The Queen Bean memiliki biografi budidaya yang sangat kuno, termasuk dalam masakan Rusia, di mana pada masa pra-Petrine bahkan roti dipanggang darinya.
Sekarang nilai tabel lentil masih banyak didistribusikan di negara-negara Timur Tengah dan Asia Kecil.
Jika kita menambahkan pada hasil komposisi biokimia dari lentil di atas, sayuran yang bermanfaat hampir tidak tercukupi dari makanan kita.
Sup Lentil - Prinsip Memasak Umum
Sup bisa memasak setiap ibu rumah tangga. Sup pure berbeda dari sup biasa dalam tekstur krem, dicapai dengan menggiling bahan dengan campuran atau blender, dan dengan memasak dengan kelembutan yang diinginkan. Dari semua kacang-kacangan sereal kacang polong perlakuan panas cepat yang paling nyaman. Jumlah nutrisi yang paling signifikan terkonsentrasi di kulit biji. Dari situ memasak bubur, lauk untuk daging atau sayuran. Lentil cocok dengan bawang putih, gurih, lemon, jinten dan mint.
Sup Lentil bisa menjadi kebanggaan setiap koki, jika Anda ingin memasaknya secara kreatif dan kreatif. Lentil tidak memiliki rasa yang nyata.
Oleh karena itu, rasa lentil tergantung pada bahan yang digunakan dalam kombinasi dengannya.
Resep 1. Sup Krim Lentil dan Terong
Komposisi:
• Air 1 l
• Terong biru 350 - 400 g
• Basil, 5-6 cabang hijau
• Lentil, merah 250
• Tomat 400 g
• Tangkai seledri 50 g
Memasak:
Cuci terong, kupas, garam dan biarkan selama sekitar 20 menit. Rebus lentil yang sudah dicuci.
Cuci terong, goreng sedikit dan tambahkan terong kecoklatan ke panci lentil. Masak selama 5 menit. Rebus tomat, kupas, hancurkan dan tambahkan ke dalam wajan. Tambahkan garam, tambahkan 30 g tangkai seledri. Siap untuk menghapus sup dari kompor dan menggilingnya menjadi blender puree.
Sajikan dengan campuran paprika segar dan daun kemangi.
Resep 2. Sup lentil dan alpukat
Komposisi:
• Minyak 50 ml
• Kembang kol 6-7 perbungaan
• Tomat 350 g
• Alpukat 3 pcs.
• Bawang 175g
• Lentil 1,5 sendok makan.
• Rempah-rempah
• Bawang putih cincang 2 sdt
• Daun seledri 50-70 g
• Basil 75-100 g
• Air 2 liter
Memasak:
Masak lentil, lipat dalam saringan dan sisihkan. Potong bawang dan tomat dengan halus, potong dadu. Hapus tulang dari alpukat dan hancurkan. Bunga kubis dipotong menjadi piring. Bumbui bawang bombay dan tambahkan tomat cincang. Secara terpisah tumis potongan kol dan sisihkan. Di wajan letakkan lentil terlipat, sayuran berwarna kecokelatan, kecuali kol, alpukat tumbuk. Isi sayuran dengan air segar, masak sampai siap. Dinginkan sup sedikit, kocok isi panci dengan blender. Tambahkan kubis kecokelatan, sayuran cincang, rempah-rempah. Bumbui dengan bawang putih dan didihkan.
Resep 3. Sup lentil dan kentang tumbuk dengan feta
Untuk sup:
• Air 1,6 liter
• Oregano dan basil (daun).
• Ketumbar (biji)
• Seledri (root) 50-70 g
• Kentang 250 g
• Paprika, dikeringkan
• Lentil merah 250 - 270 g
• Irisan wortel 200 g
• Ghee (opsional) 50-70 g
• Apple 120 - 150 g
• Jinten (biji)
• Akar jahe 30 g (segar)
• Bawang, cincang 100-120 g
• Feta 250g
Memasak:
Dadu menyiapkan sayuran. Apel dan wortel bisa diparut. Panaskan minyak dalam wajan dan melewati semua bahan yang disiapkan sampai lunak. Tambahkan lentil, parutan jahe, rempah-rempah, tuangkan semua sayuran dengan kaldu, dan siapkan. Sup sedikit didinginkan berubah menjadi blender pure. Disajikan dengan potongan Feta, daun oregano, dan kemangi.
Resep 4. Sup Lentil dengan Jahe dan Bacon
Komposisi:
• Minyak (zaitun) 75 g
• Bacon 250g
• Bawang, cincang 150 g
• Jahe, parut - 50 -70 g
• Wortel (potong dadu) 350 g
• Tangkai seledri, iris 100 g
• Paprika hijau, iris 300 g
• Bawang putih, parut 50 g
• Pasta Harissa 20 g
• Muscat (parut) 10 g
• Kayu Manis 15g
• Chili, kering 5 g
• Dada Ayam 800 g
• Peterseli, cincang 100 g
• Sage, cincang 50 g
• Kacang hijau 250
Memasak:
Mari kita mulai dengan pasta harissa. Ini adalah saus pedas berdasarkan minyak zaitun. Ini terdiri dari bawang putih, jinten, ketumbar, cabai dan garam. Karena itu, jika tidak ada pasta, maka bisa disiapkan secara terpisah, atau tidak dimasak - dalam resep kentang tumbuk sup ini dan tanpa pasta, bumbu sudah cukup.
Panaskan mentega dalam wajan dan goreng irisan daging sampai coklat, kemudian angkat dengan sendok berlubang dan tambahkan bawang dan jahe. Ketika bawang menjadi transparan, kami juga menambahkan paprika hijau, wortel, seledri dan semua rempah-rempah, termasuk Harissa.
Secara terpisah, dalam wajan menyiapkan kaldu ayam. Saat payudara mendidih, kurangi panasnya, bumbui unggas dengan daun salam, sage, kayu manis, paprika, dan peterseli. Tuang lentil hijau ke dalam kaldu daging dan masak selama 40 hingga 45 menit, lalu keluarkan daun salam, payudara, saring lentil. Giling lentil dengan blender bersama dengan sayuran kecoklatan. Haluskan mengirim kaldu. Kita beri sampai mendidih, lalu kita isi dengan bawang putih dan potongan payudara, dibongkar menjadi serat.
Disajikan dengan krim asam atau yogurt. Hiasi dengan hijau.
Resep 5. Sup lentil dan terong dalam oven Yunani
Komposisi:
• Minyak zaitun 70 g
• Cuka merah (balsamic) 50-70 g
• Kacang, kenari cincang 120 g
• Cabai merah hancur
• Bawang putih cincang 40 g
• Sekelompok peterseli
• Kaldu 1 l
• Terong 300
• Lada merah, segar 300-350 g
• Kacang rebus 350 g
• Wortel, parut 250 g
• Bawang cincang 160 g
• Yoghurt alami ½ gelas
• Jus lemon segar 1 pc.
Memasak:
Memanaskan lebih dulu oven hingga 200 ° C. Tutup nampan kue dengan kertas timah dan lumasi dengan minyak sayur. Potong terong menjadi dua, gosok dengan cuka balsamic (atau anggur) dicampur dengan mentega dan letakkan di atas loyang. Letakkan paprika di sebelah terong, setelah digosok dengan campuran yang sama. Saat sayuran sedang dipanggang, atur lentil untuk dimasak sampai lunak. Masukkan wortel, lalu bawang dalam panci, sisihkan. Kami mengeluarkan sayuran yang dipanggang dari oven, membiarkannya dingin, dan menghilangkan kulitnya. Lempar lentil siap melalui saringan. Dalam campuran atau blender, campur kacang, jus lemon, yogurt, bumbui dengan cuka dan rempah-rempah. Kami juga menempatkan sayuran kukus dan panggang, bersama dengan lentil rebus. Anda dapat mencampurnya secara terpisah, dalam beberapa tahap, jika volume mangkuk blender tidak memungkinkan. Haluskan dikirim ke sup rebus, hampir siap, sekali lagi kami berikan untuk mendidih dan menghapus dari kompor.
Saat menyajikan sup, isi dengan bawang putih, bumbu segar dengan yogurt.
Resep 6. Sup lentil Arab
Komposisi:
• Bawang, iris 250-350g
• Minyak wijen 50 ml
• Cabai, cincang 30 g
• Air 0,8 l
• Lentil 150 g
• Biji Ketumbar
• Chili (bubuk)
• Safron
• Nasi, putih 70 g
• Lemon (jus) 100 ml
Memasak:
Rebus lentil dan nasi bersama-sama, tambahkan bumbu dan garam secukupnya. Rebus bawang secara terpisah dan cabai cincang halus. Ketika lentil dan nasi matang, tambahkan sayuran rebus, biarkan sup mendidih dan angkat dari kompor, potong seluruh massa dengan blender atau dalam kombinasi. Sebelum disajikan, bumbui dengan jus lemon.
Resep 7. Sup lentil India
Komposisi:
• Mentega, krim, ghee 100 g
• Minyak mustard (zaitun) 60 g
• Bawang, potong dadu 75 g
• Bawang putih, cincang 35 g
• Kari 15g
• Garam Masala 10 g
• Kacang hijau - 200 g
• Buncis (buncis) 170 g
• Air 0,9 L
• Kacang hijau 250 g
• Jus lemon 60 ml
Memasak:
Masak pure kacang buncis. Anda harus merendam buncis dalam air setidaknya selama 12 jam. Sambil menumbuk pure dalam mangkuk, masukkan jus dan sejumput kulit lemon, bumbui dengan garam dan merica. Penting untuk memperhitungkan garam dan rempah-rempah yang ditambahkan selama menumis sayuran.
Masukkan bawang dalam minyak zaitun sampai transparan dan garam jadi dikukus. Setelah itu, bawang putih ditambahkan dan setelah satu menit sayuran kecoklatan mengisi kari dan garam masala. Tambahkan lentil hijau ke wajan dan didihkan sampai lunak.
Campurkan pure kacang buncis, lentil rebus, dan kacang hijau dalam panci besar, tambahkan air atau kaldu. Didihkan dan bumbui dengan sayuran hijau, jus lemon. Jika perlu, tambahkan bumbu untuk menyesuaikan rasanya.
Resep 8. Sup Lentil dengan Tomat
Komposisi:
• Minyak (sayur) 30-40 g
• Bawang, diiris - 120 g
• Seledri (tangkai), diiris - 200 g
• Bawang putih, parut 50-60 g
• Wortel, iris - 350 g
• Jinten (ditumbuk) 10-15 g
• Kacang kuning dan merah 120 g
• Pasta tomat 75 g
• Kaldu - 750 ml
• Air - 0,7 l
• Basil (daun)
• Krim asam
Hiasi: crouton dengan keju.
Memasak:
Dalam panci yang dipanaskan sampai suhu sedang, pertama-tama masukkan mentega dan panaskan. Tambahkan bawang dan rebusan dengan pengadukan konstan selama beberapa menit, masukkan wortel dan seledri di atas bawang. Bumbui sayuran dengan rempah-rempah, tuangkan ke dalam lentil yang telah dicuci dan direndam sebelumnya. Oleskan pasta tomat, aduk dan tuangkan air. Saat lentil lunak, tambahkan bawang putih. Tambahkan air jika perlu. Sup yang sudah jadi dituang ke dalam mangkuk dan digiling hingga halus. Bumbui dengan daun kemangi cincang halus. Sajikan dengan krim asam dan keju crouton.
Resep 9. Sup Lentil dengan Labu
Komposisi:
• Minyak, zaitun (untuk kecoklatan) 80 ml
• Bawang cincang, 150 g
• Kentang 400 g
• Lentil 170 - 200 g
• Haluskan labu 300 - 350 g
• Jinten
• Lada hitam
• Mint kering (atau segar)
• Jus lemon
• Delima 150 g
• Bawang hijau 150g
• Air 1,8 l
Memasak:
Dalam panci yang dalam, di atas api sedang, sayuran yang sudah lewat: bawang - 5 menit, tambahkan kentang dan lentil bersamaan dengan air dan rebus hingga lunak. Bumbui dengan rempah-rempah, oleskan pure labu dan pasta tomat ke seluruh massa. Rebus tiga menit lagi dan coba. Angkat dari api dan giling hingga konsisten. Saat disajikan, tambahkan biji delima dan bawang hijau cincang ke piring.
Resep 10. Sup Lentil dengan Ayam Ibrani
Komposisi:
• Irisan bawang 170 g
• Daging ayam cincang, direbus 450-500 g
• Minyak 75 ml
• Kaldu yang kuat (dari ayam) 1,6 l
• Lentil 270 g
• Jintan atau adas (biji giling) 25 g
• Nasi putih 100 g
• Irisan peterseli (daun segar)
• Lemon (irisan)
Memasak:
Kirim bangkai ayam yang sudah disiapkan ke panci besar. Tutupi dengan air. Air diisi dengan 250 -350 ml lebih banyak, dengan mempertimbangkan penguapan cairan selama memasak. Rebus ayam sampai siap, dibumbui di ujung bumbu masak. Angkat cewek dan biarkan hingga dingin, lalu pisahkan bubur dari tulang.
Bawang panggang untuk kemerahan bawang ditransfer dari panci ke panci besar dengan kaldu ayam yang kuat, bersama dengan lentil dan nasi. Masak dengan grit api paling lambat, sampai matang penuh, buang peterseli cincang dan irisan fillet dingin. Biarkan sup mendidih, angkat dari api. Haluskan sup disajikan dengan potongan lemon.
Sup Krim Lentil - Trik dan Tips
• Kacang merah memiliki kekerasan tinggi. Dengan menggunakan varietas ini, sebelum perlakuan panas, pegang lentil merah dalam air selama beberapa jam agar lebih cepat turun.
• Lebih baik menyimpan lentil dalam wadah kaca tertutup atau dalam kantong tertutup rapat di rak bawah lemari es.
• Seperti semua legum, lentil mengandung karbohidrat, yang bila difermentasi di usus besar menyebabkan perut kembung. Tetapi agar tidak dikecualikan dari kacang diet, mengandung hampir seluruh kompleks mineral dan asam amino, serta protein nabati yang berharga, gunakan untuk memasak hidangan dari lentil mint, bawang putih, jahe, fillet ayam, bit. Ini dan produk lainnya menetralkan kembung yang tidak menyenangkan. Selain itu, untuk menghilangkan konsekuensi yang tidak menyenangkan, Anda dapat menggunakan metode yang tidak rumit selama memasak: bawa air di mana lentil direbus hingga mendidih, kemudian lipat kacang melalui saringan atau saringan dan lanjutkan memasak, mengisi dengan air bersih.
