Adonan kefir adalah salah satu yang paling lapang dan serbaguna, idealnya selaras dengan jenis isi pai ini, seperti kentang.
Berbagai resep untuk pai - kental, terbuka, tertutup, masing-masing enak dengan caranya sendiri, dan kentang juga cocok untuk digoreng dan mentah serta direbus.
Keuntungan dari kefir dough di pai adalah masing-masing tidak tampak kering atau padat, dan tidak perlu membuat isian terlalu berair.
Adapun fleksibilitas kentang, sebagai isian, sama lezatnya dengan bawang goreng, dan dengan hati, dan daging.
Pie kefir dengan kentang - prinsip dasar persiapan
• Untuk kue yang terbuat dari adonan dicampur dengan kefir, tepung putih adalah yang terbaik, yang harus diayak melalui saringan langka.
• Kefir cocok untuk siapa saja, apa pun kandungan lemaknya, itu akan menghasilkan adonan pada yogurt "dingin", tetapi pai dengan asam, "persentase rendah" kefir berubah menjadi lebih luar biasa.
• Produk susu fermentasi sebaiknya ditambahkan hangat, jadi Anda harus memasukkannya dari kulkas terlebih dahulu atau menghangatkannya dalam oven microwave hingga suhu kamar.
• Telur, sebelum ditambahkan ke adonan, pertama-tama sedikit dikocok dengan garpu atau dikocok dengan kocokan.
• Soda, baking powder atau ragi yang dilarutkan dalam susu ditambahkan kefir dan dibiarkan berdiri sebentar, dan baru kemudian bahan-bahan lainnya ditambahkan.
• Kentang sebaiknya dikonsumsi setengah baya.
Kue "Jellied" dengan kentang di kefir
Bahan
• dua telur;
• 200 ml mayones;
• setengah liter kefir;
• sejumput kecil garam;
• satu sdt soda;
• 150 gr. tepung putih.
Untuk mengisi:
• empat kentang;
• kepala bawang;
• 20 gram mentega krim manis.
Metode Memasak:
1. Dalam mangkuk lebar, campur kefir dengan soda dan biarkan selama lima belas menit.
2. Tambahkan mayones, lepas telur, garam dan aduk kembali.
3. Dalam porsi kecil, dengan pengadukan konstan, tuangkan tepung dan uleni adonan, seperti pada pancake.
4. Untuk isian, iris kentang yang sudah dikupas sebelumnya, dengan sedotan tipis, dan masukkan ke dalam wajan dengan air mendidih selama tiga menit.
5. Buang kentang rebus dalam saringan, keringkan dengan handuk.
6. Cincang halus bawang dan spasser, melelehkan mentega, sampai warna kuning lembut. Tambahkan bumbu, garam secukupnya dan campur dengan kentang.
7. Lumasi bentuk kecil dengan banyak minyak, taburi dengan semolina dan tuangkan sedikit lebih dari 1/2 bagian adonan, menyebar dengan hati-hati mengisi dan tuangkan sisa adonan di atas.
8. Panggang empat puluh menit, pada 180 derajat.
Pai ragi tertutup dengan kefir kentang
Bahan
• 600-700 gram tepung roti putih;
• 1,5 sdt ragi roti instan;
• satu telur;
• 125 g margarin "Tabel";
• 250 ml kefir rendah lemak;
• 125 g krim asam cair;
• 1/2 gelas air mineral berkilau;
• satu sendok makan susu.
Untuk mengisi:
• 300 gram hati ayam;
• 400 gram kentang;
• dua bawang kecil;
• 50 g minyak bunga matahari.
Metode Memasak:
1. Larutkan ragi dalam susu yang sedikit hangat.
2. Campur secara intensif krim asam dan kefir, tambahkan ragi dan taruh di tempat yang hangat selama lima belas menit.
3. Lelehkan margarin dengan memanaskannya dalam bak air, campur dengan air mineral, telur, tambahkan garam, kefir secukupnya dan campur.
4. Saat menambahkan tepung di bagian-bagian, remas adonan agar tidak terlalu kencang.
5. Tutup dengan handuk bersih dan sisihkan selama setengah jam ke samping untuk jarak.
6. Siapkan isian. Rebus kupas dan iris kentang dalam air yang sedikit asin.
7. Saat kentang sedang dimasak, hati-hati. Bawang dipotong menjadi irisan kecil, spasser dalam minyak sayur sampai emas. Tambahkan hati ayam dan didihkan sampai lunak.
8. Putar hati yang dingin melalui penggiling daging menggunakan rak kawat halus, dan tiriskan kaldu sayuran dari kentang yang disiapkan dan siapkan kentang tumbuk non-cair.
9. Campurkan hati ayam dan sedikit kentang tumbuk, lada, garam dan aduk hingga berwarna rata.
10. Bagi adonan yang telah diberi spasi menjadi dua bagian - sedikit lebih banyak dan sedikit lebih sedikit daripada yang dibagi secara merata. Ratakan sebagian besar dengan tebal dan pindahkan ke loyang kecil yang dilembabkan dengan minyak.
11. Sebarkan isian secara merata dan, setelah ditutup dengan lapisan lebih kecil kedua, cubit pai di sepanjang tepinya.
12. Lumasi bagian atas kue dengan telur dan panggang sampai empuk.
13. Suhu udara dalam oven tidak boleh melebihi 180-200 derajat.
Buka pai dengan kentang pada kefir tanpa telur, dengan isian
Bahan
• gelas tanpa bukit tepung roti;
• 150 ml kefir;
• dua meja. sendok makan minyak sulingan;
• sejumput kecil garam;
• setengah sdt soda
Untuk mengisi:
• tiga kentang besar;
• 90 gram keju "Adygea".
Untuk mengisi:
• 1 sdm. l minyak sayur olahan;
• 60 gram tepung;
• 30 gram keju "Rusia";
• 0,5 sdt soda makanan.
Metode Memasak:
1. Campurkan kefir dengan soda, tuangkan minyak, garam dan aduk hingga rata.
2. Tuang campuran kefir ke dalam tepung terigu yang diayak dan uleni adonan. Dengan konsistensi normal, itu tidak menempel di tangan Anda.
3. Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil dan, tambahkan garam dan rempah-rempah, campur dengan kubus keju "Adygea".
4. Kefir campur dengan soda dan tepung. Tambahkan keju parut kasar dan, garam, campur.
5. Basahi bentuk bulat dengan minyak sayur.
6. Giling adonan menjadi lingkaran dan masukkan ke dalam cetakan, membentuk sisi yang tinggi.
7. Di atas adonan, tempatkan isian, isi isian keju-kefir dan bungkus adonan gratis.
8. Kue dipanggang dari 45 hingga 55 menit.
Pie daging kefir dengan keju
Bahan
Untuk tes
• 250 gram cangkir kefir;
• dua telur;
• tiga gelas tepung putih;
• 200 gram keju Poshekhonsky, atau Kostroma;
• garam, gula tidak dimurnikan;
• 1/3 sendok teh soda
Untuk mengisi
• 300 gram ayam;
• 300 gram kentang;
• kepala bawang manis.
Metode Memasak:
1. Campurkan kefir dengan soda dan diamkan selama lima belas menit.
2. Parut keju dengan halus.
3. Kocok rata dengan pengocok atau mixer dengan gula dan telur asin dan tambahkan kefir.
4. Tuang keju, campur, dan, tuang tepung dalam porsi kecil, mulailah mengaduk adonan.
5. Pertama-tama gunakan sendok, lalu gosok dengan tangan di permukaan meja.
6. Regangkan adonan yang tidak menempel di tangan Anda, pindahkan ke mangkuk, tutupi dengan kain dan biarkan selama setengah jam.
7. Saat adonan datang, siapkan isiannya.
8. Kupas kentang, potong menjadi dua bagian, lalu piring tipis. Letakkan kentang di atas handuk dan tutupi dengan yang kedua.
9. Di bawah keran, cuci fillet ayam, potong-potong kecil.
10. Potong bawang menjadi dua bagian dan letakkan di wajan dalam wajan sampai berwarna cokelat. Tambahkan daging, merica dan garam, goreng sampai lunak.
11. Bersamaan dengan daging dalam wajan kedua sampai setengah matang, goreng piring kentang.
12. Bagi adonan menjadi porsi yang sedikit lebih besar dan sedikit lebih kecil.
13. Gulung selembar kira-kira 8 mm dengan rolling pin dan letakkan di atas wajan panggang yang dilembabkan dengan minyak.
14. Letakkan kentang di adonan, potong tipis mentega di atasnya dan tutupi kentang dengan lapisan ayam.
15. Keluarkan adonan yang tersisa dan tutup dengan pai. Jepit ujung-ujungnya, tusuk bagian atas pai dengan garpu, tidak mempertahankan simetri, tidak terlalu kencang, pelumas dengan telur yang kendur dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam.
Pai dengan kentang di yogurt dengan margarin "Parut"
Bahan
Untuk tes
• 100 ml kefir sangat asam;
• 100 gram margarin Stolichny;
• 320 gram tepung putih;
• 1/3 sendok teh soda
Untuk mengisi
• telur rebus;
• dua kentang;
• 30 gram mentega krim manis;
• 150 gram sosis matang tanpa lemak;
• kepala bawang.
Metode Memasak:
1. Masukkan margarin ke dalam freezer dan tunggu sampai mengeras.
2. Kefir campur dengan soda dan sisihkan.
3. Keluarkan margarin dari freezer dan gosok dengan chip kasar, tambahkan tepung dan gosok dengan tangan Anda.
4. Tuang kefir, cepat adonan adonan agar margarin tidak sempat mencair.
5. Bungkus adonan yang diuleni dengan selembar bungkus makanan yang tahan lama dan dinginkan selama satu jam.
6. Untuk isian, potong sosis menjadi kubus kecil, potong telur menjadi kubus, dan potong bawang dengan halus.
7. Potong kentang menjadi potongan tipis dan celupkan ke dalam air mendidih selama tiga menit. Lipat menjadi saringan dan keringkan saat air mengalir.
8. Keluarkan adonan dari kulkas, gulung dengan dua lapisan dengan diameter yang tidak sama.
9. Ratakan yang lebih kecil di atas loyang yang diminyaki dan ditaburi sedikit tepung, sebarkan sedotan kentang, sosis, bawang dan telur di atasnya.
10. Tutup dengan lapisan besar, jepit ujung-ujungnya dan, setelah ditusuk dengan garpu di 3-4 tempat, masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 30 menit.
Pie kefir dengan kentang di wajan
Bahan
Untuk tes
• 250 ml kefir rendah lemak;
• tiga penuh, tanpa bukit, gelas tepung putih;
• dua telur;
• lima puluh gram mentega krim manis;
• dua sendok makan minyak sayur murni.
Untuk mengisi
• sekelompok bawang hijau;
• sekaleng sarden dalam minyak, atau dengan tambahannya.
Untuk memasak, Anda membutuhkan dua panci dengan dinding tebal, dengan diameter yang sama.
Metode Memasak:
1. Rebus kentang dalam sedikit air asin, rebus sampai lunak.
2. Kefir kocok dengan soda, gunakan pengocok.
3. Tambahkan telur, yang sebelumnya dikocok dengan gula dan garam, mentega dan aduk rata lagi.
4. Pindahkan tepung ke dalam mangkuk yang luas, dan, buat sedikit depresi dengan tangan Anda, tuangkan campuran kefir. Uleni adonan.
5. Adonan harus elastis dan tidak lengket di tangan.
6. Tangan diminyaki dalam minyak sayur, distribusikan dua pertiga dari adonan dengan lapisan seragam yang tidak tebal, membentuk sisi yang rendah.
7. Hancurkan ikan dengan ikan kaleng dengan garpu, buang bijinya, tiriskan minyaknya terlebih dahulu.
8. Letakkan isian di lapisan: lapisan pertama akan kentang parut, kemudian bawang hijau cincang dan ikan.
9. Tutup dengan rolling pin yang digulung dengan sisa adonan.
10. Nyalakan kompor untuk panas yang paling minimal, letakkan wajan dengan adonan di atas kompor dan tutup wajan kedua secara terbalik selama sekitar 25 menit.
11. Saat bagian bawah kue berwarna kecoklatan, lepaskan panci bagian atas, usap kondensat yang menonjol dengan handuk, olesi dengan minyak dan tutup kembali dengan kue.
12. Balikkan dengan hati-hati agar wajan atas berada di atas kompor listrik dan bagian bawahnya ada di atas, dan terus memasak pai sampai bagian bawahnya kecoklatan.
Pai jamur dengan kentang di atas kompor dalam slow cooker
Bahan
• tiga telur;
• setengah dua ratus gram keju cottage;
• satu sendok makan pati;
• 125 ml kefir;
• dua sendok teh baking powder;
• satu sendok makan mentega krim manis;
• dua kentang kecil;
• 400 gram champignon;
• bawang besar;
• 250 gram tepung putih.
Metode Memasak:
1. Potong bawang, jamur segar dan kentang menjadi potongan-potongan kecil.
2. Tuang satu atau dua sendok minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker dan, masukkan mode "Rebusan" pada panel, masak sayuran, jangan lupa campur secara berkala, dua puluh menit.
3. Masukkan isi panci tempayan di atas piring, garam, taburi dengan merica, tuangkan telur ayam yang sudah kendor dan aduk rata.
4. Campur keju cottage dengan kefir, tambahkan dua telur dikocok dengan garam, dicampur dengan tepung kanji dan baking powder. Uleni adonan. Campur bahan dengan sendok, mixer tidak bisa.
5. Tuang sekitar setengah adonan ke dalam mangkuk multicooker bersih yang dilumuri mentega, masukkan isian di atasnya dan tutup dengan sisa adonan, masak pai kentang kefir selama satu jam dalam mode "Memanggang".
Pai kefir dengan kentang - trik dan tip
• Setelah menguleni adonan kefir dengan penambahan soda, adonan harus digunakan tanpa penundaan, karena karbon dioksida yang dilepaskan selama reaksi soda dan asam lenyap dengan sangat cepat dan alih-alih mengembang adonan menghasilkan sifat terbalik - adonan menjadi terlalu padat.
• Menggabungkan tepung dengan kefir untuk kue jeli, menuangkan kefir ke tepung, dan tidak menambahkan bahan dalam urutan terbalik. Kalau tidak, adonan akan menjadi kental, tidak homogen.
• Kue akan menjadi lebih lembut dan lebih indah jika, setelah dipanggang, olesi bagian atasnya dengan cairan, mentega cair dan tutupi dengan serbet.
• Agar kerak terbentuk pada kue yang dipanggang, olesi bagian atas kue sebelum menempatkannya di oven dengan kuning telur yang longgar
