa menit, tambahkan tomat parut atau cincang ke dalam kubus kecil, didihkan selama lima menit.
7. Tambahkan air dan rempah-rempah ke dalam saus, biarkan mendidih dan matikan.
8. Potongan daging goreng diisi dengan saus dan panggang selama 15-20 menit dalam oven pada suhu 200 derajat.
Potongan daging kalkun dalam oven dengan saus
Resep untuk potongan daging kalkun yang sehat dan lezat dalam oven, yang dituangkan dengan saus krim harum dengan bawang putih.
Bahan
• 0,5 kg kalkun;
• 1 bawang;
• kuning telur;
• 20 gram mentega;
• 2 potong roti;
• rempah-rempah.
Untuk saus:
• 300 ml krim 10%;
• 2 siung bawang putih;
• 30 gr. tiriskan minyak;
• garam;
• 1 sendok tepung.
Memasak
1. Kami memotong kubus bawang menjadi kubus dan menggorengnya dengan mentega.
2. Rendam irisan roti dalam susu atau hanya dalam air.
3. Putar kalkun dan kombinasikan dengan bawang goreng, tambahkan roti yang sudah direndam, masukkan bumbu dan kuning telur.
4. Aduk massa potongan daging secara menyeluruh, basahi tangan Anda dengan air dan gulung bola-bola kecil. Ukuran telur ayam rata-rata.
5. Kami menggeser produk yang terbentuk menjadi cetakan dan membuat seperempat jam di 180.
6. Dalam wajan, panaskan mentega untuk saus dan kombinasikan dengan tepung. Setelah satu menit kami memperkenalkan krim, 100 ml air mendidih dan tambahkan rempah-rempah. Hangatkan saus sampai mengental, masukkan bawang putih di ujungnya.
7. Kami mengambil irisan daging kalkun dan menuangkan saus krim di atasnya. Memasak dua puluh menit lagi.
Potongan daging oven dalam oven dengan saus
Resep untuk sayatan daging dari kubis, yang juga bisa disebut gulungan kubis malas. Hidangannya sangat sederhana, cepat, dan Anda bisa menggunakan daging cincang untuknya. Dalam varian makanan, itu bisa berupa ayam atau ayam kalkun.
Bahan
• 0,3 kg daging cincang;
• 0,4 kg kubis;
• 1 bawang;
• 1 butir telur;
• 2 sendok makan minyak;
• 3 sendok makan pasta;
• 300 ml kaldu, air;
• sedikit tepung;
• 1 wortel.
Memasak
1. Rusak kubis dengan potongan kecil, giling dengan tangan dan aduk dengan daging cincang. Tambahkan telur dan rempah-rempah ke dalamnya, aduk rata dan bentuk irisan daging. Gulung tepung, tapi tidak banyak.
2. Lumasi minyak loyang.
3. Tiga wortel dan potong bawang. Taburkan loyang atau segala bentuk dengan sayuran.
4. Kami menyebarkan potongan daging kol pada sayuran dan memanggangnya selama 15 menit.
5. Segera setelah produk kecoklatan, tuangkan saus sederhana. Untuk memasak, cukup campur kaldu panas dengan tomat dan rempah-rempah. Saus akan menjadi lebih tebal karena tepung pada irisan daging.
6. Masak roti selama 15-20 menit lagi, tergantung pada jenis daging yang digunakan.
Potongan daging oven dengan saus keju
Resep untuk potongan daging yang luar biasa dalam oven dengan saus keju. Hidangan ini sangat bagus untuk pasta dan soba. Forcemeat menggunakan daging apa pun.
Bahan
• 0,5 kg daging cincang;
• 1 butir telur;
• 1 pc. bawang;
• rempah-rempah;
• 1 potong roti;
• minyak.
Untuk saus:
• 0,15 kg keju olahan;
• 150 ml susu;
• 2 siung bawang putih;
• garam;
• sedikit adas.
Memasak
1. Potong bawang dan kombinasikan dengan daging cincang. Tambahkan roti yang sudah direndam, masukkan telur dan rempah-rempah. Aduk massa dan aduk rata di atas meja atau talenan.
2. Kami membuat patties, menggesernya menjadi cetakan dan memanggang selama 20 menit pada suhu 180 derajat.
3. Untuk saus, Anda perlu mencampurkan keju olahan dengan susu. Jika cukup tebal, maka Anda bisa menggunakan parutan atau mengocok blender. Tambahkan garam, bawang putih, masukkan dill.
4. Kami mengambil formulir dengan irisan daging goreng dan menuangkan semuanya di atas dengan saus keju.
5. Setel lagi selama sepuluh atau lima belas menit, suhu dapat ditambahkan hingga 220 derajat.
Roti jamur di oven
Untuk menyiapkan saus aromatik, Anda dapat mengambil jamur apa pun. Daging cincang untuk irisan daging digunakan campuran.
Bahan
• 0,5 kg daging cincang;
• remah roti 0,05 kg;
• 0,12 liter susu;
• rempah-rempah;
• 2 paprika.
Saus jamur:
• 0,2 kg jamur;
• 0,15 kg bawang;
• 0,3 liter krim;
• garam;
• mentega.
Memasak
1. Dalam susu, rendam remah roti dan kirimkan ke daging cincang.
2. Potong lada Bulgaria dan pindahkan ke potongan daging. Garam dan aduk.
3. Kami membuat 8 irisan daging lonjong dari daging cincang, ditransfer ke bentuk berminyak, menyisakan ruang yang cukup di antara produk.
4. Panggang selama 20 menit pada 180.
5. Dalam wajan, goreng bawang dengan jamur selama sekitar 10 menit. Jika jamur hutan digunakan, maka rebus selama setengah jam dalam air mendidih.
6. Tambahkan garam dan tuangkan krim, hangatkan saus.
7. Kami mengambil irisan daging dan menyebarkan jamur dengan bawang di antara mereka. Tuang saus di atasnya.
8. Masukkan lagi ke dalam oven dan panggang dengan saus selama sekitar 20 menit. Kami mengambil hidangan jadi dan segera taburi dengan cincang dill.
Potongan daging yang kental dalam oven - tips dan trik yang berguna
• Saus tomat segar enak dan beraroma, tetapi seringkali berubah menjadi ringan. Koki profesional merekomendasikan menambahkan sedikit pasta tomat atau saus ke dalam saus.
• Anda bisa membuat saus kental tidak hanya dengan tepung, tetapi juga dengan kanji. Dan agar dia tidak mengambil gumpalan, mereka mencairkan bubuk dengan cairan dingin.
• Dalam irisan daging, Anda dapat menambahkan tidak hanya roti, tetapi juga semolina, kentang, dan sayuran lainnya. Semua produk ini mencairkan massa dan meningkatkan hasil hidangan.
• Saus apa pun akan terasa lebih enak jika Anda mengencerkan produk bukan dengan air, tetapi dengan kaldu. Anda dapat menggunakan rebusan daging, ikan, jamur atau sayuran. Tetapi rasanya tidak harus bertentangan dengan bahan dari irisan daging.
