Di seluruh dunia mengakui bahwa masakan Italia sangat lezat.
Masakan Italia beragam dan menarik. Seringkali untuk persiapan hidangan tidak memerlukan produk yang rumit dan terlalu banyak pekerjaan.
Tetapi resep sup Italia sangat asli dan sangat berbeda dari pizza, pasta, dan hidangan sederhana lainnya. Jika Anda suka bereksperimen di dapur, dan jika Anda tertarik pada kombinasi bahan yang tidak biasa, maka resep sup Italia pasti akan menarik bagi Anda.
Sup Italia - prinsip umum memasak
Bahan utama sup Italia adalah tomat, bawang putih, lada, minyak zaitun, seledri, kentang, asparagus, bumbu, keju. Makanan laut, daging, dan jamur juga sangat populer.
Keju sering disertai dengan hampir semua hidangan Italia, terutama menggunakan keju Parmesan, mozzarella, tetapi ada banyak resep untuk sup, yang didasarkan pada keju leleh.
Minyak bunga matahari di Italia tidak digunakan, hanya zaitun. Jika tidak ada, gunakan lemak babi. Tetapi karena kita tidak tinggal di Italia, Anda dapat sedikit melegakan dan mengganti minyak zaitun dengan sayuran apa pun, tetapi hanya dengan perputaran tinggi.
Tomat juga merupakan bagian integral dari sup Italia. Untuk persiapan hidangan pertama pilih varietas berdaging matang.
Ketika Anda memutuskan untuk memasak sup Italia di rumah, Anda harus merawat rempah-rempah. Biasa digunakan seperti jintan, oregano, sage, basil, rosemary, marjoram.
1. Sup Minestrone Italia
Bahan:
• 100 gram kembang kol;
• sepertiga dari daikon;
• lantai kepala bawang merah;
• satu kentang;
• sepertiga dari akar seledri;
• lantai bawang bawang merah;
• satu zucchini;
• setengah dari paprika merah;
• satu wortel;
• setengah paprika kuning;
• enam tomat ceri;
• dua batang asparagus putih;
• garam;
• dua batang asparagus hijau;
• dua batang seledri;
• lima batang adas;
• 30 ml minyak zaitun;
• 5-6 bulu bawang merah;
• 10 gram thyme;
• dua siung bawang putih;
• daun salam;
• 15-20 daun kemangi.
Metode persiapan:
1. Kupas daikon, wortel, kentang, seledri, bawang merah dan bawang merah dengan seksama.
2. Dari bunga kembang kol, potong bagian atas dan buang akarnya.
3. Bilas zucchini, potong bagian sisi dengan ketebalan 7-8 mm dari semua sisi, tidak perlu bubur buah untuk hidangan ini.
4. Paprika bersih dari biji dan batang.
5. Semua bahan disiapkan, kecuali kembang kol, potong dadu kecil dengan ukuran yang sama.
6. Iris asparagus putih dan hijau menjadi cincin oval 5 mm dalam garis miring.
7. Potong bawang hijau dengan cincin tipis.
8. Potong ceri menjadi empat bagian.
9. Dalam panci besar, tuangkan satu sendok makan minyak zaitun, masukkan bawang merah dan bawang merah, goreng sampai transparan.
10. Tambahkan wortel, kentang, batang seledri, asin ringan, goreng selama lima menit.
11. Lemparkan beberapa daun salam dan akar seledri.
12. Tuang ke dalam air atau kaldu sayuran sehingga cairan sedikit menutupi sayuran.
13. Setelah tiga menit memasak, tambahkan thyme dan daikon ke sup Italia. Jika perlu tambahkan lebih banyak kaldu.
14. Rebus kembang kol dalam panci terpisah, tiriskan air.
15. Celupkan paprika selama satu atau dua menit dalam air mendidih sehingga sayuran tidak menodai sup dan memberi mereka kepahitan tertentu.
16. Masukkan merica dan kembang kol, zucchini, dan asparagus ke dalam sup. Thyme menghapus dari kaldu, dan dalam sayuran sendiri mengisi ulang air.
17. Rebus, aduk sepuluh menit.
18. Tambahkan tomat, bawang hijau dan secara harfiah dalam beberapa menit bawang putih.
19. Garam sup secukupnya, tepat sebelum mengeluarkannya dari api, tuangkan dalam satu sendok minyak zaitun dan angkat daun salam dan bawang putih dari kaldu.
20. Sajikan sup Italia Minestrone, hiasi dengan daun kemangi segar dan taburi dill cincang.
2. Sup Tomat Italia dengan Makanan Laut
Bahan:
• lima tomat berdaging besar;
• bawang merah kecil;
• satu paprika merah;
• daun kemangi;
• wortel kecil;
• 35 ml minyak zaitun;
• 50 ml cuka balsamik;
• garam;
• 20-30 ml saus tabasco merah;
• sejumput pala;
• lada hitam;
• 20-30 gram campuran herbal Italia;
• setengah baris cabai;
• kilogram tomat dalam jus mereka sendiri;
• kilogram udang raja kupas;
• 200 ml anggur putih;
• 8-10 kerang;
• siung bawang putih;
• 100 gram keju grana-padano.
Metode persiapan:
1. Potong tomat yang sudah direbus.
2. Lada, bilas, lepaskan selaput dan biji, potong kotak kecil.
3. Potong bawang, wortel dan bawang putih.
4. Goreng sayuran dalam sedikit minyak zaitun sampai matang.
5. Pindahkan sayuran jadi ke mangkuk blender atau pengolah makanan, tambahkan daun kemangi, tomat kalengan, bumbu Italia, Tabasco, cuka, garam, pala, lada, anggur, bumbu Italia, dan cabai. Giling semua bahan menjadi pure.
6. Tuangkan pure sayuran dalam panci atau panci berdinding tebal, rebus dengan api kecil selama sepuluh menit.
7. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, masukkan udang dan kerang, goreng selama lima menit, tambahkan beberapa bumbu Italia ke bumbu.
8. Tuang sup tomat Italia ke dalam piring, tambahkan kerang goreng dan udang untuk setiap sajian. Taburi keju parut kasar dan taburi ringan dengan cuka balsamic.
3. Sup Cappuccino Jamur Italia
Bahan:
• 400 gram jamur putih;
• lada hitam;
• garam;
• empat siung bawang putih;
• 50-70 gram mentega;
• 5 gram pala;
• beberapa cabang peterseli;
• 100-130 ml krim;
• 500 ml kaldu ayam.
Metode persiapan:
1. Pisahkan beberapa spesimen besar dari sebagian besar jamur, potong menjadi dua atau empat bagian dan goreng secara terpisah dari sisa bahan sampai berwarna keemasan. Singkirkan yang kosong.
2. Sisa jamur putih cincang halus dan goreng mentega, tambahkan peterseli cincang dan bawang putih, ke kulit cokelat yang menarik.
3. Tuang kaldu, tambahkan garam dan merica, masak selama lima belas menit.
4. Giling sup harum dengan blender perendaman hingga halus.
5. Dalam panci lain, panaskan, tapi jangan sampai mendidih, krim. Kalahkan mereka dengan mengocok, tambahkan beberapa pala.
6. Tuang sup jamur, kemudian krim kocok ke dalam piring sup, tempatkan dua atau tiga potong jamur putih goreng di tengah komposisi kuliner.
4. Sup Krim Krim Keju Italia
Bahan:
• dua keju olahan;
• empat kentang;
• wortel;
• bawang merah;
• garam, merica merah dan hitam;
• sejumput kunyit, ketumbar, pala;
• 40 ml minyak zaitun;
• peterseli kering;
• Satu sendok biji sesawi.
Metode persiapan:
1. Tuang ke dalam wajan dua liter air, masukkan kentang.
2. Setelah air mulai mendidih, tambahkan keju, potong dadu, dan bawang dan wortel, tumis dengan minyak zaitun dalam minyak zaitun.
3. Begitu kentang matang, tambahkan garam ke dalam sup, semua bumbu dan rempah.
4. Aduk, kocok sup dengan blender imersi.
5. Sajikan panas.
5. Sup pasta Italia dengan pesto
Bahan:
• 200 gram daging ayam;
• dua liter kaldu sayuran;
• empat siung bawang putih;
• bawang putih;
• 30 gram kacang pinus kupas;
• seikat basil dan peterseli;
• 150 ml minyak zaitun;
• 200 gram pasta;
• 20 ml cuka balsamik.
Metode persiapan:
1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan tumis besar, taruh setengah lingkaran bawang putih, tuangkan cuka balsamic dalam beberapa menit, goreng sampai lunak.
2. Tambahkan fillet yang sudah dicuci dan dipotong.
3. Goreng dahulu dengan api besar untuk membuat ayam memerah, kemudian kurangi api, tutupi panci dengan tutupnya, rebus selama sepuluh menit sampai dagingnya siap.
4. Tuang kaldu, didihkan, lalu tata pasta. Rebus produk sampai siap.
5. Tuang setengah gelas minyak zaitun ke dalam mangkuk blender, tambahkan daun peterseli yang sudah dicuci bersih dan aduk, tambahkan bawang putih kupas dan kacang pinus. Kocok dengan kecepatan rendah, saus tidak boleh menjadi pure, cukup potong semua bahan sedikit.
6. Masukkan sup Italia yang sudah jadi ke piring, dengan murah hati isi hidangan pertama dengan saus pesto rasa siap pakai.
6. Sup Bayam Italia dengan Bakso Keju
Bahan:
• 350 gram daging sapi giling;
• liter kaldu daging;
• dua telur;
• garam, merica;
• 100 gram parmesan;
• 300 gram bayam;
• 50-60 gram roti putih;
• 50 ml susu.
Metode persiapan:
1. Rendam roti putih dalam susu, potong, campur dengan daging cincang, satu telur dan keju parut.
2. Uleni massa secara menyeluruh, buat bakso kecil yang rapi.
3. Masukkan daging keju ke dalam kaldu mendidih Anda, setelah lima belas menit memasak, tambahkan daun bayam yang sudah dicuci bersih, garam dan merica.
4. Kocok telur kedua dengan sedikit susu, aduk dengan kocokan, goreng dalam wajan panas. Anda harus memiliki bola telur yang lezat.
5. Tambahkan telur ke dalam sup mendidih, aduk.
6. Angkat panci dari atas api, biarkan sup Italia selama sepuluh menit sebelum disajikan.
7. Sup Sosis Italia
Bahan:
• 800 gram tomat kalengan;
• sosis setengah kilo;
• kaldu ayam kaldu;
• dua bola lampu kecil;
• 150 gram pasta kecil;
• toples kacang putih kaleng;
• dua siung bawang putih;
• 15 ml minyak zaitun.
Metode persiapan:
1. Iris sosis dan goreng hingga memerah dengan minyak zaitun, masukkan sosis yang sudah jadi ke dalam piring.
2. Dalam mentega, di mana sosis digoreng, goreng bawang cincang halus dan bawang putih cincang sampai lunak.
3. Tambahkan tomat kalengan, yang sebelumnya dihancurkan dengan garpu.
4. Tuang kaldu, rebus selama dua puluh lima menit setelah mendidih.
5. Rebus pasta secara terpisah.
6. Masukkan sosis goreng, kacang kalengan, dan pasta siap makan dalam sup Italia, rebus selama dua menit.
7. Sajikan segera setelah dimasak, hidangan yang sudah jadi dapat ditaburi dengan parmesan.
8. Sup ikan Italia dengan kari dan kunyit
Bahan:
• satu belanak merah;
• satu sarden;
• 100 gram akar seledri;
• dua tomat;
• dua busur;
• sepuluh kerang;
• 10 gram kari;
• 60 ml minyak sayur;
• 100 ml anggur putih kering;
• 800 ml kaldu ikan;
• 150 gram fillet ikan putih tanpa lemak apa pun;
• garam;
• 50 ml jus lemon;
• lada giling;
• 20 gram gula;
• sejumput saffron;
• 20 gram vodka;
• sepotong kecil jahe.
Metode persiapan:
1. Bilas ikan dengan air dingin. Sarden dipotong menjadi irisan, bersihkan belanak merah dari tulang.
2. Potong fillet ikan menjadi potongan besar dan gerimis dengan jus lemon.
3. Goreng semua ikan sampai berwarna keemasan dalam minyak selama lima menit, sisihkan wajan ke samping.
4. Bilas kerang, buang dagingnya, dan keluarkan cangkangnya.
5. Semua sayuran yang merupakan bagian dari sup Italia, seledri dan kulit jahe, cincang dan goreng dalam minyak sayur. Tambahkan kari, remis, kaldu dan anggur, aduk, didihkan selama sepuluh menit.
6. Giling semua bahan dalam sup blender, tambahkan gula, garam, kunyit dan merica.
7. Didihkan massa wangi, tuangkan dalam vodka, aduk.
8. Masukkan sedikit ikan goreng ke dalam piring porsi, isi semua dengan sup.
Sup Italia - tips dan trik
• Untuk persiapan cappuccino jamur, Anda dapat mengambil jamur porcini segar, dan beku atau kering. Jika Anda menggunakan jamur kering, Anda hanya perlu 100 gram - mereka harus direndam dalam air dingin selama dua jam sebelum dimasak.
• Tomat digunakan dalam banyak resep, biasanya kulit harus dihilangkan darinya. Jadikan mudah dan sederhana, jika Anda pertama kali menaruh sayuran selama dua menit dalam air mendidih, dan kemudian segera dalam air es.
• Sup Italia menggunakan pasta yang terbuat dari gandum durum saja.
• Saat memasak hidangan Italia, berhati-hatilah dengan garam, banyak sup sudah mengandung bahan-bahan yang mengandung banyak garam, jadi ada kemungkinan untuk berlebihan dengan bahan ini. Yang terbaik adalah garam masakan di tahap akhir memasak.
