Siapa yang tidak suka kue keju? Hanya mereka yang belum pernah mencoba hidangan penutup yang luar biasa ini!
Awalnya, kue keju disiapkan hanya dengan makanan yang dipanggang dan dasar isinya adalah keju krim. Tetapi waktu berubah, dan dengan mereka resep.
Hari ini Anda dapat membuat kue keju tanpa membuat kue dan dengan berbagai isian. Dasar krim dapat berupa campuran keju dengan krim asam, susu kental, krim dan bahkan pasta cokelat "Nutella".
Cheesecake Tanpa Kue - Prinsip Memasak Umum
Dasar untuk hidangan penutup yang terbuat dari pasir. Shortbread yang biasanya digunakan, seperti "Jubilee", "Untuk kopi", jarang mengambil biskuit, kepulan, kadang-kadang dimasak dengan sumpit Savoyardi, dirancang untuk tiramisu. Cookie dihancurkan menjadi remah-remah, semakin kecil dan homogen, semakin baik dasarnya. Kemudian tambahkan mentega cair atau dilelehkan. Anda juga bisa meletakkan cocoa, vanilla, kayu manis, kacang yang dihancurkan. Banyak uleni dan oleskan dalam bentuk split.
Untuk mengisi siapkan krim khusus. Ini dapat didasarkan pada keju lunak atau produk susu lainnya. Karena makanan penutup tidak cocok untuk perlakuan panas, jangan bertelur di dalamnya. Sebagai pengental, Anda bisa menambahkan gelatin, cokelat batangan, mentega. Jika telur ditambahkan, krim dipanaskan dalam bak air.
Setelah menggabungkan dasar pasir dan krim, makanan penutup harus disimpan di lemari es selama minimal 3 jam. Kue keju tanpa dipanggang ternyata agak lemah, tidak bisa tetap hangat dalam waktu lama. Hiasi camilan sesuai kebijakannya, gunakan dressing, beri, krim.
Resep 1: Kue keju mentah dengan Mascarpone
Versi cheesecake paling sederhana dan paling umum tanpa dipanggang dengan isian keju yang paling halus. Gelatin memberikan kepadatan dan stabilitas ekstra untuk krim mascarpone.
Bahan
• 300 gram cookie;
• 150 gram minyak;
• satu pon mascarpone;
• secangkir bubuk;
• 15 gram gelatin;
• 200 ml krim.
Untuk menaburkan makanan penutup yang sudah jadi, Anda membutuhkan bubuk kakao.
Memasak
1. Ubah cookie menjadi remah. Anda bisa menggulung rolling pin atau melewati penggiling daging.
2. Campurkan remah-remah yang dihasilkan dengan mentega lunak.
3. Bagian bawah cetakan (dapat dilepas) ditutup dengan cling film, taruh adonan yang dihasilkan. Kami membentuk bumper kecil dan menaruhnya di lemari es.
4. Gelatin tuangkan 50 ml air, biarkan membengkak.
5. Membuat isian. Pertama, cambuk krim dengan bedak. Kemudian massa yang dihasilkan secara bertahap ditambahkan ke mascarpone. Kami mencampurnya sedikit setiap kali sehingga produk tidak terpisah.
6. Panaskan gelatin yang bengkak sampai benar-benar larut, tambahkan ke krim, aduk.
7. Kami mengambil formulir dengan kue dari lemari es, meletakkan isian. Taburi makanan penutup dengan bubuk kakao di atas dan kemudian dinginkan sampai mengeras selama sekitar 3 jam.
Resep 2: Kue keju tanpa membuat kue
Keju cottage adalah alternatif yang bagus untuk keju lunak seperti mascarpone, ricotta, philadelphia. Produk ini lebih umum dan terjangkau, bagus untuk kue keju tanpa membuat kue. Tetapi diinginkan untuk menggunakan keju cottage lemak setidaknya 9%. Anda juga akan membutuhkan selai yang kental, tetapi Anda hanya bisa menghasilkan buah beri. Tidak kalah enaknya jika Anda menambahkan tetesan cokelat ke dalam isinya.
Bahan
• 250 gram cookies "Anniversary";
• 200 gram minyak;
• satu pon keju cottage;
• telur;
• 0,5 sendok teh soda;
• 150 gram selai;
• 50 gram bubuk.
Memasak
1. Remuk kue, lalu campur dengan setengah mentega. Kami dengan hati-hati menggiling, membentuk kue dan mendinginkan.
2. Campurkan keju cottage dengan mentega, soda, bubuk dan telur mentah. Masukkan massa ke dalam bak air dan hangatkan dengan baik. Soda akan bereaksi dengan dadih, massa akan mulai meleleh dan menjadi homogen.
3. Campur krim dengan selai dan oleskan pada kue yang sudah dingin.
4. Tutup formulir dengan film dan kirimkan ke lemari es selama 8 jam. Kami menghias yang sudah jadi dengan beri dari selai, taburi dengan cokelat atau coklat.
Resep 3: Kue keju mentah dengan pasta Nutella
Resep untuk hidangan penutup cokelat krem berdasarkan pasta populer. Kue keju disiapkan tanpa dipanggang, berkat pengental yang merupakan bagian darinya, isinya cukup padat, tetapi lebih baik tidak menghangatkannya untuk waktu yang lama.
Bahan
• 300 gram Nutella;
• 300 gram keju lunak;
• vanila;
• sejumput pala;
• 300 gram krim kental;
• 50 gram bubuk;
• tas (10 gram) pengental untuk krim;
• 200 gram cookie;
• 80 gram minyak;
• 50 gram susu kental.
Memasak
1. Remuk kue, campur dengan mentega lunak dan secara bertahap tambahkan susu kental. Nah uleni, sesuaikan kepadatannya. Diperlukan sedikit atau sedikit susu kental, tergantung pada ketebalan produk. Kami membentuk kue dalam bentuk yang bisa dilepas, jangan lupa untuk meletakkan dasarnya. Dikirim ke cool.
2. Campur nutella dengan keju, vanilla, dan pala. Kami menyisihkan.
3. Whip cream dengan bedak, tuangkan pengental. Anda dapat menambahkannya segera, tidak masalah.
4. Sekarang Anda perlu memasukkan banyak krim ke dalam keju nutella. Tambahkan sendok, aduk rata. Krim kocok kecil (sekitar 5 sendok) harus dibiarkan, mereka berguna untuk menghias makanan penutup.
5. Masukkan isian yang dihasilkan pada kue biskuit yang didinginkan.
6. Top dengan lapisan krim, diratakan dengan lembut. Sekarang kamu bisa menghiasnya. Untuk melakukan ini, taburkan keripik coklat, kacang-kacangan, kakao, Anda dapat menerapkan pola Nutella menggunakan jarum suntik kue. Pada latar belakang putih krim, mereka akan terlihat spektakuler dan cerah.
Resep 4: Kue keju tanpa membuat kue "Marshmallow"
Keunikan dari resep ini tanpa membuat kue keju adalah krim marshmallow yang lembut. Untuk persiapannya akan membutuhkan permen marshmallow - mengunyah marshmallow. Ketika dipanaskan, mereka memberikan massa halus yang indah, dikombinasikan dengan bahan-bahan lainnya.
Bahan
• 400 gram marshmallow;
• 50 gram cranberry;
• 130 gram minyak;
• 300 gram susu;
• 500 gram mascarpone;
• 20 gram jus lemon;
• 350 gram biskuit;
• 3 sendok cokelat.
Memasak
1. Giling cookie menjadi remah, campur dengan cocoa dan butter. Jika massanya longgar, Anda bisa menambahkan lebih banyak minyak atau air hangat. Bentuk kue, keren.
2. Kami mengambil cangkir besar, memasukkan mascarpone dan marshmallow ke dalamnya. Dikirim sebentar dalam microwave, lalu angkat dan campur. Ulangi lagi, atur lagi selama satu menit. Tiga prosedur biasanya cukup untuk mendapatkan massa yang seragam dan mengembang.
3. Tuang susu, campur secara intensif.
4. Tuang jus lemon, campur lagi dan taruh krim yang dihasilkan di atas dasar yang sudah disiapkan sebelumnya.
5. Pukul cranberry dengan sedikit gula, lalu saring. Dapatkan bubur kental, yang harus diletakkan di dalam tas kue. Pada akhirnya kami membuat lubang dan meletakkan tetes sirup di atas krim marshmallow, sampai membeku. Anda dapat menggambarkan gambar, pola apa saja. Cranberry asam cocok dengan isian manis dan terlihat cantik dengan latar belakang putih.
Resep 5: Kue keju tanpa dipanggang dengan susu kental dan krim asam.
Tentu saja, rasa cheesecake tanpa dipanggang dengan krim asam berbeda dari versi klasik tentang keju, tetapi rasanya tidak kalah luar biasa. Makanan penutupnya empuk, bergizi, manis dan, apalagi, ternyata cukup murah. Isi disiapkan dengan gelatin. Krim asam digunakan lemak, lebih dari 25%. Susu kental bisa dikonsumsi apa saja, termasuk direbus.
Bahan
• satu pon krim asam;
• 300 gram susu kental;
• 100 gram minyak;
• 250 gram cookie;
• 20 gram gelatin;
• air.
Memasak
1. Membuat dasar dengan mentega dari kue yang hancur. Penjelasan terperinci tentang proses ini dapat ditemukan dalam resep sebelumnya.
2. Campur krim asam dengan susu kental. Mengalahkan tidak perlu. Anda juga dapat menambahkan vanila, minuman keras, kakao, dan pengisi lainnya.
3. Untuk krim yang Anda butuhkan untuk melarutkan gelatin dalam 80 gram air, biarkan setidaknya setengah jam. Begitu membengkak, panaskan sampai biji-bijian benar-benar larut.
4. Tuang gelatin cair ke dalam massa krim, aduk.
5. Letakkan isian di atas kue, hias dan kirim untuk dibekukan di lemari es. Berdiri setidaknya selama empat jam.
Resep 6: Cheesecake mentah dengan Jelly Buah
Versi asli cheesecake tanpa dipanggang, yang khususnya akan menarik bagi anak-anak. Persiapan akan membutuhkan kantong jeli buah siap pakai, yang dapat dibeli di toko mana pun. Basis dibuat dari cookie apa pun.
Bahan
• 0,3 kg biskuit;
• 0,13 kg minyak;
• satu pon keju (krim apa pun);
• segelas krim;
• secangkir bubuk;
• 2 tas jeli, bisa berbeda.
Memasak
1. Siapkan remah kue, lalu campur dengan mentega cair dan jadikan dasar untuk pencuci mulut dengan sisi. Keren juga.
2. Encerkan sachet agar-agar, tetapi tuangkan air sepertiga lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep. Setelah dipanaskan, agar-agar perlu didinginkan, tetapi tidak dibekukan. Kemudian tuangkan sirup agar-agar di dasar kue kering, masukkan lagi ke dalam lemari es, dan urus krimnya.
3. Kocok krim ke dalam busa, tuangkan bubuk, kemudian secara bertahap campur dengan keju lembut. Sangat penting! Krim dimasukkan ke dalam massa keju, dan bukan sebaliknya. Jika tidak, bahan bisa terkelupas, krim akan rusak.
4. Sebarkan krim di atas agar-agar beku. Biasanya, sirup mengeras dengan cepat, karena pangkalan sudah dingin. Sekarang kue keju harus disimpan di lemari es selama setidaknya satu jam.
5. Siapkan kantong jeli terakhir, tuangkan juga sedikit cairan untuk membuat lapisan lebih kuat. Dinginkan dan dengan lembut, tuangkan dengan sendok di atas permukaan. Tidak mungkin untuk menuangkan aliran, jika tidak bentuk fossa dalam krim mascarpone.
6. Keluarkan makanan penutup hingga dingin selama 3 jam, lebih baik sepanjang malam. Anda juga bisa membuat lapisan jeli buah di tengah, membagi krim menjadi 2 bagian. Tetapi dalam hal ini, proses memasak akan memakan waktu lebih lama.
Kue keju tanpa membuat kue - tips dan trik
• Agar bubuk kakao tergeletak lembut di permukaan cheesecake, lebih baik taburkan makanan penutup dengan saringan kecil. Anda juga dapat menggunakan stensil yang berbeda untuk menggambarkan berbagai tokoh dan pola pada permukaan makanan penutup. Stensil opsional untuk dibeli, stensil dapat dengan mudah dibuat dari kertas atau karton.
• Bagi banyak ibu rumah tangga, krim pemukulan adalah masalah nyata. Jika massa nakal dan keras kepala tidak ingin menebal, cobalah untuk mendinginkannya. Idealnya, suhu krim tidak boleh melebihi 4 derajat. Jika produk tidak menyerah, Anda bisa menambahkan pengental untuk krim dan krim asam. Ini dapat dibeli di departemen toko roti.
• Jika biskuit dengan mentega tidak terhubung, massa hancur dan tidak membentuk benjolan, Anda dapat menambahkan sedikit air, susu kental atau segar, lebih banyak mentega. Jika, sebaliknya, adonan itu cair, maka masukkan saja ke dalam kulkas, mentega masih akan mengeras, tetapi untuk mengurangi kandungan lemaknya, Anda masih bisa menambahkan kue.
