Sup sayuran adalah anugerah bagi penyembah makanan yang sehat, mereka yang berpuasa, dan, tentu saja, sup semacam itu disiapkan untuk anak-anak sejak hari pertama kehidupan.
Hidangan ini menguntungkan mempengaruhi fungsi saluran pencernaan.
Selain itu, sup sayur sangat bermanfaat, karena semua orang tahu bahwa sayuran memiliki banyak vitamin dan mineral.
Resep untuk sup sayuran yang lezat - prinsip dasar persiapan
Sup sayuran disiapkan atas dasar kaldu daging, ikan, atau sayuran. Keindahan hidangan ini adalah Anda bisa menambahkan sayuran apa pun ke dalamnya. Tidak pernah ada terlalu banyak sayuran, jadi jangan takut untuk bereksperimen. Semakin banyak sayuran dalam sup, semakin kaya dan enak rasanya.
Di musim panas, sup sayuran disiapkan dari sayuran segar. Hari ini, pada prinsipnya, sayuran segar ada di rak kami sepanjang tahun. Untuk musim dingin, ada resep sup sayur lezat dari sayuran beku.
Sup dengan daging atau ikan sangat populer. Untuk resep sup sayur lezat dengan daging, lebih baik mengambil ayam. Jadi, sup akan menjadi mudah.
Saat menyiapkan kaldu, siapkan sayuran. Mereka dibersihkan, dicuci dengan baik dan dipotong menjadi potongan-potongan yang cukup kecil sehingga mereka mendidih dan memberi rasa.
Pertama, sayuran padat, seperti kentang, wortel, kol putih, dll., Ditempatkan dalam kaldu. Lebih banyak sayuran lembut diletakkan di dalam sup terakhir.
Untuk membuat rasa sup lebih jenuh, gunakan bumbu dan krim.
Resep 1. Sup Sayuran Salmon Lezat
Bahan
sup salmon - kg;
daun salam;
mentega - 40 g;
lada hitam;
tiga kentang;
bumbu peterseli dan dill segar;
dua tomat;
dua siung bawang putih;
dua sejumput jahe;
kubis putih muda - garpu;
kepala bawang;
garam biasa;
anggur putih kering - 150 ml.
Metode memasak
1. Cuci kepala dan peregangan ikan. Lepaskan mata dan insang dari kepala, lepaskan sisik dan cuci lagi. Masukkan sup ke dalam wajan, dan isi dengan air yang disaring. Segera setelah kaldu mulai mendidih, keluarkan busa, garam, tambahkan merica dan kacang polong dan tuangkan anggur. Masak dengan api kecil selama 15 menit.
2. Saring kaldu melalui saringan. Potongan ikan dingin dan pisahkan daging dari tulang. Kirim kaldu kembali ke wajan dan panaskan sedang.
3. Potong kol muda dengan halus. Kupas kentang dan potong-potong kecil-kecil. Masukkan sayuran siap dalam stok ikan.
4. Kupas dan cincang halus bawang. Tumis bawang dalam mentega sampai berwarna cokelat muda.
5. Cuci tomat, lepuh dengan air mendidih dan singkirkan kulit yang tipis. Pindahkan ke dalam mangkuk blender dan kocok hingga pure. Masukkan ke dalam wajan dengan bawang, tambahkan bawang putih cincang melalui crusher bawang putih, bumbui semuanya dengan bubuk jahe, campur dan goreng semuanya bersama selama tiga menit.
6. Sayuran dikirim ke sup. Tambahkan sayuran cincang dan masak selama sepuluh menit. Pada akhirnya, tambahkan lavrushka, lada merah dan potongan ikan. Matikan api dan biarkan di atas kompor selama seperempat jam lagi, lalu tutup dengan tutup.
Resep 2. Sup sayur lezat dengan brokoli, ayam dan kacang asap
Bahan
ayam asap - 250 g;
lada hitam;
brokoli - 100 g;
garam;
kacang hijau - 100 g;
daun salam;
kentang - tiga umbi;
bumbu untuk ayam - 5 g;
tiga cabang peterseli;
minyak sayur - 50 ml;
wortel;
bawang merah.
Metode memasak
1. Ubi kentang yang sudah dikupas. Kupas dan cincang halus bawang.
Kupas wortel dan parut halus.
2. Letakkan pot dengan dasar tebal di atas api dan tuangkan minyak ke dalamnya. Masukkan bawang merah ke dalam minyak panas dan goreng sampai transparan. Kemudian tambahkan wortel parut dan terus goreng, aduk terus, sampai berwarna cokelat muda.
3. Untuk ayam asap, lepaskan kulit, pisahkan fillet dari tulang, dan potong.
4. Kirim fillet ayam asap ke sayuran, campur dan tuangkan air murni. Setelah mulai mendidih, masukkan kentang ke dalam kaldu dan masak sup selama sepuluh menit.
5. Membongkar brokoli menjadi perbungaan, mencairkan kacang hijau. Pindahkan sayuran ke panci, tambahkan air dan terus memasak sup sampai sayuran lunak.
6. Dalam sup yang sudah disiapkan, masukkan bumbu cincang, rempah-rempah dan daun salam. Garam dan didihkan selama dua menit.
Resep 3. Sup Sayuran dengan Balls Keju
Bahan
2,5 l kaldu;
80 ml minyak sayur;
paprika besar;
70 g mentega;
wortel besar;
rempah-rempah
kepala bawang;
lada hitam;
lima kentang;
garam;
100 g keju Belanda;
sayuran peterseli;
sebutir telur;
100 g tepung.
Metode memasak
1. Parut keju di parutan halus. Tambahkan mentega lunak, tepung, garam, dan telur ke dalam keju. Uleni adonan dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam, bungkus dengan cling film.
2. Kupas wortel dengan kasar. Paprika gratis dari tangkai dan biji-bijian dan potong kecil-kecil. Kupas dan cincang halus kepala bawang. Lepaskan kulitnya dari kentang, cuci dan potong-potong kecil-kecil.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang di dalamnya, aduk terus, sampai berwarna cokelat muda.
4. Sekarang tambahkan wortel parut dan terus goreng selama tiga menit. Tambahkan paprika dan goreng selama lima menit. Matikan api, bumbui goreng dengan bumbu dan lada hitam. Acak.
5. Rebus air atau kaldu dalam wajan, tambahkan kentang dan sayur goreng ke dalamnya. Setelah sup mulai mendidih, kecilkan api dan masak sayuran selama seperempat jam.
6. Keluarkan adonan dari kulkas, gulung bola seukuran hazelnut. Celupkan ke dalam wajan, campur dan masak selama sepuluh menit. Cobalah sup untuk garam dan rempah-rempah, jika perlu, garam. Matikan api, tambahkan rempah segar cincang, dan tuangkan sup ke piring.
Resep 4. Sup Sayuran dengan Bayam
Bahan
300 g kentang;
5 g kunyit;
wortel kecil;
lada hitam;
sepotong akar seledri;
garam;
tomat besar;
100 ml krim;
paprika besar;
150 g bayam.
Metode memasak
1. Kupas dan cuci semua sayuran. Potong seledri dan wortel dengan sedotan pendek. Paprika dalam potongan. Potong tomat segar menjadi potongan-potongan kecil. Giling kentang menjadi kubus. Bilas dan potong bayam menjadi potongan.
2. Masukkan seledri dan wortel ke dalam minyak tanpa lemak yang dipanaskan dan goreng sayuran sampai setengah matang. Tambahkan paprika, aduk, dan didihkan selama lima menit.
3. Taruh tomat segar pada sayuran, bumbui dengan kunyit dan didihkan bersama-sama, aduk selama beberapa menit.
4. Rebus kaldu atau air dalam panci. Taruh kentang di dalamnya dan masak dari saat mendidih, sepuluh menit. Tambahkan penggorengan sayur ke dalam sup dan masak sampai sayuran matang sepenuhnya.
5. Tuang bayam. Tuang krim dan masak selama tiga menit. Angkat panci dari atas api. Tuang sup jadi ke piring, cincang dengan bumbu cincang dan sajikan dengan crouton.
Resep 5. Sup sayur lezat "Warna Musim Semi"
Bahan
50 g mie;
batang seledri;
tiga paprika multi-warna;
100 g jagung kalengan;
dua genggam kemangi;
150 g kacang polong hijau;
500 ml kaldu sayuran;
empat tandan bawang hijau;
100 g Parmesan;
200 ml anggur putih kering;
80 ml minyak zaitun;
300 ml krim;
1 siung bawang putih;
200 g zucchini.
Metode memasak
1. Cuci zucchini, lap dengan handuk dan potong berukuran sedang sesuai kebijakan Anda.
2. Potong batang dari paprika, bersihkan bijinya dan potong dadu.
3. Kupas dan cincang akar seledri dengan cara yang sama seperti paprika.
4. Bilas bawang hijau dan potong halus.
5. Tuang minyak ke dalam wajan berdinding tebal, panaskan di atas api sedang dan masukkan zucchini, bawang, seledri dan jagung kalengan di dalamnya. Tuang anggur dan didihkan bersama selama sekitar tiga menit. Tuangkan kaldu sayuran, tambahkan krim, aduk dan didihkan.
6. Sekarang tambahkan mie dan masak selama lima menit. Tuang sup sayuran yang sudah disiapkan ke piring dan taburi dengan kubus paprika berwarna, parmesan dan basil cincang.
Resep 6. Sup sayur dengan bakso dan bulgur
Bahan
50 g bulgur;
sayuran segar;
400 g daging cincang;
200 g kembang kol;
garam;
100 g paprika;
minyak sayur - 50 ml;
wortel besar;
bawang merah.
Metode memasak
1. Tuangkan jumlah bulgur yang dibutuhkan. Cuci, isi dengan air dan didihkan.
2. Daging cincang, garam, uleni dengan baik dan buat bakso kecil.
3. Setelah air mulai mendidih, masukkan bakso di dalamnya dan aduk. Masak sampai bakso muncul.
4. Bongkar kembang kol ke dalam perbungaan dan tambahkan ke dalam sup.
5. Kupas dan potong bawang, paprika, dan wortel. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat muda.
6. Pindahkan sayuran yang sudah digoreng ke dalam sup, campur dan tambahkan sayuran cincang halus. Tuang sup ke piring dan sajikan dengan krim asam.
Resep untuk sup sayur lezat - tips dan trik
Untuk membuat sup hangat, tambahkan sereal atau mie ke dalamnya.
Rebus sup sayuran sedemikian rupa sehingga bisa dimakan pada satu waktu, jika tidak sayuran akan kehilangan semua vitamin selama pemanasan.
Tambahkan krim atau krim asam ke dalam sup agar rasanya lebih jenuh.
Selain sayuran, pastikan untuk menambahkan sayuran segar ke dalam sup.
