Bakso buatan sendiri adalah hidangan daging cincang yang populer.
Potongan daging yang sederhana dan memuaskan dengan kerak renyah akan sangat cocok dengan menu makan malam keluarga Anda dan menghias setiap pesta meriah.
Potongan daging dimakan baik panas maupun dingin.
Mereka bisa menjadi hidangan independen, dan disajikan bersama dengan lauk apa pun, apakah itu salad, kentang tumbuk atau sayuran rebus. Ingatlah bahwa tidak ada irisan daging dari restoran terbaik di dunia yang dapat dibandingkan dengan irisan daging buatan sendiri - dibuat oleh nyonya rumah dengan rasa gentar dan cinta.
Prinsip umum memasak
1. Untuk persiapan irisan daging yang lezat dan juicy, penting untuk memilih isian yang tepat. Yang terbaik adalah mencampur beberapa jenis daging cincang, di mana Anda dapat memilih kombinasi yang sesuai dengan selera Anda. Tetapi ingat bahwa daging cincang tidak dapat menggantikan cincang buatan sendiri, digulir oleh nyonya rumah sendiri dalam penggiling daging. Jika tidak memungkinkan untuk memasaknya sendiri, pastikan untuk memeriksa kesegaran dan kualitas daging, karena ini merupakan langkah yang menentukan dalam persiapan bakso.
2. Jangan lupa menambahkan roti atau roti ke daging cincang. Ini adalah aturan utama untuk mendapatkan daging yang berair dan empuk. Ini adalah irisan roti yang menahan jus dalam irisan daging, seperti spons, yang sepenuhnya menyerapnya.
3. Potongan daging dapat dilapisi tepung dan remah roti. Ini pilihanmu.
4. Jangan lupa menambahkan bumbu dan rempah ke dalam roti buatan sendiri, ini akan menambah sentuhan keseruan dan kecanggihan.
Bakso klasik buatan sendiri
Bahan
daging cincang (rumah atau dibeli) - 500 g;
bawang;
2 siung bawang putih;
sebutir telur;
garam, lada hitam dan merah;
herbal provencal;
1-2 iris roti;
tepung - 3-4 sdm. sendok.
Cara memasak:
1. Kupas bawang dari kulitnya dan gosok atau giling dalam blender. Cincang siung bawang putih dan bumbu halus.
2. Potongan roti dipotong-potong dan dikeringkan. Kemudian direndam dalam air, mereka akan memberikan roti yang sangat lezat. Tanpa langkah ini, irisan daging akan terasa kering. Selanjutnya, uleni dan remas, dan baru kemudian tambahkan isian.
3. Campurkan semua bahan di atas ke dalam mangkuk yang dalam, campur hingga tercampur rata atau sendok. Kami mengalahkan daging cincang dengan tangan Anda, melemparkannya ke permukaan yang keras.
4. Bumbui dengan garam dan merica.
5. Ambil sedikit daging dengan sendok, letakkan di atas tepung dan taburi. Di telapak tangan Anda, kami membentuk potongan daging bundar, menaruhnya di wajan panas. Goreng selama 3-4 menit. Ketika kita beralih ke sisi kedua, lepaskan sedikit api.
Potongan daging buatan sendiri dalam remah roti
Bahan
daging cincang - 400 g;
bawang;
sebutir telur;
garam, merica;
2 potong roti kering;
remah roti.
Cara memasak:
1. Potong bawang, pecahkan telur dan tambahkan roti yang direndam dalam air (susu) ke daging cincang.
2. Uleni daging cincang secara menyeluruh sampai diperoleh massa konsistensi yang homogen.
3. Bentuk potongan daging di remah roti dan dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur, nyalakan api kecil. Dengan remah roti di remah roti irisan daging terlihat lebih selera. Saat Anda merasa kecokelatan, jangan ragu untuk membaliknya. Biasanya, dalam remah roti irisan daging digoreng selama 2 menit di setiap sisi.
4. Potongan daging ini adalah tambahan yang sangat baik untuk salad bit rebus dengan bawang, bawang putih, garam dan merica, dibumbui dengan minyak sayur mentah dan ditaburi dengan jus lemon dan gula. Potongan daging dengan kentang - cukup tinggi kalori. Salad bit sangat cocok untuk hidangan.
Potongan daging sapi dan kalkun buatan sendiri dengan semolina
Bahan
daging cincang (daging sapi dan kalkun) - 1200 g;
bawang - 300 g;
2 butir telur
bawang putih segar atau butiran;
3 sdm. sendok semolina;
garam dan lada hitam;
ketumbar kering;
air - 2/3 gelas;
krim asam - 300 g.
Cara memasak:
1. Uleni bawang secara menyeluruh, ditumbuk dalam penggiling daging atau parut pada parutan halus.
2. Anda bisa menambahkan kentang atau roti putih dalam air atau susu ke daging cincang. Tetapi resep ini menawarkan solusi yang berbeda: semolina. Dia dengan sempurna membuat potongan daging dalam bentuk dan tidak membiarkan mereka berubah bentuk.
3. Dianjurkan untuk mengalahkan daging cincang dan biarkan selama 15-20 menit, sehingga direndam dalam bumbu.
4. Bagikan daging cincang di atas meja dalam bentuk persegi panjang, bagi dua, masing-masing menjadi 3 bagian. Segala bentuk bisa dibuat. Taburkan setiap potongan daging dalam tepung.
5. Selama 3 menit di setiap sisi, goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan.
6. Masukkan bakso goreng ke dalam wajan, tuangkan sekitar 2/3 gelas air di sana, tutup tutupnya, didihkan selama 10 menit dengan api kecil, sehingga mereka menjangkau ke dalam dan menjadi lebih lembut. Sajikan ke meja dengan krim asam.
Burger buatan sendiri
Bahan
daging cincang - 500 g;
bawang;
sebutir telur;
roti panjang - 100-150 g;
susu - 200 ml;
tepung - 5-7 sdm. sendok;
mentega - 2-3 sdm. sendok;
minyak sayur - 2-3 sdm. sendok;
garam, merica.
Cara memasak:
1. Potong kulit roti, isi remahnya dengan susu dan biarkan rendam selama 15-20 menit.
2. Dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng bawang cincang halus dalam sayuran dan mentega. Menariknya, mentega tidak terbakar saat digoreng dan memberikan rasa krim yang enak pada makanan.
3. Pecahkan telur, pisahkan kuning telur dari protein.
4. Campur daging cincang, roti diperas dari susu dan bawang goreng dengan kuning telur. Dianjurkan untuk menghancurkan massa tebal yang dihasilkan dengan tangan Anda. Jangan biarkan kekuatan untuk mengalahkan daging cincang, semakin baik Anda melakukannya, semakin nyaman untuk mencetak irisan daging, dan ketika menggoreng mereka akan mempertahankan bentuknya. Daging cincang dikeluarkan selama 20 menit di lemari es untuk memperbaiki kondisinya yang padat.
5. Kocok putih telur sampai diperoleh busa putih tebal. Periksa apakah protein telah mencapai konsistensi yang diinginkan, sebagai berikut: ketika memutar mangkuk, seharusnya tidak dicurahkan. Kami menambahkan protein kocok ke daging cincang, campur dengan sangat hati-hati agar integritas protein tidak dilanggar, karena dialah yang akan memberikan kemegahan potongan daging.
6. Kami membuat irisan daging dalam bentuk kue padat, gulung dalam tepung.
7. Panaskan mentega dan minyak sayur. Kami meletakkan roti dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan, balik, tambahkan sedikit air sehingga mereka dikukus dan tutup dengan tutup sampai matang.
Bakso lembut buatan rumah dengan rahasia
Bahan
daging cincang campuran (sapi dan babi) - 500 g;
air mineral;
2 butir telur
sedikit soda;
garam, lada hitam;
2 siung bawang putih;
roti yang direndam dalam air mineral;
2-3 bawang.
Cara memasak:
1. Giling bawang. Tambahkan roti yang sudah direndam, setelah diperas. Gosok bawang putih.
2. Uleni massa untuk mendistribusikannya secara merata.
3. Tuang air mineral dengan gas ke dalam mangkuk. Sedikit soda ditaburi dengan daging cincang. Ini bahan rahasia kami. Ya, itu adalah soda, karena membuat isiannya lembut dan berkontribusi untuk melonggarkannya. Kami memadamkan soda dengan air mineral, menuangkannya dengan tetes di atasnya. Bersama-sama mereka memberi daging kemegahan yang luar biasa. Uleni lagi untuk mendapatkan massa elastis.
4. Tambahkan 1 butir telur. Pada awalnya, forcemeat menjadi cair, tetapi setelah diaduk dengan baik, ia kembali mendapatkan konsistensi yang kental. Garam dan merica disesuaikan dengan keinginan Anda.
5. Kami mengalahkan forcemeat, melemparkannya ke permukaan yang keras dari ketinggian kecil. Dan biarkan di kulkas selama 20-30 menit.
6. Pada remah roti, rendam masing-masing patty yang terbentuk.
7. Kami tidak menyesali minyak, kami menghangatkan wajan. Kami menggoreng selama 2-3 menit di setiap sisi, tanpa penutup, kemudian didihkan dengan api sedang, tutup dengan penutup.
Roti mustard buatan sendiri
Bahan
daging sapi giling - 500 g;
bawang;
1 sdm. sendok minyak zaitun;
sebutir telur;
1-2 siung bawang putih;
peterseli.
Saus dibuat dari komponen berikut:
krim dengan kandungan lemak hingga 30%;
2 sdm. sendok makan mustard.
Cara memasak:
1. Giling bawang, bawang putih dan peterseli.
2. Dalam mangkuk yang dalam, campur daging sapi, tambahkan telur, bawang parut dan bawang putih. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Kirim ke kulkas selama setengah jam.
3. Kami membentuk irisan daging bundar dan menaruhnya di wajan dengan minyak zaitun hangat.
4. Kami menyiapkan saus sebagai berikut: cambuk krim, tambahkan mustard.
5. Tuang saus ke dalam loyang 10 menit sebelum mematikannya, didihkan di atas api sedang.
Potongan daging buatan sendiri dengan keju
Bahan
daging cincang - 600 g;
telur - 1 pc.;
bawang;
kentang - 2 buah;
mayones - 3 sdm. sendok;
bawang putih - 2 siung;
keju keras - 100 g;
roti - 200 g.
Cara memasak:
1. Untuk melunakkan roti, biarkan dalam mangkuk dengan air selama 15-20 menit, lalu peras dan tambahkan ke forcemeat.
2. Potong kentang, bawang putih dan bawang.
3. Campurkan sayuran cincang, telur, dan roti lunak dalam satu mangkuk. Aduk rata untuk mendapatkan massa homogen, yang terbaik adalah melakukan ini dengan blender.
4. Tambahkan 1-2 sendok makan tepung agar isiannya tidak cair. Garam, merica.
5. Keju dipotong menjadi irisan sedang.
6. Kami membuat bentuk irisan daging pilihan Anda, tetapi yang terbaik adalah membentuknya dalam bentuk kue, menempatkan sepotong irisan keju di tengahnya. Lalu kita sembunyikan di dalam potongan daging, taburi tepung di atasnya.
7. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Rebus selama 4-5 menit dengan api kecil. Sajikan potongan dagingnya panas sehingga keju di dalamnya tidak punya waktu untuk mengeras dan mengeras.
Daging Telur Ayam Homemade
Bahan
daging cincang - 700 g;
roti - 2 irisan;
telur ayam - 6 buah;
bawang;
bawang putih - 3 iris;
garam, merica.
Cara memasak:
1. Dalam piring yang dalam, campur telur, daging cincang, irisan roti yang direndam dalam air, bawang cincang dan bawang putih.
2. Telur ayam rebus harus dicincang halus.
3. Goreng bawang dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Campur bawang dan telur rebus, tambahkan bawang putih, garam dan merica.
5. Kami membuat kue pipih dari daging cincang, meletakkan isinya di tengah.
6. Panci harus diberi minyak sayur. Dan, akhirnya, tahap terakhir adalah mengirim irisan daging ke oven pada 160-180 derajat.
Bakso buatan sendiri - tips dan trik yang bermanfaat
• Jika Anda mengambil daging babi cincang, bakso akan berubah menjadi lemak, jika daging ayam empuk dan ramping. Alternatif terbaik adalah berbagai pilihan irisan daging.
• Untuk irisan daging tidak hanya berair, tetapi juga luar biasa, soda, didinginkan dengan air mineral, jus lemon atau cuka, akan datang untuk menyelamatkan.
• Cutlets suka mentega, tetapi Anda tidak boleh berlebihan. Kalau tidak, mereka akan terlalu gemuk. Yang terbaik adalah menggorengnya dengan lemak leleh.
• Pertanyaan yang sering muncul: berapa lama untuk menggoreng irisan daging? Jawabannya sederhana: sampai siap. Dan kesiapan bisa diperiksa dengan cara sederhana. Kami menekan garpu pada potongan daging, jika itu mengeluarkan jus bening, lalu setelah 2-3 menit mengukus, Anda dapat dengan aman menyajikannya ke meja.
• Jika irisan daging terasa bawang goreng, kirim ke microwave selama 2-3 menit, sehingga siap.
• Sajikan irisan daging dengan krim asam, salad ringan, lauk sayuran atau kentang tumbuk standar.
Masak dengan senang hati dan cinta! Dan ingat bahwa semakin sederhana resepnya, semakin baik hasilnya!
