Mascarpone adalah keju krim yang lahir di Italia. Ini juga dapat digunakan sebagai roti biasa, tetapi lebih baik memasak hidangan yang indah dan menarik, termasuk makanan penutup.
Mereka bervariasi dan selalu lezat. Resep untuk membuat makanan penutup dengan mascarpone cukup kompleks dan memakan waktu, dan sangat sederhana.
Tetapi keunggulan utama dari semua hidangan adalah rasa yang luar biasa lapang dan halus.
Mascarpone Dessert - Prinsip Memasak Umum
Keju Mascarpone adalah komponen utama makanan penutup. Anda bisa membelinya, atau memasaknya sendiri.
Agar mascarpone buatan sendiri tidak lebih buruk dari yang dibeli, Anda perlu menggunakannya kadar lemak krim setidaknya 33%.
Berbagai buah ditambahkan ke makanan penutup. Mereka bisa segar atau beku (tergantung musim).
Untuk persiapan biskuit makanan penutup tiramisu, Savoyardi digunakan. Itu juga bisa dibeli atau dipanggang di rumah. Atau ganti "jari-jari wanita" domestik.
Kue kue juga ditambahkan ke makanan penutup, lebih disukai cokelat.
Resepnya adalah telur ayam. Karena mereka terutama digunakan dalam bentuk mentah, mereka harus dicuci dalam air panas dengan soda.
Dianjurkan untuk menaruh kuning telur di lemari es selama beberapa menit.
Kami menggunakan biji kopi alami. Menggunakan penggiling kopi, menggilingnya dan memasaknya dengan cara apa pun.
Alat wajib adalah: pengocok, blender, mixer.
1. Hidangan penutup dengan mascarpone tiramisu
Makanan penutup yang terkenal sejuk, lembut, dan sangat menyenangkan untuk dicicipi.
Angkat aku - itulah arti namanya.
Bahan
Lima telur.
0,500 kg keju mascarpone.
Cookie savoyardi 0,400 kg.
0,250 l krim 33%.
0,175 kg gula bubuk.
0,400 l kopi alami yang diseduh.
0,100 kg bubuk kakao.
Sedikit garam.
Daun mint.
Metode memasak:
Pisahkan kuning telur dari putih telur dan kirimkan ke kulkas.
Setelah dua menit, tuangkan gula icing dalam kuning dingin. Mengocok dengan mengocok dan mencapai pembubaran bubuk lengkap.
Kami mengubah krim menjadi massa yang tebal dengan blender, jangan lupa tambahkan sedikit garam.
Di piring dengan mascarpone mentah, tempatkan kuning telur dan campur dengan spatula kayu. Krim ditambahkan setelah massa menjadi benar-benar homogen. Mereka diletakkan secara bertahap dalam porsi kecil.
Kami membuat kopi. Biarkan dingin. Cookie direndam dalam kopi selama dua detik. Kemudian letakkan di atas formulir yang sudah disiapkan. Tutup perlahan dengan bola krim dan luruskan.
Cookie diletakkan dalam tiga lapisan. Dari atas Anda tidak bisa menyamai krim, dan hiasi dengan jarum suntik. Biarkan formulir di kulkas setidaknya selama lima belas menit. Selama waktu ini, krim membasahi kue.
Taburi dengan bubuk kakao sesaat sebelum disajikan. Kami menghias dengan daun mint.
Anda juga bisa membakar cokelat.
2. Makanan penutup dengan Mascarpone "Liquid Tiramisu"
Makanan penutup dengan rum harum, lapang, dan sangat mengasyikkan. Cocok untuk malam bersama
Bahan:
50 ml rum.
150 gram krim 33%.
150 gram kopi hitam yang diseduh.
Tiga sendok teh keju mascarpone.
Tiga es batu.
Dua potong Kue Savoyardi.
Bubuk kakao.
Raspberry
Metode memasak:
Minuman kopi dengan cara apa pun. Biarkan dingin sampai dalam kondisi hangat.
Taruh cookie di dalam kantong plastik dan remuk dengan rolling pin.
Dalam blender, campur krim, es batu dan kopi. Tambahkan keju dan rum. Nyalakan blender selama beberapa menit lagi.
Pindahkan campuran ke mangkuk dan taburi kue.
Trout kakao dan hiasi dengan raspberry.
3. Makanan penutup dengan strawberry-pisang mascarpone
Mempersiapkan dengan cepat dan cocok untuk meja liburan. Dia, tidak diragukan lagi, akan menyukai tamu dengan rasa asam-manisnya.
Bahan
Keju mascarpone 0,200 kg.
Dua sendok seni. 10% krim.
Empat seni. sendok gula bubuk.
Stroberi segar atau beku.
Satu pisang.
50 gram biskuit.
Kakao
Metode memasak:
Masukkan keju ke dalam mangkuk dan kocok dengan mixer selama lima menit.
Tambahkan gula bubuk dan kocok lagi.
Tuang dalam krim dan terus bekerja dengan mixer selama satu menit lagi.
Kami menghancurkan kue dengan rolling pin.
Potong pisang dan stroberi menjadi irisan tipis.
Dalam hidangan pencuci mulut lay out secara bergantian: kue, pisang, stroberi. Tuang keju di atasnya.
Anda harus memiliki setidaknya dua lapisan.
Lapisan atas keju diratakan dengan baik dan ditaburi dengan parutan cokelat.
4. Makanan penutup dengan mascarpone di dalam oven
Makanan penutup airy yang diisi dengan krim dan rasa vanila akan meningkatkan suasana hati apa pun.
Bahan
400 gram kue kering dan keju mascarpone.
100 gram minyak Vologda.
Tiga telur.
200 mililiter krim 20%.
140 gram gula bubuk.
Vanilla
Metode memasak:
Cookie memakai bungkus plastik, tutup dan potong menjadi remah.
Masukkan mentega, dilembutkan ke suhu kamar, di atas dan gosok dengan cookie.
Pindahkan massa ke bentuk roti yang sudah disiapkan dan buat pelek dua sentimeter. Taruh di lemari es.
Hubungkan mascarpone dengan gula icing menggunakan pengocok.
Secara bertahap tambahkan krim ke keju, jangan lupa campur.
Masukkan telur ke dalam massa, tuangkan sendok teh vanilla. Aduk.
Tuang dadih ke dalam cetakan dengan kue. Bungkus formulir itu sendiri dalam foil dalam dua lapisan.
Panggang dalam oven selama 80 menit (160 derajat).
Letakkan makanan penutup yang dingin dan tinggalkan di lemari es selama dua atau tiga jam.
Sajikan, hiasi dengan buah favorit Anda.
5. Makanan penutup dengan kopi mascarpone
Makanan penutup dapat disiapkan untuk sarapan akhir pekan dan perlahan-lahan menikmati rasa kopi dan cokelatnya.
Bahan
Mascarpone 0,400 kg.
Enam kuning.
Seperempat kilogram kue kering cokelat.
80 gram gula icing dan minuman cokelat.
100 gram kopi hitam.
Metode memasak:
Tuang bubuk gula ke dalam kuning telur, tunggu sampai sedikit diserap, dan mulai cambuk dengan mixer.
Dalam sebuah wadah dengan Mascarpone tuangkan krim kuning telur dan tambahkan minuman keras cokelat. Padu dan kocok dengan kecepatan rendah.
Cookie menghilangkan selama beberapa detik dalam kopi dingin dan beralih ke gelas.
Tuangkan di atas massa krim.
Masukkan cookie dan krim secara bergiliran, sampai gelasnya penuh.
Itu harus diisi agar cookie ada di atas. Masukkan ke dalam kulkas selama setidaknya dua puluh menit.
6. Makanan penutup dengan mascarpone "Quick"
Makanan penutup diisi dengan raspberry manis dan krim udara. Menyiapkan dengan cepat dan langsung dimakan.
Bahan
0,200 kg krim 33%.
250 gram dadih susu asam dan keju mascarpone.
Satu pon raspberry.
Krim asam lemak 0,400 kg.
0,250 kg gula pasir.
0,100 kg almond yang direncanakan.
Metode memasak:
Whip cream dengan gula dengan cara biasa.
Tambahkan krim asam, keju krim, keju cottage susu asam dan terus mengocok.
Makanan penutup diletakkan dalam piring berlapis-lapis: pertama beri, lalu - krim.
Taburkan lapisan krim top dengan almond dan biarkan di kulkas selama dua puluh menit.
7. Makanan penutup dengan mascarpone dan lemon
Makanan penutup kaya akan rasa lemon dan rasa almond. Kue kecil, ditaburi cokelat, akan menyenangkan setiap saat sepanjang hari
Bahan:
Dua telur.
Menurut seni. sesendok gula icing dan mentega.
Mascarpone 0,200 kg.
Lemon
Seni sendok serpihan almond dan manisan lemon.
Dua sendok seni. tepung
Metode memasak:
Pisahkan kuning telur dari protein. Tempatkan dalam gelas terpisah.
Kocok putih sampai kuat dengan mixer. Tuangkan gula bubuk dan aduk sedikit lagi.
Di dalam kuning telur, taruh mentega dan keju. Aduk rata dan tuangkan ke dalam mangkuk besar.
Gosok kulit lemon pada parutan yang lebih kecil dan pindahkan ke massa keju.
Selanjutnya, tuangkan tepung, serpihan almond dan manisan lemon. Campur.
Kami menyebarkan protein dan secara bertahap kembali mengaduk semuanya.
Tuang massa yang sudah jadi ke dalam cetakan silikon yang terpisah dan panggang selama sekitar setengah jam dalam oven (180 derajat).
Makanan penutup siap dingin, taruh di piring dan taburi dengan cokelat susu.
8. Makanan penutup dengan mascarpone dan raspberry liqueur
Makanan penutup lebih cocok untuk penyelesaian makan malam. Ini mengandung alkohol kuat. Raspberry yang direndam dalam vodka manis, savoyardi, dan krim mascarpone pasti akan menyenangkan
Bahan
100 gram gula bubuk.
Vodka - 50 ml.
Raspberry setengah kilo.
Tiga telur.
Lemak krim - 100 gram.
250 gram keju mascarpone.
Beberapa potong kue savoyardi.
Metode memasak:
Tuang setengah dari gula icing dengan murah hati dengan vodka. Biarkan selama beberapa menit untuk sepenuhnya melarutkan bubuk.
Pisahkan kuning telur dari putih dan taruh dalam wadah yang berbeda.
Kocok protein dengan cara biasa.
Cuci raspberry, buang airnya dan tuangkan larutan vodka.
Kocok kuning telur, tambahkan sisa-sisa gula bubuk dan terus bekerja sampai massa diputihkan.
Kocok krim dingin.
Dalam mangkuk besar, tuangkan massa kuning telur dan geser mascarpone. Campur dan kocok ringan.
Pertama tambahkan krim kocok, lalu putih. Setelah setiap bahan baru, aduk massa.
Pertama kami meletakkan creamer dengan beberapa bed cream, lalu cookie. Jika itu panjang - kita hancurkan menjadi dua. Dapatkan beberapa lapisan.
Taburi atasnya dengan raspberry yang direndam dalam vodka manis.
9. Makanan penutup dengan kacang mascarpone-cokelat
Saat memasak makanan penutup dan untuk anak-anak, minuman keras dari resep perlu dihilangkan. Tanpa "Baileys", hidangannya tidak kalah lezat
Bahan
500 gram keju mascarpone.
400 gram kue jari wanita.
Secangkir gula bubuk.
Enam telur.
Kacang tanah - 50 gram.
300 ml kopi diseduh.
Dua sendok seni. liqueur "Baileys".
50 gram cokelat putih dan hitam.
Dua sendok seni. kakao
Metode memasak:
Lelehkan cokelat dan pindahkan ke piring mascarpone. Cokelat harus hangat. Aduk, kami mendapatkan banyak warna kopi ringan.
Pisahkan kuning telur dari protein dan cambuk masing-masing secara terpisah dengan cara biasa. Dalam kuning telur jangan lupa tambahkan gula bubuk.
Campur keju dan kuning telur kocok. Kami meletakkan bagian atas protein dan aduk dengan hati-hati, sebagai berikut.
Tambahkan minuman keras ke kopi dan campur.
Dalam cangkir porsi, taruh sedikit krim. Letakkan cookie di atas. Tetapi sebelum itu, Anda perlu merendamnya dalam kopi dengan minuman keras.
Selanjutnya - sesendok krim dan di atasnya - kue kering. Taburi dengan kacang cincang, letakkan dua sendok makan krim.
Kami terus menata dalam urutan yang sama sampai gelas terisi. Bagian atas harus berupa lapisan krim yang tebal.
Tutup gelas dengan cling film dan tinggalkan di lemari es selama dua jam.
Taburi dengan bubuk kakao (saringan) sebelum disajikan.
Mascarpone Dessert - Trik dan Tips
Jika Anda memasak sendiri mascarpone, tuangkan krim ke dalam piring dingin.
Agar dessert tiramisu menjadi padat dan tidak hancur, keju juga harus dingin.
Tupai lebih baik dikalahkan dengan blender. Dia akan membuat mereka subur.
Saat mencambuk, tidak ada salahnya menambahkan sejumput garam ke kulit putih. Ini akan membantu menyelesaikan proses lebih cepat.
Tupai kocok harus sangat tebal sehingga saat membalikkan piring di tempat mereka berada, tidak akan jatuh setetes pun.
Kecepatan mencambuk protein perlu ditingkatkan secara bertahap.
Sangat diinginkan untuk mengocok kuning telur. Mereka dibawa ke ketebalan yang diinginkan, jika pisau bisa menjadi alur.
Tupai merekomendasikan pemukulan dalam satu arah, agar tidak menghancurkan gelembung udara.
Untuk impregnasi cookie yang sesuai dalam kopi, cukup mencelupkannya ke sana selama dua detik. Kopi harus pada suhu kamar atau sedikit hangat.
Makanan penutup paling baik dimasak dengan gula bubuk - larut lebih cepat dari gula.
