Mustard - tempat kelahiran Asia, telah terkenal selama beberapa waktu.
Penyebutan bumbu populer di kalangan orang ini berasal dari Abad Pertengahan.
Sudah pada waktu itu, mustard dihargai tidak hanya karena karakteristik rasanya, tetapi juga untuk sifat penyembuhan dari sudut pandang obat.
Dan orang Prancis adalah yang pertama mencoba mustard, merekalah yang menciptakan saus biji mustard yang pedas dan lezat, yang disukai oleh orang Eropa dan Rusia, yang hidup pada tahun 1765.
Saat itu, dan hari ini mustard, bagi banyak orang, serta penikmat hidangan yang sangat lezat dan hidangan lezat, adalah bumbu yang lezat dan harum, yang tanpanya tidak ada pesta perayaan atau perayaan yang bisa dilakukan.
Prinsip umum untuk persiapan bubuk mustard di rumah
Mustard modern, dijual di toko-toko dan supermarket, dibuat dari komponen-komponen berikut:
- biji mustard tanah, berbagai rempah-rempah, bumbu dan rempah-rempah, dan juga didasarkan pada berbagai pengawet, aromatik dan aditif "E".
Banyak komponen di atas dalam mustard tidak boleh ada sama sekali, mereka hanya tidak pantas di sana, karena mustard lezat dan terbakar adalah produk utuh, pedas dan lezat.
Oleh karena itu, sangat bijaksana, dan bahkan lebih bermanfaat, untuk membuat mustard dari bubuk kering di rumah secara mandiri, berdasarkan resep yang dipilih dan prinsip persiapan umum:
• Pertama-tama, bubuk mustard harus berwarna kuning murni tanpa kotoran dan inklusi.
• Saat membuat mustard dan menyeduh mustard, jangan gunakan air mendidih, tetapi air hangat, baik, atau panas, karena air mendidih membuat mustard lunak dan tidak begitu terbakar.
• Agar mustard mendapatkan rasa dan warna yang lebih menggugah selera, Anda bisa menambahkannya - kacang tanah panggang dan mayones.
• Dengan bantuan mustard, segala jenis daging atau hidangan lainnya dapat ditingkatkan dengan menambahkan semangat dan kebaruan pada mereka.
• Anda dapat menyimpan mustard untuk beberapa waktu di lemari es, dan kualitas bumbu tidak akan memburuk seiring waktu, itu akan tetap sama dengan pembakaran dan selera.
• Selain itu, di rumah, Anda dapat membuat mustard sebanyak yang Anda butuhkan, sehubungan dengan yang tidak akan mengering, dan kemudian dibuang.
• Anda juga bisa memasak mustard di rumah, berfokus pada selera Anda sendiri, menghubungkan imajinasi dan keterampilan kuliner.
Berbagai resep untuk membuat bubuk mustard di rumah
Resep 1. Mustard dari bedak di rumah (versi klasik)
Bahan
• Bubuk (mustard) - 100 gr.
• Air (hangat) - 1 gelas.
• Gula - 0,5 sendok teh.
• Garam - 15 gr.
• Minyak (bunga matahari) - 30 ml.
Metode Memasak:
Penting untuk menuangkan air hangat ke dalam bubuk mustard dalam perbandingan ¼, campur komponen secara menyeluruh dan sisihkan 10-15 jam.
Setelah waktu ini, uap air berlebih akan terkumpul di permukaan saus, yang harus dikeringkan dengan hati-hati.
Setelah itu campuran yang dihasilkan harus dibumbui dengan gula, garam, mentega dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk infus.
Resep 2. Mustard dari bedak di rumah (varian bumbu Rusia)
Bahan
• Bedak (mustard) - 0,5 sdm.
• Vodichka - 120 ml.
• Minyak (bunga matahari) - 60 ml.
• Cuka (3%) - 120 ml.
• Gula - 30 mg.
• Garam - 15 mg.
• Daun salam - daun.
• Kayu manis - di ujung pisau.
• Cengkeh - sepasang kacang polong.
Metode Memasak:
Tuang air ke wadah yang dipilih, tambahkan bumbu, garam, gula dan didihkan.
Setelah kaldu reda, perlu saring dan tambahkan bubuk mustard ke dalamnya. Kemudian semua komponen harus dicampur secara menyeluruh sampai diperoleh massa yang homogen.
Kemudian, untuk konsistensi yang ada, perlu menambahkan minyak, cuka dan mencampur semua bahan dengan baik.
Selanjutnya, mustard dapat ditransfer ke stoples kaca dan dituntut selama sehari di tempat yang dingin.
Jika diinginkan, mustard yang kuat ini dapat dicampur dengan mayones untuk mendapatkan kelembutan tertentu.
Resep 3. Mustard dari bubuk di rumah (menggunakan acar mentimun)
Bahan
• Mustard (bubuk) - 0,5 sdm.
• Acar (mentimun).
• Gula - 20 gr.
• Minyak (bunga matahari) - 20 ml.
Metode Memasak:
Dalam mangkuk yang dalam, Anda harus melarutkan bubuk mustard, menambahkan gula dan air garam ke dalamnya untuk konsistensi yang diinginkan.
Maka Anda perlu memasukkan massa yang dihasilkan ke dalam botol kaca dan menutupinya.
Selanjutnya, Anda perlu meletakkan toples di tempat yang hangat selama 10 jam dan setelah waktu ini, hilangkan kelebihan air yang menumpuk dari permukaan.
Maka mustard harus diisi dengan minyak.
Juga, untuk kesedihan yang lebih besar, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bersama dengan pod acar - merica, pala, cengkeh dan rempah-rempah lainnya bersama dengan acar.
Resep 4. Mustard dari bedak di rumah (French Masterpiece)
Bahan
• Mustard (bubuk) - 200 gr.
• Cuka - seperempat cangkir.
• Gula - 1 sdm. sendok (dengan bagian atas).
• Garam - 0,5 sendok teh.
• Vodichka.
• Kayu Manis.
• Cengkeh.
• Bawang.
Metode Memasak:
Segelas mustard kering harus disaring melalui saringan. Maka Anda perlu menambahkan air panas secara bertahap ke mustard dan aduk. Dalam hal kepadatan, massa harus menyerupai adonan tebal.
Kemudian massa yang dihasilkan harus dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama sehari untuk bersikeras.
Ketika waktunya tepat, air dengan konsistensi yang dihasilkan harus dikeringkan dan cuka ditambahkan, kemudian gula pasir, garam dan kayu manis dengan cengkeh.
Selanjutnya, Anda perlu memotong bawang besar atau melewati penggiling daging, menggorengnya dan menambah massa yang ada.
Mustard dapat disajikan di atas meja untuk daging bumbu dan hidangan lainnya.
Resep 5. Bubuk mustard di rumah dengan biji-bijian
Bahan
• Bubuk mustard - 60 gr.
• Biji sesawi -60 gr.
• Jus lemon - 4 sdm. sendok.
• Minyak sayur - 100 ml.
• Gula secukupnya.
• Acar toples dengan mentimun.
• Kacang (pala), garam, cengkeh, merica.
Metode Memasak:
Dalam cangkir yang tersembunyi, Anda harus mengisi bubuk mustard dan menuangkannya dengan sedikit air panas.
Kemudian permukaan konsistensi yang diperoleh harus diratakan dan dituangkan dengan air mendidih, dua jari di atas massa yang ada. Setelah cairan mendingin, cairan harus dituangkan.
Maka Anda perlu menambahkan konsistensi mustard - jus lemon, garam, biji-bijian, merica dan mentega dengan gula. Setelah pencampuran menyeluruh, direkomendasikan bahwa konsistensi yang dihasilkan diletakkan di atas toples kaca (setelah diisi dengan ketat) dan ditutup dengan tutup.
Setelah 24 jam, tambahkan air garam dan rempah-rempah ke setiap stoples, serta cengkeh dan pala jika diinginkan.
Resep 6. Mustard dari bedak di rumah dengan tambahan madu
Bahan
• Biji sesawi - 80 gr.
• Vodichka 60 ml.
• Jus lemon - sendok.
• Madu - 10 ml.
• Minyak (bunga matahari) - 25 ml.
• Garam.
Metode Memasak:
Untuk membuat bubuk, Anda harus menggiling biji sesawi dalam penggiling kopi dan menyaring melalui saringan. Kemudian tambahkan garam ke bubuk yang dihasilkan, tuangkan air panas dan aduk hingga rata.
Selanjutnya, dalam konsistensi yang dihasilkan, tambahkan madu, jus lemon dan minyak.
Setelah mustard yang diperoleh, Anda harus memasukkannya ke dalam stoples dan menutupnya dengan erat agar tutup selama seminggu.
Bumbu ini sangat cocok untuk hidangan daging, sosis atau sebagai pelengkap lauk.
Resep 7. Serbuk mustard dirumah dengan tambahan buah
Bahan
• Bullseye - 1 buah.
• Mustard kering - sendok.
• Minyak - 30 ml.
• Cuka - 1,5 sendok makan.
• Gula - 20 gr.
• Jus lemon - satu sendok teh.
• Garam, kayu manis.
Metode Memasak:
Pertama-tama Anda perlu memanggang apel dalam oven, membungkusnya dengan baik terlebih dahulu dalam kertas aluminium. Disarankan untuk mengatur mode suhu ke 180 derajat, dan waktunya adalah 10 menit.
Setelah apel, Anda perlu mengupas kulit dan biji-bijian, dan menggosok buah melalui saringan. Bubur apel yang dihasilkan harus dicampur dengan komponen lain, tanpa memperhitungkan cuka dan dicampur sampai diperoleh konsistensi yang homogen.
Kemudian, dalam massa yang tersedia, tuangkan cuka dan campur semuanya dengan baik. Pastikan untuk mencoba bumbu dan jika mustard bersifat asam, maka gula dapat ditambahkan ke dalamnya.
Setelah mustard diinfus dan memperoleh rasa buah tertentu, mustar dimasukkan ke dalam stoples dan didinginkan selama 48 jam. Pada saat yang sama, mustard tidak boleh dilupakan untuk dicampur secara teratur, sehingga ternyata memiliki konsistensi yang seragam.
Mustard yang dihasilkan akan sedikit manis dan tidak terlalu kuat - sangat cocok sebagai tambahan makanan bayi.
Mustard bubuk di rumah - trik kecil persiapan dan tips yang berguna
• Untuk membuat mustard pedas dan aromatik, disarankan untuk menambahkan - cengkeh, kayu manis dan anggur kering (putih).
• Merehabilitasi mustard selama pengeringan dengan menambahkan cuka dan mencampur secara menyeluruh.
• Untuk pengawetan yang lebih baik, susu dapat ditambahkan ke mustard untuk waktu yang lama dengan mencampur komponen dengan baik. Atau letakkan seiris lemon di atas mustard, tutup dengan rapat.
• Untuk kelembutan dan kesedihan yang lebih besar, disarankan untuk menambahkan madu ke mustard.
• Mustard disimpan di musim dingin selama sekitar 3-4 bulan, dan di musim panas tidak lebih dari 30 hari.
• Agar mustard dapat mempertahankan rasa dan aromanya, mustard harus dibuang untuk disimpan di tempat yang gelap.
Bumbu yang begitu lezat, seperti mustard, dimasak sendiri di rumah, akan membantu mereka yang setidaknya pernah mencoba untuk selamanya meninggalkan produk yang dibeli.
