Saus Lingonberry - prinsip umum dan metode memasak
Buah beri sangat bermanfaat, tetapi karena rasanya pahit, buah segar tidak terlalu dikonsumsi. Tapi para koki datang dengan cara menggabungkan manfaat lingonberry dengan rasa yang menyenangkan dan menciptakan saus yang luar biasa. Ini berfungsi sebagai ornamen untuk hidangan apa pun karena warnanya yang cerah dan bergabung dengan selera dengan banyak produk. Daging, ikan, unggas, sayuran, bahkan buah akan selalu lebih halus dan mengasyikkan jika mereka dituangkan dengan saus lingonberry. Saus ini sangat populer di Swedia, dari mana asalnya. Di sana mereka benar-benar membumbui semuanya - dari bakso dan casserole hingga hidangan mewah. Untuk rasa yang lebih asli, minuman beralkohol dimasukkan ke dalam saus dalam jumlah kecil - brendi, anggur, vodka. Komponen yang paling umum adalah gula atau madu, dalam jumlah kecil cuka, rempah-rempah dan rempah-rempah dapat dimasukkan.
Saus Lingonberry - Persiapan Makanan
Untuk memasak saus lingonberry, buah beri harus dimasak terlebih dahulu agar lebih lembut, kemudian massa lebih sering ditumbuk untuk membuatnya homogen dan bahan lainnya diperkenalkan. Jika Anda ingin membuatnya lebih tebal, tambahkan pati. Dia sebelumnya secara terpisah diencerkan dalam air, dan kemudian dituangkan ke dalam massa total, diaduk, dan tanpa mendidih, dihilangkan dari panas.
Saus Lingonberry - resep terbaik
Resep 1: Saus Lingonberry
Resep universal untuk saus lingonberry. Dapat disajikan untuk apa saja - daging, ikan, pancake, keju cottage, dan hanya minum teh bukan selai. Itu menghiasi setiap hidangan dengan warna cerah dan selalu di tempat. Dan persiapannya cukup sederhana.
Bahan: beri cowberry - 0,5 kg, air - 250 ml, gula - 150 g, kayu manis, tepung kentang (jagung) - 1 teh, 100 ml anggur putih kering.
Metode memasak
Tuangkan beri dengan air dan didihkan. Tuang gula dan sejumput kayu manis, rebus selama beberapa menit. Buat kentang tumbuk dari massa berry, giling dengan blender. Dalam pure cranberry tuangkan anggur, rebus. Larutkan pati dalam air dingin (50-70 ml) dan tuangkan ke dalam saus, aduk rata dan cepat, angkat dari api. Agar saus tidak terlihat seperti jeli, setelah pengenalan pati, tidak perlu direbus dan, terutama, direbus.
Resep 2: Saus Lingonberry dengan Quince
Rasa umum saus yang menarik dan tidak biasa terdiri dari banyak komponen - lingonberry, quince, madu, anggur, rempah-rempah. Disajikan dengan daging, ikan, apel panggang. Alih-alih quince Anda bisa mengambil apel hijau.
Bahan: 1 gelas lingonberry, anggur (port, Madera, sherry) - 100 ml, 1 quince, satu sendok minyak zaitun, masing-masing 1 meja. berbohong madu dan gula tanpa bukit, rempah-rempah: lada hitam, sepasang cengkeh, kayu manis (atau kapulaga).
Metode memasak
Jika beri beku, defrost. Hancur tolkushkoy untuk menonjol jus. Tuang anggurnya. Ini harus mencakup buah, perlu sekitar 100 ml, mungkin sedikit kurang. Tutup mangkuk dengan beri dengan tutup sehingga alkohol tidak menguap dan biarkan diseduh selama sekitar satu jam.
Sementara itu, bersihkan quince dan potong menjadi kubus kecil atau kubus. Tuang ke dalam piring dengan minyak dan didihkan sampai lunak, secara bertahap tambahkan tingtur anggur (sampai tidak ada beri). Dalam proses memadamkan semua anggur digunakan. Saat quince lunak, tambahkan madu dengan gula dan tambahkan sejumput rempah. Anda tidak bisa semua, tetapi sesuai dengan keinginan Anda.
Setelah lima hingga sepuluh menit, saus mulai menjadi gelap. Tambahkan lingonberry ke dalamnya, didihkan dan matikan. Buah beri praktis tidak mengalami perlakuan panas, dan mereka mempertahankan jumlah vitamin maksimum.
Cicipi hidangan dengan saus lingonberry
Resep 1: Fillet Turki dengan saus cranberry
Semacam versi sederhana dari persiapan burung Natal dalam saus cranberry. Tentu saja, Anda dapat membuat bangkai utuh, tetapi ini adalah cerita yang sedikit berbeda dan lebih panjang. Memasak kita akan memakan waktu lebih sedikit, dan rasanya akan sama enaknya. Alih-alih fillet, Anda bisa menggunakan daging paha kalkun, memotongnya menjadi tulang Dan tidak hanya kalkun, bebek atau fillet angsa juga cocok. Lingonberry digunakan - beku atau segar. Saus ini diperoleh dengan rasa manis dan asam. Jika Anda ingin membuatnya lebih asam, Anda bisa mengurangi jumlah gula.
Bahan: daging kalkun (fillet) - 0,5 kg, lingonberry - 0,4 kg, air - 470 ml (400 ml untuk rebusan, 70 ml untuk pengenceran pati), pati - tanpa bukit - 2 sdm, gula - 100-125 g, garam, minyak bunga matahari untuk daging panggang, vodka 50ml.
Metode memasak
Cranberry beku atau segar tuangkan air dingin dan didihkan. Buah beri menjadi lunak dengan cukup cepat.
Goreng potongan daging menjadi beberapa bagian dalam minyak mendidih selama sekitar lima menit di setiap sisi. Tuang beberapa kaldu cair, sekitar setengah, sedikit kurang. Tutup dan biarkan masak sampai lunak. Jika dagingnya masih muda, lima belas atau dua puluh menit sudah cukup baginya. Jangan lupa beri garam.
Mari kita memasak sausnya. Tuang vodka ke dalam kaldu berry, tambahkan gula dan rebus campuran ini selama tujuh hingga sepuluh menit dengan sedikit mendidih.
Encerkan pati dengan air dingin dan tuangkan ke dalam saus cranberry. Aduk dan segera angkat. Massa tidak bisa direbus, kalau tidak akan mirip dengan agar-agar. Hiasi daging dengan nasi atau sayuran, tuangkan saus di atasnya. Itu diperoleh dengan potongan buah. Jika Anda ingin konsistensi yang halus, campur dengan blender.
Resep 2: Babi panggang dalam saus cranberry.
Benar-benar resep untuk gourmets - daging babi dengan jeruk dalam saus cranberry. Dengan daging, babi tentu saja lebih enak, tetapi jika perlu dapat diganti dengan fillet unggas - kalkun atau ayam. Untuk membuat hidangan terlihat lebih indah, kulit jeruk tidak harus dihilangkan dengan pisau, tetapi parut halus, lebih baik untuk wortel Korea, jika ada. Kemudian kulitnya dipotong menjadi garis-garis yang panjang dan tipis. Hidangan itu ternyata elegan, sangat lezat, dan, perhatikan, tanpa setetes minyak.
Bahan: pulp atau fillet daging babi (unggas) - 0,5 kg, garam, madu - 2 sendok makan, 1 jeruk, lingonberry - 0,3 kg.
Metode memasak
Angkat kulitnya dari jeruk dan peras jusnya. Itu harus sekitar setengah cangkir (100 ml).
Masukkan lingonberry dan madu ke dalam mangkuk blender, tuangkan jus jeruk dan aduk. Kemudian tambahkan kulit oranye ke massa.
Daging dipotong-potong, kira-kira seperti daging, hanya tidak perlu dikalahkan, garam. Ketebalan irisan daging sekitar satu sentimeter. Daging bisa diambil sedikit lemak.
Tuang setengah campuran lingonberry ke dalam bentuk yang disiapkan untuk dipanggang, masukkan daging ke dalamnya, tuangkan saus yang tersisa dan masukkan ke dalam oven selama satu jam (180C).
Saus Lingonberry - tips yang berguna dari koki berpengalaman
- Untuk membuat saus cranberry termudah, Anda membutuhkan 200 g beri, tuangkan setengah gelas air dan rebus selama beberapa menit. Selanjutnya, bersihkan massa hingga konsistensi halus (atau biarkan apa adanya, dengan beri utuh), tambahkan satu atau dua sendok makan gula dan didihkan selama sekitar tiga menit hingga kental. Untuk kesedihan, Anda dapat menambahkan satu sendok brendi.
Komentar
