Bumbu pedas disebut pembakar daging atau percikan api. Dimasak dingin dan panas.
Lobak dengan tomat dan fitur memasak bawang putih
Komposisi bahan dalam proporsi standar:
• tomat yang dicuci tanpa tangkai - 1.000 kg.
• Akar lobak dibersihkan. - sekitar seratus gram.
• Garam - satu sendok teh dan banyak lagi.
• Mengupas bawang putih. - 5 pcs. kepala sedang.
• Gula 1-2 g.
Umur lobak lobak dengan tomat dan bawang putih di lemari es atau ruang bawah tanah hingga 15 hari.
Untuk meningkatkan umur simpan saus hingga 60 hari, cuka 9% (apel, anggur, balsamic atau sederhana) ditambahkan dengan kecepatan satu sendok makan. l per liter produk jadi. Selain itu, untuk 1 kg tomat kupas, konsentrasi garam ditingkatkan menjadi 4 g, lobak menjadi 225 dan bawang putih menjadi 225 g. Bumbu mangkuk dicuci, dikukus selama 10 menit, dan dikeringkan. Kemudian saus dituangkan ke dalamnya, yang disterilkan dalam bak air atau dalam oven pada suhu 120 º C selama 45 menit.
Teknologi produksi
1. saus lobak:
Semua operasi dengan rimpang dilakukan dalam sarung tangan karet untuk mencegah iritasi kulit dari kontak dengan produk kaustik. Sangat diharapkan bahwa jendela di ruangan itu terbuka.
• Untuk menyiapkan saus lobak dengan tomat dan bawang putih, kupas akarnya dengan pisau seperti wortel dan potong menjadi irisan kecil selebar 0,7-100 mm di atas serat.
• Kemudian akar dihancurkan menjadi konsistensi kentang tumbuk dalam blender (daya dari 700 W), pengolah makanan atau penggiling daging.
2. Haluskan tomat untuk saus:
• Tomat dicuci dengan air hangat.
• Buah memiliki ujung tajam yang memotong sari buah dan biji dikeluarkan.
• Kemudian, pangkal tangkai dipotong dari tomat.
• Buah-buahan dicincang dalam penggiling daging.
Untuk saus lobak dan tomat tumbuk segar siap tambahkan:
• minyak bunga matahari;
• pasta tomat kalengan;
• bumbu atau sayuran segar (peterseli, daun ketumbar, bawang merah, dill, merica, wortel);
• rempah-rempah kering (oregano, tarragon, lada merah, biji jintan, ketumbar, mustard);
• kenari;
• cabai pedas;
• anggur;
• cuka 6% atau 9% (apel, anggur merah, balsamik, sederhana);
• jus lemon.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (resep klasik)
Bahan:
• tomat. haluskan - 1 l;
• saus akar lobak - sekitar seratus gram;
• bawang putih kupas - 5 kepala utuh;
• garam, gula - dalam proporsi standar.
Memasak:
1. Berpakaian lobak dengan tomat dan bawang putih dicampur dengan kentang tumbuk.
2. Gula, garam, dan bawang putih yang ditumbuk pada bawang putih ditambahkan ke dalam campuran.
3. Bahan-bahan dicampur sampai garam dan gula larut.
4. Campuran ditempatkan dalam wadah penyimpanan.
5. Sehari kemudian, lampu siap.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (saus lembut)
Bahan
Sebelum menyiapkan saus lobak, akar direndam dalam air dingin selama enam jam untuk mengurangi ketajaman dan kekenyalan produk.
• Haluskan tomat - 1 l.
• lada Bulgaria. - 0,750 g.
• Rimpang lobak - 120 g.
• Garam - dua sendok teh.
• Mengupas bawang putih. - 5 kepala.
• Peterseli dan aduk dalam satu ikat.
• Gula - tiga sendok teh.
• Minyak rast. - 30 ml.
Memasak:
1. Giling merica, bumbu dan bawang putih pada peralatan dapur.
2. Tambahkan kentang tumbuk dan cincang lobak ke bahan.
3. Tuang gula dan garam ke dalam campuran, tuangkan minyak.
4. Dalam panci, didihkan saus.
5. Menyebarkan lobak dengan tomat dan bawang putih dalam stoples yang disterilkan.
6. Gulung wadah dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (manis)
Bahan:
• tomat parut - 1 liter;
• haluskan lobak -100 g;
• peterseli (sayuran) - banyak;
• cuka 6% - satu sendok makan;
• garam atas kebijaksanaan nyonya rumah;
• gula dari satu sendok makan.
Memasak:
1. Ambil tomat merah berukuran sedang dan buat kentang tumbuk seperti yang dijelaskan dalam teknologi produksi binar.
2. Tambahkan parutan akar lobak, peterseli cincang halus ke dalam campuran.
3. Garam saus. Tuang gula.
4. Aduk bahannya, tambahkan cuka.
5. Tuang lobak dengan tomat dan bawang putih ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan masukkan ke tempat yang dingin.
Tip: Mereka yang mengalami sakit pencernaan dapat mengganti lobak dengan cabai dengan sedikit bawang putih. Untuk melakukan ini, pada stoples saus 1 liter Anda harus meletakkan cincin kecil dari pod 0,7-1 cm lebar dan beberapa siung bawang putih.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (bumbu Italia dengan oregano dan tarragon)
Bahan:
• kentang tumbuk dari 1 kg tomat;
• saus lobak - 4 sdm. l;
• bawang putih - 5 lembar kepala;
• rempah-rempah kering: paprika merah, oregano, dan tarragon sesuai selera;
• garam - dari setengah sendok makan atau lebih;
• gula - satu, dua sdt.
1. Hancurkan tomat merah matang.
2. Parut akarnya.
3. Campur bahan dengan bawang putih cincang, rempah-rempah, garam, gula.
4. Sebarkan bumbu di atas bank.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (saus tomat hijau)
Bahan:
• tomat hijau segar - 1,5 l;
• akar lobak - 150 g;
• adas - banyak;
• bawang putih - 6-7 pcs. kepala;
• cabai - secukupnya;
• garam - dua atau tiga meja. sendok;
• gula - 1-1,5 meja. sendok.
Memasak:
1. Giling sayuran dan umbi di penggiling daging.
2. Tambahkan garam dan gula.
3. Aduk lobak dengan tomat dan bawang putih.
4. Bilas dan guci kering dengan kapasitas tidak lebih dari 300 ml dengan tutup sekrup.
5. Kemudian sterilkan wadah dalam oven selama 10 menit pada suhu 100º.
6. Atur saus dalam wadah dan taruh di tempat yang dingin.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (gaya Polandia)
Bahan:
• saus lobak - 125 g;
• apel yang dihancurkan dalam blender - 250 g;
• pasta tomat - 575 ml;
• jus lemon - tetes 50-80;
• kacang parut - 120 g;
• kismis - sedikit.
Memasak:
1. Ambil campuran akar cincang dengan saus apel segar.
2. Tambahkan pasta tomat ke dalam campuran. Sesuaikan jumlah bahan sesuai selera.
3. Kenari pra-goreng dalam minyak sayur dan kismis dicuci dalam saus.
4. Tambahkan jus yang diperas dari lemon ke dalam campuran.
5. Sajikan ke meja, campur dengan krim asam (1 cangkir per 1 liter saus).
Lobak dengan tomat dan bawang putih (ringan dengan mentimun)
Bahan:
• mentimun hijau - 1 kg;
• bawang putih - satu atau dua kepala;
• gula pasir - 40 g;
• saus lobak - 90 g;
• garam - setengah sendok makan. l;
• tempel (tomat) - 250 ml;
• cuka 9% - 45 g;
• karat minyak. - 40 ml.
Memasak:
1. Sedihkan mentimun, tambahkan pure lobak ke dalamnya.
2. Potong bawang putih menjadi irisan dan tuangkan ke dalam campuran. Kemudian tambahkan garam dan gula.
3. Campur bahan dan biarkan selama 1 jam untuk menonjol jus mentimun.
4. Panaskan minyak dalam panci dengan api kecil dan tambahkan mentimun.
5. Tambahkan pasta tomat ke dalam massa.
6. Aduk bahan untuk lobak dengan tomat dan bawang putih dan biarkan terbakar.
7. Tambahkan cuka.
8. Masak selama 15 menit sampai mentimun terlihat seperti acar.
9. Atur wadah kaca steril panas, kencangkan tutupnya. Biarkan terbalik selama beberapa saat.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (salad dengan tomat hijau)
Bahan:
• tomat hijau - 2 kg;
• minyak sayur - setengah gelas.;
• cuka 9% - setengah gelas.;
• garam - 0,2 sdm;
• gula - setengah gelas.;
• bawang putih cincang. - setengah tumpukan.;
• lobak parut - setengah tumpukan.
Memasak:
1. Bilas tomat dalam air, buang tangkainya, potong menjadi 8 bagian.
2. Campur tomat dengan rempah-rempah.
3. Biarkan campuran selama 24 jam.
4. Atur saus salad dalam wadah.
5. Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (dalam bahasa Bulgaria)
Bahan:
• tomat parut tanpa biji - 10 l;
• bawang - 6 pcs .;
• bawang putih - 3 kepala;
• cuka - 120 ml;
• minyak zaitun - 120 ml;
• garam - dua meja. sendok;
• lada hitam. - satu teh. sendok;
• gula - 250 g;
• saus lobak - dua sendok makan;
• palu pala. - 1 paket.
Memasak:
1. Tomat, bawang, bawang putih, lobak, cincang dan aduk.
2. Masukkan bahan ke dalam wajan dengan minyak yang dituangkan dan nyalakan.
3. Didihkan campuran lobak dengan tomat dan bawang putih. Jika perlu, tambahkan hingga 1-2 gelas air.
4. Setelah sekitar sepuluh menit tambahkan bumbu kering dan rempah-rempah, tuangkan cuka. Biarkan bahan mendidih dan larut.
5. Hapus dari panas, dimasukkan ke dalam bank, sterilkan.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (saus Latvia)
Bahan:
• buah-buahan segar tomat - 3 kg;
• pasta tomat - 0,7 liter;
• mengupas bawang putih. - 300 g;
• pembersihan lobak. - 300 g;
• garam - hingga dua meja. sendok;
• gula - dua, tiga meja. sendok;
• cuka 9% - sekitar dua meja. sendok;
• karat minyak. - 100 g
Memasak:
1. Tomat dipotong kecil-kecil (Anda bisa menggunakan buah merah atau hijau).
2. Giling bawang putih dan lobak dalam penggiling daging atau peralatan lainnya.
3. Taruh tomat di atas api. Ketika massa mendidih tambahkan bawang putih, lobak dan pasta tomat. Berikan bisul yang baik.
4. Tambahkan sedikit cuka untuk meningkatkan umur simpan. Tuang ke dalam wadah.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (dibumbui dengan anggur)
Bahan:
• tomat - 2 kg;
• bawang - satu potong;
• cabai - 0,4 bagian pod (dicincang);
• cuka - 0,2 ml;
• anggur - 0,2 ml;
• garam secukupnya;
• gula - 0,2 mg;
• gurih hijau - banyak;
• lada merah. - secukupnya;
• daun mint - banyak;
• lobak - 1 sdm. l hancur;
• cengkeh, kayu manis, daun salam - secukupnya;
• pati - dua sendok makan meja.
Memasak:
1. Pisahkan tomat dari biji, giling dengan peralatan dapur.
2. Rebus pasta yang dihasilkan sampai mengental dengan bawang cincang halus dan cabai.
3. Tambahkan bumbu, tuangkan cuka dan anggur. Masak selama sepuluh menit.
4. Sesaat sebelum dihilangkan dari panas, tambahkan rempah-rempah dan perlahan-lahan masukkan pati ke dalam campuran (sebelumnya diencerkan dalam air).
5. Sterilkan selama 10 menit.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (asli dengan apel dan basil)
Bahan:
• Haluskan dari tomat segar - 1 l;
• saus lobak - 100 ml;
• bawang putih - 5 pcs. kepala;
• rempah-rempah: kemangi, thyme, oregano;
• 1 apel besar;
• garam - satu atau dua sendok teh teh;
• gula - Seni. satu sendok;
• cuka 9% - satu sendok makan. l
Memasak:
1. Saat membuat lobak jenis ini dengan bawang putih dan tomat, Anda perlu memotong apel di penggiling daging atau parutan.
2. Campurkan buah dengan tomat dan lobak.
3. Tambahkan bumbu, gula, garam, cuka.
4. Atur dalam stoples bersih.
5. Simpan di lemari es.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (lampu panas dengan paprika)
Bahan:
• Lada Bulgaria -1 kg;
• cabe merah - 300 g;
• tomat - satu kg;
• bawang putih 8-10 pcs. kepala;
• lobak - seratus gram;
• garam;
• daun ketumbar hijau dan aduk di 10 cabang.
Memasak:
• Bilas tomat dan buat potongan melintang pada bagian tomat yang tajam.
• Lipat buah-buahan dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air mendidih selama 10 menit.
• Keluarkan air dan cabut kulit, kaitkan pada luka dengan pisau.
• Bilas Bulgaria dan paprika panas dengan air hangat.
• Seka sayuran untuk persiapan lobak dengan tomat dan bawang putih dengan tisu.
• Potong tomat menjadi dua bagian.
• Kupas paprika dari biji dan tangkai.
• Potong kulit cabai dari tangkai, jangan buang bijinya sehingga saus pedas.
• Kupas bawang putih.
• Giling semua bahan. Untuk mereka tambahkan bumbu dan garam.
• Tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya dan letakkan di tempat yang dingin. Untuk menambah periode penyimpanan, pasteurisasi saus selama lebih dari setengah jam (40 menit).
Lobak dengan tomat dan bawang putih (dengan plum dan terong)
Bahan:
• Tomat melepuh dan dikupas - 1000 g.
• Terong tanpa kulit - 100 g.
• Plum - 5 buah.
• Lobak dibersihkan. - seratus gram.
• Bawang putih - lima kepala utuh.
• paprika merah palu. - 1 sdt
• Garam - dua sendok teh.
• Gula - setengah dari jumlah garam.
• Dill biji dan peterseli - secukupnya.
• Sedikit minyak bunga matahari.
Memasak:
1. Giling bahan dan aduk.
2. Bilas kaleng, sterilkan di dalam oven.
3. Tuang campuran ke dalam wadah.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (dengan aprikot, wortel, dan jahe)
Bahan:
• tomat - 1 kg;
• wortel parut - 50;
• aprikot - 50 g;
• pembersihan lobak. - seratus gram;
• bawang putih - 5 kepala;
• pengupas jahe. - 10 g;
• lada merah. - gram;
• garam - meja sendok;
• daun peterseli;
• minyak zaitun - secukupnya;
• gula - satu teh. sendok.
Memasak:
1. Bilas sayuran dan buah-buahan.
2. Giling wortel di parutan.
3. Cincang aprikot dengan halus.
4. Giling akar lobak, jahe, bawang putih, peterseli sampai halus.
5. Tambahkan garam, gula, rempah-rempah, mentega ke lobak dengan bawang putih dan tomat.
6. Aduk bahan-bahannya dan atur dalam wadah yang bersih.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (panas dengan wortel, paprika dan bawang)
Bahan:
• tomat tanpa kulit - 1.000 g;
• wortel dikupas. - 2 pcs .;
• lada Bulgaria. tanpa biji - 100 g;
• bawang - satu potong;
• billet lobak - 150 g;
• garam - satu sendok teh;
• bawang putih - 6-7 pcs .;
• lada hitam. - 0,5 g;
• gula dan cuka - satu sendok teh.
Memasak:
1. Giling sayuran dengan akar dalam food processor.
2. Tambahkan bumbu dan mentega.
3. Aduk bahan dan letakkan di wadah.
4. Taruh di tempat yang sejuk selama sehari sampai siap.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (panas dengan zucchini dan ketumbar)
Bahan:
• tomat (pasta olahan) - 0,8 ml - 1 l;
• zucchini - hingga seratus gram;
• lobak - 250 g;
• bawang putih - kepala 10-15;
• garam - dua sendok makan meja;
• gula - satu setengah sendok makan;
• cuka - tiga sdt;
• ketumbar secukupnya.
Memasak:
1. Giling zucchini, tomat, akar lobak dalam campuran dan campur dengan rempah-rempah.
2. Biarkan campuran mengendap di tempat yang dingin.
3. Atur ke dalam wadah penyimpanan.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (lobak pedas dengan biji jintan dan kenari)
Bahan:
• pure tomat - 1 l;
• persiapan (lobak) - 250 g;
• membersihkan. bawang putih - 10-15 pcs .;
• garam - empat sendok teh;
• biji jintan - 10 g;
• gula - satu setengah sendok makan;
• cuka tidak lebih dari tiga sdt;
• kenari - 50 g.
Memasak:
1. Campur kentang tumbuk dan persiapan akar.
2. Tambahkan bawang putih cincang, rempah-rempah dan cuka ke dalam campuran.
3. Masukkan campuran ke dalam kulkas selama enam jam.
4. Campur saus lagi, tutup dalam wadah kedap udara.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (empuk dengan peterseli dan mustard)
Bahan:
• Tomat (kentang tumbuk segar) - 1100
• lobak (persiapan) - sekitar seratus gram.
• Bawang putih - 5 pcs.
• Lada cr. -1 g
• Garam - 2 sdt.
• Mustard - 5g.
• Gula - satu sendok teh.
• Peterseli pergi - banyak.
• Minyak asin. - sedikit.
Memasak:
1. Campuran tomat dan lobak.
2. Tambahkan bumbu dan mustard kering ke dalam campuran.
3. Biarkan saus mengendap di tempat yang dingin.
4. Atur di bank.
5. Sterilkan dalam oven atau dalam bak air hingga 40 menit.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (dengan peterseli dan seledri)
Bahan:
• haluskan dari tomat segar - 1 l;
• garam - sekitar dua sendok teh teh;
• peterseli - banyak;
• gula - satu sendok teh;
• seledri - banyak;
• lobak parut - 100 g;
• cabai - setengah sdt.
Memasak:
1. Campurkan lobak dan haluskan, garam, tambahkan rempah-rempah.
2. Atur saus dalam wadah. Simpan di tempat yang dingin.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (dengan rosemary dan jus lemon)
Bahan:
• tomat (kentang tumbuk) - 1.100 g;
• persiapan akar lobak - hingga dua ratus gram;
• minyak zaitun - 10 ml;
• rosemary -10 g;
• cuka balsamik - satu sendok teh;
• lada giling. - 2 g;
• jus lemon - dua sendok makan meja.
Memasak:
1. Tomat, lobak, minyak dan rempah-rempah untuk dicampur.
2. Tambahkan cuka ke dalam campuran.
3. Peras jus lemon. Tuang ke dalam saus.
4. Aduk bahan dan letakkan di wadah kedap udara.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (saus pedas dengan Antonovka)
Bahan:
• tomat - 1 kg;
• akar lobak kupas yang dikupas - 300 g;
• kepala bawang putih - 15 pcs;
• lada Bulgaria. - 300 g;
• apel "Antonovka" - 2 pcs.;
• garam dan gula.
Memasak:
1. Tomat, akar, bawang putih, potongan apel di penggiling daging.
2. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
3. Atur bumbu dalam wadah.
4. Simpan di lemari es.
Lobak dengan tomat dan bawang putih (dengan terong dan minyak bunga matahari)
Bahan:
• terong tanpa kulit - 3 kg;
• lada Bulgaria. - 1 kg;
• tomat -1,3 kg;
• minyak sayur - 0,5 ml;
• gula - 100 g;
• cuka - enam meja. sendok;
• mengupas bawang putih. - 5 pcs .;
• persiapan lobak parut - 100 g;
• garam - 50 g.
Memasak:
1. Giling terong, lada, tomat dalam kombinasi.
2. Tambahkan minyak dan rempah-rempah ke dalam campuran.
3. Rebus dengan baik selama 5 menit.
4. Tambahkan bawang putih dan lobak.
5. Masak saus selama 5 menit.
6. Tuang ke dalam wadah penyimpanan.
Lobak dengan tomat dan bawang putih - tips dan trik memasak yang bermanfaat
• Saus yang disiapkan panas dapat dimakan segera setelah hidangan itu berdiri selama satu malam di lemari es.
• Jika mata Anda berkarat selama pemrosesan lobak melalui penggiling daging, tutup alat dan piring dengan kantong plastik.
• Konsentrasi produk untuk lobak dengan bawang putih dan tomat dapat diubah tergantung pada kesuburan tomat dan kadar air dalam buah-buahan, kesegaran akar dan fitur lainnya.
• Untuk menyimpan saus, lebih baik menggunakan stoples yang disterilkan dengan volume tidak lebih dari 0,3 ml dengan tutup sekrup.
• Untuk memutar pisau di peralatan listrik saat menggiling akar, tuangkan 1 gelas air ke dalam wadah perangkat dan jangan mengisi wadah lebih dari setengah.
• Untuk secara akurat menentukan berat lobak, pertama-tama harus dibersihkan dan baru kemudian ditimbang.
• Simpan bumbu di ruang bawah tanah atau lemari es di rak paling atas.
