Irisan daging ...
Dulu itu sepotong daging goreng dengan tulang rusuk. Seiring waktu, semuanya telah berubah.
Mereka yang melewati sekolah keras katering kami di perguruan tinggi atau dalam produksi, saat melihat satu kata ini, tanpa sadar timbul ingatan tentang produk-produk ini dari roti dan daging. Pada tahun 70-an yang jauh, akademisi berambut abu-abu dari halaman surat kabar memberi tahu kami bahwa roti meningkatkan struktur irisan daging dan karakteristik organoleptik mereka. Ya, roti ditambahkan ke irisan daging, ini bukan rahasia. Pertanyaannya adalah jumlah roti dan forcemeat. Apakah roti sangat penting? Apakah penggantian mungkin?
Mudah Kami melanjutkan ke pembuatan irisan daging dengan gandum dan telur.
• daging cincang dari daging sapi dan babi dalam proporsi 50x50 (Anda dapat mengambil rasio daging lainnya) - 300 g;
• sepertiga dari segelas gandum, satu telur rebus dan satu bawang;
• beberapa siung bawang putih, garam, bumbu untuk daging sapi dan grand masala secukupnya
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• saus saus tomat / lecho - 3 sendok makan.
Kami menaruh daging cincang dalam cangkir yang dalam dan menambahkan bumbu dan bawang cincang.
Tambahkan sedikit garam dan uleni daging cincang dengan tangan Anda.
Setelah itu, tambahkan telur ayam cincang, rebus terlebih dahulu, ke daging cincang.
Soba juga perlu direbus atau mengambil sedikit bubur soba yang sudah jadi. Sekitar 100 g untuk jumlah daging cincang ini. Anda bisa, tentu saja, memasukkan lebih banyak gandum, membuat irisan daging benar-benar diet, tetapi ada bahaya bahwa mereka akan hancur berantakan ketika digoreng.
Aduk isian sampai merata.
Bagilah daging cincang menjadi 6 bagian yang sama dan pahat sayatan kecil dari mereka.
Di antara para ahli, perselisihan tentang bentuk irisan daging tidak mereda. Mereka mengatakan bahwa mereka harus lonjong. Dalam roti kami, yang utama adalah konten, bukan bentuk.
Kami mengambil wajan besar, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan panaskan di atas api sedang. Di sini cara membuat irisan daging berbeda sedikit.
Jika irisan dagingnya longgar, lebih baik menggulungnya dalam tepung atau breading lainnya. Jika soba dimasukkan sedikit dan daging cincang menempel dengan baik, Anda bisa menggoreng irisan daging tanpa persiapan terlebih dahulu.
Setelah 5 menit menggoreng di satu sisi, putar roti dengan lembut dan goreng di sisi lainnya. Kami akan mencairkan dalam gelas saus tomat atau lecho dengan sedikit air dan mengisi roti. Dalam bentuk ini, mereka harus diletakkan di atas api kecil selama 15-20 menit dan dikeluarkan dari api.
Potongan daging dengan soba dan telur sudah siap. Mereka memiliki penyiraman sendiri dengan konten tomat. Kami menyajikannya dengan lauk pasta, yang dengan sempurna terasa seperti saus tomat. Kami menghias hidangan dengan bumbu dan irisan tomat acar.
Bon appetit!
