Croissant adalah kue kering paling populer di Prancis.
Mereka disiapkan hampir di mana-mana: di toko permen, kafe, restoran, dan di rumah. Croissant disajikan dengan teh, coklat, atau kopi.
Puff pastry membutuhkan pengetahuan dan keterampilan tertentu, jadi tidak setiap ibu rumah tangga bisa memasaknya sehingga terasa lapang dan renyah.
Tetapi hari ini Anda dapat membeli adonan siap pakai di toko mana pun, yang sangat menyederhanakan proses pembuatan croissant.
Croissant dari adonan jadi - prinsip dasar persiapan
Croissant dibuat dari puff pastry. Dalam hal ini, ragi dan bebas ragi digunakan. Isi mungkin asin atau manis.
Karena isian croissant manis dari adonan jadi, cokelat, beri, selai, buah-buahan, selai atau susu kental digunakan.
Untuk croissant asin, isinya bisa sangat berbeda. Ini bisa berupa keju cottage dengan bumbu, ham, keju, jamur atau produk lainnya.
Adonan yang sudah jadi dicairkan, dibuka dan disebarkan di atas meja yang ditaburi tepung. Lembar dipotong menjadi strip panjang, selebar telapak tangan. Kemudian potong setiap strip menjadi segitiga.
Sebarkan isian di bagian yang lebar dan bungkus adonan dengan roti. Croissant siap dari adonan jadi tersebar di atas loyang ditutupi dengan perkamen. Masing-masing dilumuri dengan telur kocok dan dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 220 ° C selama seperempat jam.
Resep 1. Croissant dari adonan jadi dengan susu kental
Bahan
satu pon kue puff;
telur;
mentega - 150 g;
150 g susu kental rebus.
Metode memasak
1. Buang es adonan. Taburkan meja dengan tepung dan buka selembar puff pastry di atasnya. Gulung dengan ringan. Potong lembaran menjadi strip lebar. Kemudian potong setiap strip menjadi segitiga.
2. Lelehkan mentega dan campur dengan susu kental rebus. Di sisi lebar segitiga, masukkan satu sendok teh susu kental rebus dan aduk adonan menjadi gulungan.
3. Letakkan croissant di deco, ditutupi dengan kertas roti. Kocok telur dan olesi setiap bagel dengan itu.
4. Panaskan oven hingga 200 C. Masukkan deco dengan croissant ke dalam oven dan panggang selama setengah jam. Kami meletakkan roti yang sudah jadi di atas piring dan menaburkan gula bubuk.
Resep 2. Croissant dari adonan jadi dengan apel dan kismis.
Bahan
satu pon pastry puff pastry;
minyak tanpa lemak;
kismis - 50 g;
gula pasir;
sebuah apel;
gula icing - 15 g.
Metode memasak
1. Defrost puff pastry dan potong menjadi dua. Gulung satu bagian ke dalam lingkaran.
2. Potong menjadi segitiga yang sama.
3. Kupas apel, buang inti bijinya dan potong menjadi kubus kecil. Kami menyebar mengisi apel kecil di sisi lebar segitiga. Taburi sedikit dengan gula dan bungkus adonan dengan isian dalam gulungan.
4. Gulung lembar kedua dengan cara yang sama. Potong menjadi segitiga. Tuang kismis dengan air hangat dan biarkan selama 15 menit. Kemudian tiriskan air dan keringkan di atas serbet. Letakkan kismis kecil di sisi yang lebar dan bungkus.
5. Tempatkan croissant dengan apel dan kismis di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 C. Letakkan loyang di dalam oven dan panggang croissant selama sekitar 25 menit.Taruh baking selesai di piring dan taburi dengan gula bubuk.
Resep 3. Croissant dari adonan jadi dengan cokelat
Bahan
sedikit tepung;
satu pon kue kering bebas ragi;
100 g cokelat;
susu - 50 ml;
60 g gula pasir.
Metode memasak
1. Lelehkan adonan sepenuhnya. Taburkan permukaan meja dengan tepung dan letakkan selembar puff pastry di atasnya.
2. Tanpa menggulung, potong adonan menjadi tiga kotak yang sama. Masing-masing dipotong setengah. Persegi panjang yang dihasilkan dipotong secara diagonal. Itu harus membuat segitiga.
3. Pecahkan cokelat menjadi irisan. Anda bisa mengambil cokelat apa pun, bisa: susu, pahit atau putih. Di sisi lebar segitiga taruh dua iris cokelat.
4. Roll croissant menjadi roll. Letakkan mereka di atas deco, yang sebelumnya ditutupi dengan kertas roti. Olesi setiap gulungan dengan sikat silikon dan susu. Taburkan gula di atasnya.
5. Deco dengan croissant dimasukkan ke dalam oven selama 25 menit. Panggang pada suhu 180 C. Sajikan croissant dengan kopi panas atau coklat.
Resep 4. Croissant dari adonan jadi dengan ham dan keju dadih
Bahan
puff pastry yeast - 500 g;
keju cottage - 100 g;
200 g ham;
telur.
Metode memasak
1. Lelehkan puff pastry yang sudah jadi sepenuhnya dan bagi menjadi dua.
2. Gulung satu bagian menjadi lingkaran tipis, potong menjadi segmen segitiga.
3. Gosok ham pada parutan kasar. Kami membentangkan keju cottage di piring dengan sisi yang tinggi dan mengaduknya dengan garpu. Tambahkan ham ke dalamnya dan campur.
4. Pada bagian yang luas dari segitiga kami sebarkan sedikit isian keju dan ham. Kami membungkus adonan dengan isian dalam gulungan dan menyebar di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen.
5. Masukkan nampan kue dengan croissant ke dalam oven dan panggang pada suhu 180 C selama setengah jam. Sajikan kue dengan kaldu atau sup.
Resep 5. Croissant dari adonan siap pakai dengan selai quince
Bahan
200 g selai quince;
500 g puff pastry;
gula icing;
telur;
30 ml minyak sayur.
Metode memasak
1. Buang es adonan. Hancurkan permukaan meja dengan tepung, buka adonan dan letakkan di atas meja. Giling adonan menjadi lapisan tipis dan potong menjadi segitiga kecil.
2. Letakkan selai quince di bagian lebar segitiga. Satu sendok teh sudah cukup.
3. Gulung adonan ke dalam bagel. Tutup loyang dengan kertas roti dan taruh croissant di atasnya. Kocok telur sedikit dan lumasi setiap bagel dengan itu.
4. Panaskan oven sampai 200 ° C dan panggang croissant selama setengah jam. Pindahkan kue yang sudah jadi ke piring dan taburi dengan gula bubuk.
Resep 6. Croissant dari adonan jadi dengan custard dan selai
Bahan
250 g kue puff bebas ragi;
selai stroberi;
dua kuning telur;
vanilin;
50 g gula;
100 ml susu;
30 g tepung.
Metode memasak
1. Defrost puff pastry. Nyalakan oven dan panaskan ke 220 C.
2. Dalam panci rebus yang tebal, campur kuning telur dengan tepung, gula, susu, dan vanila. Aduk sampai rata dan panaskan sedikit. Masak, aduk terus, sampai mengental. Kemudian matikan api dan terus aduk selama beberapa menit lagi. Pindahkan custard ke cangkir yang dalam dan dinginkan.
3. Letakkan adonan yang dicairkan di atas meja yang ditaburi adonan dan gulung. Potong menjadi segitiga. Berapa ukuran mereka, tentukan sendiri.
4. Pada porsi yang luas, taruh sedikit choux pastry. Letakkan kemacetan selanjutnya. Lumasi ujung-ujung segitiga dengannya. Gulung adonan menjadi roti. Letakkan croissant di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan perkamen. Tuang susu ke dalam kuning telur dan kocok perlahan. Lumasi setiap bagel dengan campuran. Tempatkan wajan dalam oven selama seperempat jam. Sajikan croissant untuk cokelat panas atau kopi.
Resep 7. Croissant dari adonan jadi dengan ayam
Bahan
400 g puff pastry;
Keju belanda
80 g tepung;
200 g ayam rebus;
100 ml susu;
merica dan garam beryodium.
Metode memasak
1. Buang es puff pastry. Kami membentangkannya di atas meja yang ditaburi tepung dan menggulungnya.
2. Dalam panci kecil, panaskan susu. Encerkan tepung dengan sedikit susu dan giling sampai halus. Ini dilakukan agar benjolan tidak terbentuk selama proses memasak. Tuang tepung encer ke dalam susu dalam aliran tipis, aduk terus, dan masak sampai saus menjadi kental. Garam dan merica itu.
3. Fillet ayam dipotong tipis-tipis. Lapisan adonan dipotong menjadi segitiga kecil. Pada sebagian besar dari mereka, taruh fillet ayam kecil dan tuangkan dengan saus dingin. Taburkan isian dengan keju parut halus. Bungkus adonan dengan lembut. Kami membentangkan croissant di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen.
4. Kami mengirim croissant kami ke oven. Kami membakar mereka pada suhu 175 C selama seperempat jam.
Resep 8. Croissant dari adonan jadi dengan Nutella
Bahan
gula icing - 50 g;
telur;
air mineral 0 30 ml;
adonan puff yeast - 250 g;
Pasta nutella - 100 g.
Metode memasak
1. Keluarkan puff pastry yang sudah jadi dari freezer, cairkan dan oleskan di atas permukaan meja, dengan sedikit ditaburi tepung. Gulung sedikit dan tusuk di beberapa tempat dengan garpu.
2. Potong adonan menjadi segitiga. Taruh sedikit Nutella di bagian yang lebar, bungkus adonan dan kencangkan di kedua sisi.
3. Kocok telur dalam busa curam dan tuangkan sedikit air minum. Tutup loyang dengan kertas roti dan letakkan roti yang sudah disiapkan di atasnya. Olesi setiap bagel dengan telur kocok.
4. Letakkan loyang di bagian tengah oven dan panggang selama 20 menit pada suhu 200 C. Letakkan croissant yang sudah disiapkan di atas piring dan taburi dengan gula halus.
Croissant siap pakai - tips dan trik dari tukang roti berpengalaman
Jika awalnya Anda menggulung adonan menjadi lingkaran, membuat croissant akan lebih mudah.
Lumasi permukaan baking dengan susu atau kuning telur sehingga berubah kemerahan.
Gulung croissant mulai dari sisi tempat pengisian.
Untuk membuat croissant subur, jangan menggulung adonan.
