Banyak orang yang suka dan sering menyiapkan salad vinaigrette: rasanya enak, hangat dan pasti sehat.
Komposisi vinaigrette klasik, di samping produk utama, sering termasuk asin, acar mentimun atau asinan kubis, yang memberi salad pedasnya yang halus.
Tetapi bagaimana jika Anda menyiapkan salad baru berdasarkan hidangan yang sudah dikenal, menambahkan herring ke dalam vinaigrette?
Apakah Anda pikir Anda salah dengar?
Tapi tidak, ikan haring cocok dengan semua bahan salad, memberikan rasa yang unik pada hidangan.
Resep yang dipilih dengan cermat akan membantu Anda melakukan diversifikasi diet, mengejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan asli baru.
Vinaigrette dengan ikan haring - prinsip persiapan umum
Komposisi vinaigrette dengan herring, serta dalam versi klasik, termasuk sayuran: bit, wortel, kentang, bawang. Sayuran dicuci bersih, bawang dikupas dan dicincang halus, tanaman akar direbus sampai matang, didinginkan dan dicincang.
Juga, beberapa lebih suka tidak merebus sayuran, tetapi memanggang dalam oven, rasa salad lebih jenuh dan aromatik.
Ikan asin diambil dengan asin, utuh atau sudah disiapkan dikupas dalam toples. Jika ikan haring utuh, sudah dibersihkan, kulitnya dibuang, sirip dan ekornya dibuang, filletnya dikeluarkan dari tulangnya. Pekerjaan harus sangat hati-hati agar tidak ada satu tulang pun yang tertinggal. Jika tidak ada keinginan untuk repot dengan ikan, maka fillet yang sudah jadi akan menjadi pilihan yang sempurna untuk Anda.
Bahan-bahan tambahan bisa berupa acar, bumbu dapur, kacang polong kalengan dan bahkan sosis, semuanya tergantung pada preferensi selera Anda.
Vinaigrette dengan ikan haring dibumbui dengan hanya minyak zaitun atau minyak sayur, atau mayones, krim asam, atau balutan yang rumit. Misalnya, mustard, lemon, cuka, pedas.
Resep 1. Vinaigrette dengan herring di saus mustard
Bahan
• dua bit;
• dua wortel;
• dua kentang;
• dua mentimun acar;
• 200 gram herring sedikit asin;
• dua kuning ayam (mentah);
• tiga sendok makan cuka balsamic;
• dua sendok makan mustard;
• satu sendok teh gula;
• garam, merica;
• tiga sendok makan kaldu (ikan atau sayuran);
• dua sendok makan mentega (meleleh).
Metode Memasak:
1. Cuci bit, wortel, dan kentang dengan hati-hati, keringkan. Tanpa membersihkan, bungkus foil, letakkan di rak kawat di oven. Panggang selama 30 menit. Dinginkan, kupas, potong dadu kecil. Oleskan dalam mangkuk salad besar.
2. Kami juga memotong acar mentimun dan mengupas herring. Kami menyebarkan kedua bahan ke sayuran.
3. Dalam panci kecil kami membuat saus: campur mustard dengan kuning telur, kaldu, cuka dan gula. Tambahkan garam dan lada secukupnya. Kami mengatur panci ke api yang tenang, panaskan. Tomim, tidak membiarkan mendidih, sampai mengental.
4. Tuang sayuran dan ikan haring dengan saus dingin, aduk.
Resep 2. Vinaigrette kerajaan dengan herring "Aneka"
Bahan
• 400 gram fillet herring;
• dua bit;
• dua mentimun acar;
• satu apel manis dan asam;
• dua sosis;
• 180 g sosis daging sapi darah;
• 180 g sosis dokter yang dimasak;
• satu sendok makan caper;
• 200 g krim asam;
• satu sendok makan mustard;
• 10 ml cuka;
• 50 ml minyak sayur;
• adas, garam, lada.
Metode Memasak:
1. Kami mencuci bit dan mendidih sampai matang. Dingin, kupas, potong dadu.
2. Ketimun dan semua jenis sosis dipotong dalam kubus yang sama seperti bit.
3. Kami memotong herring sedikit lebih besar.
4. Sebarkan semua makanan siap saji dalam satu mangkuk besar.
5. Tambahkan dill cincang dan caper cincang halus.
6. Dalam wadah lain, campur minyak sayur dengan cuka, mustard, krim asam, garam dan merica.
7. Dress sayuran, sosis dan ikan dengan saus krim asam, aduk.
8. Sajikan salad dingin.
Resep 3. Puff vinaigrette dengan ikan herring dan telur
Bahan
• dua bit;
• lima umbi kentang;
• dua wortel;
• dua ikan haring;
• dua hingga tiga acar;
• dua telur;
• minyak zaitun;
• garam, merica;
• bulu bawang hijau.
Metode Memasak:
1. Rebus wortel, kentang, dan bit sampai matang. Secara terpisah, rebus telur.
2. Pisahkan protein dari kuning telur, gosok kuning telur pada segmen kecil dari parutan, dan protein pada bagian besar. Kami memotong sayuran rebus dan mentimun menjadi kubus kecil.
3. Pisahkan fillet herring dari tulang, potong dadu kecil.
4. Dalam piring, campur minyak zaitun dengan garam dan merica.
5. Kami menyebarkan bahan disiapkan dalam lapisan, mengulangi setiap lapisan 2-3 kali: bit, herring, kentang, wortel, mentimun.
6. Taburkan setiap lapisan salad dengan sedikit minyak zaitun dengan rempah-rempah, hiasi bagian atas salad dengan putih telur, kemudian dengan kuning telur dan bawang bombai cincang.
7. Lepaskan vinaigrette dengan herring di kulkas selama satu setengah jam, sehingga semua lapisan jenuh dengan minyak zaitun.
Resep 4. Vinaigrette dengan herring dan kacang polong hijau
Bahan
• dua bit;
• bawang merah;
• dua kentang;
• 200 gram fillet herring;
• 120 g kacang polong kalengan;
• bawang hijau;
• rempah-rempah;
• minyak zaitun.
Metode Memasak:
1. Kupas bit dan kentang rebus dan potong dadu kecil.
2. Kupas bawang dan potong menjadi bagian tertipis dari cincin.
3. Bilas bawang hijau dan potong menjadi cincin.
4. Kami menyebarkan sayuran dalam mangkuk salad, tambahkan kacang hijau, rempah-rempah dan minyak. Campur semuanya dengan seksama.
5. Kami menghias salad dengan herring potong dadu.
6. Taburi semuanya dengan bawang hijau.
Resep 5. Renyah vinaigrette dengan ikan haring tanpa kentang
Bahan
• dua apel varietas asam;
• satu bit besar;
• lada manis;
• 250 g fillet herring;
• bawang merah;
• 250 g kacang hijau (kalengan);
• satu sendok teh mustard;
• perasan lemon;
• garam, merica;
• minyak bunga matahari aromatik.
Metode Memasak:
1. Cuci dan keringkan bit, bungkus dengan foil dan panggang sampai matang.
2. Bawang dikupas, potong dadu kecil, taburi jus lemon.
3. Lada manis, apel yang dikupas, dan bit yang dingin akan dipotong kecil-kecil.
4. Potong fillet ikan menjadi kubus.
5. Masukkan semuanya dalam satu mangkuk, bumbui dengan minyak yang dicampur dengan garam, merica, dan mustard.
Resep 6. Resep untuk vinaigrette dengan ikan haring dan apel
Bahan
• 200 g herring (hanya fillet);
• bit;
• paprika;
• kentang;
• wortel;
• dua buah apel;
• bawang merah;
• 200 g kacang hijau kalengan;
• untuk mengisi bahan bakar: mustard, minyak sayur, garam, merica, cincang hijau - jumlah yang sesuai selera.
Metode Memasak:
1. Bilas semua sayuran, kentang, bit dan wortel, rebus hingga matang sepenuhnya, lalu kupas dan potong dadu.
2. Bawang, paprika dan apel dipotong dalam kubus kecil yang sama dengan sayuran rebus.
3. Potong herring menjadi kubus kecil.
4. Campurkan satu wadah kacang hijau, herring, semua sayuran, sebuah apel.
5. Dari bahan yang ditunjukkan dalam resep, kami membuat saus, mengisinya dengan semua produk dalam wadah.
6. Aduk rata, diamkan selama 15-20 menit di lemari es sebelum disajikan.
Vinaigrette Herring - tips dan trik
• Sebelum memasak atau membuat kue, pastikan untuk membilas sayuran sampai bersih. Pertama, selama perlakuan panas, kotoran tidak akan dimakan ke dalam pulp tanaman akar. Kedua, lebih mudah untuk mencuci pot.
• Masak bit secara terpisah dari sayuran lain, terutama jika besar, karena waktu memasak untuk semua sayuran berbeda. Setelah air mendidih, wortel dan kentang akan siap dalam 12-15 menit, bit - dalam 20-25 menit.
• Jika salad mengandung kacang polong kalengan, lebih baik membeli bahan ini dari produsen tepercaya, atau dalam wadah gelas. Seringkali, kacang polong kuning atau remuk disembunyikan di dalam kaleng, yang, tentu saja, akan merusak penampilan salad dan rasanya.
• Potong bawang untuk saus dengan herring sangat tipis, seharusnya tidak mengganggu rasa produk lain. Cara terbaik adalah mengambil varietas bawang yang tidak terlalu pahit.
• Juga enak jika direndam bawang sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, giling sayuran, peras dengan tangan Anda dan taburi dengan jus lemon atau tuangkan cuka yang dicampur dengan air biasa.
• Untuk membuat telur agar salad mudah dikupas, tambahkan sejumput soda pada saat memasak, dan setelah siap celupkan ke dalam air dingin.
• Kacang polong akan menambah lebih banyak rasa pada saus dengan herring daripada lada biasa dari kantong.
• Potong semua bahan salad menjadi kubus atau kubus dengan ukuran yang sama - salad selesai akan terlihat indah.
Seringkali, herring tertimbang yang dijual tidak cukup seperti yang kita inginkan: asin, kering, terlalu berminyak. Herring dalam kemasan terjadi dengan aditif, dan ini tidak perlu dalam salad. Oleh karena itu, jika Anda ingin mencoba saus yang benar-benar enak dengan ikan haring, kami sarankan Anda menyiapkan ikan hering yang sedikit asin untuk salad sendiri.
Menurut resep ini, ikan itulah yang Anda butuhkan.
Bahan
• kilogram herring beku segar;
• 200 gram garam kasar;
• 100 gram gula pasir;
• allspice (10-12 kacang polong);
• liter air;
• tiga daun salam.
Metode Memasak:
1. Tuang air ke dalam panci, didihkan, tuangkan garam dan gula, tambahkan laurel dan merica. Rebus dengan api kecil selama sepuluh menit, lalu dinginkan.
2. Lelehkan herring, bilas, bersihkan timbangan.
3. Masukkan seluruh ikan ke dalam wadah, isi dengan air garam.
4. Masukkan ke dalam kulkas selama tiga hari.
Setelah waktu yang ditentukan untuk pengasinan, ikan dapat digunakan untuk membuat saus dengan ikan hering. Bon appetit.
