Kami terbiasa memasak saus dengan kacang hijau dan asinan kubis, dan sedikit orang yang tahu bahwa salad ini bersifat universal dan Anda dapat menambahkan banyak bahan lainnya.
Misalnya, herring, jamur, kol dan kacang segar.
Vinaigrette dengan kacang sangat bergizi dan lezat.
Menyiapkan salad ternyata sangat sederhana, ternyata sangat lezat.
Vinaigrette dengan kacang - prinsip persiapan umum
Komposisi salad termasuk bahan utama dari vinaigrette - bit. Lebih baik untuk mengambil varietas merah terang, mereka menjadi lebih segar, enak dan lebih cerah. Bit sudah direbus atau dipanggang. Selain bit, sayuran seperti kentang dan wortel, yang juga perlu dimasak sebelumnya, sering dapat ditemukan dalam vinaigrette. Sayuran siap didinginkan, dikupas dan dipotong dadu dengan ukuran yang sama.
Bahan utama lainnya dalam vinaigrette adalah kacang itu sendiri. Gunakan kedua legum kering dan varietas putih dan merah kalengan. Dan jika tidak ada masalah dengan yang terakhir, itu sudah cukup untuk membuka kaleng dan mengeringkan cairan dan kacang sudah siap untuk digunakan, maka dengan kacang kering Anda harus bermain-main sedikit. Tapi ini tidak sulit: kacang merah dan putih harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin setidaknya selama dua jam, dan sebaiknya di malam hari. Kemudian rebus sampai matang dalam air asin - penting untuk memastikan bahwa kacang menjadi lunak, tetapi tidak direbus.
Jamur, herring, asinan kubis atau kubis segar, daging rebus dan banyak lagi bisa menjadi bahan tambahan salad. Itu semua tergantung pada kompatibilitas produk dan preferensi Anda.
Vinaigrette dengan kacang-kacangan dibumbui terutama dengan minyak sayur aromatik. Anda dapat mendiversifikasi rasa dan menggunakan krim asam, mayones atau campuran cuka, minyak zaitun dan mustard untuk berpakaian.
Vinaigrette dapat disajikan tidak hanya dalam bentuk campuran, tetapi juga meletakkan semua bahan berlapis-lapis. Salad dalam mangkuk salad transparan terbuat dari kaca terlihat sangat menarik - cerah, beragam dan sangat menggiurkan.
Resep 1. Vinaigrette dengan Kacang dan Ketimun Segar
Bahan
• dua bit;
• setengah gelas kacang putih;
• dua mentimun segar;
• dua wortel;
• satu kentang besar;
• bawang merah;
• dua blok (direndam);
• sejumput ramuan Provence;
• dua sendok teh mustard yang tidak panas;
• satu sendok makan cuka merah anggur;
• lada dan garam;
• daun peterseli;
• minyak zaitun.
Metode Memasak:
1. Rendam kacang selama dua jam dalam air dingin, lalu rebus dalam air yang sedikit asin sampai lunak. Tiriskan cairannya, kacang itu sendiri dingin.
2. Tutupi loyang dengan kertas timah, masukkan sayuran yang sudah dicuci bersih tetapi tidak dikupas: kentang, bit, wortel. Taburi dengan minyak zaitun, taburi dengan ramuan herbal Provencal. Panggang selama 20-30 menit, tergantung ukurannya, pada 160 derajat, sampai matang sepenuhnya.
3. Dinginkan sayuran yang sudah jadi, kupas dan potong dadu kecil, tapi tidak besar.
4. Dadu merendam apel dan mentimun dengan kubus yang sama.
5. Kupas bawang, potong, tambahkan sisa bahan salad.
6. Campur semuanya, masukkan kacang putih yang sudah disiapkan.
7. Isi salad dengan minyak zaitun, setelah mencampurkannya dengan garam, rempah-rempah, cuka dan mustard.
8. Sebelum disajikan, hiasi dengan daun hijau segar.
Resep 2. Vinaigrette dengan kacang dan krim asam
Bahan
• satu bit besar atau dua kecil;
• setengah gelas kacang merah;
• tiga kentang;
• satu acar;
• bawang merah;
• apel asam dan manis;
• 60-80 gram krim asam;
• satu sendok makan minyak sayur;
• setengah lemon;
• satu telur;
• garam, merica, gula - secukupnya;
• banyak tanaman hijau.
Metode Memasak:
1. Bilas bit dan kentang dan rebus satu sama lain sampai matang. Potong sayuran dingin dan acar menjadi kubus kecil.
2. Rendam kacang, lalu rebus.
3. Potong halus bawang dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna emas.
4. Telur rebus.
5. Dalam mangkuk salad yang dalam, masukkan kubus kentang dan bit, mentimun, irisan apel, kacang rebus, bawang goreng. Campur semuanya.
6. Garam dan merica salad secukupnya, gerimis dengan jus lemon, bumbui dengan krim asam.
7. Sebelum disajikan, hiasi dengan telur cincang dan bumbu halus.
Resep 3. Vinaigrette dengan Kacang dan Jamur
Bahan
• dua bit;
• 80 gram biji (merah);
• kaleng (300 gram) jamur acar;
• bawang merah;
• dua kentang;
• satu sendok makan cuka sari apel;
• 50 ml minyak sayur;
• garam, merica.
Metode Memasak:
1. Sayuran rebus sampai matang: kentang dan bit, dinginkan dan potong dadu.
2. Kupas dan potong bawang menjadi kubus kecil.
3. Buka botol dengan jamur madu, buang jamur di saringan.
4. Rebus kacang hingga empuk dalam air yang sedikit asin, setelah direndam selama beberapa jam dalam air dingin.
5. Campur bit dengan bawang, jamur, kentang dan kacang-kacangan.
6. Bumbui salad dengan campuran minyak, cuka, garam dan merica.
Resep 4. Vinaigrette dengan kacang kaleng
Bahan
• bit;
• dua acar;
• 150 gram asinan kubis;
• sekaleng kacang;
• bawang manis;
• garam, merica;
• minyak sayur - untuk berpakaian;
• biji delima - untuk dekorasi.
Metode Memasak:
1. Panggang pada 160 derajat atau rebus bit sampai matang, setelah mendingin, potong dadu.
2. Potong bawang, potong acar dalam kubus yang sama dengan bit.
3. Aduk dalam satu wadah sedikit kol, bit, bawang merah, dan mentimun.
4. Tambahkan kacang, setelah mengeringkan cairan dari kaleng.
5. Tuang garam dan merica, bumbui dengan minyak harum.
6. Pindahkan salad ke mangkuk salad, hiasi dengan biji delima.
Resep 5. Vinaigrette dengan kacang kaleng dan kol segar
Bahan
• sayuran rebus: bit besar, dua kentang, wortel;
• dua acar;
• seperempat kepala kol (250 gram) kol putih;
• 100-150 gram kacang merah;
• bulu bawang hijau, daun peterseli;
• garam;
• minyak sayur.
Metode Memasak:
1. Tuang cairan dari kaleng kacang yang terbuka. Masukkan kacang ke dalam mangkuk.
2. Kupas sayuran, potong dadu berukuran sedang. Masukkan kentang dan wortel ke dalam kacang, dan bit dalam piring terpisah, taburkan dengan minyak. Berkat prosedur sederhana ini, bahan lain dari salad tidak akan dicat dengan warna bit.
3. Potong kubis menjadi potongan tipis transparan, peras dengan tangan Anda sehingga menjadi lebih lembut dan memberi jus.
4. Potong acar menjadi kubus kecil, cincin bawang hijau.
5. Daun peterseli dicincang.
6. Campur semua makanan yang disiapkan dalam mangkuk di mana kacang dan sayuran sudah berbaring, garam secukupnya, bumbui dengan minyak sayur.
7. Sebelum disajikan, taruh vinaigrette dengan kacang di mangkuk salad.
Resep 6. Vinaigrette dengan kacang putih dan ikan haring
Bahan
• 100 gram biji;
• dua bit;
• wortel;
• satu apel hijau;
• satu kentang;
• 100-150 gram fillet herring;
• setengah bawang merah;
• dua mentimun segar;
• dua sendok makan cuka anggur;
• satu sendok makan mustard;
• 50-70 ml minyak zaitun;
• campuran paprika, garam.
Metode Memasak:
1. Bilas dan rendam kacang selama beberapa jam (3-5) dalam air dingin, lalu rebus dalam air asin sampai lunak.
2. Panggang sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan dalam oven.
3. Campurkan minyak zaitun sepiring kecil, mustard, garam dan campuran paprika.
4. Potong mentimun segar, apel, herring dan sayuran yang sudah dikupas menjadi kubus.
5. Aduk semua bahan, tambahkan kacang, bawang cincang.
6. Bumbui vinaigrette dengan buncis mustard dan saus cuka.
Bean Vinaigrette - Rahasia dan Trik
• Memanggang atau merebus sayuran sebelum menyiapkan salad harus tidak dikupas, sehingga tidak mendidih dan rasanya lebih enak. Selain itu, sayuran dapat dimasak dalam panci bertekanan tinggi - di sini mereka akan menyimpan semua vitamin dan nutrisi.
• Lebih baik memilih sayuran dengan ukuran yang sama sehingga mereka memasak pada saat yang sama.
• Sayuran akan dibersihkan dengan mudah dan cepat jika didinginkan dengan air dingin.
• Jika Anda ingin menambahkan ikan haring atau asinan kubis ke dalam vinaigrette dengan kacang, dan rasanya terlalu asam atau asin, rendam makanan selama setengah jam dalam air dingin, dan kemudian masukkan ke dalam saringan.
• Bit besar dimasak untuk waktu yang lama, jadi pilihlah buah berukuran sedang dan lepaskan dalam air matang. Setelah 15-20 menit, dinginkan selama 5 menit dalam air dingin.
• Agar bit tidak matang saat dimasak, tambahkan satu sendok teh cuka atau asam sitrat ke dalam air.
• Untuk persiapan vinaigrette dengan kacang, yang terbaik adalah menggunakan bawang dari varietas yang tidak pahit, jika ini tidak terjadi, celupkan bawang cincang ke dalam air mendidih selama satu menit, lalu peras.
• Tambahkan bawang hijau ke dalam salad, itu akan memberi vinaigrette dengan kacang aroma segar kesegaran musim semi.
• Untuk mencegah sayuran lain dari pewarnaan warna bit, masukkan bit cincang ke dalam mangkuk terpisah dan gerimis dengan minyak. Masukkan bahan ini ke dalam salad sebagai pilihan terakhir sebelum dicampur.
• Sebelum menambahkan asinan kubis atau acar ke dalam salad, peras dengan ringan agar vinaigrette tidak menjadi encer.
• Rasa saus tidak hanya tergantung pada bahannya, tetapi juga pada irisan itu sendiri. Yang terbaik adalah menghancurkan semua produk menjadi kubus berukuran sedang. Terlalu besar tidak akan begitu lezat, tetapi Anda tidak perlu menggiling, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan bubur setelah pencampuran.
• Jangan memasak salad untuk penggunaan di masa depan; vinaigrette tidak direkomendasikan untuk disimpan bahkan di lemari es. Setelah beberapa saat, dia kehilangan seleranya.
