Ada orang yang tidak makan kue kering saat puasa.
Beberapa berpendapat bahwa tidak mungkin memasak apa pun tanpa telur dan mentega, sementara yang lain percaya bahwa kue-kue yang terbuat dari makanan yang diizinkan tidak enak. Tapi bagaimana mereka salah.
Faktanya, ada banyak resep untuk membuat kue tanpa lemak yang lezat, yang lezat tanpa komponen ini.
Manjakan orang-orang dekat dan tersayang Anda dengan kue-kue tanpa lemak yang lembut dan lezat.
Lean baking - prinsip umum persiapan
Untuk persiapan baking tanpa lemak, produk terlarang tidak digunakan, tetapi ini membuatnya tidak kalah enak.
Lean baking terutama mencakup tepung, minyak sayur dan gula. Ayak tepung sebelum dimasak untuk menjenuhkannya dengan oksigen dan membersihkannya dari benjolan kecil. Minyak nabati digunakan dalam ekstraksi tinggi tanpa kotoran dan bau. Itu bisa diganti dengan minyak zaitun atau jagung.
Soda, ragi, dan air putih berkarbonasi tinggi sering ditambahkan.
Jika baking tanpa lemak disiapkan dengan isian, maka ruang lingkup untuk imajinasi sangat bagus. Gunakan pengisi manis seperti gula, selai, pengawet, buah-buahan, buah-buahan kering, dan banyak lagi. Anda juga dapat memanggang produk dengan isian sayur dan sereal.
Pilih resep baking tanpa lemak sesuai selera Anda. Produk-produk yang disajikan di sini dapat menjadi dasar untuk mahakarya kuliner Anda sendiri.
1. Lean pastry "Charlotte"
Charlotte tanpa persiapan yang cepat akan memanjakan Anda dengan aroma yang luar biasa dan rasanya yang lembut. Yang terbaik adalah menggunakan apel varietas manis dan berair.
Bahan:
• 400-450 gram tepung;
• segelas gula;
• segelas air;
• 10 gram baking powder;
• 5 gram soda;
• 25 ml cuka (1,5 sendok makan);
• 130 ml tumbuh. minyak;
• lima apel;
• dua sendok makan madu;
• 50 gram gula bubuk;
• 30 gram gula vanila.
Metode Memasak:
1. Olesi loyang besar dengan minyak sayur.
2. Kami mencuci apel, mengupas kulitnya, menghilangkan inti dengan biji, potong-potong.
3. Sebarkan irisan buah dalam bentuk disiapkan dengan lapisan rata.
4. Tuang air pada suhu kamar, madu, gula vanili dan gula pasir ke dalam mangkuk yang dalam.
5. Campur semua bahan dalam mangkuk sampai semua butir gula larut sepenuhnya.
6. Perlahan-lahan tambahkan tepung yang diayak ke dalam massa manis cair, uleni adonan dengan konsistensi menyerupai krim asam yang sangat tebal.
7. Tuang baking powder, quench soda dengan cuka, tuangkan dalam minyak sayur.
8. Campur semua bahan sampai halus.
9. Tuang apel adonan ke dalam cetakan sehingga benar-benar menutupi buah.
10. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar empat puluh menit. Kesiapan Charlotte dapat diperiksa dengan tusuk kayu biasa atau tusuk gigi.
11. Kami mengeluarkan pastry tanpa lemak dari cetakan, mendinginkannya sedikit, menyajikannya di atas meja, ditaburi banyak gula icing.
2. Lean baking "Honey gingerbread"
Hidangan manis yang sangat baik untuk meja ramping, yang tidak bisa tidak suka. Jika Anda tidak terlalu menyukai madu, Anda bisa, mengikuti resep yang sama, membuat roti jahe cokelat. Untuk melakukan ini, Anda perlu dua sendok besar kakao, yang perlu ditambahkan ke adonan bersama tepung.
Bahan untuk roti jahe:
• 230 gram tepung;
• 100 gram gula;
• satu sendok makan madu;
• 60 ml air;
• satu sendok teh soda;
• sejumput cengkeh dan kayu manis;
• 15 ml minyak sayur.
Bahan untuk sirup:
• segelas gula;
• 60 ml air;
• dua sendok makan madu;
• 10 gram soda;
• 15 gram gula vanila;
• 10 ml tumbuh. minyak.
Metode Memasak:
1. Pertama, mari kita siapkan adonan: tuangkan air ke dalam panci kecil dengan lapisan anti lengket, tambahkan gula dan madu, aduk.
2. Didihkan massa, aduk dengan spatula kayu.
3. Setelah mendidih, segera keluarkan wadah dari api, beri waktu massal untuk dingin.
4. Tambahkan kayu manis, cengkeh dan soda, campur, lalu tuangkan tepung yang diayak.
5. Uleni adonan yang homogen tanpa gumpalan.
6. Tuang adonan ke dalam bentuk berminyak. Kami memilih cetakan yang sangat besar sehingga ketebalan mantel mentah tidak melebihi satu setengah sentimeter.
7. Panggang selama dua puluh menit.
8. Sambil memanggang tanpa lemak, kami akan menyiapkan sirup: dalam wadah yang dalam kami mencampur air, madu, gula. Didihkan semuanya, tuangkan dalam minyak sayur, tambahkan gula vanila. Kami mendidih selama tiga menit, setelah itu kami mengeluarkan sirup dari api.
9. Tuangkan maserate yang masih panas dengan sirup gula-madu, distribusikan dengan lapisan rata yang rapi di seluruh permukaan baking tanpa lemak.
10. Biarkan pencuci mulut selama setengah jam untuk direndam, kemudian potong-potong, sajikan di atas meja dengan teh atau kopi.
3. Lean baking "Pai dengan kismis dan kacang"
Anda bisa menggunakan kacang apa pun untuk persiapan memanggang tanpa lemak ini: kacang mede, kacang kenari; pistachio, hazelnut, kacang, dan Anda bahkan bisa membuat campuran kacang.
Bahan:
• 100 gram gula;
• 100 gram kismis;
• 150-180 gram kacang kupas;
• 100 ml minyak sayur;
• 5-7 gram soda dan kayu manis;
• sendok makan cuka;
• sejumput garam
• tiga jeruk kecil;
• 500 gram tepung.
Metode Memasak:
1. Cuci kismis, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air panas, tetapi jangan sampai mendidih selama sepuluh menit. Kami membilas lagi, menaruhnya di atas saringan atau saringan, dan setelah air mengalir, letakkan di atas piring.
2. Pertama, goreng sedikit kacang dalam wajan kering, kemudian giling dalam mortar atau hanya di atas talenan besar dengan ujung pisau yang tumpul.
3. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai, tuangkan gula. Kami mencampur semuanya sampai halus.
4. Cuci jeruk, potong menjadi dua bagian. Peras jus dari buah jeruk menggunakan juicer manual atau tangan. Untuk menyiapkan pemanggangan tanpa lemak ini, kita membutuhkan 200-220 ml jus jeruk segar.
5. Kami memperkaya tepung dengan oksigen - kami menyaringnya, ini akan memberikan kue tekstur lembut dan lapang.
6. Campur campuran gula dan mentega dengan kismis dan kacang cincang, tambahkan jus jeruk, slaked soda. Kalahkan semuanya dengan pengocok.
7. Perlahan tambahkan tepung, adonan adonan dengan sendok. Adonan harus tebal, meregang.
8. Lumasi loyang kue dengan mentega, taburkan sedikit di atas tepung.
9. Oleskan adonan dengan sendok, meratakan permukaan pai.
10. Kami memanaskan oven hingga 180 derajat.
11. Panggang sekitar dua puluh menit.
12. Keluarkan loyang dari oven, biarkan kue menjadi dingin, potong dan sajikan.
4. Masa Prapaskah memanggang "Soba pancake"
Anda juga bisa menggunakan oatmeal, jagung, dan bahkan tepung beras untuk membuat pancake tanpa lemak menggunakan resep ini. Tepung soba memberi kue tanpa lemak aroma luar biasa istimewa dan rasa yang tak tertandingi. Hidangan ini sangat ideal tidak hanya untuk orang yang berpuasa, tetapi juga untuk mereka yang dengan cermat memantau bentuk tubuh mereka.
Bahan:
• 200 gram tepung terigu;
• 550 gram tepung soba;
• dua sendok teh gula;
• 80-100 ml minyak sayur;
• sejumput soda;
• 10 gram ragi kering;
• 800 ml air.
Metode Memasak:
1. Tuang 300 ml air hangat ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, tambahkan ragi kering, aduk massa dengan baik.
2. Dalam wadah lain, campur tepung terigu dengan tiga sendok makan tepung soba.
3. Tuang ke dalam campuran kering yang dihasilkan massa ragi dalam aliran tipis, sambil diaduk dengan kuat dengan sendok.
4. Tutup campuran yang sudah jadi dengan penutup dan angkat selama satu jam di tempat yang hangat.
5. Setelah waktu yang ditentukan, adonan Anda akan meningkat volumenya sekitar dua hingga tiga kali.
6. Tambahkan 500 ml air hangat, sejumput garam dan gula pasir ke massa yang sudah mengendap. Aduk sampai rata.
7. Tuang tepung soba yang tersisa, tuangkan minyak sayur di bagian paling akhir.
8. Sekali lagi, kami mencampur semuanya dengan seksama dan sekali lagi kami membuang wadah dengan adonan di tempat yang hangat, selama satu setengah jam.
9. Kami mengambil wajan besi cor yang tidak terlalu besar, kami menghangatkannya.
10. Lumasi wajan panas dengan sedikit minyak sayur.
11. Gunakan sendok untuk menuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, mendistribusikannya secara merata ke seluruh permukaan dengan gerakan memutar melingkar.
12. Goreng pertama di satu sisi, dan segera setelah sisi kedua ditutup dengan lubang, balikkan pancake dan goreng di sisi lainnya.
13. Lipat pancake ramping yang sudah disiapkan dalam tumpukan rapi di atas piring datar.
5. Lean baking "Gulung dengan biji poppy"
Lean roll ternyata sangat lembut dan harum, meskipun faktanya komposisi tersebut tidak termasuk produk yang dilarang oleh puasa.
Bahan untuk adonan:
• 600 gram tepung terigu;
• satu sendok makan ragi kering;
• dua sendok makan gula;
• 160 ml air;
• 160 ml air berkarbonasi tinggi;
• 80 ml minyak sayur.
Bahan untuk mengisi:
• 300 gram poppy kering;
• 200 gram gula.
Metode Memasak:
1. Tuang air hangat ke dalam mangkuk, encerkan ragi kering di dalamnya. Campur.
2. Angkat campuran selama lima belas menit di tempat yang hangat.
3. Setelah seperempat jam, tambahkan tepung terigu ke dalam campuran dalam porsi kecil, sambil terus mengaduk adonan sehingga tidak ada benjolan tepung.
4. Tuangi air mineral, tuangkan garam dan gula.
5. Uleni adonan elastis.
6. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik, angkat selama setengah jam di tempat yang hangat.
7. Tuang poppy ke dalam wadah kecil, tuangkan air mendidih di atasnya. Tiriskan air dalam sepuluh menit, dan masukkan poppy itu sendiri ke dalam saringan sehingga semua kelebihan cairan di gelas.
8. Tambahkan gula ke poppy, aduk rata.
9. Uleni sedikit adonan yang sudah matang, bagi menjadi empat bagian, gulung masing-masing menjadi bola.
10. Kami menggulung keempat bola menjadi piring persegi panjang tipis dengan ketebalan 5-7 mm.
11. Kami menyebarkan isian biji poppy pada masing-masing, mendistribusikannya secara merata ke seluruh permukaan formasi, tanpa membawa sekitar satu setengah cm ke tepinya.
12. Putar gulungan platy yang kencang, pasang tepi dengan baik agar isiannya tidak bocor saat dipanggang.
13. Letakkan gulungan di atas loyang yang dilumuri lemak dengan jahitan terpisah sejauh dua cm, olesi permukaan masing-masing dengan air manis. Kami memberi sedikit waktu untuk memanggang piring, dan saat ini kami baru memanaskan oven sampai 200 derajat.
14. Kami membuat roti gulung tanpa lemak selama sekitar tiga puluh menit.
15. Sajikan, dinginkan sebelumnya dan potong menjadi lingkaran.
6. Prapaskah kue kering "Bagel dengan selai"
Bahan:
• segelas air;
• 30 gram ragi yang ditekan;
• 20 gram gula;
• sejumput garam;
• 120 ml minyak sayur;
• 600-650 gram tepung;
• gelas selai tebal (macet).
Metode Memasak:
1. Kami menanam ragi dalam air hangat, tambahkan garam dan gula. Campur.
2. Tuang minyak sayur ke dalam wadah lain.
3. Di wadah ketiga, ayak tepung.
4. Sekarang yang paling menarik: mengaduk adonan. Untuk pembuatan bagel tanpa lemak, adonan tidak diremas dengan tangan, tetapi dipotong dengan pisau, secara bertahap memasukkan bahan ini atau itu.
5. Jadi, tuangkan sedikit tepung ke dalam wadah besar, tambahkan sedikit campuran ragi, lalu tuangkan dalam minyak sayur. Setiap saat kami memotong bahan-bahan dengan ayunan pisau yang tajam, tidak berhenti selama satu menit. Tambahkan tepung lagi, tuang dalam ragi, mentega. Jadi, sampai semua bahan yang tersedia habis.
6. Kami menyebarkan adonan yang dihasilkan pada permukaan yang bersih dan rata, bisa berupa papan besar atau hanya meja. Gulung dengan hati-hati lapisan bundar dengan ketebalan 5 mm.
7. Potong lapisan dari tengah dalam bentuk pizza menjadi 16 bagian.
8. Kami menyebarkan selai atau selai di tepi lebar setiap segitiga, membentuk bagel.
9. Kami memanggang bagel tanpa lemak selama sekitar setengah jam, meletakkannya pada jarak beberapa sentimeter dari satu sama lain, di atas loyang yang dilumuri minyak.
10. Sajikan dingin.
7. Lenten membuat kue "Brushwood"
Bahan:
• segelas air soda;
• 400-450 gram tepung;
• 10 gram gula;
• 50 gram gula bubuk;
• 400 ml minyak sayur.
Metode Memasak:
1. Dalam mangkuk, campur soda dengan tepung terigu dan gula.
2. Uleni adonan montok yang tidak lengket.
3. Kocok adonan menjadi lapisan persegi panjang tipis, tebal 1-2 mm.
4. Potong lapisan menjadi potongan sepanjang tujuh cm, lebar dua cm.
5. Di tengah setiap strip kami membuat sayatan satu sentimeter, kemudian, mengambil satu sisi strip, masukkan beberapa kali melalui sayatan yang sama, setelah itu kami meluruskan kayu semak dan meletakkannya di atas meja ditaburi tepung.
6. Tuang minyak ke wajan penggorengan yang dalam atau kuali berdasar lebar, panaskan.
7. Sebarkan kayu kuas dalam batch kecil dalam minyak mendidih, goreng di setiap sisi sampai memerah selama 10-15 detik.
8. Dengan hati-hati lepaskan kayu sikat ramping, letakkan semua produk di atas tisu.
9. Sebelum disajikan, taburi dengan gula halus.
Lean baking - trik dan tips
Lean Charlotte:
• Gula vanila bisa diganti dengan ekstrak vanila, minyak sayur dengan zaitun atau jagung.
• Kayu manis dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang, terlebih dahulu harus dicampur dengan irisan apel.
• Bahan-bahan seperti kulit lemon, kacang panggang cincang dapat ditambahkan ke dalam adonan.
Ukiran ramping:
• Jangan menambahkan lebih dari madu yang ditentukan ke adonan. Jika tidak, roti jahe bisa berubah menjadi keras.
• Anda bisa mendapatkan catatan rasa baru yang menarik dari baking tanpa lemak dengan menambahkan buah-buahan kering yang dihancurkan ke dalam adonan: pisang kering, prem, aprikot kering, kismis, ara, dan lainnya.
Kue tanpa lemak dengan kismis dan kacang-kacangan:
• Jika diinginkan, selain kismis, buah-buahan kering lainnya dapat ditambahkan ke kue.
• Agar kue ramping tampak meriah, cukup taburkan gula bubuk dan hiasi dengan kacang utuh.
• Muffin pembuka dapat dibuat dari adonan yang sama.
• Jus jeruk bisa diganti dengan jus apel.
• Jangan memotong kacang menjadi bubuk, karena rasanya kue tidak akan terlalu cerah.
Panekuk roti gandum soba:
• Jika tepung soba tidak ada di toko, jangan buru-buru meninggalkan ide membuat kue dadar, Anda bisa memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, hati-hati menyortir soba dan menggilingnya menjadi penggiling kopi, lalu menyaring.
• Pastikan untuk menambahkan tepung terigu ke adonan, itu akan memberi massa lengket yang diperlukan.
• Tidak ada perasa tambahan yang ditambahkan ke adonan dalam bentuk, misalnya, vanila atau kayu manis, karena produk ini dapat merusak rasa panekuk soba.
• Biasanya, panekuk soba disajikan dengan aditif seperti bawang goreng, acar, jamur, bawang hijau. Tapi Anda juga bisa bereksperimen dengan isian manis: selai, selai, madu.
Lenten roll dengan biji poppy:
• Anda juga bisa menambahkan madu, kacang, kismis ke dalam isinya.
• Vanillin sering ditambahkan ke adonan, yang memberikan aroma yang enak pada kue tanpa lemak.
• Gula dalam isian lebih baik ditaburkan daripada tidur. Bagian dari rasa manis selama memanggang menyerap adonan, dan isinya bisa berubah menjadi sedikit kering dan segar.
Bagel Prapaskah dengan selai:
• Alih-alih selai atau selai, Anda juga dapat menggunakan cokelat, selai jeruk dan topping favorit lainnya.
• Produk jadi dapat ditaburi dengan gula bubuk.
• Anda dapat menguleni adonan dengan tangan Anda, jika itu lebih nyaman bagi Anda, tetapi dalam hal ini ternyata adonan tidak berlapis, tetapi biasa dan tidak begitu lunak dan lapang.
