Roti gandum hitam, salah satu produk utama diet sehat, memiliki komposisi vitamin yang kaya, daya cerna yang baik, dan beragam varietas untuk setiap selera.
Dan hari ini ahli gizi terkemuka dapat menyebutkan banyak alasan untuk memasukkan salah satu varietas yang paling populer dalam makanan - roti Borodino.
Yang membedakan roti Borodino dan manfaatnya di antara produk roti lainnya
Roti borodino termasuk dalam kategori varietas roti gandum yang dipanggang dari adonan custard dan, sesuai dengan fitur utama dari resep klasik, terdiri dari sekitar 20% tepung gandum kelas dua dan 80% tepung gandum hitam, dan yang terakhir dalam kombinasi dengan bahan-bahan penting lainnya - malt dan molasses, menciptakan warna roti yang gelap dan cerah, rasanya yang unik, sedikit manis dan kaya akan remah yang padat, sedikit lembab, tapi lapang.
Di rak dan di halaman buku masak, Anda dapat menemukan banyak variasi roti dan perapian Borodino, dengan kandungan tinggi tepung terigu, penghuni pertama atau ragi, dengan penambahan buah-buahan kering, biji-bijian, whey, jenis tepung lainnya (misalnya, jagung) dan bahan-bahan lainnya. ...
Roti borodino cukup memuaskan, dan ini sama sekali tidak mengejutkan ketika nilai energi 208 kkal per 100 gbahwa dalam hal satu potong dari roti standar, akan menjadi sekitar 60 kkal.
Roti borodino adalah karbohidrat kompleks (lambat), dan mengevaluasinya secara umum, kita dapat menyimpulkan bahwa untuk figur yang ramping, itu lebih aman dan lebih bermanfaat daripada memanggang hanya dari tepung terigu. Karbohidrat dari tepung gandum dalam tubuh secara langsung diubah menjadi energi, yang diperlukan untuk stres fisik dan mental.
Serat dalam roti Borodino memiliki sifat unik untuk merangsang produksi insulin oleh pankreas. Akibatnya, risiko terkena diabetes tipe 2 berkurang, dan konsekuensi negatif lain dari kekurangan insulin dalam tubuh juga dicegah:
• meningkatnya kelelahan dan kantuk di siang hari;
• kerusakan dinding pembuluh darah;
• gangguan fungsi ginjal.
Tetapi sifat-sifat serat roti yang bermanfaat ini tidak terbatas dan pengaruhnya terhadap tubuh juga dinyatakan sebagai berikut:
• menurunkan kolesterol;
• meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan penyembuhan mikroflora-nya;
• penghapusan racun dari tubuh, garam dari logam berat dan bahkan zat radioaktif;
• mengurangi risiko pengembangan penyakit pada sistem kardiovaskular.
Roti borodino mengandung vitamin A, E dan kelompok B (roti Borodino jauh lebih unggul dari gandum dalam konten B1).
Unsur mineral diwakili oleh kalium, magnesium, besi, natrium, fosfor dan selenium.
Apa lagi yang bisa dikatakan tentang manfaat roti Borodino
Menurut resep klasik, bagian atas roti Borodino dengan murah hati ditaburkan dengan biji ketumbar (paling sering) dan / atau biji jintan, adas manis, biji wijen.
Dan sejumput rasa cerah ini mengandung manfaat yang mengesankan:
• ketumbar memperkuat gusi dan menahan perkembangan karies, memperbaiki kulit (bersih, tanpa kekeringan dan kemerahan) dan merangsang nafsu makan luar biasa;
• adas manis berguna untuk organ pernapasan, jantung, dan membantu sakit kepala;
• biji jintan melawan bakteri yang menyebabkan bau mulut, mempercepat metabolisme lipid dan sedikit meningkatkan suasana hati, dan mempromosikan penghapusan asam urat dari tubuh;
• Wijen mengandung zat sesamin (antioksidan kuat) dan berkontribusi terhadap metabolisme mineral normal dalam tubuh.
Juga, dengan penggunaan rutin, manfaat roti Borodino dinyatakan sebagai berikut:
• regenerasi yang lebih cepat dari kerusakan jaringan yang tidak serius;
• kemampuan kognitif ditingkatkan;
• menurunkan tekanan darah (jika itu di atas normal);
• fungsi hati menjadi lebih baik.
Cara makan roti Borodino dengan manfaat
Tidak seperti produk eksotis yang tidak biasa, misalnya, buah naga atau tepung cedar, sangat sederhana untuk mendapatkan manfaat dari roti Borodino hampir setiap hari - hanya dia yang termasuk di antara bermacam-macam produk roti.
Dan penting untuk dicatat bahwa dengan banyak hidangan, makanan ini lebih baik daripada roti lain:
• jika ada hidangan dengan kentang atau kacang-kacangan di atas meja, roti cokelat karena keasamannya meningkatkan daya cerna mereka;
• bersama dengan produk susu fermentasi dan kol, roti gandum hitam, tidak seperti roti gandum, hampir tidak berkontribusi pada proses fermentasi yang menyertai pencernaan;
• dari kombinasi mentega dan madu pada sepotong roti Borodino, sekali lagi dibandingkan dengan kue gandum, vitamin jauh lebih baik diserap.
Namun, tidak dianjurkan untuk terus-menerus lebih memilih roti Borodino daripada semua produk roti lainnya - semuanya baik-baik saja, dan kelebihan tepung rye juga tidak baik untuk tubuh, paling masuk akal untuk menjaga keseimbangan sesuai dengan rasa dan, jika mungkin, saran ahli gizi dan pengalaman pribadi dalam membangun menu Anda.
Banyak produk roti dapat dikonsumsi dalam dua bentuk - segar dan kerupuk.
Roti yang baru dipanggang, masih hangat dan harum sangat lezat, tetapi jauh dari berguna - proses fermentasi belum tenang di dalamnya dan sangat negatif mampu memuat saluran gastrointestinal, oleh karena itu masuk akal untuk menunda roti selama 6-12 jam.
Kemudian sampai 48 jam, roti sangat bagus, dan setelah itu sifat positif mulai menurun, dan dengan demikian, produk bahkan sebelum tanggal kedaluwarsa mengandung manfaat minimal.
Sangat lezat dan berbeda dalam sifat massa kerupuk dari roti Borodino:
• tidak seperti produk segar, kerupuk dapat disimpan selama 2-3 minggu tanpa kehilangan kualitas. Ini berlaku untuk kerupuk yang dipanggang dalam oven, sederhana (tanpa menambahkan minyak). Disarankan untuk menyimpannya dalam wadah di bawah penutup, dan tidak di dalam kantong plastik;
• kerupuk dengan teh kental - obat tradisional untuk diare;
• dalam kombinasi dengan hidangan dan minuman, biskuit memicu proses fermentasi yang lebih sedikit di saluran pencernaan dan lebih mudah dicerna lebih cepat daripada roti segar;
• kerupuk gandum asin dan dibumbui dengan rempah-rempah, rempah-rempah, mual dan malaise, terutama jika itu merupakan bagian dari reaksi terhadap pergerakan dalam kendaraan (mobil, kereta api, kapal), dapat membuat Anda merasa lebih baik daripada permen peppermint.
Apa salahnya dari roti Borodino
Borodinsky, seperti roti dengan kandungan tepung rye yang tinggi, ketika dikonsumsi dalam jumlah besar, dapat memicu perut kembung dan kolik usus.
Juga, agar tidak ada salahnya dari roti Borodino ke saluran pencernaan, tidak dianjurkan untuk menggabungkannya dengan acar sayuran dan permen (kecuali madu).
Dalam beberapa bentuk gastritis, kerusakan roti Borodino dapat terjadi karena kemampuannya untuk meningkatkan keasaman jus lambung,
Untuk alasan yang sama, perlu ditinggalkan dengan enterocolitis.
Untuk menghindari kerusakan serius dari roti Borodino, ia dikontraindikasikan secara ketat selama periode pemulihan setelah operasi pada organ pencernaan, serta dengan intoleransi gluten.
Wanita pada masa menyusui tidak boleh terbawa oleh produk roti, pada prinsipnya, dan untuk memanggang dari tepung gandum hitam - itu bahkan lebih mampu makan berlebihan ketika makan dan hanya sebagai reaksi individu. Dan dari ibu, rasa tidak nyaman dan kolik dapat menular ke bayi.
