Bagi sebagian orang, memasak putih adalah puncak seni kuliner.
Namun pada kenyataannya, semuanya jauh lebih sederhana.
Cukup dengan mengaduk adonan yang bagus untuk kulit putih.
Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara.
Manjakan diri Anda dengan tupai yang lezat?
Adonan untuk kulit putih - prinsip persiapan umum
Sebagian besar untuk putih, adonan ragi digunakan, dicampur dengan tepung gandum premium. Tapi kadang-kadang disiapkan dengan metode cepat pada kefir dengan penambahan seorang pembudidaya. Tepung selalu diayak sebelum diuleni, lalu dikombinasikan dengan bahan-bahan lainnya.
Apa yang dimasukkan ke dalam adonan:
• cairan (air, susu, whey, kefir);
• garam, gula;
• lemak (minyak, margarin).
Konsistensi adonan ragi seharusnya tidak cair, tetapi tidak terlalu curam. Itu harus menjadi lunak, elastis, menyerah pada pemodelan. Hancurkan massa selama sekitar sepuluh menit. Ketika siap, itu akan menjadi homogen, mulai tertinggal di belakang piring dan lepas dari tangan. Kemudian dipindahkan ke kapal besar dan dibiarkan naik.
Waktu fermentasi tergantung pada faktor-faktor berikut:
1. Kepadatan tes. Jika curam dan tersumbat tepung, prosesnya akan lama. Adonan lunak naik lebih cepat.
2. Suhu bahan. Adonan ragi tidak pernah diremas dengan cairan dingin atau dengan tepung es. Semua bahan harus hangat, tetapi tidak panas. Kalau tidak, Anda bisa menyeduh ragi dan mereka akan mati.
3. Suhu di dalam ruangan. Saat hangat, ragi akan aktif lebih cepat. Jika rumahnya dingin, wadah adonan bisa diletakkan di atas panci berisi air hangat.
4. Kesegaran ragi. Jika kedaluwarsa atau berkualitas buruk, maka fermentasi akan tertunda atau tidak akan terjadi sama sekali.
Untuk mencegah fermentasi, disarankan untuk meninggalkan semua bahan di atas meja sebelum menguleni adonan. Cairan dipanaskan hingga 45 derajat. Jika mentega atau margarin digunakan, maka produk harus dicairkan menjadi cairan dan didinginkan. Bahan-bahan panas tidak ditambahkan ke adonan.
Adonan sederhana untuk putih di atas air
Resep untuk adonan ragi biasa untuk putih, yang juga cocok untuk pai pai dengan berbagai tambalan. Termasuk dengan isian manis. Ragi yang digunakan mentah. Jika tidak, ambil 3 sendok teh granular.
Bahan
• 1,5 sdm. air;
• 35 gram ragi;
• 3,5 sdm. tepung;
• 1 meja. sesendok gula;
• ¼ sendok makan garam;
• 40 ml minyak tumbuh.
Memasak
1. Panaskan air. Itu harus sedikit lebih tinggi dari suhu tubuh.
2. Tambahkan gula, setelah itu ragi, aduk sampai larut dan biarkan selama lima menit.
3. Saat ragi larut, ayak tepung.
4. Air garam dengan ragi, campur dan tuang ke tepung. Kami terus menguleni adonan dengan tangan Anda. Tambahkan minyak sayur di sepanjang jalan. Sebagai gantinya, Anda bisa mengonsumsi margarin, yang sebelumnya sudah meleleh dan dingin.
5. Uleni adonan hingga merata, ada kemungkinan tepung sedikit banyak dibutuhkan.
6. Aduk adonan ke dalam wajan besar, tutup dengan handuk kain. Kami mengatur fermentasi di tempat yang hangat. Anda bisa meletakkannya di dekat kompor atau di dekat baterai.
7. Setelah satu setengah jam kami memeriksa. Setelah lift yang baik, kami uleni dengan tangan Anda dan biarkan sampai lift kedua. Anda dapat mulai memahat produk.
Resep untuk kapur pada kefir tanpa ragi
Resep adonan untuk kulit putih, yang akan membantu jika tidak ada waktu. Dia tidak perlu mengembara dan berdiri selama beberapa jam. Pada saat yang sama, kue itu lapang, keropos, dengan rasa tinggi.
Bahan
• 4 butir telur;
• 1 sdt soda (baking powder dapat digunakan);
• 1 sendok makan garam;
• 400 ml kefir;
• tepung.
Memasak
1. Tuang kefir ke dalam mangkuk besar. Seharusnya hangat, lebih baik pegang saja pada suhu kamar. Jika Anda memutuskan untuk memanaskan kompor, maka Anda perlu melakukannya dengan sangat hati-hati. Produk susu asam dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam keju cottage.
2. Tambahkan soda kefir dan aduk. Reaksi akan terjadi, soda akan padam dalam lingkungan asam, dan volume kefir akan meningkat.
3. Tambahkan telur mentah, diikuti dengan garam. Ambil pengocok dan aduk massa hingga halus.
4. Tambahkan tepung. Tetap hanya untuk menguleni adonan. Konsistensi harus seperti biasa, seperti untuk pai.
5. Adonan tidak perlu berkeliaran, tetapi tetap lebih baik dibiarkan hangat selama lima belas menit untuk membengkak gluten tepung. Bekerja dengan massa reklamasi akan jauh lebih mudah.
Adonan ragi untuk susu putih "Dingin"
Fitur dari resep ini untuk kulit putih adalah kemampuan untuk memulainya terlebih dahulu. Misalnya, di malam hari, dan di pagi hari untuk menyenangkan keluarga dengan kue putih atau pai segar. Atau memasak di pagi hari, dan menggoreng produk setelah bekerja.
Bahan
• satu gelas susu;
• 0,5 sdt garam;
• satu sendok makan gula;
• 7 g ragi kering;
• minyak 2 sendok makan;
• tepung sekitar 2,5 gelas.
Memasak
1. Larutkan ragi dalam susu segera dengan garam, beri gula. Diamkan sampai benar-benar memisahkan butiran.
2. Tambahkan tepung, tuangkan minyak selama proses pengadukan.
3. Adonan harus menjadi lunak, sedikit lengket. Kami tumbuk sampai halus dan seragam. Massa tidak harus menempel pada piring.
4. Pindahkan ke mangkuk besar, tutup dengan handuk dan masukkan ke kulkas. Di sana akan terasa hebat hingga 12 jam. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka pindah ke tas berlemak. Tetapi dalam hal ini, Anda harus mengikatnya di bagian paling ujung dan sisakan ruang yang cukup untuk diangkat.
5. Lalu kita keluarkan, biarkan selama setengah jam dalam panas dan Anda bisa memahat putih.
Adonan wiski
Putih sangat lapang, lembut dan keropos. Dan semua berkat konsistensi tes ini. Tentu saja, tidak hanya teknik menguleni berbeda, tetapi juga memanggang. Kami akan berlutut di alam liar. Tapi Anda juga bisa menggunakan whey, susu atau campurannya dengan air.
Bahan
• 300 ml air;
• 2 sdt ragi kering;
• 1 sdt garam;
• 1 sendok makan gula;
• tepung sekitar tiga gelas;
• 30 ml minyak.
Memasak
1. Cairan dipanaskan sampai dalam kondisi hangat.
2. Masukkan gula ke dalamnya, segera tuangkan ke dalam ragi dan segelas tepung. Kocok, biarkan 10 menit.
3. Tambahkan garam, lalu mentega dan tepung. Konsistensi tidak boleh tebal, tetapi tidak boleh menetes dari sendok.
4. Biarkan fermentasi selama lima belas menit lagi.
5. Kami menaruh wajan di atas kompor, tuangkan minyak untuk digoreng ke dalamnya. Lakukan pemanasan.
6. Kami mengumpulkan adonan dengan sendok, menaruhnya di wajan dalam bentuk goreng. Oleskan ke samping.
7. Letakkan daging cincang di atasnya, distribusikan secara merata.
8. Tutup dengan bagian adonan segar sehingga menutupi seluruh isi.
9. Setelah menggoreng sisi pertama, putar putih dengan lembut. Tutup panci dan bawa kesiapan.
Adonan ragi kefir
Tidak perlu menggunakan kefir untuk resep ini untuk kulit putih. Anda juga bisa mengonsumsi susu asam, yogurt tanpa aditif (alami), susu panggang fermentasi. Ragi kering digunakan dalam resep.
Bahan
• 200 ml kefir;
• 3 cangkir tepung;
• 100 ml minyak sayur;
• 7 gram ragi;
• 1/3 sendok makan garam;
• 1 sendok makan gula.
Memasak
1. Ayak tepung dan sisihkan.
2. Dengan mengocok, kocok kefir dengan penambahan garam dan gula, masukkan ragi, aduk rata dan biarkan selama sepuluh menit untuk melarutkan butiran.
3. Tuang ke dalam minyak. Lalu segera tuangkan tepung. Uleni sampai adonan mengambil semua tepung.
4. Tutup mangkuk dengan serbet dan lupakan selama 1,5 jam.
5. Setelah waktu ini, Anda dapat langsung membentuk kulit putih.
Resep Whey Whiteness Dough
Susu whey jauh lebih murah daripada susu dan mudah menggantinya. Produk ini dapat digunakan dalam adonan kapur. Produk-produknya lapang, ringan, dan lezat.
Bahan
• 0,5 liter serum;
• 1 butir telur;
• 1 sdt garam;
• 2 sendok makan gula;
• 2 sendok makan paling cepat. minyak;
• 3 sendok makan buah prem. minyak;
• 1,5 sdt ragi
• tepung.
Memasak
1. Segera lelehkan mentega dan diamkan sebentar.
2. Tambahkan gula, garam ke whey, aduk dan tambahkan telur mentah. Semuanya perlu dibubarkan sampai halus.
3. Tambahkan ragi, biarkan selama beberapa menit hingga larut.
4. Tuang mentega cair dan tambahkan tepung terayak.
5. Saat Anda menguleni, tuangkan minyak sayur secara bertahap.
6. Kami menaruh adonan yang sudah jadi ke dalam panci tinggi dan membiarkannya terfermentasi dalam kehangatan.
7. Ketika naik dengan baik, Anda harus memeluk. Kami melanjutkan ke pembentukan produk setelah kenaikan kedua.
Adonan ragi untuk putih (metode dikukus)
Metode penggabungan adonan adonan ragi untuk kulit putih memiliki karakteristiknya sendiri. Ini digunakan untuk menghasilkan remah lembut dengan porositas seragam. Juga, metode digabungkan digunakan ketika menambahkan sejumlah besar muffin dan untuk putih panggang dalam oven.
Bahan
• 10 g ragi;
• 500 ml susu;
• 20 g gula;
• 7 g garam;
• 2 butir telur;
• 40 ml minyak;
• 0,7 kg tepung.
Memasak
1. Panaskan susu hingga 45 derajat, tuang ke dalam mangkuk besar. Tambahkan dua gelas tepung dan ragi dengan gula. Aduk sampai benjolan larut. Kemudian tutup dengan serbet dan panaskan selama dua jam. Selama waktu ini, adonan naik dengan baik, mulai menggelembung, akan berbau asam.
2. Kocok telur dengan garam sampai biji-bijian larut dan tuangkan ke dalam adonan.
3. Tambahkan tepung terayak yang tersisa, tetapi tidak sekaligus. Mungkin butuh sedikit kurang.
4. Aduk dan tuangkan minyak sayur secara bertahap. Kami mengganggu massa. Ini dilakukan sampai dia tidak lagi ketinggalan di belakang tangannya. Kami membentuk pria roti jahe, mentransfer ke wajan berminyak.
5. Tutup dan tahan di tempat yang hangat sampai liftnya bagus. Karena adonan sudah bersifat asam, maka akan membutuhkan sedikit waktu, kadang-kadang setengah jam sudah cukup.
6. Bentuk putih dan goreng dalam wajan.
Adonan untuk kulit putih - tips dan trik yang berguna
• Jika mentega ditambahkan ke adonan, tidak perlu melelehkannya. Anda bisa menghangatkan produk dengan sisa bahan sampai benar-benar melunak, dan kemudian menambah massa total.
• Ragi sebelum diremas sebaiknya diaktifkan. Untuk melakukan ini, mereka dikombinasikan dengan cairan resep manis dan make up selama seperempat jam. Dengan cara yang sama, lift mereka diperiksa. Tutup busa yang halus akan muncul di permukaan.
• Jika ada banyak gula dalam tes untuk kapur, maka mereka akan terbakar dalam wajan dan tidak akan punya waktu untuk memanggang di dalam. Jika Anda tidak menaruh gula sama sekali, warna produk yang digoreng akan menjadi abu-abu dan tidak terlalu selera.
• Jika adonan tidak diasamkan, maka produknya akan menjadi keras, tawar, cepat menjadi basi. Jika adonan diasamkan, maka putih juga tidak akan menyenangkan rasanya, namun mereka tidak akan bisa menggoreng dengan baik dan akan berbau asam. Karena itu, Anda tidak dapat meninggalkan adonan ragi tanpa kontrol.
• Jika sedikit tepung ditambahkan ke tepung selama batch, produk yang digoreng akan tetap lunak lebih lama dan kekerasan akan melambat.
• Untuk mencegah adonan lengket ke tangan Anda saat menyiram, teteskan sedikit minyak sayur ke atasnya dan giling. Anda bisa membasahi kuas dengan air dingin.
