Bebek dengan prem - kombinasi sempurna belum muncul.
Dalam proses memasak, dagingnya direndam dengan aroma prem, mendapatkan rasa yang manis dan ternyata luar biasa.
Bebek dengan prem - prinsip umum persiapan
Bebek tidak sepopuler ayam, tetapi juga memiliki penggemarnya. Daging burung ini gelap, gemuk, memiliki rasa dan aroma yang nyata. Dari sini Anda bisa memasak hidangan apa pun, tetapi bebek yang paling sering dipanggang, utuh atau diiris, dan juga direbus. Boneka bebek adalah salah satu hidangan meriah yang dibuat secara sederhana dan terlihat spektakuler di atas meja.
Sebelum memasak bebek dengan prem, daging harus dicuci dengan baik, jika perlu, mengikis kerusakan kulit, darah. Proses memotong bangkai menjadi sederhana, tidak berbeda dengan memotong ayam. Jika burung itu dipanggang utuh, maka Anda harus segera merawat sayapnya. Pada bebek, bagian yang ekstrem hampir tidak mengandung daging, terdiri dari kulit dan tulang, dan karenanya cepat terbakar. Untuk mencegah hal ini, Anda dapat mengisi sayap di slot pada bangkai atau membungkusnya dengan foil.
Tiriskan prem sebelum digunakan, bilas dengan baik, jika cukup kering, lalu rendam dalam air. Buah-buahan kering dicincang jika perlu.
Poin penting lainnya dalam memasak bebek dengan prem adalah menuangkan lemak di atasnya. Ada banyak dia di dalam burung, tetapi pada saat yang sama ia mudah putus dengannya. Untuk menjaga daging tetap kering, perlu disiram secara berkala dengan jus yang sudah dikeluarkan.
Resep 1: Bebek dengan potongan prune dalam oven.
Bebek dengan prem, dimasak sesuai resep ini, sangat lembut dan memiliki rasa pedas, cocok untuk kentang rebus. Seluruh proses dapat dibagi menjadi 2 bagian: menggoreng potongan dan memasak langsung dalam oven.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
• bebek 2-2,5 kg;
• 2 bawang;
• 0,2 kg prem;
• garam, daun salam, bumbu;
• minyak sayur.
Metode memasak
1. Kami mencuci sumur dengan air mengalir dari semua sisi, keringkan dengan handuk, potong-potong.
2. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam panci, taruh di atas api besar dan cepat goreng daging menjadi kerak. Tinggalkan wajan.
3. Tambahkan daun salam, iris bawang menjadi dua cincin, taburi bebek dengan rempah-rempah, garam, sebarkan plum dicuci di antara potongan-potongan.
4. Tutup panci dengan tutupnya dan kirimkan ke oven yang dipanaskan hingga suhu 190 ° C, masak bebek dengan prune selama sekitar satu jam.
Resep 2: Bebek dengan plum dan apel
Bebek dengan plum dan apel dapat dianggap sebagai hidangan yang benar-benar meriah, tetapi untuk membuatnya benar-benar enak, empuk, lebih baik untuk mulai memasaknya dalam selongsong, dan kemudian memotong film dan menggorengnya pada suhu tinggi ke kerak selera.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
• bangkai bebek;
• 0,5 kg apel;
• 2 siung bawang putih;
• 0,15 kg plum;
• garam;
• 1 sdm. sendok madu;
• 1 sdm. sesendok mustard jadi, lebih baik dari buatan sendiri;
• ketumbar, merica.
Metode memasak
1. Siapkan isian. Plum rebus dengan air mendidih, diamkan 5-10 menit, tiriskan airnya, dinginkan dan potong menjadi dua. Campur dengan apel yang sudah dikupas dan diiris, tambahkan bawang putih cincang, ketumbar, merica.
2. Cuci bangkai, keringkan dengan handuk. Gosok garam di semua sisi, termasuk rongga internal.
3. Isi perut dengan isi apel dan prem, jahit kulitnya dengan seutas benang.
4. Masukkan bebek ke dalam selongsong untuk dipanggang, ikat di kedua sisi dan masak dalam oven selama 1,5 jam pada suhu 180 ° C.
5. Kami mengeluarkan bebek dengan prem dari oven, memotong dan meluruskan lengan. Dengan menggunakan kuas, lumasi bangkai dengan campuran madu dan mustard dan kirim lagi ke oven, tambahkan suhu hingga 200 ° C. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 15-20 menit.
Resep 3: Bebek dengan plum, nasi, dan kenari
Bebek ini dengan plum untuk gourmets nyata. Isi dari nasi, kacang kenari dan prem kering direndam dengan jus dan aroma daging, ternyata sangat lezat. Bebek harus diasinkan dalam air asin terlebih dahulu, sebaiknya satu hari sebelum dimasak, mungkin dua.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
• satu bebek kecil;
• secangkir nasi;
• 0,5 gelas prem;
• 0,5 cangkir kacang kenari.
Untuk rendaman:
• bawang besar;
• 3 sendok makan garam;
• 4 sendok makan madu;
• 2 liter air;
• rosemary;
• merica.
Metode memasak
1. Siapkan rendaman, untuk air mendidih ini dengan garam, dinginkan, tambahkan bawang bombay cincang, rempah-rempah, larutkan madu dan rendam bangkai sehingga air garam benar-benar menutupinya. Biarkan acar.
2. Siapkan isian. Untuk melakukan ini, cuci beras dengan baik, rendam selama satu jam dalam air dingin. Kemudian tiriskan, tambahkan buah prem cincang dan kacang kenari cincang, tambahkan garam, bumbu apapun secukupnya.
3. Buang bangkai dari bumbu, lap, isi perutnya dengan nasi, jahit. Kami memasukkan bebek, jika tidak, ke dalam wajan.
4. Kami memasak bebek dengan prem di oven pada suhu 180 ° C rata-rata sekitar 2 jam. Setiap 20-30 menit, Anda perlu menyiram bagian atasnya dengan jus.
Resep 4: Bebek dengan Prune di Puff Pastry
Untuk memasak bebek dengan prem untuk resep ini, Anda akan membutuhkan sebungkus puff pastry biasa tanpa ragi. Mempersiapkan piring di oven.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
• bebek;
• bungkus puff pastry (0,4 kg);
• 0,2 kg prem;
• kuning telur mentah untuk pelumasan;
• garam, merica.
Metode memasak
1. Kami memotong bebek di belakang, memisahkan daging dari kulit dari kerangka. Hal tersulit untuk dilakukan dengan sayap dan kaki. Untuk melakukan ini, Anda harus mematahkan tulang, mengiris tendon dan dengan lembut menarik tulang. Hasilnya harus berupa lapisan kulit yang padat dengan daging. Di mana banyak pulp dapat dipotong dan diletakkan di tempat yang kurus.
2. Cuci plum, rendam dalam air, cincang halus.
3. Gosok lapisan daging dengan garam dan merica, oleskan pangkas pada lapisan yang rata. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan rempah-rempah, bawang putih, kenari.
4. Kami memutar simpul bebek dengan gulungan prune, memperbaiki ujungnya dengan tusuk gigi.
5. Masukkan gulungan dalam bentuk dengan jahitan ke bawah, panggang dalam oven pada suhu rata-rata 50 menit.
6. Buka lipatan puff pastry, gulung sedikit dengan rolling pin dan potong setebal 2 cm.
7. Bungkus strip gulungan tumpang tindih sepanjang panjang. Kami mengolesi kuning telur mentah, memasukkan bebek gulung ke dalam oven lagi dan memanggang sampai siap untuk 20-30 menit lagi. Adonan harus berwarna kemerahan.
8. Sajikan roti gulung yang harus didinginkan, potong-potong.
Resep 5: Bebek direbus dengan prem
Tidak seperti resep sebelumnya, bebek dengan plum ini dimasak bukan di dalam oven, tetapi di atas kompor. Itu dipotong dalam porsi, direbus dengan sayuran.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
• bangkai bebek;
• 0,25 kg plum;
• 1 bawang;
• 50 gr. mentega;
• 1 wortel;
• 2 cangkir kaldu atau air;
• sendok tepung;
• garam, rempah-rempah.
Metode memasak
1. Masukkan selada mentega dan taruh di atas kompor.
2. Bersihkan bawang, potong setengah cincin, kirim ke kuali.
3. Wortel tiga di parutan kasar dan juga tuangkan dalam kuali, goreng sayuran dengan api kecil.
4. Kami memotong bebek menjadi potongan-potongan kecil, menaruhnya di sayuran, menambahkan plum dicuci. Kami terus merana karena panas rendah.
5. Dalam wajan kering, goreng sesendok tepung sampai berwarna cokelat keemasan, encerkan dengan kaldu, didihkan dan tuangkan saus ke bebek. Masak jam di bawah tutupnya dengan api kecil.
6. Buka tutupnya, tambahkan garam, bumbu apa saja secukupnya, campur dan masak lagi 10-15 menit. Pada akhirnya Anda bisa menambahkan daun salam dan sayuran.
Resep 6: Bebek dengan plum dan krim di kompor lambat
Resep termudah, tetapi sangat lezat untuk memasak bebek dengan prem di slow cooker. Ideal untuk ibu rumah tangga sibuk yang tidak punya banyak waktu luang.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
• 1 kg bebek;
• 0,2 kg prem;
• sedikit minyak;
• wortel;
• segelas krim;
• garam, rempah-rempah.
Metode memasak
1. Tuang ke dalam multicooker minyak apa pun, goreng wortel parut.
2. Potong bebek menjadi irisan acak, tambahkan slow cooker ke mangkuk.
3. Potong prem menjadi dua, kirim ke bebek.
4. Tambahkan garam, rempah-rempah, krim dan didihkan selama 2 jam.
Resep 7: Bebek dengan plum, jamur di lengan
Resep untuk memasak bebek berair dengan jamur dan prem, yang selalu memungkinkan, ternyata empuk dan juicy. Anda bisa menggunakan jamur apa pun, tetapi untuk menyenangkan mereka dengan aromanya, Anda bisa menggorengnya hanya dalam beberapa menit di wajan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
• bebek;
• 0,4 kg jamur;
• 0,3 kg prem;
• garam, merica.
Metode memasak
1. Jamur memotong potongan tidak terlalu kecil. Secara opsional, Anda dapat melakukan pra-goreng, seperti yang disebutkan di atas.
2. Cuci bebek, potong-potong, tambahkan jamur.
3. Tambahkan plum, garam, merica, campur semuanya dengan seksama, masukkan ke dalam selongsong, buat tusukan kecil di atas dan kirimkan ke oven. Masak selama 1,5 jam pada suhu 180 ° C.
Resep 8: Bebek dengan prem di jus jeruk
Hidangan bebek meriah dengan plum, yang cocok dengan salad ringan, nasi, dan sereal lainnya. Disiapkan dalam wajan atau di dalam kuali.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
• bebek;
• segelas jus jeruk;
• segelas buah prem;
• 3 lampu;
• minyak untuk menggoreng;
• garam, rempah-rempah.
Metode memasak
1. Potong bebek menjadi beberapa bagian. Jika burung itu tidak terlalu muda atau sudah beku, Anda bisa merendamnya dalam kecap asin selama beberapa jam.
2. Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng irisan secara bergantian ke kerak emas. Ini harus dilakukan di atas api besar. Kemudian ambil potongan-potongan itu dan letakkan di piring terpisah.
3. Potong setengah lingkaran bawang, goreng dalam minyak yang sama setelah bebek sampai berwarna cokelat keemasan. Kami bawa kembali bebek itu.
4. Tuang ke dalam jus jeruk, tutup dengan tutup, tambahkan prem dan didihkan selama satu jam.
5. Tambahkan bumbu, garam, masak lagi 15-20 menit.
Resep 9: Bebek Ibrani dengan Prune
Bebek dengan plum dimasak dalam bahasa Ibrani untuk waktu yang lama, seluruh proses memakan waktu sekitar 4,5 jam, tetapi ternyata daging yang sangat lembut tertinggal di belakang tulang dan saus wangi yang tidak biasa. Untuk resep ini Anda bahkan bisa menggunakan burung atau daging tua yang sudah lama diletakkan di dalam freezer.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
• bebek;
• 2 bawang;
• 0,2 kg prem;
• sedikit minyak;
• tepung untuk berkembang biak;
• garam, merica.
Metode memasak
1. Potong bangkai menjadi potongan-potongan kecil. Tidak perlu memiliki bebek utuh, Anda bisa menggunakan kaki, sayap, dan bagian lainnya.
2. Letakkan wajan di atas kompor, tambahkan minyak, nyalakan.
3. Celupkan potongan ke tepung dan goreng dalam mentega. Bebek cepat ditutup dengan kerak emas. Keluarkan potongan-potongan itu dan masukkan ke dalam kuali atau stewpan.
4. Tambahkan bawang yang diiris menjadi dua cincin. Jika diinginkan, bisa juga digoreng, tetapi Anda tidak bisa melakukan ini. Dalam proses merebus dalam waktu lama, praktis akan larut dalam saus.
5. Cuci plum, tambahkan daging. Tuangkan air mendidih ke tingkat daging, tambahkan garam, lada secukupnya, bumbu apa saja.
6. Didihkan, rebus selama 5 menit dan singkirkan api seminimal mungkin agar isinya tidak berdeguk, tetapi merana. Memasak bebek dengan prem selama 4 jam dan sebagai hasilnya kita mendapatkan daging empuk dan saus lezat, yang cocok untuk lauk apa pun.
Bebek dengan Prune - Trik dan Tips
• Sebelum dimasak, prem dapat direndam selama 20 menit dalam air hangat sehingga kelembabannya kembali dan rasanya lebih baik.
• Apakah ada bulu atau pembalut pada bangkai? Mereka mudah dilepas dengan pinset biasa, dan untuk memudahkan prosesnya, Anda bisa memegang bebek di atas api kompor gas atau kertas yang menyala.
• Daging bebek akan lebih enak dan lebih enak jika direndam. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan produk dan bumbu apa pun, bahkan air garam sederhana dari air, garam, dan gula (sendok 1 liter).
• Bebek, seperti burung lainnya, suka membuat bawang putih, bawang, dan wortel. Dan agar luka tidak merusak penampilan, mereka paling baik dilakukan, setelah melepas kulit.
