Daging unggas sangat populer terutama karena sifat makanannya.
Sisa kelebihannya juga penting, khususnya, kelembutan dan kesegaran.
Namun, daging cincang sering dibuat dari daging ayam.
Gulungan kubis dan pai dengan daging cincang juga lezat, tetapi mungkin paling sering mereka memasak berbagai jenis bakso - daging, schnitzels, dan bakso.
Daging ayam putih hampir tidak mengandung lemak, tetapi rasanya cukup ramping.
Itu tidak masalah! Menambahkan keju atau jamur ke dada cincang, mereka mencapai rasa yang sangat kaya. Goreng pada suhu yang sangat tinggi - dapatkan kerak yang renyah dan menggugah selera. Dan untuk rempah-rempah, sulit untuk mengingat yang tidak cocok untuk daging empuk.
Potongan daging ayam dengan keju - prinsip persiapan umum
• Banyak jenis bakso dibuat dari daging ayam dengan keju. Mereka dapat disiapkan dengan menggunakan bangkai ayam utuh dan bagiannya masing-masing - payudara.
• Daging untuk potongan daging ayam dengan keju dipelintir dalam penggiling daging atau dicincang dengan blender dan daging cincang diremas. Untuk menyiapkan hidangan cincang, ayam dipotong kecil-kecil. Untuk "Ayam Kiev", payudaranya diplester dan dipukuli sedikit.
• Irisan daging ayam disiapkan dengan berbagai jenis keju - keras, semi-keras, dan bahkan diproses.
• Digosok di parutan, potong dadu kecil. Keju dicampur dengan daging cincang. Tambahkan ke isian bersama dengan komponen lain atau pakai sendiri, misalnya, dengan minyak.
• Beberapa jenis irisan daging yang ditaburi remah keju. Ini berlaku untuk hidangan yang dipanggang dalam oven.
• Selain keju, Anda bisa menambahkan jamur atau ham rebus ke dalam isian.
• Lauk untuk bakso ayam dengan keju cocok untuk semua, baik itu kentang tumbuk, sereal rebus - nasi, soba. Anda juga bisa menyajikannya dengan sayuran segar.
Irisan daging ayam "Brasil" dengan keju
Bahan
• fillet ayam segar - 3 potong;
• 2 butir telur;
• bawang - bawang besar;
• dua siung bawang putih;
• 200 gr. keju keras dan keras;
• 100 gr. Minyak "sandwich";
• remah roti;
• tepung 3-4 gelas.
Metode Memasak:
1. Tuang fillet ayam yang sudah dicuci dengan dua gelas air dingin. Tambahkan bawang cincang dan bawang putih cincang. Tambahkan mentega, garam, aduk lada hitam dan rebus hingga matang. Dinginkan daging tanpa mengeluarkannya dari kaldu.
2. Potong fillet rebus dan dingin ke dalam kubus berukuran sedang. Giling keju menjadi remah-remah di parutan kasar dan campur dengan daging cincang secara acak.
3. Dalam 300 ml kaldu ayam panas, encerkan tiga cangkir tepung. Rebus dan rebus dengan api kecil sampai massa tepung mengental. Keren
4. Tambahkan kuning mentah dan aduk hingga rata. Tambahkan sedikit tepung dan tuangkan adonan elastis yang seragam.
5. Gulung dengan lapisan besar dan tipis dan peras lingkaran dengan gelas. Letakkan isian di masing-masing dan jepit ujungnya dengan baik.
6. Dalam wajan, panaskan minyak sayur dengan baik. Itu harus cukup untuk bakso mengapung bebas lemak.
7. Kocok kulit putih. Celupkan irisan daging di dalamnya dan gulung dengan baik di remah roti. Potongan daging yang digoreng sampai matang sampai kecoklatan di semua sisi.
"Tusuk sate jamur" - bakso ayam dengan keju
Bahan
• setengah kilo daging cincang;
• 200 gr. champignon segar;
• sepotong kecil roti putih;
• susu pasteurisasi - 100 ml;
• 15% krim asam 75 gr .;
• remah roti (putih);
• 100 gr. keju semi-keras;
• 200 gr. mentega, mentega tawar.
Metode Memasak:
1. Rendam roti selama lima menit dalam susu. Peras dan campur dengan ayam cincang. Tambahkan merica bubuk secukupnya, garam dan aduk kembali.
2. Potong jamur segar dengan baik. Masukkan jamur ke dalam wajan dan goreng sampai uapnya menguap. Dibutuhkan sekitar seperempat jam.
3. Laporkan krim asam ke jamur, tambahkan garam dan didihkan di bawah tutup selama 20 menit. Dinginkan sedikit dan tambahkan remah keju besar.
4. Bentuk kue cincang dengan ukuran yang diinginkan. Di tengah masing-masing, letakkan satu sendok makan isian. Ratakan tepi dan jepit dengan lembut.
5. Potongan daging di semua sisi remah roti.
6. Bakso digoreng dalam wajan mentega. Cobalah untuk mencapai kerak yang sama di semua sisi.
Bakso ayam panggang dengan keju dan tomat di kulit keju
Bahan
• bangkai ayam - 1,8 kg;
• dua telur;
• sepotong kecil roti (tanpa kerak);
• mayones - 50 gr .;
• 120 ml susu;
• 250 gr. keju keras "Kostroma";
• 50 gr. minyak alami;
• dua tomat sedang.
Metode Memasak:
1. Keluarkan kulit dari bangkai ayam dan pisahkan daging dari tulang. Giling dengan blender atau penggiling daging "kecil".
2. Rendam roti dalam susu dan diamkan selama lima menit. Keluarkan roti yang sudah direndam, peras sisa susu dan giling dengan blender atau penggiling daging.
3. Dalam daging cincang, masukkan potongan roti, telur, mayones ... Uleni hingga merata, garam, tambahkan sejumput lada ...
4. Mentega keras dingin dan 50 gram keju dipotong menjadi irisan tipis untuk diisi. Dari jumlah daging cincang ini, diperoleh 10 potong. Karena itu, mentega dan keju harus dipotong menjadi 10 batang dengan ukuran yang kira-kira sama.
5. Dengan tangan Anda dilembabkan dalam air, bentuk bola daging cincang dengan ukuran yang sama. Ambil masing-masing sedikit, berikan bentuk lingkaran. Di tengah benda kerja seperti itu, letakkan tongkat pengisi. Ratakan tepi untuk membuat benda kerja menjadi lonjong.
6. Pada panas tinggi, goreng makanan yang enak, tetapi tidak sampai matang. Seharusnya hanya ditutupi dengan cokelat keemasan.
7. Pindahkan roti daging ayam ke dalam bentuk tahan api. Tambahkan minyak di mana mereka digoreng dan tambahkan seperempat cangkir air dingin.
8. Masukkan 2-3 cincin tipis tomat pada setiap irisan daging. Di atas tomat, parut keju dengan halus dan pegang pada tomat, dengan sedikit menekan tangan Anda.
9. Tutupi seluruh hidangan dengan lapisan tipis mayones dan panggang 200 derajat selama 50 menit.
Potongan daging ayam dengan keju - "Atlet"
Bahan
• ayam - 550 gram. (setengah bangkai);
• 150 gr. "Rusia" dan 100 gr. keju olahan apa pun;
• telur ayam;
• 1 bawang;
• 250 gram keju cottage rendah lemak;
• Garam ekstra, lada giling dan bawang putih kering secukupnya;
• bulu bawang hijau.
Metode Memasak:
1. Bilas setengah bangkai ayam di bawah air mengalir. Kupas dan potong semua daging dari tulang dengan lembut.
2. Cincang ayam dan bawang secara kasar dengan penggiling daging. Tambahkan merica, keju parut pada parutan sedang dan garam. Masukkan telur mentah dan aduk daging cincang dengan baik.
3. Lembabkan tangan Anda, bentuk kue roti pipih dengan lekukan kecil di tengah-tengah ayam cincang. Masukkan benda kerja ke dalam wajan panggang yang ditutupi dengan roti mentega.
4. Pound keju cottage dengan krim keju parut pada parutan sedang. Jika dadih berbentuk butiran - giling dengan saringan, atau penggiling daging.
5. Tambahkan bawang putih kering ke massa keju dan aduk rata. Garam ringan jika perlu.
6. Isi ceruk dengan isi keju dan tempatkan wajan dalam oven panas.
7. Panggang irisan daging ayam dengan keju selama setengah jam pada suhu 180 derajat.
"Hedgehogs" - irisan daging ayam dengan keju
Bahan
• satu ayam;
• dua meja. sendok makan tepung putih;
• roti isi sandwich - 2 buah .;
• 3 butir telur - 2 mentah, 1 direbus;
• sekelompok kecil bulu bawang;
• bumbu dan garam secukupnya;
• 150 gram keju keras "Rusia";
• untuk menggoreng minyak tanpa aromatik tanpa lemak.
Metode Memasak:
1. Kupas telur rebus dan cincang halus. Potong bulu bawang hijau menjadi cincin kecil, potong keju dengan parutan sedang.
2. Campurkan keju, telur, dan bawang hijau. Garam secukupnya dengan garam meja halus.
3. Giling fillet dan bawang. Tambahkan bumbu secukupnya, tambahkan sedikit garam dan aduk rata dengan tangan Anda.
4. Bagi daging cincang menjadi potongan-potongan dan gulung bola keluar dari mereka. Tekan masing-masing dengan ringan sambil membentuk kue kecil. Di tengah, taruh sesendok isi yang sudah matang dan buta dengan patty.
5. Potong roti menjadi kotak kecil (0,5 cm), kocok telur mentah dengan baik.
6. Potongan daging dicelupkan ke dalam telur, lalu gulingkan di semua sisi roti.
7. Pada api sedang, panaskan wajan dengan minyak olahan dan goreng benda kerja di dalamnya sampai kerak emas diperoleh.
8. Letakkan irisan daging goreng di atas tisu. Saat kelebihan lemak meninggalkannya, sajikan.
Bakso ayam cincang
Bahan
• 500 gram dada ayam (fillet);
• 2,5 sdm. l tepung kentang;
• tiga Keju olahan (80 g);
• telur ayam - 2 pcs;
• tiga sendok mayones besar.
Metode Memasak:
1. Bilas ayam dengan air mengalir dan masukkan ke dalam freezer sebentar.
2. Potong keju olahan kubus kecil dan sedikit fillet beku, campur.
3. Tambahkan telur, rendam dalam homogenitas, dan tambahkan mayones. Masukkan tepung kentang, tambahkan merica dan garam secukupnya, dan campur semuanya dengan seksama.
4. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan lebar berdinding tebal. Panaskan wajan dengan baik dan masukkan roti dalam minyak panas dengan sendok.
5. Saat bagian bawah roti berwarna kecokelatan, balikkan dan goreng juga sisi lainnya.
Potongan daging ayam dengan keju, dengan tambahan oatmeal - "Lembut"
Bahan
• setengah kilo daging cincang;
• satu telur ayam mentah;
• kepala bawang putih;
• oatmeal "instan" - 6 sendok makan;
• satu kentang;
• 100 gr. keju (keras atau semi-keras);
• minyak bunga matahari untuk digoreng;
• tepung untuk breading.
Metode Memasak:
1. Parut kentang kupas, bawang dan keju di parutan cincang. Tambahkan sedikit garam dan merica. Masukkan telur dan campur untuk mencapai warna yang seragam.
2. Tambahkan oatmeal dan aduk lagi. Kocok daging cincang dengan ringan pada mangkuk atau talenan.
3. Masukkan dengan sendok, bentuk irisan daging dan gulung dengan baik di tepung dari semua sisi.
4. Goreng benda kerja di kedua sisi dalam wajan dalam minyak di bawah tutup tertutup sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Tambahkan sedikit air ke dalam wajan. Didihkan dengan api kecil selama 7 menit.
Potongan daging ayam dengan keju - versi baru "Chicken Kiev"
Bahan
• 600 gr. dada ayam (dua fillet);
• 200 gr. keju Kostroma segar;
• ham rebus - 200 gr .;
• satu telur ayam;
• tiga sendok besar tepung putih;
• roti remah gandum - 3 meja. sendok;
• untuk mencicipi "Rempah-rempah untuk ayam";
• 200 ml krim 11%.
Metode Memasak:
1. Potong fillet yang telah dicuci dan dikeringkan menjadi dua bagian besar di sepanjang serat. Potong setiap bagian di satu sisi, tanpa memotong ke tepi sekitar satu setengah sentimeter. Buka gulungan potongan ayam sebagai buku. Bungkus dengan cling film dan kocok dengan baik.
2. Campurkan krim dengan garam ayam dan rempah-rempah. Celupkan ayam ke dalam campuran dan diamkan selama 45 menit.
3. Potong tipis ham dan keju yang sudah dimasak.
4. Lepaskan fillet dari rendaman krim dan lap kering. Letakkan sepotong ham dan keju di setiap potongan daging dan kencangkan ujungnya dengan erat. Kencangkan dengan tusuk gigi untuk ketahanan.
5. Celupkan produk setengah jadi ke dalam telur dan garam dan kocok kocok dan segera dilapisi tepung roti.
6. Letakkan benda kerja di atas talenan dan masukkan ke dalam freezer kulkas selama 20 menit.
7. Pada api sedang, panaskan wajan, tuangkan dalam minyak sayur. Ketika sudah cukup mengeras, masukkan produk setengah jadi ke dalamnya dan goreng, mencapai kerak emas di kedua sisi.
Potongan daging ayam dengan keju - trik dan tip
• Untuk membuat masakan ayam cincang yang berair, tambahkan bawang tumis dan kentang parut dalam jumlah yang sama ke daging cincang.
• Saat menggoreng irisan daging ayam dengan keju dalam wajan, menit pertama menggoreng, pemanasan harus maksimal. Selama waktu ini, permukaan akan menyatu dengan kerak, yang tidak akan membiarkan jus bocor atau menguap. Kemudian turunkan suhu dan goreng selama dua menit. Setelah Anda memutar patty ke sisi lain, tambahkan panas lagi.
• Lebih nyaman menggunakan piring dengan bagian bawah yang berlapis-lapis, atau hanya sangat tebal. Memiliki dua panci seperti itu, Anda dapat memanaskannya dan berganti dengan kuat, menyusunnya kembali dari kompor yang diaktifkan menjadi yang “dingin”. Rezim suhu akan hampir sempurna.
• Jangan berlebihan memotong irisan daging ayam dalam wajan, jika tidak mereka akan kering.
• Aduk daging cincang secara menyeluruh sehingga semua bahan, termasuk keju, disebar merata. Pastikan untuk mengalahkan setelah diremas. Potongan daging akan jauh lebih segar.
• Dianjurkan untuk sedikit membekukan kubus mentega sebelum memasukkannya ke dalam irisan daging.
• Potongan daging ayam dapat disajikan tidak hanya dengan lauk, tetapi juga sebagai makanan kecil.
