Payudara merokok adalah suguhan yang selalu menyebabkan nafsu makan.
Hidangan ini memiliki rasa yang tak terlupakan.
Yang utama adalah memasak daging dengan benar agar rasanya tidak memiliki kekurangan.
Prinsip umum payudara merokok
Merokok payudara adalah jenis memasak daging yang sangat sederhana untuk unggas dan hewan, yang dapat dilakukan sendiri di rumah.
Ada 2 jenis merokok: dingin dan panas. Merokok dingin membutuhkan lebih banyak waktu daripada jenis yang berbeda. Namun kedua varian daging memasak tersebut memberikan hidangan rasa dan aroma yang menakjubkan.
Payudara merokok dimulai dengan acar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur bahan untuk bumbunya, misalnya: bawang putih, merica, mustard, cuka anggur, garam. Itu semua tergantung keinginan. Proporsi komponen ditentukan berdasarkan berat daging. Selanjutnya, rendam payudara ke dalam campuran. Biarkan dalam formulir ini selama 3 jam.
Untuk membuat merokok di rumah menjadi mungkin, Anda perlu membeli rumah asap khusus atau menyiapkan wajan tebal dan rak oven.
Prinsip dasar merokok - Mengolah daging dengan asap. Karena itu, desain harus memiliki 2 kompartemen. Di bagian atas akan menjadi daging, dan bagian bawah - adalah sumber asap dengan suhu tertentu.
Jika Anda pertama kali merebus produk, maka Anda perlu merokok lebih sedikit dan payudara akan lebih lembut.
Merokok panas harus terus menerus. Daging yang belum selesai tidak bisa dihisap lagi, produknya akan menjadi keras.
Dalam proses perlakuan panas, daging harus dalam wadah tertutup.
Merokok adalah proses yang melelahkan, tetapi hasilnya sepadan.
Dada ayam asap
Bahan
kecap - 55 ml
jahe kering - 12 g
Cuka balsamik - 66 ml
beras - 115 g
minyak zaitun - 75 ml
lada hitam - 3 g
garam - 6 g
teh hitam - 35 g
gula - 44 g
Kayu manis - 14 g
dada ayam - 380 g
Metode memasak
Dalam wadah, tuangkan saus.
Tuang jahe.
Tambahkan balsamic vinegar.
Tuang minyak zaitun. Aduk.
Dada ayam dipotong menjadi dua.
Hapus brisket.
Cuci dagingnya. Masukkan rendaman selama 110 menit.
Setiap 30 menit, balikkan potongan-potongan daging sehingga lebih baik direndam dengan aroma campuran.
Letakkan foil di atas wajan dengan bagian bawah yang tebal.
Taburi dengan teh mentah.
Taburi dengan gula.
Posting padi-padian.
Tuang kayu manis.
Di wajan mengatur panggangan dari oven.
Keringkan fillet dengan handuk kertas.
Letakkan panci lain di atas kompor.
Tuang ke dalam minyak. Lakukan pemanasan
Taruh daging yang diasinkan. Setiap bagian menggoreng dengan api besar dari semua sisi.
Tempatkan fillet di rak kawat.
Tutup dengan penutup.
Aktifkan api sedang.
Setelah bahan yang diletakkan di bagian bawah wajan mulai merokok, masak ayam selama sekitar 30 menit.
Payudara merokok siap dimakan.
Sajikan hidangan dengan salad sayuran.
Payudara Angsa Perokok
Bahan
daging angsa - 0,95 kg
garam - 95 gr.
Cengkeh - 1 gr.
Kayu manis - 2 gram.
allspice - 3 gr.
daun salam - 4 gr.
gula - 12 gr.
nasi basmati - 22 gr.
Teh hitam - 20 gr.
Metode memasak
Gosok payudara angsa dengan garam.
Masukkan ke dalam wadah yang dalam.
Taruh di lemari es.
Tuang 950 ml air ke dalam wajan.
Didihkan.
Tuangkan cengkeh, kacang polong, kayu manis, garam.
Tambahkan gula dan daun salam. Aduk campuran.
Biarkan mendidih selama 10 menit.
Dinginkan rendaman dalam mangkuk tertutup.
Daging tuangkan campuran cair, sehingga benar-benar tertutup dengan rendaman. Aduk.
Untuk mempertahankan 3 hari.
Hapus daging dari air garam.
Tangguhkan selama 4 jam agar kering.
Goreng payudara dengan api kecil selama 5 menit.
Balikkan. Untuk menggoreng di sisi lain.
Masukkan nasi dan teh ke dalam wajan bundar.
Tempatkan kisi di atas.
Letakkan daging di atasnya kulit.
Tutup dengan wajan.
Nyalakan api besar.
Setelah bau asap muncul, kurangi panasnya. Merokok payudara sekitar 8 menit. Keluarkan. Dinginkan.
Daging dipotong menjadi irisan tipis.
Sajikan dengan potongan acar jahe.
Payudara Nanas Asap
Bahan
nanas kalengan - 480 g
keju - 120 g
dada ayam asap - 0,55 kg
telur rebus - 3 pcs.
mayones - 160 g
Metode memasak
Payudara merokok dipotong menjadi irisan kecil. Letakkan di atas piring.
Daging diolesi dengan mayones.
Nanas memotong menjadi kubus kecil.
Letakkan potongan di daging.
Letakkan mayones di atas. Distribusikan massa di seluruh area hidangan.
Parut keju di parutan sedang. Taburi dengan nanas produk cincang. Olesi lapisan ini dengan mayones.
Buang telur dari kulit telur. Protein dengan kuning telur diparut di parutan sedang. Taburi dengan lapisan keju.
Olesi dengan mayones.
Hiasi salad dengan potongan kecil kacang panggang.
Tempatkan hidangan jadi di tempat yang dingin sehingga bahan-bahannya direndam dengan baik.
Payudara Asap dalam Sup Pangsit
Bahan
Bawang - 70 gr.
Payudara merokok - 0,440 gr.
Air - 2 l
Wortel - 90 gr.
Kentang - 210 gr.
Mentega - 12 gr.
Telur - 1 pc.
Susu - 120 gr.
Allspice dan lada hitam - 8 kacang polong
Parsley greens - 80 gr.
Cabang seledri - 30 g
Minyak bunga matahari - 96 ml
Metode memasak
Bilas daging dengan air dingin.
Potong lemaknya. Hapus kulitnya.
Taruh dalam wajan dengan air dingin.
Tunggu sampai kaldu mendidih.
Kurangi panas.
Kupas umbi. Membagi menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam panci.
Tambahkan daun laurel.
Tuang paprika. Tutup wadah dengan kaldu mendidih dengan penutup.
Potong kulit kentang. Potong dadu kecil.
Kupas bawang, cincang.
Hapus wortel dari kulit. Parut dengan lubang besar.
Siapkan payudara yang keluar dari kaldu.
Buang bawang dan rempah-rempah dari wajan.
Tuang kubus kentang ke dalam panci. Masak selama 15 menit.
Letakkan wajan di atas api. Tuangkan minyak bunga matahari. Panaskan itu.
Tempatkan busur. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan ke panci.
Tambahkan minyak ke bagian bawah wajan. Masukkan wortel. Goreng sayuran dengan baik. Masukkan kaldu.
Daging ayam dingin dibagi menjadi beberapa bagian. Masukkan sup.
Dalam mangkuk terpisah campur kuning telur dengan mentega.
Tuang tepung disana.
Tuang susu.
Kocok protein dengan sedikit garam. Tambahkan ke batch.
Masukkan adonan ke dalam sup mendidih dengan satu sendok teh. Aduk.
Sup harus mendidih selama 6 menit.
Masukkan cincang hijau di wajan.
Matikan api.
Sajikan rasa masakan selama 15 menit.
Sajikan dengan krim asam.
Payudara merokok dengan Pir
Bahan
sayang - 56 g
cuka anggur merah - 45 ml
minyak zaitun - 88 ml
pir - 210 g
dada ayam asap - 240 g
jeli kismis - 14 g
garam - 4 g
lada putih - secukupnya
Herbal Provencal - 5 g
daun selada - 150 g
Metode memasak
Masukkan madu ke dalam wadah yang dalam.
Tuang minyak zaitun.
Tambahkan cuka. Aduk campuran cair.
Tuang jeli.
Sisihkan wadah saus.
Bilas Pear. Dipotong dua. Singkirkan inti.
Daging dipotong menjadi irisan tipis. Taruh dalam pot gelas.
Tuang potongan-potongan saus buah. Biarkan selama 50 menit.
Daging dibagi menjadi irisan. Tempatkan dalam wadah.
Tuangkan rendaman. Gabungkan pir dengan fillet.
Tambahkan daun selada cincang.
Taburi dengan garam.
Lada itu.
Taburi dengan ramuan herbal.
Aduk hidangan harum.
Sajikan salad payudara asap segera setelah dimasak.
Payudara merokok dalam roti pita
Bahan
dada bebek asap - 140 g
mayones - 90 g
roti pita tipis - 2 lembar
Wortel Korea - 105 g
keju olahan - 85 g
Metode memasak
Parut keju yang meleleh di parutan halus.
Potong daging bebek.
Satu lembar pita untuk mengolesi setengah dari mayones.
Masukkan keju olahan. Sebarkan merata di seluruh pangkalan.
Tutup dengan selembar pita lagi. Tekan sepenuhnya dengan jari-jari Anda sehingga roti pita saling menempel.
Sebarkan roti pita kedua dengan residu mayones.
Masukkan wortel Korea.
Top dengan irisan payudara merokok.
Putar roti pita dengan isian roti gulung tebal.
Bungkus dengan bungkus plastik.
Kirim ke kulkas.
Sebelum disajikan, lepaskan film. Gulung dipotong-potong dengan ketebalan 2 cm.
Letakkan piring di atas piring. Hiasi dengan bawang hijau cincang.
Tambahkan biji delima.
Dada babi asap dalam sup sayuran
Bahan
Kubis putih - 520 gr.
Payudara babi asap - 160 gr.
Kentang - 580 gr.
Wortel -630 gr.
Turnip - 60 gr.
Bawang - 245 gr.
Kacang - 0,9 kg
Kacang ayam - 50 gr.
Garam - 8 gr.
Metode memasak
Potongan daging babi asap menjadi potongan berukuran sedang.
Hapus kentang dari lapisan atas. Potong-potong.
Bilas wortel. Kupas. Potong tipis-tipis.
Bilas lobak di bawah air dingin. Bersihkan ekor dan bilas lagi. Potong-potong.
Dengan busur untuk melepaskan kulit. Grind.
Untuk menyortir dan mencuci kacang.
Bahan disiapkan dimasukkan ke dalam wadah besi cor.
Isi dengan air sehingga tingkat cairan 5 cm di atas isi wadah.
Setelah mendidih, rebus massa selama 2 jam dengan api kecil.
Garam campuran itu.
Tambahkan kacang hijau di dalam polong. Masak 25 menit lagi.
Masukkan kubis putih cincang ke dalam sup.
Sajikan sup sayuran dada asap dalam pot tanah liat.
Dada Ayam Asap
Bahan
payudara merokok dengan ukuran yang sama - 4 pcs.
dada babi asap - 4 potong
garam - 6 g
lada hitam yang baru ditumbuk - 8 g
minyak jagung - 26 ml
Metode memasak
Rendam dada ayam dalam air.
Tiriskan dengan handuk dapur.
Potong potongan daging yang menggantung dari bagian dalam payudara.
Kocok bagian paling tebal dari payudara sehingga ketebalan dagingnya sama.
Potong setiap payudara dengan pisau untuk membuat saku.
Taruh di sana sepotong daging asap.
Amankan dengan tusuk gigi sehingga saku tertutup.
Taburi dengan garam. Lada itu.
Kocok potongan daging dengan telapak tangan, sehingga garam dan lada menempel di daging.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan alas tebal di atas api besar.
Letakkan payudara di sisi bawah, yang telah dihapus dari kulit.
Kurangi panas sampai sedang.
Goreng daging selama sekitar 2 menit.
Balikkan. Sisi lain dari daging menggoreng dengan jumlah waktu yang sama.
Daging babi asap siap diisi diisi di atas hidangan hangat.
Keluarkan tusuk gigi.
Sajikan hidangan dengan salad sayuran.
Payudara merokok: tips dan trik
- Saat memilih daging, Anda hanya perlu membeli produk yang berkualitas. Ini akan mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi.
- Jika Anda memasukkan ranting-ranting pohon buah ke dalam api, maka payudara yang dihisap akan lebih harum.
- Kisi harus identik dengan ukuran panci. Jika lebih, uap akan keluar, daging akan menjadi lebih buruk.
- Untuk mempercepat memasak daging, Anda bisa membaginya menjadi beberapa bagian.
- Payudara goreng membutuhkan 3 menit dari setiap sisi. Jika dagingnya terlalu kering, payudara yang dihisap di rumah tidak akan berfungsi.
- Daging yang dipanggang dengan benar harus lembut dan berair di dalamnya.
- Jika Anda membekukan payudara, sayatan kulit akan lebih mudah. Maka kemungkinan kerusakan pada daging berkurang.
- Salad payudara yang dihisap bisa dilapisi atau dicampur dengan mayones.
- Sup transparan dengan payudara asap, api harus dikurangi segera setelah direbus kaldu dengan daging.
- Pangsit bertambah, jadi Anda harus menyesuaikan jumlah adonan dalam sup.
- Sup dengan pangsit harus terus diaduk agar isinya tidak saling menempel.
- Sayuran dalam sup harus lunak, tetapi tidak direbus. Dan dada babi asap harus memiliki warna pink yang lembut.
- Daging goreng harus ditaburkan di atas piring hangat sehingga datang dan menjadi lebih lembut, dan jus didistribusikan secara merata di seluruh bagian.
- Daging asin ringan tidak akan memiliki rasa yang cukup cerah.
- Payudara yang dihisap sempurna dengan suluguni muda atau mozzarella asin.
- Daging asap disajikan dengan kentang rebus dan cincang hijau.
- Jika proses pengasinan perlu dipercepat, daging dapat ditusuk dengan cairan perendam menggunakan jarum suntik konvensional.
