Slavik, khususnya masakan Rusia menonjol karena tradisinya yang ramah. Dan semua jenis pai, pai, pai dari berbagai adonan adalah kebanggaan meja dan indikator keramahan keluarga.
Pengalaman memasak kue tanpa lemak di Rusia sangat besar dan waktu puasa bukanlah alasan untuk menjadi berkecil hati dan menolak makanan lezat.
Seorang nyonya rumah yang tajam dan kreatif selalu dapat dengan cepat memasak berbagai roti tanpa lemak yang diisi dengan hadiah dari Mother Nature.
Lenten Patties - Prinsip Memasak Umum
Anda bisa memasak kue tanpa lemak dari berbagai jenis adonan: puff, ragi, soda, dan sereal. Penting untuk diingat bahwa ketika memasak produk tepung selama puasa, Anda harus menggunakan makanan yang diperbolehkan selama periode ini dan menghindari lemak hewani, produk susu alami, dan telur.
Pai Prapaskah "Moskwa"
Resep:
Adonan:
• Tepung - 300 g;
• Minyak - 80 ml.;
• Ditekan ragi - batang;
• Air - gelas;
• Garam, gula - masing-masing 10 g;
Mengisi:
• 150 g millet;
• beberapa kismis;
• Satu sendok gula pasir;
• 40 ml. minyak.
Metode memasak
Millet dilepas, dicuci beberapa kali hingga kekeruhannya hilang dan direbus dalam air dengan garam. Gula, kismis dicuci dan dikukus dan sedikit garam ditambahkan ke sereal. Isi diisi dengan minyak sayur, dicampur dan dibersihkan dalam oven hangat saat adonan sedang disiapkan.
Cairan hangat dituangkan ke dalam mangkuk yang nyaman, ragi diencerkan, gula dituangkan, sedikit tepung. Campuran diaduk, ditutup dan dibersihkan di tempat yang tenang selama setengah jam.
Setelah waktu yang ditentukan, bahan yang tersisa ditambahkan ke peningkatan tamping dan adonan lunak diuleni. Mulai saat ini Anda dapat melanjutkan memasak kue tanpa lemak dengan 2 cara:
1. Mangkuk dengan adonan ditutup dan dibiarkan sendiri selama 40 menit. Pada saat ini, ragi terus bekerja: ada reaksi karbon dan massa tepung tumbuh. Dalam proses pertumbuhan, harus dicuci 2 kali. Setelah peningkatan volume adonan selesai, diletakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung, digulung dan dipotong-potong.
Isi diletakkan di tengah-tengah setiap sektor, ujung-ujung adonan terhubung. Kue dibentuk dalam bentuk perahu dan diletakkan di atas loyang, sedikit diminyaki dan dipanggang dalam oven selama 20 menit. Suhu pemanggangan adalah 190 derajat.
2. Dalam perwujudan lain, adonan yang baru saja diuleni dibagi menjadi bola-bola dengan berat 40-50 g. Setiap benjolan dibiarkan untuk pemeriksaan pada desktop, kemudian digulung atau diregangkan dan diisi dengan isian. Selembar kue berbentuk ramping ditempatkan dalam oven dingin. Dalam oven, suhu dan waktu yang ditentukan di atas diatur, pai sedikit meningkat selama pemanasan dan dipanggang.
Setelah pai dikeluarkan dari oven, pai harus diminyaki dengan minyak dan ditutup dengan handuk selama beberapa menit. Hal ini diperlukan agar pai kehilangan kerapatan sisa penggorengannya dan menjadi lunak.
Pai Prapaskah "Novotroitsky"
Resep:
Adonan:
• 30 ml. minyak;
• 250 g tepung;
• 150 ml. air asin (dari kubis);
• 10 g soda;
• 80 g. Lean mayones;
• 1 sendok teh gula.
Mengisi:
• secangkir asinan kubis;
• 1 bawang merah dan wortel;
• Minyak pelintas.
Metode memasak
Resepnya tidak termasuk penambahan garam ke adonan, biasanya cukup dalam cairan dari sayur asin dan mayones. Penggemar makanan yang lebih asin dapat menambahkan sedikit bumbu ini, hal utama adalah jangan berlebihan.
Jus kubis diperas, dicuci dan passeriruyetsya secara bergantian dengan bawang dan wortel. Isi campuran dan dingin.
Tepungnya dicampur dengan soda dan diayak. Gula larut dalam air garam sampai kristal menghilang dan bergabung dengan mayones dan tepung. Adonan diuleni, potongan dengan ukuran yang sama dipisahkan darinya. Setiap gulungan dengan kue, isinya diletakkan di tengah. Tepi adonan diangkat dan dipetik sehingga ada bagian tengah yang terbuka.
Memanggang pai pie tanpa lemak membutuhkan waktu 35 menit pada suhu 220 derajat.
Untuk membuat adonan lebih patuh, selama 150 g kentang rebus tumbuk ditambahkan ke dalamnya. Kentang juga meningkatkan rasa pai tanpa lemak dan membuatnya lebih luar biasa.
Kundumy - pai ramping soba dengan jamur
Resep:
Adonan:
• segelas air;
• 300 g tepung;
• ½ sendok teh garam.
Mengisi:
• 100 g Soba-kernel;
• 2-3 bawang kecil;
• Segenggam jamur (kering);
• 20 g minyak;
• 10 g garam.
Opsional:
• Beberapa kacang lada;
• Daun salam;
• Setangkai peterseli;
• 3 siung bawang putih;
• 150 g mayones bersandar.
Metode memasak
Kundyum adalah sejenis pai tanpa lemak yang perlu digelapkan dalam kaldu jamur setelah digoreng atau dipanggang.
Jamur dicuci dan dituangkan semalaman dengan air (1 gelas).
Keesokan harinya, jamur direbus selama 10 menit dalam air yang sama bersama dengan bawang putih, merica, peterseli, dan daun salam. Setelah kaldu bergabung, disaring dan diasinkan.
Soba dimasak seperti bubur biasa dan dikombinasikan dengan jamur cincang, digoreng dengan bawang.
Adonan yang curam dengan cepat terbentuk dari tepung, air, garam, ditutupi dengan film dan setelah satu jam, diluncurkan pada permukaan yang dilumuri lemak.
Lapisan dipotong menjadi bujur sangkar, isian diletakkan di atasnya dan adonan dibungkus secara segitiga. Ujung-ujungnya disatukan dengan kuncir.
Pai puing opsional digoreng atau dipanggang selama 15 menit dalam oven yang tidak panas (160 derajat).
Setelah perlakuan panas yang dipilih, balutan ditempatkan dalam bentuk tahan panas, diisi dengan kaldu jamur dicampur dengan saus dan didihkan dalam oven selama 20 menit.
Kue Apple Prapaskah
Resep:
Adonan:
• 100 ml. minyak;
• basil ragi;
• 2 sdm. sendok makan gula;
• ½ cangkir susu (kedelai);
• 350 g tepung;
• Garam di ujung sendok.
Mengisi:
• 5 buah apel;
• 1, 5 sdm. sendok makan gula;
• Kayu manis untuk selera.
Metode memasak
Campurkan gula dan tepung, mentega, garam dan aduk. Tuangi susu sayur dengan ragi encer dan uleni adonan. Bagilah menjadi benjolan dan gulung.
Apel kupas digosokkan pada parutan kasar. Haluskan buah didistribusikan pada tortilla, ditaburi dengan gula dan kayu manis. Ujung adonan disatukan.
Butuh 25 menit untuk membuat pai apel tanpa lemak. Suhu oven adalah 180 derajat.
Roti tanpa lemak seperti itu cepat dipanggang dan tidak basi dalam waktu lama.
Pai tanpa lemak dengan aprikot kering (dari tepung jagung)
Resep:
Adonan:
• 300 g tepung jagung;
• 1 sendok teh gula dan garam;
• 2 cangkir susu kedelai;
• 50 g. Lean mayones;
• ¼ sendok makan soda;
• 30 ml minyak.
Mengisi:
• 200 g aprikot kering;
• ¾ gelas gula pasir.
20 g pati (apa saja).
Metode memasak
Aprikot kering perlu direndam selama beberapa jam dalam air dingin, setelah itu direbus dengan gula sampai lunak.
Kuras airnya, dan giling aprikot kering dalam blender sampai halus.
Tepung jagung dikukus dengan susu kedelai panas, bahan yang tersisa ditambahkan ke massa lengket dan dicampur bersama selama beberapa menit.
Adonan dibagi menjadi beberapa bagian yang diuleni dengan tangan basah di lembaran perkamen, dilumasi dengan minyak. Mengisi ditempatkan di kue. Menggunakan tepi kertas, bagian dari kue menutupi yang lain dan kue perahu dicetak.
Kue dipanggang selama 40 menit dalam oven panas (setidaknya 200 derajat).
Pai kue puff (dengan krim jamur)
Resep:
Adonan:
• 400 g tepung;
• Sedikit serai (asam);
• segelas air;
• ¼ sendok teh garam;
• 200 g margarin sayuran (tersebar).
Mengisi:
• Secangkir jamur (kalengan atau segar);
• 1 sendok teh tepung;
• 1 sdm. sesendok mayones;
• Bawang;
• Minyak tanpa lemak untuk menggoreng.
Metode memasak
Bawang digoreng dengan minyak, setelah itu jamur dikirim ke tumisan.
Setelah dingin, bahan-bahan ini ditumbuk dalam penggiling daging atau blender.
Saus, kanji dan rempah-rempah ditambahkan ke pure (opsional). Isi sudah siap.
Air dituangkan ke dalam mangkuk, asam, garam ditambahkan, tepung dituangkan. Spatula kayu menguleni adonan menjadi konsistensi yang padat. Jika adonan berubah menjadi cair, tepung ditambahkan.
Massa diremas selama 5-7 menit, sampai mulai menempel dengan baik dari tangan. Adonan dibentuk menjadi bola, ditutupi dengan mangkuk dan berumur 20 menit.
Selanjutnya, adonan digulung dengan rolling pin ke dalam lapisan 2 cm, bagian tengah diolesi dengan lapisan penyebaran yang tebal. Ujung-ujung tes bergulir menutupi lemak dalam bentuk amplop. Amplop ini digulung dalam lapisan yang lebih tipis dan dilipat lagi. Prosedur ini diulang setidaknya 8 kali. Semakin banyak jahitan, semakin berlapis dan megah produk jadi.
Sebelum mengerjakan adonan yang sudah jadi, adonan harus didinginkan sebentar, sehingga akan lebih mudah untuk digulung dan dipotong.
Lapisan yang digulirkan tidak terlalu tipis dipotong menjadi kotak. Mereka diisi dengan mengisi dan ditutup dalam bentuk segitiga. Permukaan produk tanpa lemak patty-setengah jadi dilumasi dengan campuran minyak dan lada.
Kue pai terjadi pada 200 derajat sampai coklat keemasan.
Pugya glika - roti tanpa lemak asli
Resep:
• 150 ml. minyak;
• 250 g tepung;
• segelas gula;
• 1 sdt baking powder;
• 50 g mayones (ramping);
• 200 g. Kacang hancur (kenari);
• 1/2 tas cengkeh dan kayu manis;
• 120 g madu (kental).
Metode memasak
Untuk pengujian, gula, mayones, mentega dicampur. Tepung dengan soda ditambahkan ke dalam campuran. Ternyata adonan kental.
Untuk isian, madu dipadukan dengan kacang, madu, dan kayu manis.
Adonan digulung, lingkaran dengan diameter 15 cm dipotong darinya.Dalam lingkaran ditempatkan pada satu sendok makan isian. Tepi adonan dikumpulkan di sekitar isi dalam bentuk tas.
Produk setengah jadi diminyaki dan dipanggang selama 20 menit. Temperatur yang disarankan adalah 190-200 derajat.
Kue Prapaskah Cepat
Resep:
• 80 ml. minyak;
• 250 g tepung;
• Air
• Bungkusan biji poppy (80 g);
• 1/3 sendok teh garam
• 150 g aprikot atau selai prem.
Metode memasak
Minyak dituangkan ke dalam gelas dan diisi dengan air dan garam ke atas.
Tepung dituangkan ke permukaan kerja dalam bentuk slide, cairan dituangkan ke dalamnya. Adonan yang cukup curam diuleni, yang digulung menjadi lapisan dengan ketebalan sedang. Mug berukuran sedang dipotong darinya.
Poppy dikukus, menghilangkan sisa-sisa air dan dicampur dengan selai.
Pengisian ditempatkan di atas tepung bulat. Ujung adonan dipetik.
Pie yang disiapkan untuk dipanggang diberi minyak dengan campuran air dan minyak dan dikirim ke oven panas (220 derajat) selama setengah jam.
Kepiting roti tawar
Resep:
• 4 wortel;
• 5 bawang;
• 100 g tahu (keju kedelai);
• 400 g tongkat kepiting;
• 80 g. Lean mayones;
• 5 sdm. sendok makan susu kedelai (krim);
• 6 sdm. sendok makan tepung (atau pati);
• Sedikit soda;
• Minyak tanpa lemak untuk passerovka.
Metode memasak
Wortel dicincang, diasinkan, dan digoreng dengan minyak, dan setelah itu diperas dari sisa lemaknya.
Bawang dipotong kecil-kecil dan direbus selama 15 menit.
Sayuran digabungkan, tahu parut masuk ke perusahaan mereka.
Tongkat kepiting beku dituangkan dengan air dingin dan nyalakan api kecil.
Adonan semi-cair dibuat dari mayones, susu kedelai, tepung dan soda.
Setelah air menghangat dan tongkat mencair, mereka bersandar di saringan. Selanjutnya, mereka harus dikerahkan dengan hati-hati, diisi dengan isian dan dicelupkan ke dalam adonan untuk digoreng dengan minyak goreng sampai berwarna coklat keemasan.
Kue-kue seperti itu sama lezatnya baik dalam bentuk panas maupun dingin.
Roti Prapaskah - Trik dan Kiat
• Saat menguleni adonan untuk produk tepung tanpa pemanis, air dapat diganti dengan air asin, ini merupakan alternatif yang lebih baik. Berkat penggantinya, penampilan dan rasa adonan tanpa lemak membaik.
• Sedikit garam selalu ditambahkan ke adonan apa pun, jumlah bumbu ini diatur tergantung pada jenis kue.
• Minyak sayur untuk adonan, penggorengan dan pengisi dalam resep.
• Bahan-bahan untuk adonan dan topping termasuk saus mayones tanpa lemak, krim sayur, dan olesan. Bahan makanan ini akan mendiversifikasi dan meningkatkan rasa baking tanpa lemak, dan nutrisi selama puasa akan berkualitas tinggi dan lengkap.
