Bakso - hidangan populer dan ... misterius.
Sumber yang berbeda menggambarkan perbedaan mereka dari bakso dengan cara yang berbeda, dan ada banyak kebingungan dalam resep itu sendiri.
Mereka menyatu hanya pada kenyataan bahwa "bola cincang", yang ukurannya lebih kecil dari kenari, adalah bakso, segala sesuatu yang lebih besar terkait dengan bakso.
Lain, mungkin, perbedaannya adalah bahwa bakso sering digunakan untuk meningkatkan rasa kenyang sup.
Dalam pilihan resep kami, ada bakso sebagai hidangan daging dan ikan independen.
Bakso dalam Saus Tomat - Prinsip Memasak Umum
• Bakso dibuat dari daging cincang atau ikan, Anda bisa membelinya sudah siap di toko, atau Anda bisa menggilingnya dengan penggiling daging sendiri. Tentu saja, memasak dari daging cincang lebih cepat, tetapi rasa hidangannya sangat berbeda.
• Jika Anda memasak bakso hanya dengan daging cincang, itu akan berubah menjadi terlalu padat dan kering. Oleh karena itu, apa pun jenis daging atau ikannya, untuk menambah kesegaran dan kerapuhan pada forcemeat, tambahkan tumisan atau bawang mentah, bawang bombai, keju, nasi rebus, remah roti atau roti putih bernoda yang direndam dalam susu.
• Sedikit dibasahi dengan air di tangan bentuk forcemeat kecil, biasanya tidak lebih besar dari kenari, bola dan kemudian siapkan sesuai resep.
• Saus tomat disiapkan berdasarkan pure tomat, tomat segar atau jus tomat. Dalam saus bakso, Anda bisa menambahkan jamur, kacang tanah ke tepung.
• Saus dan daging cincang sedikit garam dan sedikit lada. Mereka juga menambahkan, setelah memotong, sayuran, atau memercikkannya di atas piring ketika siap, sebelum dibiarkan.
• Anda bisa memasak bakso dalam saus tomat di wajan, di wajan, dipanggang dalam panci atau wajan, tutup rapat dengan selembar kertas.
Bakso Ikan dalam Saus Tomat
Bahan
• 400 gram perak hake;
• setengah kepala bawang pahit;
• 30 gram mentega sandwich;
• tepung - 2 sdm. sendok tanpa slide;
• garam, lada yang baru digiling (hitam).
Untuk saus tomat:
• wortel - 1 pc .;
• bawang putih pahit - 1 kepala;
• setengah dari akar peterseli kecil;
• 50 ml "Rkatsiteli", "Aligote", atau anggur putih kering lainnya;
• peterseli daun;
• 30 gr. pure tomat.
Metode Memasak:
1. Kupas akar dan wortel peterseli, parut dengan parutan kasar dan goreng dalam minyak nabati (sayur), sampai agak kecoklatan. Tuangkan pure tomat, anggur yang dilarutkan dalam seratus mililiter air panas, bumbui dengan bumbu dan rebus selama tiga menit.
2. Putar fillet ikan yang dibersihkan dari kulit dan dipisahkan dari tulang melalui panggangan kecil di penggiling daging dua kali. Untuk kedua kalinya, tambahkan bawang bombai dan spasserovany sampai transparan.
3. Lada daging cincang, sedikit garam, masukkan minyak sandwich yang sudah dilunakkan, aduk dan uleni daging untuk bakso dengan baik.
4. Bentuk bakso kecil dari daging cincang, gulung dalam tepung dan goreng sedikit dalam minyak bunga matahari hangat.
5. Pindahkan ke wajan, tuangkan saus tomat yang dimasak sebelumnya dan didihkan selama enam menit di bawah tutupnya.
Bakso dalam Saus Tomat Daging Sapi
Bahan
• 500 gram daging sapi;
• bawang ukuran sedang;
• gelas (200 gram) remah roti, putih;
• tepung;
• dua telur ayam;
• seperempat cangkir peterseli cincang.
Untuk saus:
• 500 ml tomat, kental;
• setengah gelas kemangi cincang;
• dua karya seni penuh. sendok makan minyak murni, olahan (mungkin zaitun);
• 250 gram tomat;
• bawang putih - 3 siung.
Metode Memasak:
1. Dalam wajan besar, pastikan memiliki dasar yang tebal, panaskan minyak "hingga berasap" dengan baik. Tambahkan bawang putih cincang halus dengan pisau dan goreng itu tidak lebih dari satu menit, sampai lunak.
2. Tuangkan pure tomat, tambahkan tomat, potong kecil-kecil. Didihkan massa tomat, kecilkan api dan masak selama 30 menit.
3. Bumbui dengan rempah-rempah yang dipilih sesuai dengan selera Anda, garam dan, sedikit dingin, kocok saus sampai halus dengan blender atau giling di atas saringan.
4. Daging sapi, cuci hingga bersih dengan sepotong utuh dan keringkan sedikit. Potong film berlebih, vena, dan potong daging menjadi potongan-potongan kecil yang dapat dengan mudah dimasukkan ke penggiling daging.
5. Kupas bawang, potong-potong dan aduk-aduk bersama potongan daging sapi melalui rak kawat halus di penggiling daging satu kali.
6. Campur daging cincang dengan remah roti putih, yang gelap tidak cocok, mereka memberikan rasa dan bau bakso tertentu. Masukkan telur sedikit dilonggarkan dengan garpu dan, tambahkan peterseli cincang dengan pisau, uleni dengan baik. Jangan lupa tambahkan sedikit daging cincang.
7. Tempelkan daging cincang dengan sendok pencuci mulut, bentuk bakso dengan tangan Anda dan goreng dalam batch kecil sampai diperoleh kerak coklat keemasan yang halus. Hal ini diperlukan untuk menggoreng dengan cepat, di atas api sedang, setelah sebelumnya menggulung bakso daging di semua sisi dalam tepung.
8. Di wajan tempat bakso digoreng, tuangkan saus tomat yang sudah dimasak dan panaskan dengan api kecil. Turunkan bakso dan didihkan selama 15 menit.
9. Cincang kemangi dengan halus, taburi dengan hijau hidangan yang sudah jadi dan, tutup dengan tutup, sisihkan selama 10 menit untuk bersikeras.
Bakso Ayam Kentang dalam Saus Tomat
Bahan
• 450 gram ayam cincang atau dada (fillet);
• bawang kecil;
• 120 gram nasi butir bulat.
Untuk saus:
• pasta tomat - 75 gram (3 sdm. L.);
• dua wortel sedang;
• kepala kecil bawang pahit;
• champignon, segar - 300 gram;
• 2 sdm. sendok makan krim asam 20%.
Metode Memasak:
1. Dari beras, pilih biji-bijian yang belum disembuhkan serta rusak dan bilas menirnya dengan air mengalir di bawah keran. Celupkan nasi dalam air mendidih, sedikit asin dan rebus sampai setengah matang dengan api kecil. Bilas lagi dengan membuang beras di saringan, dan biarkan sebentar, biarkan semua air keluar sepenuhnya.
2. Campurkan ayam cincang yang dipilin dengan satu bawang dan nasi, tambahkan lada, sedikit garam dan aduk rata. Saat menggunakan fillet, itu harus dicincang dengan penggiling daging dua kali, untuk kedua kalinya juga tambahkan bawang.
3. Gulung bakso, dan segera goreng dalam wajan dengan minyak sayur, goreng sedikit bakso dalam tepung sebelum digoreng.
4. Dalam wajan bersih, goreng sampai kecoklatan bawang kedua, potong-potong kecil, dengan wortel parut kasar. Tambahkan jamur yang diiris dalam piring kecil dan, masukkan krim asam, didihkan hingga 20 menit. Dua menit sebelum kesiapan, masukkan pasta tomat yang dilarutkan dalam seperempat gelas air, aduk dan bawa ke kesiapan, tambahkan sedikit garam dan merica.
5. Pindahkan jamur yang digoreng dengan krim asam ke dalam panci, letakkan bakso di atasnya. Tuang semuanya dengan air matang panas, Anda bisa mengambil kaldu, dan masukkan wadah yang sudah diisi ke dalam oven. Tutup panci dengan tutup dan masak pada 180 derajat 40 menit.
Bakso daging oven dalam saus tomat
Bahan
• satu pon daging cincang;
• dua telur ayam segar;
• sepotong kecil, sekitar 100 g., Dari roti putih yang kaku, lebih baik daripada sepotong roti;
• 100 ml susu yang dipasteurisasi;
• 120 gr. Keju rusia;
• sepertiga gelas peterseli cincang.
Untuk saus:
• dua kepala bawang kecil;
• tiga siung bawang putih;
• 50 gram pasta tomat;
• satu liter jus tomat (kental);
• empat sdm. l minyak sayur.
Metode Memasak:
1. Tuang roti cokelat dengan susu dan biarkan melunak selama sepuluh menit. Pilih remah, peras susu, rotinya tidak boleh terlalu basah, hampir kering.
2. Tambahkan remah yang sudah direndam, telur, peterseli cincang halus, garam dapur, sedikit lada ke daging cincang yang digulung ulang. Gosok keju dengan kasar dan aduk rata. Untuk juiciness, tambahkan bawang cincang halus, sasserirovannaya dalam minyak sayur atau ghee.
3. Bentuk bola dari daging yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam loyang yang dalam dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan. Simpan bakso dalam oven selama tujuh menit pada suhu 200 derajat.
4. Dalam minyak sayur, sampai lunak, goreng bawang putih cincang, potong-potong kecil, tambahkan bawang, potong-potong, dan goreng semua bersama-sama selama sekitar lima menit.
5. Dalam panci kecil, rebus jus tomat, tambahkan menggoreng, garam halus ke dalamnya, biarkan mendidih lagi dan tuangkan saus ke dalam bentuk ke bakso yang sedikit dipanggang dan tutup dengan selembar foil.
6. Masukkan kembali bakso ke dalam oven dan masak dengan suhu 190 derajat selama sekitar lima puluh menit.
Bakso dalam Saus Tomat dengan Kacang
Bahan
• ikan atau daging cincang - 500 gram;
• 80 gram roti putih kecokelatan;
• satu telur;
• segelas susu;
• bawang putih salad - 1 kepala.
Untuk saus:
• 200 gram kecap, kadar sesuai kebijaksanaan Anda;
• satu siung bawang putih kecil;
• secangkir remah roti ketiga;
• Segenggam biji kenari.
Metode Memasak:
1. Hancurkan biji kenari dalam mortar atau giling dalam penggiling tepung. Keringkan kacang sebelumnya, Anda bahkan bisa menggorengnya dalam wajan atau oven kering dan dinginkan dengan baik.
2. Campur tepung kacang dengan remah roti dan tumis sampai creamy dalam 2 tabel. sendok makan mentega. Tambahkan saus tomat, aduk dan hangatkan sedikit, tidak perlu sampai mendidih.
3. Goreng bawang cincang halus sampai transparan dan transfer, pendinginan, ke daging cincang. Tambahkan susu yang sudah direndam dan sedikit diperas roti, sedikit lada, garam. Tuang dalam telur yang sedikit dikocok, uleni daging cincang, bagi dan bagikan bola-bola kecil dari bakso itu.
4. Untuk kerak emas yang empuk, goreng bakso dilapisi tepung dalam minyak sayur dan transfer ke saus.
5. Dengan lembut, agar tidak dihancurkan, campur bakso dengan saus dan rebus dengan api kecil selama lima menit di bawah tutupnya.
Bakso dalam Saus Tomat - Tips Memasak dan Tips Berguna
• Daging untuk daging cincang dan daging cincang harus digiling dengan penggiling daging manual melalui panggangan besar yang terpasang di atasnya.
• Untuk saus tomat, yang terbaik adalah mengambil tomat segar, tetapi jika tidak ada, Anda dapat mengambil tomat kalengan dalam jus Anda sendiri atau membeli tomat.
• Saat menggunakan tomat segar atau pasta tomat, tambahkan setidaknya setengah sendok teh gula ke dalam saus, itu akan menjadi jauh lebih enak.
• Biarkan piring jadi selama 15-20 menit dengan tutupnya tertutup, menyeduh. Sausnya menjadi lebih kental, dan bakso lebih jenuh dengan rasa dan aromanya.
• Untuk mendapatkan saus yang lebih kental, tambahkan sedikit tepung saat menyimpan bawang, aduk rata dan baru kemudian tambahkan bagian cair.
