Setiap nyonya rumah, setelah menyiapkan daging panggang dan kentang, tidak hanya dapat memasak dan memberi makan keluarga mereka sendiri dengan cara yang lezat dan lezat, tetapi juga memamerkan keterampilan koki sejati dan mengejutkan tamu dengan resep asli mereka dan hanya mereka yang suka makan enak.
Panggang dimasak dari zaman kuno, tetapi sebelumnya komponen utama dari hidangan ini adalah sepotong besar dan padat daging, yang dipanggang di atas api terbuka, sehubungan dengan hidangan yang membangkitkan selera dan aromatik dan mendapatkan namanya - panggang.
Setelah waktu itu, hidangan itu diubah dan bahan-bahan baru seperti bawang, wortel, kentang, jamur dan produk lainnya ditambahkan ke dalamnya. Tetapi bahan utama dan penting dari daging panggang masih meninggalkan daging, ramping, tetapi segar dan berkualitas tinggi.
Daging dan kentang panggang - prinsip umum memasak
• Dalam daging panggang dapat digunakan seluruh bagian, atau dipotong menjadi beberapa bagian.
• Penggunaan daging babi adalah cara klasik memasak daging panggang, meskipun jenis daging lainnya juga sangat baik dikombinasikan dengan komponen tambahan dari hidangan ini.
• Panggang paling sering melibatkan pemanggangan awal bahan pada api terbuka, kompor gas atau listrik dalam wajan, dan selanjutnya memanggang atau merebus makanan dalam oven.
• Sebelum dimasak, dagingnya bisa diasamkan atau digunakan segar.
• Bahan-bahan tambahan yang diperlukan untuk memasak daging panggang, seperti bawang, wortel, kentang, jamur dan bahan-bahan lainnya, direkomendasikan untuk dipanggang secara bergantian dalam mentega dalam wajan, dan kemudian mereka disarankan untuk merebusnya dalam kaldu atau menggunakan saus lainnya dalam oven.
Resep dan nuansa panggang memasak tertentu dengan daging dan kentang
Resep 1. Panggang dengan daging dan kentang (ditambah dengan jamur dan saus susu)
Bahan (dasar):
• Daging - 1 kg.
• Jamur (champignon kalengan) - 500 gr.
• Kentang - 6 pcs.
• Bawang - 2 buah.
• Krim asam - 100 ml.
• Tomat - 2 buah.
• Keju - 100 gr.
• Mentega (ramping).
Bahan untuk saus:
• Tepung - 100 gr.
• Mentega (mentega).
• Susu.
• Garam, pala.
Metode persiapan:
Daging harus dipotong kecil-kecil, gulung dalam garam dan merica - goreng mentega dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan dan letakkan di atas loyang.
Selanjutnya, Anda perlu mengupas kentang, memotongnya menjadi bar dan menggoreng mentega hampir sampai empuk.
Kemudian cincang bawang halus, maka jamur yang ditambahkan ke dalamnya perlu digoreng dan masukkan krim asam untuk mulai memadamkan produk.
Setelah itu perlu meletakkan jamur di atas loyang di atas daging, dan kemudian menyebar secara merata pada kentang.
Untuk menyiapkan saus susu, Anda harus mencampur mentega cair dengan tepung sampai halus dan membuatnya sulit untuk menambahkan susu secara bertahap. Maka perlu garam saus, masukkan pala ke dalamnya dan aduk lagi.
Tuang saus di atas lapisan kentang, taburkan keju parut di atasnya, atur mug tomat dan lepaskan loyang yang disiapkan dengan cara ini dengan bahan-bahan dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.
Resep 2. Panggang dengan daging dan kentang (dalam pot)
Bahan:
• Babi - 500 gr.
• Wortel.
• Bawang.
• Kentang - 5 pcs.
• Ketimun (asin) - 2 pcs.
• Keju - 200 gr.
• Krim asam.
• Mayones.
• Hijau, garam, merica.
• Mentega (ramping).
Metode persiapan:
Daging babi harus dipotong kecil-kecil dan direndam dalam air mendidih hingga mendidih hingga setengah matang.
Saat memasak, daging dan kaldu harus asin dan merica.
Tempatkan irisan daging babi dalam pot disiapkan, meletakkan wortel parut di atas, kemudian meletakkan bawang, diisi dengan cincin, dan tutupi semua lapisan dengan kentang potong dadu.
Selanjutnya, semua komponen harus dituangkan kaldu dan, jika perlu, garam dan merica lagi. Panggang hidangan ini harus dalam oven, dipanaskan hingga 220 derajat selama 30 menit.
Setelah waktu ini pot perlu keluar dari oven, bahan-bahan di atas untuk membumbui dengan mayones dan keju parut. Panggang hidangan ini selama 15 menit.
Sajikan dengan panggang dengan krim asam dan sayuran.
Resep 3. Daging dan kentang panggang (menggunakan daging sapi)
Bahan:
• Daging sapi (bubur) - 500 gr.
• Bawang.
• Kentang - 10 pcs.
• Wortel.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Anggur (putih, kering) - 0,5 l.
• Cabai, kunyit.
• Garam, merica, lavrushka.
• Mentega (ramping).
• Hijau.
Metode persiapan:
Untuk menyiapkan rendaman dalam anggur, tambahkan bawang bombay, cabai dan garam. Dan biarkan daging diasinkan selama dua jam.
Selanjutnya, ketika daging siap, acar bawang dari rendaman dan goreng dalam minyak, laporkan wortel ke dalamnya dan lanjutkan proses memasak.
Selanjutnya, daging diasinkan harus ditambahkan ke bawang dan wortel dan goreng semua bahan bersama-sama selama 5-10 menit.
Kemudian tuangkan semua bahan ke dalam bumbu, tambahkan kunyit, lavrushka, garam, merica, dan didihkan selama 15 menit.
Kemudian tambahkan kentang, potong dadu kecil ke produk yang sudah disiapkan, tambahkan kaldu dan didihkan semuanya bersama-sama selama 15 menit.
Beberapa menit sebelum kesiapan untuk memanggang daging dan kentang, tambahkan sayuran hijau dan bawang putih.
Dan kemudian memadamkan api dan memberikan, dengan cara ini, menyeduh makanan.
Resep 4. Daging dan kentang panggang (dimasak dalam slow cooker)
Bahan:
• Babi - 1 kg.
• Minyak - 60 ml.
• Bulb (besar).
• Kentang 7 pcs.
• Wortel.
• Perchik (Bulgaria).
• Siung bawang putih.
• Pasta tomat (untuk seorang amatir).
• Garam, rempah-rempah - di atas kipas.
Metode persiapan:
Atur mode pembakaran pada multicooker. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan bawang dan wortel yang sudah dikupas dan dicincang dalam mangkuk multicooker, goreng sedikit dan tambahkan daging irisan ke dalamnya. Daging harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Kemudian ke komponen persiapan Anda perlu menambahkan lada dan kentang Bulgaria potong dadu. Jadi, goreng semua produk bersama-sama selama beberapa menit lagi.
Pada akhir penggorengan semua bahan perlu garam dan merica dan tambahkan bumbu ke dalamnya.
Setelah pemasak lambat, atur mode pemadam selama satu jam dan siapkan hidangan sampai matang sepenuhnya (jika perlu, Anda dapat menambah waktu untuk memasak).
Itu penting! Sayuran dalam slow cooker, dan bahkan lebih panas, lebih baik memasak dalam jus mereka sendiri, tetapi jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit air ke piring.
Resep 5. Daging dan kentang panggang (dalam panci panggang)
Bahan:
• Tepung - 0,5 kg.
• Krim asam - 250 ml.
• Mayones - 120 ml.
• Margarin.
• Daging babi (tanpa tulang) - 350 gr.
• Bohlam, wortel.
• Kentang - 4 umbi.
• Tomat.
• Bawang putih.
• Kacang beku.
• Hijau.
• Lada, garam.
• Bumbu dan bumbu.
Metode persiapan:
Uleni adonan tetapi adonan lunak dari komponen yang dimaksudkan untuk diuleni. Selanjutnya, adonan harus ditutup dengan plastik dan setengah jam di lemari es.
Daging harus dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam wajan sampai memiliki kerak emas. Kemudian daging harus ditaburi banyak sayuran, garam, tuangkan air dan biarkan rebusan di bawah tutupnya.
Potong bawang, wortel, dan bawang putih. Tiriskan kaldu dari daging ke dalam mangkuk yang ada. Tambahkan mentega, garam, merica, paprika, bumbu secukupnya, serta sayuran ke daging dan goreng selama 10 menit. Kemudian tambahkan tomat ke bahan dan goreng selama sekitar 5 menit.
Keluarkan adonan dari kulkas dan bagi menjadi tiga bagian. Dari satu bagian, buat lingkaran, dan dari yang kedua buat bumper untuk pot di masa depan (Anda bisa menggunakan cetakan untuk kue).
Potong kentang dan letakkan di bagian bawah panci, lalu tuangkan dengan lapisan krim asam dan taburi dengan kacang beku.
Lalu letakkan daging goreng dengan sayuran di atas produk.
Dari sisa adonan, Anda perlu menggulung lingkaran dan menutup panci berisi makanan dengan menjepitnya di tepinya. Lumasi permukaan pot dengan kuning telur atau susu, dan tuangkan kaldu melalui lubang di dalamnya.
Awalnya, panggang daging panggang seperti itu dan kentang dalam panci harus dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama satu jam.
Maka Anda perlu mengambil panci dari oven dan menuangkan kaldu yang tersisa ke dalamnya. Selanjutnya, suhu dalam oven harus dikurangi hingga 150 derajat dan terus memanggang sampai hidangan benar-benar matang.
Maka Anda perlu menghapus panci dari oven, memotong bagian atas dan semua bahan dari itu, aduk hidangan yang membangkitkan selera, taburi dengan sayuran segar, dan sajikan hidangan ke meja.
Resep 6. Daging Sapi Panggang dengan Kentang (buatan sendiri)
Bahan:
• Daging sapi tenderloin - 500 gr.
• Bulb (besar).
• Tomat (besar).
• Kentang - 5 pcs.
• Lavrushka, lada (kacang polong).
• Adjika.
• Lada hitam, garam, rempah-rempah.
Metode persiapan:
Daging tenderloin harus dibilas di bawah air, dikeringkan dan dipotong menjadi potongan-potongan berukuran sedang, yang kemudian perlu digulung dalam garam dan merica, ditaburi dengan adzhika, hop-suneli dan campuran tangan.
Selanjutnya, goreng daging dalam minyak panas selama 10 menit, lalu tambahkan bawang yang sudah dikupas dan dicincang. Selanjutnya Anda perlu memadamkan produk tanpa tutup dengan api kecil selama beberapa menit.
Tomat perlu dituangkan di atas air mendidih, kupas dan potong untuk menambah pemanggangan yang ada. Di sana Anda juga harus menambahkan lavrushka dan lada hitam (kacang polong) dan lanjutkan pendinginan selama 10 menit.
Setelah itu perlu untuk menghapus seluruh kue dari piring, dan tambahkan kentang cincang halus ke bahan goreng. Maka semua bahan perlu diasinkan, dicampur dan kemudian rebus selama sekitar setengah jam.
Hidangan ini akan menjadi lebih gurih jika Anda menambahkan sauerkraut sebelum disajikan.
Resep 7. Daging panggang dengan kentang (versi klasik)
Bahan:
• Babi - 800 gr.
• Kentang - 1.200 kg.
• Wortel.
• Bawang.
• Tomat - 0,5 kg.
• Minyak.
• Gigi bawang putih.
• Lavrushka, sayuran hijau.
• Garam, merica.
Metode persiapan:
Daging harus dicuci dan dipotong kecil-kecil. Selanjutnya, kupas wortel dan parut dalam mangkuk terpisah.
Setelah daging, Anda perlu menggoreng lemak, dan setelah sepuluh menit tambahkan wortel parut dan terus memasak, kadang-kadang aduk komponen yang tersedia.
Setelah Anda harus memotong bawang, potong tomat dan tambahkan daging panggang. Kemudian semua bahan harus diasinkan, lada, tambahkan bumbu dan didihkan.
Kemudian kentang perlu dibersihkan, dicuci, potong dadu kecil dan diletakkan di bagian bawah panci. Letakkan daging dan wortel di atas kentang, potong kentang lagi, lalu panggang lagi.
Selanjutnya, tuangkan air ke seluruh dan didihkan. Beberapa saat sebelum memasak, tambahkan laurelle, seledri, bawang putih dan masak hidangan selama 10 menit.
Daging panggang dan kentang dengan saus yang luar biasa sudah siap.
Daging panggang lezat dengan kentang - tips dan trik
• Untuk memasak daging panggang dengan kentang, disarankan untuk menggunakan daging muda tetapi tidak berpasangan.
• Untuk memasak daging panggang yang lebih empuk, lebih baik menggunakan leher (babi).
• Untuk menyiapkan rendaman daging, Anda bisa menggunakan anggur putih kering atau lemon.
• Jika panggang akan dimasak dalam pot, mereka harus direndam dalam air hangat terlebih dahulu, yang akan mengisi pori-pori pot, yang memungkinkan bahan-bahan untuk menjaga kesegaran dan aroma.
• Dalam pembuatan daging panggang dan kentang dalam oven, para profesional dan koki berpengalaman merekomendasikan untuk memasukkan daging ke dalam bentuk terlebih dahulu, dan akhirnya meninggalkan kentang, untuk menjaga rasa dan kesegaran produk.
