Kue, yang memiliki nama indah "susu burung", yang terdiri dari souffle halus yang sempurna dan cokelat gourmet, menginspirasi rasa masa kecil dan keinginan untuk menciptakan makanan penutup yang manis ini sendiri dan di rumah.
Kue "susu burung" adalah permata yang menyenangkan dari industri gula-gula Soviet, resep untuk memasak, yang, salah satunya, dianugerahi paten negara.
Teknologi untuk menyiapkan kelezatan ini tidak sederhana, sangat sulit untuk membuat souffle berdasarkan produk khusus yang disebut agar-agar, yang dibuat dari ganggang merah.
Pada prinsipnya, produk eksotis ini menyerupai gelatin, tetapi untuk membuat kue “susu burung” yang benar-benar, resep tersebut harus mencakup komponen yang disebut agar-agar, yang memberi karya kuliner ini kelembutan dan rasa yang tak tertandingi.
Kue susu burung - prinsip umum dan fitur persiapannya
• Kue "susu burung" memiliki lebih dari selusin resep, masing-masing lezat dan tak dapat ditiru dengan caranya sendiri. Kue susu burung dapat dengan mudah dibuat di rumah menggunakan komponen berikut - pati, gelatin, agar-agar, lemon, beri, dengan demikian menekankan individualitas ciptaan kuliner dan preferensi rasa pembuat manisan.
• Saat membuat gula-gula seperti kue susu burung sesuai resep dan GOST pada masa Soviet, perlu untuk mengamati rezim suhu memasak tepat 117 derajat saat merebus bahan souffle seperti agar-agar dan molase.
• Adonan untuk membuat kue harus dicampur dengan muffin.
• Lapisan gula cokelat harus dibuat sebelum dituang.
• Pada prinsipnya, setiap ibu rumah tangga sesuai dengan aturan resep akan dapat - membuat dan memanggang kue, memasak souffle, membuat lapisan gula dan membentuk kue lezat yang disebut "susu burung".
Kue susu burung - berbagai resep dan cara memasak hidangan lezat ini
Resep 1. Kue susu burung - resep untuk memasak (menurut Soviet GOST)
Bahan untuk kue:
• Telur - 2 pcs.
• Mentega (mentega) - setengah bungkus.
• Gula - 0,5 sdm.
• Tepung terigu - 150 gr.
• Vanila (ekstrak).
Bahan untuk membuat souffle:
• Dua telur (tupai) -2 pcs.
• Gula - 470 gr.
• Lemon - di ujung sendok teh.
• Agar-agar - 30 gr.
• Mentega - 1 bungkus.
• Susu kental - kaleng.
• Vanila.
Bahan glasir:
• Cokelat - 80 gr.
• Mentega (krim) -50 gr.
Metode Memasak:
Untuk memasak kue, Anda perlu menambahkan gula ke minyak dan mulai secara bertahap mengalahkan komponen sambil menambahkan telur dan vanila ke produk yang ada. Kocok produk yang diperlukan sampai gula benar-benar larut. Lebih jauh ke massa yang ada, Anda perlu mencampur tepung secara bertahap dan dalam porsi kecil. Maka Anda perlu menguleni adonan dan membaginya menjadi dua bagian. Satu bagian harus diletakkan di bagian bawah cetakan yang dibulatkan dan dipanggang pada suhu 230 derajat. Kemudian lakukan juga bagian lain dari tes. Waktu memanggang kue 10 menit.
Untuk menyiapkan souffle, Anda harus terlebih dahulu merendam agar-agar dalam 150 mililiter air dan biarkan meresap selama 4 jam. Selanjutnya, Anda perlu mencampur susu kental dan minyak (suhu kamar) dan kocok dalam krim, menambahkan vanila ke komponen. Kemudian agar-agar yang diinfuskan harus dibakar dan didihkan. Maka Anda perlu memperhatikan persiapan kaldu dengan hati-hati dan tidak membiarkannya terbakar. Rebus kaldu selama sekitar satu menit, lalu taburi dengan gula. Selanjutnya, api perlu ditambahkan, kaldu kembali mendidih, dan ketika jumlah sirup menjadi lebih besar dalam volume dan busa putih pergi, lepaskan massa dari api. Jika sirup mulai meregang seperti benang - itu berarti sudah siap dan perlu didinginkan hingga 80 derajat. Selanjutnya untuk komposisi protein souffle, Anda perlu mengambil dua telur untuk memisahkan kuning telur dari protein dan mengalahkan yang terakhir dengan krim dari mentega dan susu kental menggunakan mixer, dengan kecepatan rendah. Souffle halus - selesai.
Untuk membuat glasir, Anda perlu melarutkan cokelat dengan kandungan kacang normal dan mentega.
Dalam cetakan khusus untuk membuat kue dengan sisi tinggi, Anda harus meletakkan kue pertama, di atasnya Anda perlu menuangkannya ke dalam souffle. Maka kue harus dipasang di lemari es untuk mengeraskan souffle. Setelah souffle mengeras, perlu untuk meletakkan kue lagi dan menuangkan bagian kedua souffle di atasnya. Maka Anda perlu menutup kue dengan glasir yang sudah disiapkan dan meletakkannya di kulkas sebentar.
Resep 2. Kue susu burung - resep untuk memasak (berdasarkan gelatin)
Bahan untuk membuat adonan:
• Minyak - 0,5 bungkus.
• Gula - 100 gr.
• Kuning telur - 6 pcs.
• Tepung - setengah gelas.
• Soda dan cuka - setengah sendok teh.
Bahan untuk membuat souffle:
• Protein - 6 pcs.
• Gula - 400 gr.
• Lemon - setengah sendok teh.
• Gelatin - 30 gr.
• Vodichka - 100 ml.
Bahan glasir:
• Kakao (bubuk) - 60 gr.
• Gula - 200 gr.
• Minyak - 50 gr.
• Vodichka - 90 ml.
Metode Memasak:
Untuk menyiapkan adonan kue, Anda perlu melunakkan minyak. Maka protein harus dipisahkan dari kuning telur. Selanjutnya, Anda perlu menghapus protein di lemari es, dan menggiling mentega dengan kuning telur dan gula.
Maka perlu untuk memadamkan soda dengan cuka dan mencampur semua komponen bersama dengan tepung. Maka Anda perlu melumasi cetakan dengan minyak dan menyebarkan adonan di bagian bawahnya untuk memanggang lebih lanjut. Dianjurkan untuk membuat kue pada suhu 180-190 derajat, tidak lebih dari 15 menit.
Kemudian gelatin harus diisi dengan air dan disisihkan untuk membengkak selama satu jam. Kemudian gelatin harus dididihkan dan didinginkan. Selanjutnya, kocok putih dengan gula dan lemon. Maka Anda perlu menambahkan agar-agar ke komponen, kocok semua produk dan masukkan massa yang dihasilkan ke dalam kulkas selama beberapa menit.
Setelah kue matang harus dipotong dengan pisau menjadi dua bagian. Setengah dari kue harus diletakkan di bagian bawah cetakan kue dan direndam dengan saksama, lalu tuangkan sisa protein yang tersisa. Maka Anda perlu menutup kue dengan kue kedua dan memasukkannya ke dalam lemari es.
Untuk menyiapkan glasir, Anda perlu mencairkan kakao dengan air, tambahkan gula pasir, mentega, dan campur semuanya dengan seksama. Kemudian icing harus direbus dan dimasak selama 15-20 menit. Akibatnya, kue harus diolesi dengan icing dan dihapus untuk mengeras di lemari es.
Kue "susu burung" dapat dibumbui dengan buah beri.
Resep 3. Kue susu burung - resep yang disebut "Buatan Sendiri"
Bahan:
• Tepung (gandum) - 300 gr.
• Gula - 400 gr.
• Margarin - kemasan.
• Susu 0,5 sdm.
• Kakao 60 gr.
• Soda - sendok tanpa atasan.
• Telur - 6 pcs.
Metode Memasak:
Hal pertama yang harus dilakukan adalah memisahkan tupai dari kuning telur. Kemudian margarin harus dicairkan dan ditumbuk dengan gula, kuning telur, coklat, soda slak, susu dan tepung.
Setelah itu, semua komponen harus dikalahkan dengan baik dengan mixer. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven pada suhu 190 derajat selama 20-25 menit.
Maka Anda perlu melanjutkan ke persiapan "susu burung". Selanjutnya Anda perlu mengalahkan kulit putih dan menambahkan gula ke dalamnya. Kemudian, konsistensi harus dipukuli lagi sampai terbentuk massa yang subur dan lapang.
Di atas adonan yang sudah disiapkan, Anda perlu mendistribusikan "susu burung" secara merata dan menempatkan kue di oven untuk kecoklatan.
Kue, jika diinginkan, dapat didekorasi dengan lapisan gula cokelat.
Resep 4. Kue resep susu burung menggunakan susu cokelat
Bahan:
• Telur - 4 pcs.
• Gula - 350 gr.
• Tepung - 50 gr.
• Agar-agar - 5 gr.
• Mentega (krim) - kemasan.
• Susu kental - kaleng.
• Cokelat (susu) - 100 gr.
• Teh dengan melati - 2 gr.
• Vanila.
• Lemon.
Metode Memasak:
Teh harus diseduh dalam air mendidih (300 ml), dan protein dipisahkan dari kuning telur. Kemudian, dengan menggunakan mixer, Anda perlu menguning, kocok gula dan vanili sampai busa muncul, tambahkan tepung, dan aduk rata massa yang dihasilkan.
Loyang harus diminyaki dengan minyak dan oleskan adonan yang dibuat di bagian bawahnya. Setelah memanggang adonan dalam oven pada suhu 190 derajat selama 20 menit.
Dalam teh diseduh (200 ml) perlu direndam agar-agar dan bersikeras selama setengah jam. Minyak yang tersisa dan susu kental harus dikocok menjadi krim.
Kemudian infus agar-agar harus dididihkan dan dimasak sampai benar-benar larut, gula ditambahkan ke dalamnya dengan api kecil selama beberapa menit.
Kemudian, menggunakan mixer, Anda perlu mengalahkan putih, lemon dan, tanpa mematikan mixer, tuangkan sirup yang ada. Selanjutnya, konsistensi yang dihasilkan harus dicampur dengan krim hingga halus.
Kemudian, pada kue yang sudah jadi, Anda perlu menguraikan souffle yang dihasilkan dan mengirim kue ke lemari es, dan setelah 20 menit melarutkan cokelat (menggunakan bak air) dan menghias bagian atas kue dengan itu. Kue susu burung siap untuk dimasukkan ke dalam lemari es untuk pembekuan.
Resep 5. Kue resep es krim berbasis susu unggas
Bahan:
• Es krim - 300 gr.
• Mentega - briket.
• Krim kering - 550g.
• Gelatin - 45 gr.
Metode Memasak:
Es krim dan mentega harus dilarutkan dalam api sampai satu massa diperoleh, diaduk, tetapi tidak menyebabkan pemanasan yang kuat.
Kemudian untuk konsistensi yang dihasilkan Anda perlu menambahkan krim, campur semua bahan sampai bersih dan masukkan ke lemari es.
Semakin lama krim lezat ini tetap berada di lemari es, semakin tebal.
Kemudian, untuk membuat souffle, Anda perlu merendam gelatin dalam air panas, campur hingga merata dan dinginkan.
Gelatin masih hangat harus dituangkan ke dalam krim (yang berdiri di lemari es selama beberapa jam) dan mencampur semua komponen dengan baik.
Selanjutnya, dalam bentuk untuk persiapan kue, perlu untuk meletakkan kue, dan di atasnya souffle, kemudian tuangkan bagian atas dengan lapisan gula cokelat dan mengirim manis ini ke lemari es untuk pembekuan.
Kue susu burung - trik kecil untuk memasak dan tips yang berguna
• Saat membuat "susu burung", yaitu saat membuat souffle, agar-agar dapat direndam dalam kolak atau jus, maka rasa dari produk manisan akan lebih kaya dan lebih kaya.
• Untuk membuat kue "nyata", Anda harus mengikuti semua aturan dan mengamati proporsi resep yang dipilih.
• Anda dapat secara khusus membuat krim mentega untuk dekorasi dan diversifikasi, dengan demikian, penampilan kue yang disebut "susu burung".
• Untuk kelembutan dan kesedihan yang lebih besar, umpan dapat ditambahkan ke kue seperti itu. Produk ini akan memiliki rasa yang luar biasa dan tak terduga.
