Kue keju modis pada dasarnya adalah keju cottage atau kue keju. Mereka dianggap sebagai penemuan orang Amerika, tetapi tidak demikian halnya.
Awalnya, metode memasak keju cottage ini lahir di Eropa Timur.
Ada puluhan opsi untuk membuat kue keju buatan sendiri - cukup tepat untuk menerbitkan buku terpisah.
Keuntungannya yang tidak diragukan lagi adalah kemudahan persiapan, jumlah bahan yang relatif kecil dan, tentu saja, manfaatnya.
Apalagi jika Anda menggunakan keju cottage alami buatan sendiri.
Homemade Cheesecake - Prinsip Memasak Umum
Keju rumahan rumahan terdiri dari dua komponen utama: alas dan isian. Selain itu, isiannya jelas lebih penting: ia mampu memperbaiki fondasi yang gagal dan merusak yang paling indah. Tidak mengherankan, karena kadang-kadang sembilan puluh persen cheesecake terdiri dari keju cottage atau keju.
Untuk mengisi kue keju di rumah digunakan:
1. keju krim lembut (Mascarpone, Philadelphia, Almette, Ricotta);
2. keju cottage (lantai teratur atau lunak, tetapi tidak kasar!);
3. krim dan yogurt dengan gelatin;
4. keju krim.
Untuk mendapatkan cheesecake buatan sendiri yang sempurna, isian harus empuk, seragam (tanpa benjolan), padat. Sangat mudah untuk menggunakan keju lunak, mereka memungkinkan Anda untuk mendapatkan konsistensi seperti itu tanpa banyak kesulitan. Jika hanya keju rumahan buatan sendiri atau bertingkat yang tersedia, maka untuk mengubahnya menjadi pucat, Anda membutuhkan mixer. Jika tidak ada mixer, bersihkan keju cottage melalui saringan, lalu campur dengan krim, krim asam atau yogurt.
Dasar kue keju di rumah - ini adalah kue bolu panggang dengan tangan Anda sendiri atau cookie siap saji cincang dari toko. Kedua pilihannya enak, meskipun yang kedua tidak terlalu merepotkan. Saya membeli sebungkus kue - dan setengah dari pekerjaan sudah dilakukan. Pada rasa, omong-omong, itu praktis tidak tercermin.
Giling cookie (atau biskuit) dengan nyaman dalam blender. Jika tidak, Anda bisa melipat cookie ke dalam kantong plastik dan menggulungnya dengan rolling pin.
Dipanggang kue keju buatan sendiri pada suhu rendah dari 170 hingga 180 derajat. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu, beri minyak pada mentega. Jika memungkinkan, harus ditempatkan di antara elemen pemanas untuk memanggang bagian atas dan bagian bawah produk secara merata. Hal utama - Jangan mengeringkannya. Jika makanan penutup panas tersentak sedikit di tengah cetakan, tidak apa-apa.
Potong dan sajikan tidak hanya hidangan penutup yang benar-benar dingin, tetapi juga kelezatan yang berdiri selama beberapa jam di lemari es. Ini dalam keadaan dingin bahwa rasa dan konsistensi mengisi mencapai yang ideal.
Cheesecake Akhir Pekan New York Klasik
Memulai cheesecake di rumah adalah yang terbaik dengan resep klasik. Ini sangat lezat sehingga untuk waktu yang lama dapat bertahan di hewan peliharaan. Rasa krim yang tiada bandingnya tidak sengaja membuat pilihan makanan penutup ini populer di seluruh dunia.
Bahan
• dua ratus gram biskuit tawar;
• seratus gram mentega tawar;
• tiga sendok makan gula pasir;
• lima puluh gram kenari kupas;
• 900 gram keju krim lembut (beberapa dapat diganti dengan keju lunak, tetapi rasanya akan berubah);
• 220 gram krim asam toko;
• 230 gram gula (dua ratus gram untuk isian, tiga puluh untuk krim asam);
• 80 ml krim kental;
• empat telur ayam;
• tiga sendok makan tepung putih;
• lemon;
• sekantong vanilin.
Metode memasak:
Giling kerupuk dan kacang.
Campur dengan gula.
Lelehkan mentega dan tuangkan ke pangkalan di masa depan.
Giling semuanya menjadi remah menggunakan garpu.
Letakkan remah-remah dalam bentuk yang bisa dilepas, membentuk bot.
Saat menyiapkan isian, formulir harus dikeluarkan di lemari es.
Buang kulitnya dari lemon.
Campur krim keju dengan gula dan tepung, campur semuanya dengan garpu atau mixer.
Satu per satu, masukkan telur ke dalam isian, setiap kali aduk dengan mixer setidaknya selama tiga puluh detik.
Tambahkan zest, vanilla and cream, aduk lagi.
Lepaskan cetakan, tuangkan isinya di atas adonan, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sekitar lima belas menit.
Kemudian turunkan suhu ke 110-120 derajat, panggang selama satu jam. Jika bagian atas tidak dipanggang, tambahkan baking selama setengah jam lagi.
Campur krim asam dengan gula.
Keluarkan formulir, dengan pisau, pisahkan kue dari sisi.
Lapisi bagian atas produk dengan krim asam manis, panggang selama lima belas menit lagi.
Cool cheesecake buatan rumah tanpa melepas cincin restriktif.
Hapus formulir, dan kirim makanan penutup selama beberapa jam di lemari es.
Saat disajikan, Anda dapat menghiasnya dengan sirup selai, susu kental, sepotong cokelat.
Cheesecake Yogurt Strawberry Buatan Rumah
Kue keju halus lezat di rumah mudah disiapkan menggunakan gelatin. Bagian atas yogurt dan stroberi yang padat membuat camilan ini sangat ringan, tidak setinggi kalori.
Bahan
• dua ratus gram cookie toko roti;
• setengah liter yogurt tebal dengan rasa stroberi;
• 75 gram mentega;
• 150 gram gula pasir;
• empat ratus gram stroberi;
• 200 ml krim (opsional);
• satu sendok makan gelatin.
Metode memasak:
Potong mentega menjadi kubus.
Campurkan remah kue dengan mentega, giling dengan tangan Anda.
Letakkan alas di cetakan, dengan kuat menghancurkan remah dan membentuk sisi.
Taruh di lemari es.
Tuang gelatin di atas jus dari buah beri (jika stroberi beku digunakan) atau jus buah apa pun dan biarkan membengkak selama sekitar dua puluh menit.
Larutkan gelatin dalam bak air.
Masukkan beri, yogurt, gula dalam mangkuk blender, kocok semuanya selama lima belas detik.
Tuang campuran berry-yogurt ke dalam wadah lain, masukkan larutan gelatin, aduk dan biarkan selama dua puluh menit.
Jika Anda ingin membuat kue lebih enak, Anda dapat menambahkan segelas krim lemak tambahan yang tidak lengkap.
Ambil cetakannya, isi alasnya dengan isian dan masukkan ke dalam kulkas selama dua atau tiga jam.
Saat bagian atas agar-agar sudah benar-benar mengeras, Anda bisa menyajikannya.
Kue Keju Homemade "Keju Cottage"
Kue keju buatan sendiri yang sangat ringan dan sedikit asam dengan catatan kayu manis dapat dibuat dari keju cottage biasa, buah beri apa pun yang beku atau segar, tepung dan krim. Dasar dalam resep ini harus dilakukan secara mandiri, tanpa menyimpan cookie.
Bahan
• tiga gelas tepung putih;
• 150 gram mentega;
• 150 ml krim;
• 350 gram keju rumahan atau buatan sendiri;
• lemon;
• dua gelas gula;
• tiga ratus gram beri (apa saja);
• bubuk kayu manis (di ujung pisau);
• 70 ml air;
• satu sendok makan gelatin.
Metode memasak:
Campur mentega lunak tapi tidak meleleh dengan tepung dan giling menjadi remah-remah.
Tuang setengah gelas gula, kayu manis, tuangkan dalam air dan uleni adonan kental.
Bentuk dasar adonan dalam bentuk menusuk dengan garpu.
Panggang selama dua puluh menit.
Angkat kulit lemon dengan parutan.
Campurkan segelas gula, keju cottage tumbuk, krim dan kulit.
Kocok krim dengan mixer.
Campur beri dengan sisa gula, tuangkan setengah gelas air hangat, rebus selama sekitar sepuluh menit.
Tuang gelatin dengan air, larutkan sesuai instruksi dan tuangkan ke dalam selai beri.
Letakkan massa dadih di atas kue pasir dingin.
Kemudian buat lapisan gelatin beri.
Biarkan makanan penutup mengeras semalaman di lemari es.
Kue keju fruktosa buatan rumah
Untuk anak perempuan yang mengikuti gambar, ada versi cheesecake rendah kalori. Untuk membuatnya, Anda perlu biskuit dengan produk susu fruktosa, rendah lemak dan sedikit tepung.
Bahan
• empat ratus gram keju cottage bebas lemak;
• 150 gram kue tanpa gula dengan fruktosa;
• 350 gram yogurt rendah lemak alami;
• dua telur ayam;
• satu setengah sendok makan tepung jagung atau kentang;
• tiga sendok makan gula pasir;
• setengah lemon;
• seperempat cangkir jus mengklarifikasi apel.
Metode memasak:
Campur remah kue dengan jus apel tanpa bubur.
Masukkan massa ke dalam cetakan, segel, taruh di rak kulkas.
Parut setengah lemon.
Kocok yogurt, keju cottage, lemon dalam blender.
Tambahkan telur, kanji, dan kocok lagi sekitar dua menit.
Tuang isian ke dasar pasir dan panggang pada 160 derajat selama sekitar satu jam.
Matikan oven, tetapi jangan menghapus kue.
Ketika makanan penutup sudah dingin, kirim ke kulkas selama empat jam.
Saat disajikan, hiasi dengan sirup selai, serpihan kelapa, atau kelopak almond.
Kue keju Chocolate-cognac buatan rumah tanpa dipanggang
Makanan penutup cokelat yang tidak lezat dan lezat dengan not cognac ringan akan membawa kenikmatan nyata. Siapa yang menyangka membuat cheesecake yang enak di rumah sangat mudah!
Bahan
• dua ratus gram cookie biasa;
• lima puluh gram mentega;
• 250 gram mascarpone;
• 150 mo krim dengan kandungan lemak tertinggi;
• tiga sendok makan gula bubuk;
• sebatang cokelat apa pun;
• dua sendok makan bubuk kakao tanpa gula;
• dua sendok makan cognac (rum, minuman keras).
Metode memasak:
Giling cookie.
Larutkan minyak tanpa dididihkan.
Campur tepung pendek dengan mentega.
Masukkan campuran ke dalam cetakan, cuci ke dasar yang padat dengan sisi.
Lelehkan cokelat dengan tiga sendok makan krim dalam bak air.
Kocok keju lunak, gula halus dan krim secara terpisah.
Campurkan krim keju, cokelat dan cognac, campur.
Letakkan isian di atas dasar pasir, sejajar dengan spatula silikon.
Taruh makanan penutup semalam di lemari es.
Taburi cokelat dan sajikan.
Cheesecake vanilla krim buatan sendiri dalam slow cooker
Membuat hidangan penutup dalam slow cooker akan membutuhkan banyak waktu, tetapi patut dicoba. Temperatur optimal yang didukung oleh perangkat tidak akan memungkinkan perlakuan mengering atau terbakar.
Bahan
• satu pon keju cottage berlemak buatan sendiri;
• seratus gram mentega segar krim;
• dua ratus gram cookie toko biasa;
• tiga telur ayam;
• tiga sendok makan krim asam;
• tiga sendok makan tepung jagung atau kentang;
• 150 gram gula pasir;
• satu sendok teh bubuk kue;
• sepertiga sendok teh garam;
• Satu tas vanilin atau gula vanila.
Metode memasak:
Lelehkan mentega.
Campurkan remah kue dengan mentega.
Lumasi dinding mangkuk dengan mentega.
Sebarkan pijakan pada mangkuk multicooker, lalu tekan dengan tangan Anda.
Pisahkan kuningnya.
Campurkan keju cottage, kuning telur, gula dengan mixer.
Tambahkan garam, vanilin, dan baking powder, kocok lagi. Hal ini diperlukan untuk mencapai konsistensi yang lapang dan seragam dari krim.
Kocok kulit putih ke kondisi puncak yang terus-menerus dan kirim ke dadih.
Aduk krim dengan sendok (bukan mixer!).
Tuang krim di atas pangkalan.
Masak dalam mode memanggang selama tepat satu jam.
Jangan membuka penutup setelah bunyi bip. Perangkat akan memasuki mode pemeliharaan suhu. Untuk mempertahankan pencuci mulut dalam kondisi ini, Anda memerlukan setidaknya dua jam.
Buka tutupnya dan dinginkan cheesecake.
Letakkan di atas piring, pegang kulkas dan sajikan.
Cranberry Marshmallow Cheesecake buatan rumah dengan Mascarpone
Marshmallow akan menyukai opsi kue keju ini. Bagian atas agar-agar itu indah dan sangat lezat.
Bahan
• satu pon mascarpone;
• empat ratus gram marshmallow multi-warna;
• 350 gram kue pendek;
• 300 ml susu skim;
• 130 gram mentega;
• dua ratus gram selai cranberry;
• lemon;
• satu sendok teh gelatin.
Metode memasak:
Parut kue hancur dengan mentega.
Tutup remah-remah dalam cetakan, masukkan ke lemari es.
Campur setengah mascarpone dan setengah marshmallow (pilih marshmallow dengan warna yang sama).
Atur kekuatan 800 W dalam microwave, pegang keju lunak di dalam ruang selama tepat dua menit. Campuran itu akan membengkak.
Aduk campuran keju dengan garpu, tuangkan setengah susu, aduk lagi.
Peras tiga sendok makan jus lemon, masukkan ke dalam isian.
Ulangi seluruh proses pembuatan krim dengan marshmallow dengan warna berbeda dari sisa bahan.
Tuang dasar cheesecake, bolak-balik krim dua warna. Pertama, tuangkan tiga sendok makan krim pertama ke tengah, lalu tiga sendok makan yang kedua, dll.
Letakkan kue di kulkas selama tiga jam.
Larutkan agar-agar sesuai dengan instruksi.
Campurkan air gelatin dengan selai cranberry.
Tuang kue dan masukkan ke dalam dingin.
Saat jeli mengeras, kue keju sudah siap.
Cheesecake Meleleh Buatan Sendiri
Versi cheesecake yang murah namun lezat dengan isian keju krim tidak biasa dan asli. Fitur utamanya adalah keju olahan berkualitas. Cocok "Viola", "Alam", dll.
Bahan
• tiga ratus gram cookie toko;
• 150 gram mentega;
• 800 gram keju krim yang baik;
• 220 gram gula pasir;
• 180 gram krim asam toko;
• tiga telur ayam.
Metode memasak:
Buat bahan dasar dari remah-remah kue dan mentega.
Masukkan formulir, kirim ke dingin.
Masukkan keju ke dalam mangkuk, tambahkan gula, campur dengan sendok, lalu kocok dengan mixer.
Tambahkan telur, kocok lagi.
Perkenalkan krim asam, aduk sedikit krim.
Jangan mengocok dalam waktu lama sehingga gelembung udara tidak muncul.
Tuang krim ke alas yang dingin.
Panggang dalam oven selama setidaknya satu jam dalam bak air. Untuk melakukan ini, letakkan formulir dengan makanan penutup dalam bentuk yang lebih besar diisi dengan air.
Matikan oven, buka pintu, tapi jangan lepaskan cetakannya.
Ketika cheesecake telah dingin, letakkan di rak paling atas kulkas selama setidaknya empat jam.
Kue Keju Buatan Rumah - Kiat dan Trik
Sangat sering, keju keju kue keju retak di atasnya. Ini terjadi jika makanan penutup tidak didinginkan dengan benar atau tegangan permukaan terlalu kuat. Untuk mempertahankan penampilan yang indah, Anda perlu mendinginkan cheesecake dalam tiga langkah: pertama dengan pintu oven terbuka, kemudian pada suhu kamar, dan kemudian di lemari es. Untuk melonggarkan ketegangan atas, Anda dapat dengan hati-hati memisahkan cheesecake dari dinding cetakan split.
Lapisan gula cokelat akan membantu menyembunyikan bagian atas yang retak.
Bahan untuk mengisi harus pada suhu kamar. Ini terutama berlaku untuk keju (termasuk olahan) dan keju cottage. Komponen tercampur lebih merata, isinya indah.
