Cumin - deskripsi
Cumin adalah bumbu yang luar biasa, suplemen luar biasa yang membuat makanan menjadi lebih hidup dan menggugah selera. Rasa dan aroma yang enak menghiasi komposisi pedas. Sebagian besar biji digunakan untuk makanan. Pabrik itu sendiri milik keluarga payung, berasal dari Asia. Beberapa ribu tahun yang lalu sudah dimakan di wilayah Mesopotamia. Dan sekarang dia dapat ditemukan bahkan di alam liar. Dalam produksi massal, jintan tumbuh di sebagian besar Eropa dan Asia, India, dan Pakistan. Itu juga tumbuh di Afrika Utara dan Selandia Baru. Pemimpin dunia saat ini adalah Belanda.
Biji jintan paling sering digunakan di toko roti, juga untuk produk manisan penyedap rasa dan sebagai bagian dari set rempah-rempah untuk memasak daging, sayuran dan hidangan lainnya. Ada beberapa resep untuk kvass dengan biji jintan dan beberapa minuman beralkohol rendah, seperti bir. Ini adalah bahan yang sangat diperlukan dalam acar untuk pengasinan, saus dan saus. Dalam makanan, Anda dapat menggunakan tidak hanya biji, tetapi juga daun muda dan rimpang, mengikuti contoh seledri dan wortel, mereka ditambahkan ke salad dan pasta. Minyak atsiri dengan aroma pedas yang khas disiapkan dari biji jintan.
Biji jintan - sifat
Apa itu Cumin yang menarik? Tanaman ini digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan tradisional, sebagai bagian dari biaya pengobatan. Popularitas rempah-rempah dijelaskan, pertama-tama, oleh fakta bahwa itu mengaktifkan sekresi jus lambung dan menyebabkan nafsu makan, mengurangi kram usus, dan memfasilitasi pencernaan makanan. Cumin juga memiliki efek pencahar diuretik dan ringan.
Ini berguna untuk ibu saat menyusui, sehingga berguna untuk memakannya untuk meningkatkan laktasi. Bersama dengan obat lain, itu membantu dalam pengobatan hepatitis dan sebagai obat penenang untuk penyakit kardiovaskular dan saraf. Dengan baut kepala gunakan tincture jintan. Minyak atsiri juga digunakan dalam pembuatan parfum dan sabun. Ini membantu dengan neurosis dan pengobatan penyakit mata. Tidak ada kontraindikasi untuk penggunaannya.
Biji jintan - digunakan dalam memasak
Bumbu roti banyak digunakan di semua kategori hidangan. Ini membantu terutama saat mencerna daging berlemak (babi, domba), dan juga kacang-kacangan. Semua orang suka asinan kubis atau apel basah dengan biji jintan. Ini jarang ditambahkan ke manisan, tetapi dalam adonan tidak beragi ia digunakan di semua negara. Biji jintan harum menambah bumbu ke banyak produk roti. Sup tumbuk yang enak. Kita semua tahu ikan haring atau pedas asin pedas, salad dari sayuran segar, serta pilaf dan bubur Asia. Di India, menggorengnya dalam minyak atau wajan kering adalah kebiasaan, masakan Jerman dan Austria terkenal dengan sayuran rebus dan banyak lagi.
Contoh resep dengan biji jintan
Resep 1: Tongkat Keju Jintan
Kami menawarkan resep kue-kue tercepat dan terlezat dari puff pastry dengan keju. Tidak ada yang rumit - hanya satu sendok teh biji jintan akan membuat hidangan teh kami menarik: pedas dan lezat. Buang es dari adonan yang sudah jadi, masak keju dan segera lanjutkan memanggang.
Bahan: puff pastry (250 gram), keju (200 gram), biji jintan (secukupnya, sekitar 1 sendok teh), telur (1 pc), garam.
Metode memasak
Giling lapisan adonan dan potong persegi panjang, taburi keju parut dan biji jintan. Olesi loyang dengan minyak sayur, sebarkan stik tidak terlalu dekat. Untuk memberikan bentuk aslinya, mereka bisa diputar dalam bentuk kuncir. Panggang selama 15-20 menit pada suhu 180 derajat.
Resep 2: Babi dengan Biji Jintan
Sosis dengan biji jintan - apa yang bisa lebih cantik? Hanya babi panggang dengan biji jintan.
Bahan: daging babi (2 kg), bawang merah (2 pcs), telur ayam rebus (2 pcs), lemak babi (100 gram), mustard, jinten, garam.
Metode memasak
Lumasi daging dengan mustard dan biarkan selama beberapa jam di lemari es. Garam, merica, potong bawang dan masukkan ke dalam wajan. Goreng dengan bawang cincang. Taburkan daging dengan biji jintan setelah menjadi cokelat keemasan, dan isi dengan setengah gelas air. Kami memasukkan oven dan memanggang, menuangkan jus setiap 10-15 menit. Daging siap harus dingin. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian dan menaruhnya di atas piring, hias dengan lingkaran telur dan sayuran dengan rempah-rempah. Sayuran dan buah-buahan asinan disajikan bersama dengan plum daging, mentimun, jamur atau bit.
Resep 3: Pasta kacang dengan biji jintan dan rempah-rempah
Jintan dalam hidangan kacang berjalan sangat baik. Hidangan ini bisa digunakan untuk sandwich, terutama saat dingin. Ada banyak rempah-rempah dan bumbu-bumbu yang artinya sangat bermanfaat.
Bahan: kacang beku (1 bungkus, 300 gram), bawang putih (4 siung), lada merah, minyak zaitun (2 sendok makan), jus satu jeruk nipis, jintan halus (1 sendok teh), garam secukupnya (1/2 sendok teh), lada giling (secukupnya), dill, mint, cilantro atau peterseli.
Metode memasak
Kami menaruh pot di atas kompor dan merebus air di dalamnya. Kami menyebarkan lima kacang, bawang putih, lada merah dan memasak selama sekitar 10 menit. Kacang harus menjadi lunak. Hapus dari panas dan dingin. Saat mengeringkan air, kacang-kacangan di saringan harus menjadi hampir kering. Kami memuat produk ke dalam gabungan atau blender dan aduk untuk membuat massa pasta. Tambahkan jus lemon, jintan, garam dan merica. Aduk hingga rata. Selesai!
Resep 4: Sauerkraut dengan Biji Caraway
Sauerkraut oleh sifat penyembuhannya beberapa kali lebih unggul dari segar. Apalagi jika Anda memasaknya dengan bumbu yang luar biasa - biji jintan. Selama fermentasi, produk-produk ini mempertahankan semua sifat yang bermanfaat, ditambah asam laktat dan vitamin B12 ditambahkan. Kvasim!
Bahan: kol (4 kg), wortel (2 buah), biji dill dan jintan (dalam satu sendok makan).
Air asin: air (1 liter). Gula (1, 5 garam), garam kasar (2 sendok makan).
Metode memasak
Sebarkan kol di atas meja di atas daun, biarkan berbaring, cincang tipis. Wortel dipotong atau dipotong panjangnya. Campur dengan kol, biji jintan dan biji dill. Kami menggeser semuanya menjadi panci atau botol kaca berenamel, mengisinya dengan air hangat dan garam. Biarkan hangat untuk fermentasi. Hari berikutnya kami menusuk kubis untuk melepaskan gas. Pada hari ketiga, tiriskan air garam, aduk rata, tambahkan gula dan tuangkan air garam manis baru. Setelah sehari, letakkan di tempat sejuk yang gelap.
Cumin - tips berguna dari koki berpengalaman
- Lebih baik menyimpan rempah-rempah di stoples kaca, menutupnya dengan erat. Umur simpan mencapai 7 tahun. Biji jintan ditambahkan ke hidangan panas 15-20 menit sebelum akhir memasak.
- Dengan biji jintan Anda bisa memasak tidak hanya kue dan hidangan daging, tetapi juga minuman. Misalnya, membuat roti kvass. Potong roti basi menjadi beberapa bagian, keringkan dalam oven. Tuang 2 liter air mendidih dan tuangkan sesendok biji jintan. Sourdough - giling ragi dengan sesendok gula, tuangkan sesendok tepung dan encerkan semuanya dalam segelas air hangat. Tuang di ragi, biarkan mengembara. Tambahkan secukupnya gula dan kismis, sayang. Biarkan di kulkas selama 3-5 hari.
