Table mustard diperoleh dari biji tanaman Sinapis dari keluarga kubis, tanah atau seluruh biji dicampur dengan cuka, gula, air dan minyak sayur dan mendapatkan bumbu pedas untuk hidangan daging dan ikan.
Kamu tahu kenapa dia "luka bakar bukan kekanak-kanakan"?
Mustard tumbuh di zona kering di wilayah Volga, di stepa dan semi-gurun.
Dan coba dalam kondisi seperti itu untuk menjaga rasa manis dan juiciness.
Mustard: komposisi, konten kalori, aplikasi
Berikut adalah tabel sifat-sifat yang bermanfaat dari mustard dan fungsinya dalam tubuh:
| Zat yang berguna | Fungsi |
| asam organik | membentuk organ dan jaringan manusia |
| besi | terlibat dalam pembentukan darah |
| kalsium | memberikan gigi dan tulang yang kuat |
| potasium | mengatur metabolisme air-garam dalam tubuh dan mempertahankan tekanan dan detak jantung normal, secara positif mempengaruhi pencernaan dan pergerakan usus |
| fosfor | mendukung kinerja mental dan fisik |
| tembaga | bertanggung jawab atas berfungsinya sistem saraf dan pernapasan |
| yodium | merangsang pertumbuhan dan perkembangan, bertanggung jawab atas berfungsinya hormon |
| vitamin A, B1− B6, C, PP, E | terlibat dalam pemecahan protein, lemak dan karbohidrat |
| asam folat B9 | mengatur pembelahan sel dan sintesis asam amino |
| Selen | bertanggung jawab atas kelenjar tiroid, mencegah pilek dan melawan infeksi |
| kobalt | mendukung pertumbuhan dan perkembangan sel darah merah, mendukung sistem kekebalan tubuh |
| fluorin | melindungi gigi dari karies, berpartisipasi dalam penyembuhan luka dan penyembuhan tulang |
| molibdenum | mengatur proses metabolisme dan aktivitas enzim, memastikan asimilasi vitamin |
| mangan | mendukung pankreas, melindungi hati dari penumpukan lemak |
| belerang | menghasilkan sintesis insulin dan kolagen, mempertahankan kulit awet muda |
| glikosida | memperkuat dinding pembuluh darah |
Kalori Mustard tanpa aditif - 306 kkal per 100 g.
Karbohidrat: 7,1 g
Lemak: 14 g
Protein: 39 g
Ada tiga jenis mustard:
• putih. Biji dari spesies ini secara aktif digunakan dalam pengobatan untuk hipertensi, penyakit hati dan kandung empedu, masalah saluran pencernaan (GIT);
• hitam. Plester mustard dibuat darinya;
• Sadar. Karena kandungan minyak yang tinggi (49%) memiliki rasa yang kaya dan digunakan dalam memasak.
Penggunaan mustard tidak terbatas pada memasak. Dalam kedokteran dressing mustard, plester dan mustard plester digunakan untuk tumor, penyakit paru-paru (asma, bronkitis), dan untuk pencegahan pilek dan penyakit sendi. Saat pendinginan, tuangkan satu sendok makan bubuk kering di kaus kaki atau kaki melambung dengan mustard dalam air panas. Plester mustard meningkatkan sirkulasi darah, yang berguna untuk radikulitis, rematik dan osteochondrosis.
Dalam tata rias mustard dikenal karena efeknya yang merangsang pada pertumbuhan rambut dan perang melawan kebotakan (sifat iritasi membangkitkan penampilan folikel rambut baru), menghilangkan ketombe dan rambut berminyak. Khasiat mustard digunakan untuk mengatasi masalah kulit: jerawat, jerawat, flek hitam dan bintik-bintik. Bungkus bubuk ini membantu memecah lemak subkutan, memperbaiki kondisi kulit dan melawan varises dan selulit.
Dalam memasak dibumbui dengan salad, disajikan sebagai bumbu untuk hidangan panas dan dingin, dimakan dalam sandwich. Dalam produksi makanan, mustard memainkan peran sebagai pengemulsi - suatu zat yang bertanggung jawab atas konsistensi, viskositas, dan plastisitas produk, mencegah aliran jus, aromatisasi produk. Khasiat mustard yang bermanfaat lainnya adalah pengawet alami.
Di kebun, biji sawi digunakan untuk melindungi tanaman dari penyakit dan gulma, karena mempertahankan nitrogen di tanah, melawan hama serangga, melindungi bumi dari pembekuan dalam es, meningkatkan pertumbuhan pohon dan semak.
Mustard: apa manfaatnya bagi tubuh?
Manfaat mustard bagi tubuh diungkapkan oleh efek antijamur, antimikroba, dan antiinflamasi. Ini mempromosikan produksi enzim dan jus lambung, memecah lemak, meningkatkan pencernaan dan mempercepat metabolisme dan membakar kalori, yang mengarah pada stabilisasi dan kehilangan kelebihan berat badan.
Saat Anda menggunakan rempah-rempah ini, air liur dirangsang, yang membantu mencerna makanan berlemak dan berlemak.
Konsumsi moderat sawi mengurangi kolesterol darah, mengembalikan flora lambung dan usus (efek membungkus), menghilangkan sembelit, perut kembung dan obstruksi usus.
Manfaat kesehatan mustard dalam asam lemak omega-3. Produk ini melindungi dinding pembuluh darah, memastikan elastisitasnya dan mencegah penyempitan lumen. Merangsang pertumbuhan sel retina. Mencegah perkembangan kanker hati, saluran empedu dan organ pernapasan.
Daun sawi melindungi sel-sel otak dari kehancuran, yang merupakan pencegahan berbagai demensia (Parkinson, penyakit Alzheimer), merangsang suplai darah ke otak, meningkatkan daya ingat dan kecepatan pikiran.
Biji sawi diindikasikan pada tekanan tinggi dan sakit kepala parah, untuk menguatkan tulang, persendian, menjaga kesehatan kulit.
Dalam pengobatan tradisional, sawi dianggap berguna untuk meningkatkan hasrat seksual.
Untuk menghindari konsekuensi negatif, disarankan untuk makan tidak lebih dari 3 sendok teh mustard.
Mustard: apa salahnya kesehatan?
Konsumsi mustard yang berlebihan berbahaya bagi kesehatan.
Apakah mungkin sesak napas, jantung berdebar, terbakar, mulut, kerongkongan dan organ pencernaan, radang lambung dan usus kecil, eksaserbasi borok dan gastritis, kehilangan kesadaran.
Tidak disarankan untuk makan bumbu ini di malam hari - ada risiko insomnia dan malaise.
Minyak esensial mustard menyebabkan iritasi, percobaan, kemerahan dan terbakar pada kulit.
Mustard dikontraindikasikan pada gastritis, enterokolitis, kolitis, nefritis, TBC karena rasanya yang pedas dan kemampuan untuk menghasilkan asam klorida di perut.
Omong-omong, mustard tidak hanya merangsang pencernaan, tetapi juga meningkatkan nafsu makan. Dan ini, pada gilirannya, menyebabkan makan berlebihan. Karena itu, dalam diet, bumbu ini bisa memainkan trik pada Anda.
Adanya masalah dermatologis melarang penggunaan mustard karena efeknya yang mengiritasi.
Dan tidak ada yang mengesampingkan intoleransi individu dari produk ini.
Mustard selama kehamilan dan menyusui: apakah mungkin?
Selama kehamilan, seorang wanita sering "dipukul" oleh pedas, asin dan mengasyikkan. Banyak yang tertarik pada "mustard", tetapi sebelum membumbui irisan daging babi dengan bumbu ini, Anda perlu tahu tentang manfaat dan bahaya mustard selama kehamilan.
Saat membawa anak, penggunaan mustard dalam jumlah kecil diperbolehkan - tidak lebih dari satu sendok teh per hari. Yang paling bermanfaat adalah penggunaan daun sesawi. Ini mengandung minyak lemak unik (esensial, omega, karbon disulfida), yang berkontribusi pada pertumbuhan dan perkembangan jaringan janin. Dengan intoleransi individu, sensitivitas atau reaksi negatif, lebih baik untuk menolak bumbu ini selama kehamilan.
Itu terjadi bahwa selama kehamilan seorang wanita masuk angin, perawatan obat berbahaya bagi bayi. Pasangan terbang mustard datang untuk menyelamatkan - itu dituangkan ke dalam kaus kaki dan tidak dihapus selama beberapa jam. Berkat vitamin, bumbu mustard akan memainkan peran sebagai antibiotik alami, akan memiliki efek antivirus, dan akan membantu menyembuhkan dan mencegah masuk angin.
Penggunaan mustard yang tidak masuk akal saat menggendong anak berbahaya karena risiko meningkatkan nada uterus.
Menyusui mustard dalam produksi pabrik berbahaya! Ini mengandung asam asetat, yang akan menyebabkan bayi baru lahir memiliki alergi parah, sembelit, kolik, penyakit perut dan usus (atau sekaligus).
Resep mustard selalu berbeda, sering kali termasuk cengkeh, lada, kayu manis. Campuran seperti itu akan mempengaruhi rasa ASI - itu akan menjadi pahit, dan bayi tidak akan mengambil payudara.
Seorang ibu menyusui makan mustard - beban berat ditempatkan pada hati bayi untuk memproses dan menghilangkan semua kepahitan dari tubuh. Dokter anak juga menyalahkan bumbu ini untuk dampak negatif pada produksi susu. Seorang ibu muda harus melupakan sesi ini selama setidaknya 6 bulan - ketika saluran pencernaan bayi terbentuk dan siap untuk eksperimen makanan orang tua.
Mustard untuk anak-anak: baik atau buruk
Untuk mulai dengan, rempah-rempah tidak boleh diberikan kepada anak di bawah tiga tahun. Mustard dapat menyebabkan keracunan makanan, mengganggu perut, usus dan saluran kemih. Dan kecil kemungkinannya bahwa anak akan secara sukarela memakan bumbu yang membakar ini.
Anak yang lebih besar bahkan mungkin suka mustard. Ngomong-ngomong, bagi mereka itu akan sama bermanfaatnya dengan orang dewasa, yaitu: meningkatkan nafsu makan, menormalkan feses, meningkatkan sirkulasi darah ke otak, melindungi terhadap infeksi flu.
Untuk mengobati anak-anak dari flu dan pilek dari segala usia, diperbolehkan untuk menuangkan mustard di kaus kaki, penggunaan bathtub pada suhu 40 derajat dengan sedikit bubuk mustard (hanya jika tidak ada panas pada anak). Kantung mustard dapat diaplikasikan selama 10-15 menit dengan abses. Namun, mustard tidak boleh berumur hingga 6 tahun karena risiko kulit terbakar.
Sebagai kesimpulan, kami akan memberi tahu Anda resep mustard ringan:
Bahan
• 5 sdm. sendok makan bubuk mustard;
• 150 gram gula;
• 1 detik. Sendok garam;
• 150 ml krim 20%;
• 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
• Menurut 1 sdm. sendok cuka sari apel dan jus lemon.
Memasak:
Dalam panci, campur bubuk, garam dan gula, giling sehingga tidak ada gumpalan.
Taruh panci di atas api sedang.
Perkenalkan krim secara perlahan, aduk terus, untuk mencegah rasa terbakar.
Tambahkan jus lemon, cuka, minyak zaitun, didihkan.
Didihkan selama 8 menit, aduk perlahan.
Campuran itu akan menebal dan menjadi gelap.
Hapus dari panas, dingin, atur di piring yang sesuai. Bersikeras di kulkas selama sehari.
Untuk menyenangkan kerabat dan teman-teman dengan bumbu lezat untuk daging dan ikan, rahasiakan resep ini.
