Kualitas dan rasa hidangan apa pun secara langsung tergantung pada produk yang dipilih oleh juru masak.
Ini terutama berlaku untuk daging, bagian spesifiknya, penampilan dan bau.
Pilihan daging seperti babi juga harus didekati dengan serius dan hati-hati.
Pertama-tama, daging babi harus berwarna merah muda agak merah, dengan bau yang khas.
Dalam proses mengiris daging, harus menghasilkan jus transparan secara eksklusif.
Jika daging babi berwarna merah anggur gelap atau merah, maka kita dapat mengatakan dengan akurat bahwa itu adalah daging hewan tua, yang berarti bahwa pada akhir masakan, pecinta akan memiliki makanan yang lezat alih-alih sepotong daging yang lembut dan berair - yang keras atau “sol” karet.
Daging babi memiliki rasa manis dan ringan, yang sempurna berpadu dengan komponen asam (lemon, kiwi, jeruk nipis, cuka) bumbu aromatik, rempah-rempah, dan saus.
Untuk menyiapkan hidangan daging babi yang lezat - lezat, lezat dan berair, penting untuk mempelajari cara melunakkan daging babi sebelum dan selama memasak.
Cara memasak agar daging babi lunak, berair, dan mengasyikkan - ya, ada sangat banyak metode berkat beragam hidangan dari produk jenis ini yang lezat dan lezat.
Memasak daging lunak dan berair (babi) - prinsip umum dan fitur dari proses ini
Sebelum memasak:
• Untuk membuat daging babi lunak, Anda dapat menggunakan genta daging khusus. Dengan memecah serat otot menjadi potongan daging dengan palu ini, si juru masak akan mencapai hal utama, selama proses memasak daging tidak akan menjadi kaku dan tidak menyerap minyak berlebih.
• Untuk membuat daging babi dalam proses memasak lunak dan empuk, disarankan untuk mengasinkan potongan-potongan bubur kertas. Dalam hal ini, bumbunya harus asam sedang. Karena jika Anda berlebihan dengan komponen yang mengandung asam, daging akan menjadi lebih keras dan tidak cocok untuk dimakan.
• Daging babi dapat diasamkan menggunakan cuka, berbagai anggur, buah jeruk, dan produk susu fermentasi.
• Penggaraman juga bisa membantu melunakkan daging babi. Saat diasinkan, daging babi di dalamnya mempertahankan kelembapan, sehingga saat digoreng, irisan daging menjadi berair dan empuk. Bumbu tambahan seperti rosemary, thyme, dan sari apel akan menambah kesedihan dan rasa daging.
Saat memasak:
• Agar, misalnya, potongan daging menjadi lunak dan berair, mereka harus digoreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan, dan kemudian ditempatkan dalam oven untuk menyelesaikan proses memasak.
• Anda juga perlu tahu bahwa memasak daging dengan api besar hanya perlu beberapa menit, jika tidak maka akan dimasak hanya di luar, dan di dalamnya akan tetap mentah.
• Dalam proses rebusan, daging babi juga menjadi empuk dan menggugah selera, karena ditempatkan dalam konsistensi cair, ditambah bahan-bahan aromatik, dan dimasak selama beberapa jam.
• Dianjurkan untuk menggoreng daging sebelum direbus untuk membentuk garing.
• Anda juga bisa merokok babi, didihkan dengan api kecil - hasilnya adalah hidangan daging yang empuk, lembut dan lezat.
Penting! Daging yang dimasak harus diberi "istirahat". Karena jika segera setelah memasak daging dipotong dari itu, semua jus akan mengalir keluar dan akan menjadi keras dan tawar.
Resep terbaik untuk daging babi yang lembut dan berair
Resep 1. Steak - cara memasak agar daging babi lunak
Bahan
• Bubur daging babi - 1 kg.
• Kefir - 0,5 l.
• Bawang.
• Bawang putih - 5 siung.
• Garam.
• Rempah-rempah.
Metode Memasak:
Agar steak matang, dan menjadi lunak, lezat dan berair, Anda harus mengasinkan daging terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, potongan daging cincang disarankan untuk ditempatkan di kefir dengan bawang bombai, merica, rempah-rempah dan garam. Potongan daging babi, ditempatkan di kefir, sebelumnya harus dipukul dengan palu khusus.
Selanjutnya, daging harus dikeluarkan dalam lemari es untuk pengasinan setidaknya selama 4 jam.
Setelah daging diasinkan dengan baik, perlu dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak yang sangat panas.
Kemudian daging harus digoreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dengan api besar (tidak lama), kemudian kurangi dan bawa hidangan ke kesiapan.
Kerak coklat akan menyimpan jus dalam daging, dan membuatnya lembut dan berair.
Resep 2. Panggang dalam saus asam manis atau cara memasak agar daging babi lunak
Bahan
• Bubur daging babi 0,5 kg.
• kaleng nanas kalengan.
• Lada (Bulgaria) - 2 potong.
• Air - 40 ml.
• Kuning telur.
• Pati - 30 gr.
• Kecap - 30 ml.
• Jahe.
• Garam.
Bahan saus:
• Gula - 70 gr.
• Kecap 60 ml.
• Cuka - st. sendok.
Metode Memasak:
Daging harus dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan untuk pengawetan.
Kemudian, kecap, kuning telur, tepung, air dan garam harus ditambahkan ke daging. Maka Anda harus mencampur semua komponen di antara Anda dan mengirim daging ke lemari es selama minimal 3 jam.
Selanjutnya, Anda perlu memotong lada Bulgaria menjadi dua cincin, memotong nanas dengan kotak.
Ketika daging sudah siap (acar), harus ditaburi pati di semua sisi dan dimasukkan ke dalam minyak panas di wajan. Selanjutnya, daging babi harus digoreng sampai berkerak dan dikeluarkan dari wajan dalam mangkuk bersih.
Setelah Anda perlu menggoreng lada, jahe selama beberapa menit, dan kemudian tambahkan nanas ke dalamnya. Masak semua komponen tidak lebih dari 5 menit.
Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan saus. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam cangkir, tambahkan cuka dan saus tomat. Semua komponen harus dicampur dan ditambahkan ke penggorengan lada, jahe dan nanas. Anda juga perlu menambahkan semua bahan tepung ini, yang sebelumnya diencerkan dalam air.
Masukkan daging ke dalam saus, campur semua bahan dan goreng selama beberapa menit lagi.
Hidangan daging babi yang paling empuk dan berair dalam saus asam manis sudah siap.
Resep 3. Daging babi dengan apel. Cara membuat daging babi lunak
Bahan
• Babi - 650 gr.
• Lemak - 60 gr.
• Bawang.
• Apel - 2 buah.
• Tepung - 40 gr.
• Biji jintan - 0,5 sdt.
• Garam.
Metode Memasak:
Bilas daging babi dengan saksama, garam, merica, gulung tepung - sepotong utuh dan taruh di wajan.
Kemudian Anda perlu menggoreng babi dengan lemak yang sudah dipanaskan sebelumnya dari semua sisi, dan kemudian memasukkannya ke dalam bebek bersama dengan lemak yang tersisa setelah dimasak di wajan.
Maka Anda perlu menaburkan daging dengan biji jintan dan menuangkan ¾ di atas air. Selanjutnya, anak itik dengan daging babi harus dibakar dan dibiarkan rebusan. Jika selama proses ini air mulai menguap, maka perlu ditambahkan.
Setelah Anda perlu mengupas, potong apel menjadi irisan dan sebelum akhir memasak, laporkan ke daging dalam mangkuk ayam.
Saat daging dimasak, dagingnya harus dikeluarkan dari bebek, dan tambahkan tepung yang diencerkan dengan air ke sisa cairan apel. Kemudian saus apel perlu direbus selama beberapa menit.
Saat dagingnya sedikit mereda, daging perlu dipotong-potong, tuangkan saus yang sudah disiapkan, dan hiasi dengan sayuran.
Resep 4. Daging babi dipanggang dalam oven. Cara membuat daging babi lunak
Bahan
• Bubur daging babi.
• Bawang.
• Bawang putih.
• Mustard.
• Garam, merica, bumbu.
Metode Memasak:
Di atas potongan daging babi yang dipilih, perlu untuk membuat sayatan dengan pisau, ini dilakukan agar daging, ketika dimasak, ternyata lunak, berair dan lezat.
Selanjutnya, setengah dari cincin yang Anda butuhkan untuk memotong bawang, kupas dan remukkan bawang putih.
Kemudian daging harus diasinkan, taruh bawang putih di tempat yang dipotong, taburi daging babi dengan rempah-rempah dan lapisi dengan mustard. Anda juga bisa menambahkan mayones ke mustard - ini akan membuat daging lebih enak. Tambahkan mustard dengan bawang bombai cincang dan biarkan daging babi meresap hingga 3-4 jam.
Selanjutnya, Anda harus meletakkan daging babi di atas kertas, membungkusnya di semua sisi dengan itu dan mengirim daging ke oven sehingga cukup bagus, dipanggang sampai siap.
Resep 5. Daging babi dalam bahasa Prancis. Cara membuat daging babi lunak
Bahan
• Daging (babi) 0,5 kg.
• Keju - 250 gr.
• Mayones - 250 gr.
• Bawang.
• Minyak.
• Garam.
Metode Memasak:
Daging babi harus dipotong kecil-kecil. Selanjutnya, Anda perlu mengalahkan daging, merica, dan garam di kedua sisi.
Maka Anda perlu mengupas dan memotong bawang menjadi dua bagian, parut keju.
Selanjutnya, Anda perlu melumasi cetakan khusus dengan minyak dan meletakkan potongan daging yang sudah disiapkan di bagian bawahnya. Bawang harus diletakkan di atas daging, tuangkan komponen dengan mayones.
Selanjutnya, untuk mayones, Anda perlu mengocok keju dan mengirim hidangan untuk dipanggang dalam oven.
Anda dapat menghias hidangan dengan zaitun, setangkai sayuran hijau dan sajikan.
Cara memasak membuat daging babi lunak - tips dan trik memasak
• Bagian daging babi yang paling empuk adalah tenderloin. Potongan ini akan membuat hidangan lezat, pedas dan berair, daging babi hanya akan meleleh di mulut Anda.
• Agar daging babi dapat dimasak lunak, harus dilapisi dengan mustard dan dibiarkan dalam bentuk ini selama setengah jam.
• Daging babi dapat direndam dalam air mineral yang dibeli - hidangan lezat dan lezat akan keluar.
• Untuk kelembutan yang lebih besar, Anda bisa menambahkan gula ke daging babi selama memasak, sesendok akan cukup.
• Daging babi yang juicy dan empuk akan mati jika dimasukkan ke dalam air dingin dengan penambahan pati selama 2-3 jam.
• Yang paling penting untuk menyiapkan hidangan daging babi adalah dagingnya masih muda dan segar.
