Goulash adalah hidangan yang telah dicintai oleh lebih dari satu generasi. Bagaimanapun, ia memiliki banyak resep dan tidak memerlukan keahlian khusus untuk memasak.
Setiap nyonya rumah menyiapkan gulai dengan caranya sendiri dan memiliki beberapa rahasia yang membuat bahan utama lembut dan berair.
Lagipula, gulai daging sapi lezat hanya mungkin jika produk utamanya diproses dengan benar.
Prinsip memasak gulai hati sapi
Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak resep untuk menyiapkan hidangan ini yang berbeda dalam produk yang digunakan, prinsip mempersiapkan gulai dari hati sapi adalah sama untuk semua orang.
Inti dari memasak hidangan ini adalah untuk pra-goreng semua bahan, campur mereka dan rebus menggunakan saus.
Jika produknya segar (terutama dengan hati sapi) dan teknologi persiapannya berkelanjutan, maka hasil akhirnya akan menjadi hidangan yang menggugah selera, yang tentunya akan tetap dihargai.
Gulai hati sapi dengan krim asam
Ini mungkin resep gulai yang paling populer. Apalagi untuk persiapannya tidak membutuhkan banyak bahan, dan bahkan pemula dalam hal memasak pun bisa menguasai teknologinya.
Bahan
• 500 gram hati sapi;
• 2 bawang ukuran sedang;
• 250 gram krim asam;
• Mentega atau minyak zaitun;
• tepung;
• Bumbu secukupnya;
• Segelas susu.
Metode Memasak:
Pra-dibersihkan dari film dan dicuci dengan hati sapi harus dipotong kecil-kecil, ketebalan optimal yang tidak boleh melebihi 2 sentimeter. Kami meletakkan hati cincang di atas tisu untuk menyingkirkan cairan berlebih. Pada saat ini, cincang halus bawang dan goreng sampai berwarna emas dalam minyak dan angkat dari wajan. Di wajan tempat bawang digoreng, kami menggeser hati, menaburkan tepung, dan menggoreng selama lima menit, tidak lupa untuk membalikkannya. Ketika kerak telah terbentuk di hati, kurangi api, tambahkan bawang, krim asam ke dalamnya, dan biarkan di atas api kecil selama 20 menit. Di akhir rebusan tambahkan garam dan bumbu ke piring.
Gulai hati sapi dengan saus tomat
Hidangan pedas yang akan menarik bagi pecinta pedas dalam masakan cukup sederhana.
Bahan
• Satu pon hati sapi;
• 2 wortel sedang;
• 2 bawang sedang;
• 1 daun bawang kecil;
• 100 gram pasta tomat dan mayones;
• Setengah liter air;
• tepung;
• Minyak sangrai;
• Bumbu dan garam.
Metode Memasak:
Pada awalnya, kita perlu menyingkirkan film pada hati dan memotongnya menjadi kubus menengah, dan kemudian menggorengnya dengan minyak bunga matahari (5 sampai 7 menit sudah cukup), dan hanya pada akhir penggorengan itu dapat diasinkan dan ditambahkan rempah-rempah. Setelah itu, kami menggeser hati ke kuali atau wadah lain yang dimaksudkan untuk memasak gulai. Kemudian potong wortel menjadi potongan-potongan, bawang menjadi dua cincin, goreng sampai empuk dan kombinasikan dengan hati. Sekarang Anda dapat mulai menyiapkan saus tomat untuk gulai hati sapi kami. Untuk melakukan ini, goreng dua sendok makan tepung dalam wajan tanpa menambahkan minyak selama beberapa menit, jangan lupa aduk, dan secara bertahap masukkan air, pasta tomat, dan mayones. Biarkan saus dalam api kecil selama 10 menit, dan pada saat ini, potong halus daun bawang dan tambahkan saus. Bumbu dan garam juga ditambahkan ke dalam saus. Angkat saus dari api dan gabungkan dengan hati dan sayuran dan didihkan selama lima menit dalam kuali.
Gulai hati sapi dengan jamur
Bahan utama goulash ini adalah hati dan jamur, yang bergabung satu sama lain dengan baik. Jamur membawa cahaya ke hidangan ini. Untuk goulash, lebih baik memberikan preferensi pada champignon, karena mereka tidak memerlukan perlakuan panas yang lama, yang secara signifikan akan mengurangi waktu memasak.
Bahan
• 400 gram hati sapi;
• 5 jamur besar;
• Satu wortel besar;
• Dua bawang;
• 100 gram pasta tomat;
• 200 gram krim asam;
• Minyak panggang (bunga matahari atau zaitun);
• tepung;
• Sayuran segar;
• Bawang putih;
• Bumbu, garam.
Metode Memasak:
Hati yang telah dicuci dan dicuci dipotong menjadi piring-piring dengan ketebalan kecil, digoreng sampai setengah matang dalam minyak dan kemudian dipindahkan ke wadah tempat goulash akan dimasak. Hati membutuhkan sedikit garam. Jamur kupas juga dipotong menjadi piring dan digoreng dalam panci yang sama di mana hati disiapkan sebelumnya, selama 5 sampai 7 menit, dan dikirim ke wadah yang sama.
Cincang wortel, potong bawang menjadi dua bagian dan goreng, seperti bahan gulai sebelumnya dalam mentega, lalu kombinasikan dengan hati dan jamur.
Setelah semua produk digoreng, Anda bisa mulai menyiapkan saus. Untuk melakukan ini, dalam wajan kering Anda perlu menggoreng 2 hingga 3 sendok makan tepung, aduk agar tidak terbakar dan secara bertahap masukkan krim asam, masukkan pasta tomat ke dalamnya. Jika krim terlalu asam dipilih untuk saus, dan ternyata menjadi kental, situasinya dapat diperbaiki dengan menambahkan sedikit air. Biarkan saus dalam api kecil selama 5 menit, dan saat ini, potong sayuran dan potong bawang putih. Tuang saus jadi ke dalam wadah dengan bahan-bahan kami, tambahkan bumbu, bawang putih, rempah-rempah, garam secukupnya dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil.
Hati sapi dan hati ayam gulai
Kombinasi yang menarik antara hati dan ayam akan menarik bagi pecinta jeroan. Mempersiapkan hidangan sesuai resep ini cepat, dan hasilnya akan melebihi harapan Anda.
Bahan
• 300 gram hati sapi;
• 300 gram hati ayam;
• Satu wortel yang sakit;
• Dua bawang sedang;
• Daun bawang, adas, peterseli, kemangi;
• Bumbu, garam;
• Minyak bunga matahari;
• Segelas susu;
• Segelas krim asam.
Metode Memasak:
Untuk menyiapkan gulai seperti itu, Anda harus menyiapkan hati dan hati. Untuk melakukan ini, sebuah film dihapus dari hati, itu dipotong kecil-kecil dan dikirim ke wajan panas untuk digoreng dalam minyak.
Pada saat ini, kita membersihkan hati, memotong menjadi dua bagian dan terhubung dengan hati. Cukup 5 menit untuk menggoreng bahan-bahan ini, setelah itu mereka dipindahkan ke sebuah wadah dan sedikit diasinkan. Dalam wajan, goreng bawang cincang halus dan wortel. Kemudian sayuran dipindahkan ke wadah yang sama dengan hati dengan hati.
Untuk membuat saus kental, jenuh, menggoreng tepung dalam wajan kering, tambahkan krim asam, susu dan aduk selama beberapa menit, lalu tuangkan ke dalam wadah dengan bahan-bahan kami, garam, tambahkan rempah-rempah, sayuran cincang halus dan biarkan rebusan dengan lambat api selama 15 menit.
Gulai hati sapi dengan kacang
Hati dan kacang-kacangan adalah kombinasi yang hebat yang membuat rasa hidangannya halus dan halus.
Bahan
• 400 gram hati sapi;
• 200 gram kacang merah kalengan;
• wortel rata-rata;
• Bawang tengah;
• Campuran paprika, bumbu, garam secukupnya;
• Segelas krim;
• Adas segar, peterseli;
• Minyak bunga matahari.
Metode Memasak:
Pertama, Anda perlu membersihkan hati, membilasnya dan memotongnya menjadi potongan-potongan sedang. Kemudian gulung hati dalam tepung dan goreng dengan api besar dalam minyak bunga matahari. Sementara hati digoreng, wortel yang dikupas dan bawang dipotong menjadi kubus.
Hati dikeluarkan dari api dan diasinkan, dipindahkan ke piring yang dimaksudkan untuk persiapan goulash lebih lanjut. Selanjutnya, lanjutkan menggoreng sayuran cincang. Setelah dipanggang, kita gabungkan sayuran dengan hati, letakkan kacang merah di tempat yang sama dan isi dengan krim.
Kami menempatkan kapasitas pada api lambat, garam, tambahkan merica dan bumbu lainnya dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Pada akhir memasak gulai, tambahkan adas cincang dan peterseli.
Gulai hati sapi dengan lada manis dan tomat
Kombinasi lada manis, tomat dan hati sapi akan membuat gulai sangat berair dan empuk.
Bahan
• 600 gram hati sapi;
• paprika besar;
• Tomat besar;
• wortel rata-rata;
• Bawang besar;
• Setengah liter krim;
• Bumbu, garam;
• Mentega;
• Sayuran segar.
Metode Memasak:
Kami membersihkan hati film, vena, bilas dengan baik dan potong dadu. Kami menyebarkan hati pada handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan air.
Lalu kami menyebar di wajan panas dan goreng di semua sisi sampai terbentuk kerak. Kami menaruhnya di piring yang disiapkan untuk persiapan gulai, garam, tambahkan bumbu.
Selanjutnya, kita mulai menggoreng bawang cincang dan wortel dicincang. Setelah sayuran siap, tambahkan lada manis potong dadu, dan tomat cincang, yang sebelumnya sudah dikupas.
Rebus selama lima menit, dan mulailah secara bertahap memasukkan krim. Saus diperoleh dari sayuran dan krim, tuang hati, tambahkan garam, rempah-rempah dan didihkan selama 10 - 15 menit. Pada akhirnya, tambahkan hijau.
Gulai hati sapi - kiat dan kiat
Hati sapi adalah produk kompleks yang cukup mudah rusak tanpa memperhatikan aturan dasar atau teknologi persiapannya. Dan merusak bahan utama, sulit untuk memasak hidangan yang layak. Oleh karena itu, agar gulai selalu empuk, berair, dan lezat, Anda harus mematuhi rekomendasi berikut:
• Agar gulai tidak pahit, perlu untuk memproses hati. Ini dapat direndam selama beberapa jam dalam susu, yang tidak hanya menghilangkan kepahitan, tetapi juga membuat baunya lebih lembut.
• Karena hati sudah digoreng terlebih dahulu untuk membuat gulai, ia harus mempertahankan rasa juiciness dan tidak menjadi kering. Ada tiga cara untuk mencapai ini:
1. Beberapa jam sebelum dimasak, taburkan dengan soda. Bilas bersih dengan air sesudahnya. Ini akan membuat hati lebih lembut.
2. Sebelum menggoreng, selalu gulingkan hati dengan tepung atau remah roti. Kerak yang terbentuk dari tepung atau kerupuk selama proses penggorengan akan membantu menjaga kesegaran hati.
3. Dilarang keras garam dan merica hati sebelum mulai memasaknya, karena garam berkontribusi pada pelepasan jus, yang kita kehilangan selama proses persiapan. Karena itu, untuk mencapai juiciness goulash, garamkan hati setelah digoreng.
• Untuk membuat irisan hati dalam goulash lunak, pastikan untuk menghapus film yang ada di dalamnya.
• Untuk gulai, potong hati menjadi potongan-potongan kecil yang bisa dimasak dengan cepat. Lagi pula, potongan hati yang besar sering diperoleh matang, kering.
• Jangan berlebihan dengan waktu persiapan hati, karena cukup hanya beberapa menit untuk menggorengnya dalam minyak untuk membawa kesiapan.
