Berbelanja dan sosis sosis hati - surga dan bumi. Produk ini diinginkan berulang kali. Ini memiliki rasa daging yang luar biasa, meskipun kesederhanaan dan murahnya komposisi. Dan teknologi memasaknya tidak sulit. Tetapi sesuatu masih perlu diketahui. Siapkan sosis buatan sendiri dari hati?
Sosis hati di rumah - prinsip persiapan umum
Hati yang dapat digunakan untuk sosis: hati, paru-paru, ginjal, jantung. Ginjal lebih baik dipotong dan direndam dalam air. Anda dapat mengambil jeroan: daging sapi, babi, domba dan dari burung apa pun. Anda juga bisa meminumnya. Untuk menghaluskan rasanya, ditambahkan lemak babi atau lemak cincang.
Apa lagi yang dimasukkan ke dalam liverwurst:
• sereal;
• bawang, bawang putih, kadang-kadang sayuran lain;
• krim, krim asam;
• telur.
Anda bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera Anda. Untuk mengisi menggunakan selubung buatan atau alami. Untuk sosis hati, lebih baik untuk mengambil usus, karena ternyata sangat lezat dalam bentuk panggang dan digoreng. Tetapi cangkang alami harus mampu membersihkan dan menyiapkan. Untuk ini, ususnya ternyata, ditutupi dengan garam, kemudian lapisan lendirnya terkikis. Perut dikupas direndam selama sehari dalam larutan cuka untuk menghilangkan bau, air perlu diganti secara berkala.
Resep 1: Sosis liverwurst yang sudah jadi di rumah
Sebuah resep sederhana untuk sosis liverwurst buatan rumah, yang disiapkan atas dasar jeroan. Jumlah bahan adalah perkiraan, Anda dapat menambah atau mengurangi sesuatu sesuai kebijakan Anda.
Bahan
• 800 gram paru-paru;
• 600 gram hati;
• 400 gram hati;
• 300 gram lemak;
• 2 kepala bawang putih;
• 400 gram bawang;
• lada hitam, garam;
• 300 gram krim.
Memasak
1. Kami mencuci semua jeroan. Kami memotong hati dan paru-paru menjadi beberapa bagian dan meletakkannya di dalam wajan. Kami belum menyentuh hati. Isi dengan air, rebus selama satu jam. Pendinginan.
2. Lewat lemak babi penggiling daging, hati segar terpisah dan bawang putih dikupas.
3. Masukkan bacon ke dalam wajan, goreng sampai lemaknya meleleh.
4. Potong bawang menjadi kubus, kirim ke bacon. Goreng sampai berwarna cokelat muda.
5. Lewati penggiling daging jeroan yang direbus.
6. Campur cincang hati dengan sisa hati, bawang goreng dan lemak babi. Tuang krim, masukkan bawang putih cincang.
7. Tambahkan garam, merica, dan aduk.
8. Kami memulai kerang yang disiapkan, mengikat ujungnya. Sekarang kita menusuk sosis dengan jarum dan didihkan selama 40 menit. Anda bisa memasukkannya ke dalam loyang dan mengirimkannya ke oven untuk waktu yang sama.
Resep 2: Sosis hati buatan sendiri dengan bacon
Versi lain dari sosis hati rumah, yang akan membutuhkan krim asam, serta telur ayam. Dianjurkan untuk memulai isian seperti itu dalam selubung alami. Ambil hati sudah direbus.
Bahan
• 2 kg hati;
• 500 gram krim asam;
• 15 telur;
• 4 bawang;
• 300 gram lemak;
• 1 sendok makan garam;
• 1/3 sendok makan lada.
Memasak
1. Potong lemak menjadi kubus, goreng sampai berwarna emas dan keluarkan potongannya. Pendinginan.
2. Potong bawang halus, goreng lemak meleleh dari lemak. Pendinginan.
3. Masukkan lemak goreng melalui penggiling daging dengan lubang besar di grid. Itu harus potongan.
4. Dalam penggiling daging kami mengganti jala besar dengan yang kecil, lewati hati.
5. Campur lemak yang disiapkan dari daging asap, hati, tambahkan telur mentah, garam dan merica. Isian tercampur rata.
6. Masukkan krim asam dan aduk kembali. Biarkan massa berdiri selama satu jam dalam cuaca dingin sehingga hati menyerap krim asam. Isian akan menjadi lebih tebal.
7. Kita mulai sosis dengan cara biasa, lebih baik tidak membuatnya lama. Lalu letakkan di atas loyang, lumuri dengan minyak dan goreng dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
Resep 3: Rebus liverwurst di rumah
Selubung buatan juga dapat digunakan untuk sosis buatan rumah dari hati. Daging cincang harus dicincang sekecil mungkin, lebih baik menggunakan blender. Tetapi jika tidak, maka melewati penggiling daging 2 kali.
Bahan
• 1,8 kg hati;
• 1 kg pipi babi;
• 40 gram garam;
• 2 sendok makan gula;
• 0,3 sendok makan campuran lada;
• 2 bawang;
• sejumput ketumbar.
Memasak
1. Hati dipotong-potong yang akan menjadi penggiling daging. Masukkan ke dalam wajan, isi dengan air dan masak selama satu jam. Dinginkan potongan, jangan tuangkan kaldu.
2. Kami memutar hati dan pipi babi, segera potong bawang.
3. Tambahkan semua bumbu ke daging cincang, aduk.
4. Sekarang Anda perlu menuangkan kaldu. Kuantitas tergantung pada konsistensi yang dihasilkan dari daging cincang. Rata-rata dibutuhkan dari 200 hingga 400 gram. Uleni massa, hati menyerap kelembapan dengan baik.
5. Kita mulai dengan daging cincang yang disiapkan, mengikat ujungnya, membuat tusukan.
6. Rebus sosis dalam air mendidih selama satu jam, lalu angkat, dinginkan dan Anda bisa mengambil sampel!
Resep 4: sosis liverwurst Uzbek "Khasip" rumah
Orang Uzbek menggunakan hati sosis apa pun, tetapi tidak untuk babi. Dapat dimengerti, penggunaan produk ini tidak disediakan oleh agama. Lemak digunakan lemak ekor.
Bahan
• 1 kg hati;
• 300 gram daging sapi atau domba;
• 200 gram lemak ekor;
• 1 cangkir nasi panjang;
• 2 bawang;
• 1 paprika;
• garam, thyme, paprika;
• beri bawang putih secukupnya.
Memasak
1. Rebus nasi sampai matang, tetapi bulirnya jangan sampai mendidih. Tiriskan kaldu, tetapi jangan dibuang. Cukup lengket dan sempurna untuk daging cincang.
2. Hati, lemak ekor, lemak dan daging dilewatkan melalui penggiling daging. Jika Anda menambahkan bawang putih, maka ia juga bisa dicacah.
3. Kupas bawang dan lada, potong sangat halus dan buang ke daging cincang.
4. Tambahkan bumbu, uleni dan tambahkan kaldu nasi, sehingga isian menjadi lebih lembut, lebih ringan.
5. Kami memulai usus. Orang Uzbek untuk tujuan ini menggunakan cacing domba, sosisnya tipis. Tapi Anda bisa menggunakan kerang atau babi buatan biasa.
6. Kami menempatkan sosis jadi dalam bentuk siput. Kami menembus. Tuang air yang cukup sehingga menutupi sosis.
7. Dikirim ke oven. Masak selama 2 jam pada 150-160 derajat. Juga, sosis bisa dikukus.
Resep 5: Sosis Daging Sapi dan Nasi Buatan Sendiri
Salah satu dari banyak pilihan sosis hati buatan rumah dengan sereal. Beras gunakan kecil, sebaiknya bulat. Anda bisa memotongnya (menir menir). Kami menggunakan jeroan sapi, tetapi lemak babi. Penentang daging babi bisa mengambil bebek, ayam, lemak kalkun.
Bahan
• 500 gr. hati
• 300 gr. hati
• 300 gr. paru-paru;
• 200 gr. sala;
• 1 gelas nasi;
• 3 sendok makan gelatin;
• 3 bawang;
• 4 butir telur;
• rempah-rempah;
• 100 gr. air.
Memasak
1. Tuang gelatin dengan air, biarkan membengkak selama 20 menit.
2. Rebus nasi, dinginkan, jangan lupa tiriskan airnya. Jika sereal lengket, maka Anda dapat membilasnya.
3. Rebus hati. Anda bisa meletakkan semuanya dalam satu panci. Kita mengeluarkan hati 20 menit setelah mendidih, kita mengambil paru-paru setelah 40 menit, dan jantung mendidih lebih lama, dan kita memasaknya tepat satu jam.
4. Semua jeroan didinginkan dan dipotong-potong untuk diputar dalam penggiling daging.
5. Potong lemak dan goreng dalam wajan dengan bawang sampai berwarna emas muda.
6. Lewati penggiling daging semua jeroan dan lemak dengan bawang. Dianjurkan untuk melakukan ini setidaknya dua kali sehingga massa menjadi homogen.
7. Dalam gelatin bengkak, tambahkan segelas kaldu panas, aduk. Semua biji-bijian harus larut.
8. Tambahkan kaldu gelatin ke daging cincang, masukkan bumbu, nasi, telur mentah, aduk.
9. Kita mulai menyiapkan cangkang terlebih dahulu (buatan atau alami).
10. Kami membuat tusukan dengan jarum dan merebus produk setengah jadi selama 40 menit.
Resep 6: Sosis Hati Buatan Rumah Sosis
Untuk membuat sosis hati dengan irisan di rumah, Anda akan membutuhkan hati ayam, yang, jika diinginkan, dapat diganti dengan yang lain. Yang utama ada potongan. Sosis ini menyerupai ham, ternyata sangat enak dan harum. Kami mengambil jeroan, lebih baik menggunakan campuran paru-paru, hati, jantung.
Bahan
• 1,5 kg jeroan;
• 0,5 kg hati ayam;
• 200 gram lemak;
• 0,4 kg bawang;
• 4 butir telur;
• rempah-rempah.
Memasak
1. Rebus hati, potong-potong, dinginkan.
2. Rebus hati ayam secara terpisah.
3. Kami memotong lemak dalam lapisan tipis, menggoreng dalam wajan, menghapus potongan-potongan, meninggalkan lemak.
4. Goreng bawang cincang dengan lemak setelah lemak babi.
5. Lewati penggiling daging hati yang direbus (kecuali hati), lemak babi dan bawang goreng minimal 2 kali. Untuk membuat massa lebih homogen, Anda dapat menggunakan blender.
6. Potong hati menjadi kubus atau hanya lingkaran, kirim ke cincang.
7. Tambahkan telur, rempah-rempah dan segelas kaldu tersisa setelah mendidih hati.
8. Kami mulai sosis dan Anda bisa memasak. Karena hampir semua produk siap, cukup untuk mendidih selama 20 menit atau dipanggang sampai kerak dalam oven.
Resep 7: Sosis Hati Buatan Sendiri dengan Soba
Untuk hidangan ini, kami menggunakan bubur soba biasa, direbus dalam air. Kami mengambil hati apa pun, cuci bersih dan didihkan sampai empuk.
Bahan
• 1 kg hati rebus;
• 400 gram bubur gandum;
• 4 siung bawang putih;
• 2 kepala bawang;
• garam, merica;
• 300 gram lemak;
• 150 gram krim atau krim asam.
Memasak
1. Goreng kupas dan potong bawang dalam wajan dengan lemak babi, dinginkan.
2. Kami memotong hati yang direbus dan didinginkan dengan potongan untuk menggulung penggiling daging.
3. Putar lemak, hati dan bawang putih melalui penggiling daging 2-3 kali. Massa harus homogen, seperti pasta.
4. Tambahkan krim ke daging cincang yang telah digulir (Anda bisa membuat krim asam), masukkan bumbu dan uleni hingga halus.
5. Terakhir, masukkan bubur soba, aduk.
6. Kami memulai kerang yang sudah disiapkan, mengikat ujung-ujungnya, membuat tusukan dengan jarum dan mengirim sosis ke dalam oven selama 20 menit.
7. Mereka juga bisa direbus dalam air atau dikukus, waktunya hampir sama.
Sosis hati buatan sendiri - tips dan trik yang bermanfaat
• Agar cangkang tidak pecah saat memasak sosis, perlu dimasak dengan api kecil. Juga jangan lupa menusuk sosis dengan jarum setiap 10-15 sentimeter. Jika ada gelembung udara, maka tusuk langsung ke dalamnya.
• Sosis hati memiliki warna abu-abu yang tidak sedap dipandang, tetapi dapat dengan mudah diperbaiki! Tambahkan paprika atau kunyit ke dalam daging cincang. Dan produk tidak hanya akan mengubah naungannya, tetapi juga akan menjadi jauh lebih aromatik.
• Jangan lupa bahwa waktu memasak untuk hati yang berbeda berbeda. Hati adalah yang paling cepat dimasak, dan jantung harus dimasak paling lama. Dan paru-paru adalah rerata emas. Secara umum, hati tidak bisa direbus terlebih dahulu, itu akan sempurna mencapai kesiapan dalam sosis.
• Tidak pernah ada banyak sosis! Produk yang diisi dapat dibekukan mentah atau sudah dimasak. Ngomong-ngomong, mereka membuat pai yang enak. Anda hanya perlu menggoreng bawang dan sosis potong dadu, opsional tambahkan kol, kentang, nasi, soba.
