Mempersiapkan payudara agar tetap berair dan lezat cukup sulit.
Namun, dengan payudara yang dibumbui, Anda tidak akan mengalami masalah, dagingnya selalu terasa empuk, berair, dan sangat lezat.
Acar payudara - prinsip dasar persiapan
Rendam payudara bisa mentah atau sedikit digoreng.
Payudara dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong cukup besar, atau dibiarkan utuh.
Kemudian buat rendaman. Ada banyak resep bumbu. Itu dibuat atas dasar kefir, anggur, kecap, tomat, dll. Berbagai rempah-rempah, bumbu atau bumbu ditambahkan ke bumbunya. Juga gunakan bawang putih dan bawang. Semua bahan dicampur dalam mangkuk terpisah.
Daging olahan dicelupkan ke dalam bumbu sehingga benar-benar menutupi daging, dan dibiarkan selama beberapa jam. Dari waktu ke waktu daging diaduk.
Dada yang dibumbui dipanggang dalam oven, digunakan dalam salad, sebelum digoreng terlebih dahulu dalam wajan, dimasak dalam slow cooker atau dengan cara lain. Payudara bisa dimasak sendiri atau bersama sayuran. Itu juga bisa dimakan tanpa perlakuan panas.
Resep 1. Rendam dada ayam ala rumah
Bahan
dua dada ayam;
150 gram anggur putih kering;
tiga siung bawang putih;
setangkai thyme segar;
kunyit, garam, lada hitam, gula - dalam keadaan darurat;
minyak zaitun dan bunga matahari.
Metode memasak
1. Ambil stoples yang bersih dan kering. Campurkan minyak zaitun dan minyak bunga matahari dengan proporsi yang sama. Tuang campuran yang dihasilkan ke bagian bawah kaleng, sehingga levelnya sekitar dua sentimeter. Dari atas pada 1 cm tuangkan anggur kering.
2. Kupas bawang putih, potong menjadi piring dan masukkan ke dalam stoples. Jatuhkan setangkai thyme segar di sini. Tuang semua bahan curah dan rempah-rempah. Tutup toples dengan topi nilon dan kocok dengan baik.
3. Cuci payudara tanpa kulit di bawah keran, keringkan dan potong kecil-kecil dengan ketebalan sedang. Sangat diinginkan bahwa potongan-potongan itu ukurannya sama sehingga mereka direndam secara seragam.
4. Cobalah rendaman secukupnya, jika semuanya baik-baik saja, masukkan potongan payudara ke dalam toples, tampingkan sedikit. Tutup toples dan balikkan beberapa kali untuk mendistribusikan rendaman secara merata. Masukkan ke dalam kulkas setidaknya selama sehari, balik setiap dua jam. Payudara yang diasinkan dapat digunakan untuk membuat sup atau hidangan utama.
Resep 2. Dada Ayam yang diasinkan dengan Cuka Sari Apel
Bahan
tiga dada ayam;
120 g cuka sari apel;
sekelompok adas;
kepala bawang besar;
merica dan garam.
Metode memasak
1. Bilas dada ayam dengan air mengalir dan keringkan dengan serbet.
2. Encerkan cuka dengan satu setengah gelas air. Kupas bawang dan potong cincin. Masukkan bawang bombai ke dalam rendaman. Bilas adas, potong dengan pisau dan taruh di sana. Tambahkan merica dan garam. Tempatkan dada ayam dalam wajan selama sepuluh menit.
3. Nyalakan oven 200 derajat. Letakkan payudara dalam bentuk, sebarkan dill cabang di atas dan tutup dengan tutup. Panggang dalam oven selama 45 menit, lalu lepas tutupnya, kurangi suhunya dan kecokelatan selama seperempat jam lagi. Potong menjadi irisan tipis, berbaring di piring, hiasi dengan sayuran dan sajikan ke meja.
Resep 3. Dada bebek direndam dalam kecap
Bahan
satu dada bebek;
5 g mustard;
60 ml kecap asin;
oregano;
25 g sayang.
Metode memasak
1. Kami mencuci dada bebek di bawah keran dan mencelupkannya dengan serbet. Kami menyebarkan payudara yang sudah disiapkan di dalam tas. Di sini juga tambahkan madu, kecap, mustard dan oregano. Gosok payudara dengan baik dengan tangan Anda, tutup tas dengan kuat dan biarkan meresap selama tiga jam.
2. Kami mengeluarkan payudara acar dari tas, di sisi kulit kami membuat potongan diagonal.
3. Panaskan oven hingga 200 derajat. Tutup panci dengan foil, taruh kisi di atasnya. Anda bisa meletakkan kentang di bawah daging. Panaskan sedikit mentega dalam wajan dan goreng payudara di kedua sisi, selama satu menit untuk masing-masing. Kemudian letakkan payudara di atas rak dan panggang selama 45 menit. Potong dada yang dibumbui menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan salad sayuran.
Resep 4. Payudara yang diasinkan dalam Kefir
Bahan
satu dada ayam;
segelas kefir;
50 g minyak sayur;
sejumput garam, rempah-rempah dan lada;
tiga siung bawang putih;
dill kering dan peterseli.
Metode memasak
1. Cuci payudara, oleskan dengan serbet dan singkirkan kulitnya. Gunakan pisau tajam untuk membuat potongan diagonal tanpa memotong sampai akhir. Ini akan membuat brisket meresap lebih baik.
2. Kupas bawang putih dan potong dengan pers. Taruh di piring yang dalam dan isi dengan kefir. Garam, tambahkan sayuran dan lada kering. Campur semuanya.
3. Masukkan payudara ke dalam mangkuk, dan isi dengan rendaman yang dihasilkan. Tutup dan dinginkan selama dua jam. Balikkan daging beberapa kali selama waktu ini.
4. Lumuri bagian bawah cetakan dengan minyak sayur, masukkan payudara ke dalamnya, tuangkan bumbu di atasnya dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan. Panggang brisket selama 35 menit. Beberapa menit sebelum kesiapan mengirim formulir di bawah panggangan.
Resep 5. Payudara yang diasinkan dalam Saus Kedelai Madu
Bahan
dada ayam;
25 g madu;
kecap -100 ml;
tiga siung bawang putih.
Metode memasak
1. Potong payudara memanjang menjadi beberapa bagian, cuci di bawah keran dan celupkan dengan serbet kertas.
2. Dalam mangkuk dalam yang terpisah, campur madu dengan kecap hingga halus. Masukkan potongan dada ayam ke dalam wadah yang dalam, dan tuangkan dengan saus madu-kedelai.
3. Kupas bawang putih, potong setiap cengkeh menjadi beberapa bagian. Pada irisan payudara, buat tusukan dengan pisau, dan tempelkan potongan bawang putih di dalamnya. Demikian barang semua bagian payudara.
4. Tutup wadah dengan penutup atau bungkus plastik. Taruh daging di lemari es selama satu jam, siram payudara dengan saus secara berkala. Setelah waktu ini, letakkan daging di deco dan panggang sampai matang. Iris dada menjadi tiga bagian dan sajikan dengan lauk favorit Anda.
Resep 6. Payudara yang diasinkan dalam Grapefruit
Bahan
dua kilogram dada ayam;
setengah lemon;
jeruk bali
rempah-rempah untuk rendaman.
Metode memasak
1. Bilas ayam, keringkan dan potong dadu. Taruh daging dalam mangkuk yang dalam dan taburi dengan rempah-rempah.
2. Kupas grapefruit, lepaskan kulit dari setiap lobulus, masukkan ke dalam mangkuk dan uleni hingga halus. Tambahkan jus setengah lemon di sini.
3. Tuang dada ayam dengan campuran buah jeruk dan aduk. Biarkan daging diasinkan selama dua jam.
4. Letakkan daging acar di atas loyang dengan sisi tinggi, ditutup dengan kertas timah, dan tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar empat puluh menit.
Resep 7. Payudara yang direndam dalam anggur merah kering
Bahan
dua dada ayam;
20 g tepung;
anggur merah kering - 400 ml;
kismis dan aprikot kering - 50 g;
kayu manis, jahe dan garam - dalam keadaan darurat;
cengkeh - delapan kuncup;
minyak sayur;
oranye untuk dekorasi.
Metode memasak
1. Bilas dan keringkan dada ayam. Masukkan ke dalam panci enamel dan tutupi dengan anggur merah kering sehingga benar-benar menutupi payudara. Tambahkan kismis cincang halus dan aprikot kering di sini. Tutup panci dengan penutup dan rendam dalam lemari es semalam.
2. Sebelum memasak, lepaskan payudara dari rendaman dan rendam dengan serbet. Gulung daging dalam tepung dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan, beberapa menit di setiap sisi.
3. Masukkan payudara dalam wajan penggorengan dengan dasar tebal, tuangkan bumbu yang sebelumnya direbus. Rebus payudara dengan api kecil selama 25 menit di bawah tutupnya. Balikkan dagingnya sekali.
4. Letakkan payudara yang dibumbui di atas piring, dan lanjutkan rendaman hingga menguap. Iris dada menjadi irisan tipis, kipas di atas piring dan hiasi dengan jeruk yang dikupas. Sajikan saus secara terpisah.
Resep 8. Dada bebek yang direndam dalam sari
Bahan
empat dada bebek;
segelas sari;
60 g madu;
segelas kaldu bebek tidak lengkap;
dua sdm. sendok ghee;
garam dan lada hitam.
Metode memasak
1. Bilas dada bebek di bawah keran dan keringkan. Jangan lepaskan kulit dari payudara!
2. Dalam mangkuk yang dalam, campur sari, lada, madu dan garam. Dalam rendaman yang dihasilkan, kami meletakkan kulit payudara ke bawah dan mengirim selama dua jam di lemari es.
3. Setelah waktu ini, lepaskan payudara, bersihkan dan buat potongan diagonal yang dangkal pada kulit. Kami meletakkan kulit payudara di atas wajan yang sudah dipanaskan dan menggoreng selama lima menit. Kemudian kami memindahkan daging ke deco dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan dan membawa kesiapan.
4. Kami menghangatkan rendaman, tuang kaldu bebek dan rebus sampai cairannya menjadi dua kali lipat. Sebelum disajikan, potong dada yang dibumbui menjadi irisan, oleskan di atas piring, tuang saus di atas dan sajikan ke meja.
Resep 9. Payudara yang diasinkan dengan Jamur dalam Saus Krim
Bahan
700 g dada ayam;
20 g cuka balsamik;
140 ml minyak zaitun;
300 ml krim 10%;
Bank champignon kalengan;
kepala bawang putih;
dill segar;
lada hitam dan garam dapur.
Metode memasak
1. Bilas payudara di bawah keran, keringkan dan potong kecil-kecil. Lipat daging dalam kantong plastik, tuangkan dalam cuka balsamic dan 60 ml minyak zaitun. Ikat tas dengan kencang dan kocok dengan baik sehingga campuran minyak dan cuka membungkus semua bagian. Biarkan ayam direndam dalam lemari es selama tiga jam.
2. Tempatkan wajan di atas kompor, tambahkan sedikit minyak dan panas. Masukkan dada ayam dalam satu lapisan di dalamnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi.
3. Kupas dan potong bawang putih. Buka toples champignon, tiriskan cairan, dan masukkan jamur dan bawang putih ke dalam wajan dengan daging. Teruskan menggoreng semuanya selama sepuluh menit, aduk terus. Kemudian tuangkan krim dan didihkan selama 20 menit sampai saus mengental.
Resep 10. Payudara yang diasinkan dengan Jeruk dan Jahe
Bahan
empat dada ayam;
oranye;
empat siung bawang putih;
5 g mustard;
3 sdm. sendok jahe;
60 g minyak sayur;
rempah-rempah kering.
Metode memasak
1. Cuci payudara, keringkan dengan handuk dan potong kecil-kecil. Taruh daging dalam mangkuk.
2. Kupas dan potong bawang putih dengan bantuan bawang putih. Kupas dan parut jahe. Lepaskan kulit dari jeruk, dan hancurkan dagingnya, kombinasikan semuanya. Masukkan bawang putih, jahe, ampas jeruk dan kulit jeruk, mustard, dan bumbui dengan bumbu dalam mangkuk dengan potongan payudara, tuangkan dalam minyak. Campur semuanya dan masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam untuk mengasinkan.
3. Goreng dada yang dibumbui dengan minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan daging dengan lauk nasi dan sayuran.
Marinated Breasts - Tips dan Trik Chef
- Untuk lebih mengasinkan payudara, potongan diagonal dibuat utuh, atau ditusuk dengan pisau atau garpu di beberapa tempat.
- Bumbu dapat dibuat dari produk apa pun, atau menggunakan saus yang sudah jadi.
- Jika Anda menambahkan sedikit madu atau gula ke dalam rendaman, dagingnya akan menjadi jauh lebih empuk dan enak. Mustard melembutkan serat dengan sempurna. Bahan-bahan ini bisa ditambahkan ke bumbu apa saja.
- Rendam payudara setidaknya selama satu jam, tetapi jika memungkinkan, lebih baik membiarkan dagingnya direndam dalam semalam.
- Tambahkan ke minyak sayur rendaman, memungkinkan rempah-rempah untuk membungkus potongan-potongan daging, dan juga melembutkan efek bahan asam.
