Pasta dari segala jenis dan bentuk adalah tamu terhormat di pesta kami.
Saus dan saus praktis cocok untuk mereka, tetapi saus berbasis krim diakui sebagai salah satu yang paling empuk.
Saus seperti itu memungkinkan sejumlah kecil bumbu dan bahkan resep yang sangat tajam.
Keuntungan dari saus krim adalah kepadatan dan fleksibilitas.
Spaghetti dalam saus krim - prinsip dasar persiapan
• Spageti berkualitas tinggi yang dipilih dengan benar, ini adalah langkah utama dan, mungkin, langkah utama untuk menyiapkan hidangan yang sempurna.
• Pasta berkualitas tinggi mudah dibedakan dari yang lain tidak hanya dengan tulisan "terbuat dari gandum durum" pada paket, tetapi juga oleh penampilannya. Produk tersebut memiliki krim halus atau warna kuning gelap.
• Untuk membuat hidangan yang dibuat dari spageti dalam saus krim terlihat menarik, Anda tidak hanya harus memilih pasta dengan benar, tetapi juga bisa memasaknya.
• Celupkan pasta hanya dalam air garam mendidih. Air diambil dari perhitungan satu liter per seratus gram produk, dan garam setidaknya sepuluh gram.
• Kemudian didihkan air dalam wajan, kurangi panasnya dan masak sampai lunak dengan sedikit mendidih, air seharusnya tidak berbusa.
• Setelah spageti hampir matang, seharusnya agak susah di dalam, saring airnya, dibuang ke saringan. Tuangkan air mendidih, tetapi jangan biarkan air dingin mengalir dan biarkan mengalir sepenuhnya.
• Pasta yang dikeringkan dengan cara ini dicampur dengan atau dimasak dalam saus krim setelah pasta diletakkan di atas piring yang hangat.
• Anda dapat memasak spageti baik utuh atau pecah, semuanya tergantung pada preferensi dan resep.
• Saus krim biasanya dibuat dari krim, tetapi dalam beberapa kasus mereka dapat diganti dengan susu, menambahkan keju olahan selama proses persiapan.
• Lebih banyak tender diperoleh dari krim dengan persentase kandungan lemak tertinggi.
• Ada banyak cara untuk membuat saus seperti itu, dan masing-masingnya bagus dengan caranya sendiri.
Spageti dalam saus krim dengan ayam
Bahan
• setengah kilogram dada ayam;
• 300 gram spageti, utuh;
• satu sendok makan minyak zaitun berkualitas;
• 200 ml krim 11%;
• 25 ml cognac;
• 150 gram keju "Rusia";
• 1 sdt orang bijak;
• garam, besar;
• merica.
Metode Memasak:
1. Potong yang lebih kecil, dicuci di bawah air, dan kemudian keringkan fillet ayam dan goreng dalam minyak zaitun dikalsinasi sampai kecoklatan. Di akhir penggorengan, beri garam secukupnya dan lada ringan.
2. Dalam panci kecil, campur krim, keju parut halus, bijak dan diatur untuk berjemur di atas api lambat. Panaskan terus-menerus, aduk rata untuk mendapatkan pembubaran keju.
3. Tuang dalam cognac dan didihkan semuanya, tetapi jangan sampai mendidih.
4. Aduk ayam goreng dengan saus dan pasta rebus dengan baik.
5. Jika perlu, lada lagi dan tambahkan sedikit garam.
Spageti dalam saus krim dengan jamur
Bahan
• satu pon spageti, utuh, tetapi Anda bisa mematahkannya;
• 600 gram jamur segar, champignon;
• 150 ml krim rendah lemak;
• dua sendok makan tepung putih;
• 60 gram mentega, alami;
• 50 ml minyak beku murni.
Metode Memasak:
1. Dalam irisan kecil, kira-kira berukuran sama, potong bawang yang sudah dikupas dan jamur yang dicuci bersih.
2. Dalam minyak sayur olahan, goreng bawang dengan warna kuning muda, tambahkan jamur cincang dan terus goreng dengan api kecil, dengan tutupnya terbuka sampai jamur siap. Jangan mengeringkan atau menggoreng terlalu banyak.
3. Sementara jamur dengan bawang mencapai kesiapan, di panci lain di mentega, mentega cair, terus-menerus diaduk, goreng tepung. Tepung harus berwarna keemasan dengan rasa pedas yang lembut.
4. Ke dalam tepung goreng, tanpa mematikan kompor, tuangkan krim dan aduk hingga rata.
5. Tambahkan jamur yang digoreng dengan bawang, garam sedikit dan biarkan mendidih di atas api kecil sampai konsistensi yang diinginkan diperoleh.
6. Distribusikan pasta rebus di piring yang dibagi, tuangkan di atas saus krim dingin dengan jamur dan sajikan.
7. Tuang saus yang tersisa ke dalam perahu saus dan letakkan di atas meja.
Casserole spageti dengan saus tomat dan krim
Bahan
• 450 gram spageti, dipecah menjadi tiga bagian;
• 400 ml jus tomat;
• 250 gram tomat segar;
• satu lada lada merah Bulgaria;
• kepala bawang bawang manis;
• 250 gram keju, krim;
• 50 gram Poshekhonsky, atau keju serupa;
• 25 gram minyak zaitun;
• 75 ml cuka balsamik;
• tiga siung bawang putih kecil.
Metode Memasak:
1. Kita mulai dengan persiapan sayuran. Bebaskan bawang dari kulitnya, buang kulitnya dari tomat, potong batangnya dari lada dan potong menjadi dua bagian, pilih bijinya.
2. Giling semua sayuran yang sudah disiapkan menjadi potongan kecil dengan ukuran yang sama.
3. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan dan atur agar hangat pada suhu sedang.
4. Masukkan bawang cincang, paprika dalam minyak dan goreng selama lima menit dengan pengadukan konstan.
5. Letakkan irisan tomat, bawang putih ditekan dalam pers dan, tuangkan cuka balsamic, terus goreng sampai tomat cukup lunak dan mulai mengeluarkan jus.
6. Kemudian tuangkan jus tomat, tambahkan krim keju, garam dan aduk rata, didihkan lebih lanjut dengan api sedang selama lima belas menit lagi. Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam cokelat untuk menambah rasa.
7. Campurkan spaghetti yang dimasak sesuai aturan dengan saus yang dimasak dan, aduk rata, pindahkan ke bentuk yang dilumuri lemak dan remah roti yang sedikit dihancurkan.
8. Parut keju halus dan masukkan casserole selama setengah jam pada suhu 190 derajat.
9. Sajikan casserole yang begitu panas.
Salmon goreng dengan spaghetti dalam saus krim
Bahan
• 450 gram salmon, fillet;
• 350 gram spageti dari gandum "durum", utuh, panjang;
• 60 ml minyak zaitun;
• 130 ml anggur kering;
• 170 gram keju Parmesan;
• 180 ml lemak, lebih disukai buatan sendiri, krim;
• 0,5 sdm. l rosemary.
Metode Memasak:
1. Dalam minyak yang dihangatkan dengan baik, goreng sampai fillet salmon matang diiris dalam ukuran sedang. Angkat ikan dari wajan, tiriskan oli, dan dinginkan.
2. Sekarang siapkan saus - dalam panci, panci, atau wajan, masukkan anggur di atas api besar.
3. Saat anggur menjadi separuh, tuangkan keju ditumbuk kasar di parutan atau blender, tambahkan rosemary dan, tuangkan ke dalam krim, biarkan mendidih.
4. Kurangi panas menjadi minimum, dan dengan sedikit mendidih, masak sampai mengental. Massa jadi dalam konsistensinya harus seperti krim asam.
5. Letakkan spaghetti rebus di piring, tuangkan saus, dan letakkan potongan salmon goreng di atasnya.
Spageti dalam saus carbonara kental
Bahan
• 150 gram daging;
• 350 gram spageti, dipecah menjadi dua bagian;
• 150 gram keju Parmesan, atau Rusia;
• 250 gram ham;
• 170 ml krim rendah lemak;
• 60 ml anggur, putih, meja;
• satu telur ayam;
• tiga siung bawang putih kecil.
Metode Memasak:
1. Kami menaruh minyak zaitun di atas api sedang di wajan dengan sisi yang tinggi.
2. Saat minyak telah memanas dengan baik, baringkan bacon, potong sedotan berukuran sedang, dan ham yang telah dipotong dengan cara yang sama. Goreng sampai empuk keemasan.
3. Tambahkan bawang putih cincang dalam pers atau parutan halus dan, tuangkan krim, didihkan selama tiga menit dengan mendidih ringan.
4. Kemudian tambahkan semua anggur, tuangkan keju yang dihancurkan dan, setelah mencampur bahan dengan baik, terus didihkan sampai massa mengental hingga konsistensi yang diinginkan.
5. Pisahkan protein dari kuning telur dan kocok dengan whisk.
6. Tambahkan protein yang sedikit dikocok pada akhir memasak dan aduk hingga rata.
7. Letakkan spageti yang sudah disiapkan di atas piring besar, dan tuang sausnya di atas.
Keripik dengan spageti dalam saus krim
Bahan
• sebungkus spageti;
• 600 gram pulp, daging babi;
• kepala bawang besar;
• empat sendok makan tepung kue;
• setengah liter susu pasteurisasi;
• satu keju semi-lunak olahan, yang terbaik dari semua "Persahabatan";
• beberapa sendok makan minyak zaitun;
• remah roti;
• tangkai adas muda.
Metode Memasak:
1. Giling daging yang sudah dicuci, tanpa film dan vena, dengan penggiling daging dengan panggangan besar, daging, bersama dengan bawang.
2. Sedikit lada, garam secukupnya dan, tambahkan sayuran cincang, uleni daging cincang, pukul dengan talenan atau meja.
3. Bentuk bakso kecil dan goreng di semua sisi sampai matang, dalam minyak sayur yang dikalsinasi dengan baik. Pra-gulungan digulung dalam remah roti ringan.
4. Untuk saus sampai berwarna cokelat keemasan, goreng tepung dengan mentega. Tuang susu dalam porsi kecil, jangan lupa aduk semuanya dengan baik setiap saat.
5. Didihkan campuran susu yang sudah dimasak di atas api besar, tambahkan keju krim iris, lada secukupnya dan garam.
6. Saat keju habis, angkat dan panaskan sedikit, tambahkan minyak zaitun.
7. Masukkan bakso ke dalam massa yang sudah jadi, masukkan kembali ke atas kompor dan hangatkan selama dua menit dengan pemanasan minimal.
8. Masukkan spageti yang dimasak dalam saringan ke dalam wajan dengan mentega, mentega cair, campur sehingga mentega menyelimuti semua spageti dengan baik, dan hangatkan selama tiga menit.
9. Bagi spageti menjadi beberapa bagian di piring, letakkan bakso di atasnya dan tuangkan saus yang disiapkan sesuai resep.
Sarang spaghetti dalam saus krim dalam oven dengan keju
Bahan
• 300 gram daging sapi giling;
• setengah bawang besar;
• 150 gram keju, "Rusia", "Kostroma";
• tiga keju olahan;
• 350 ml krim 22%;
• 400 gram spageti, tidak pecah;
• dua siung bawang putih;
• bubuk pala - sejumput kecil.
Metode Memasak:
1. Dalam mentega dalam wajan, dengan pemanasan minimal, bawalah bawang merah menjadi transparan.
2. Tambahkan daging cincang dan, aduk terus dengan garpu, goreng dengan api kecil. Cobalah untuk tidak mengumpulkan daging cincang dalam potongan besar selama menggoreng, hancurkan dengan garpu saat diaduk.
3. Tiga menit sebelum akhir penggorengan, peras bawang putih ke dalam daging cincang melalui mesin pres, taburi dengan lada dan, asin secukupnya, bawa kesiapan.
4. Buat saus. Tuang krim ke dalam panci, tambahkan garam, pala dan didihkan.
5. Tuang keju krim parut halus ke dalam panas, tetapi jangan krim mendidih dan, aduk terus, didihkan, sedangkan keju harus benar-benar larut dalam krim.
6. Dari spageti rebus, dicuci, gunakan garpu untuk memuntir "sarang" kecil dan menaruhnya di atas penggorengan yang dilumuri minyak.
7. Atur daging cincang mengisi ke "sarang", tuangkan setiap saus dan, ditaburi dengan parutan keju keras di atasnya, siapkan selama 10 menit untuk dipanggang pada suhu 180 derajat.
Spageti dalam saus krim - trik dan tips
• Jika Anda takut spageti akan saling menempel selama memasak, tambahkan beberapa sendok makan sayur olahan atau minyak zaitun ke dalam air di mana Anda akan memasaknya.
• Agar keju olahan lebih mudah diparut, bekukan sedikit di dalam freezer.
• Jangan biarkan spaghetti rebus dalam saringan dalam waktu lama, mereka tetap bersatu. Saat memasak spageti dalam saus krim, Anda harus menghitung waktu memasak kedua komponen hidangan dengan benar. Artinya, spaghetti harus mencapai kesiapan pada saat mereka perlu ditambahkan ke dalam saus atau disiram dengan itu.
• Massa yang sangat tebal dapat diencerkan dengan air di mana spageti dimasak.
• Sebelum menambahkan anggur, sebaiknya didihkan terlebih dahulu untuk menghilangkan alkohol.
• Saus yang disiapkan atas dasar tepung tidak akan mengandung gumpalan, jika garam ditambahkan ke tepung sebelum digoreng, tuangkan semua air sekaligus, dan jangan sampai sebagian, diaduk secara intensif dengan mengocok.
• Saus panas sebelum disajikan, harus disimpan dalam mangkuk di bak air, di bawah tutupnya.
• Hindari pembentukan film di permukaan dengan mengaduk secara berkala atau menempatkan beberapa potong mentega di permukaan.
