Adjika dianggap sebagai hidangan pembuka yang luar biasa, yang tidak hanya akan membangkitkan nafsu makan, tetapi juga suasana hati.
Prinsip umum untuk memasak adjika lezat
- Lezat adjika harus memiliki konsistensi yang kental seragam dengan aroma rempah-rempah dari mana ia disiapkan.
- Hidangan ini membutuhkan tomat merah, padat, paprika, garam. Terkadang tambahkan apel asam, bawang. Itu semua tergantung selera yang diinginkan.
- Ada resep di mana produk tidak memerlukan perlakuan panas, masing-masing, tidak memerlukan banyak waktu. Anda hanya perlu menggiling dan mencampur komponen yang diperlukan, menggulungnya menjadi stoples.
- Jika sayuran yang digunakan sudah matang, lebih baik rebus massa.
- Bumbu ditambahkan ke hidangan untuk memberikan rasa khusus: oregano, hop-suneli, shambala, tarragon.
- Komposisi adjika mungkin berbeda, tetapi selalu ada satu hal di dalamnya - rasa yang tajam.
Adjika mentah lezat tanpa pengawet
Bahan
apel asam manis dan keras - 320 gr.
tomat setengah baya - 390 gr.
lada pahit - 145 gr.
pasta tomat - 48 gr.
paprika merah manis - 520 gr.
garam secukupnya
bawang putih - 335 gr.
wortel - 340 gr.
akar peterseli - 400 gr.
mustard - 115 gr.
Metode memasak
Lepaskan inti apel. Potong-potong berukuran sedang.
Bilas tomat. Dipotong menjadi beberapa bagian.
Buah lada pahit dipotong menjadi dua. Potong bagian tengah dengan biji. Potong-potong.
Paprika manis untuk menyingkirkan batang dengan biji. Dadu.
Lepaskan kulitnya dari wortel. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.
Letakkan bahan di penggiling daging. Menggiling ke massa pucat. Masukkan ke dalam wadah yang dalam.
Tambahkan pasta tomat untuk kecantikan.
Tuang cuka. Aduk.
Masukkan mustard ke dalam campuran yang dihasilkan. Untuk garam. Aduk rata.
Siapkan stoples kaca: cuci dan keringkan.
Sebarkan adjika lezat mereka.
Hidangan dapat digunakan segera atau setelah 2 hari, sehingga ajika lezat dimasukkan.
Adjika lezat dari zucchini
Bahan
paprika - 1,45 kg
zucchini - 5,35 kg
cabai - 0,55 kg
daun bawang - 220 g
apel asam - 0,95 kg
Wortel - 0,87 kg
Minyak Zaitun - 280 ml
Cuka - 115 ml
Gula - 180 g
Garam - 95 g
Metode memasak
Cuci paprika. Potong di tengah. Keluarkan biji-bijian. Untuk menggiling.
Bawang putih menyingkirkan sekam.
Polong-polong merica bilas dengan air. Bersihkan mereka dari batang dan biji. Dipotong-potong.
Bilas zucchini. Potong-potong berukuran sedang, jangan terkelupas.
Bahan disiapkan cincang beberapa kali.
Apel murni dipotong menjadi 2 bagian. Keluarkan intinya. Parut. Taruh dalam mangkuk dengan produk cincang.
Potong bagian atas wortel. Parut parutan sayuran. Tambahkan ke massa.
Tuang ke dalam cuka. Aduk.
Tambahkan minyak. Untuk garam.
Tuangkan jumlah gula yang ditentukan.
Masukkan massa sayuran ke dalam wajan. Nyalakan api. Masak selama 110 menit.
Bilas botol kaca dengan air hangat dengan soda. Tahan selama beberapa menit di atas uap dengan air mendidih.
Menyebarkan adjika lezat panas di dalamnya.
Tambahkan cuka ke setiap toples: untuk 0,5 l - 18 ml produk.
Tutup wadah dengan tutup kaleng. Taruh di tempat yang dingin.
Adjika harum dan lezat dengan zucchini siap digunakan setelah pendinginan lengkap.
Adjika lezat dengan terong untuk musim dingin
Dari jumlah produk yang disediakan, 1 liter hidangan akan diperoleh.
Bahan
Polong lada manis - 170 g
terong - 1,3 kg
tomat matang - 570 g
hot pepper - 1 pod
bawang putih - 12 gigi.
gula pasir - 48 g
cuka - 55 ml
minyak sayur - 80 ml
garam - 26 g
Metode memasak
Buang biji dari lada. Potong-potong besar.
Cuci tomat sampai bersih. Sampai kering. Potong-potong besar.
Giling siung bawang putih yang sudah dikupas.
Cuci paprika panas. Singkirkan kotak benih. Potong-potong.
Giling sayuran dalam blender. Masukkan ke dalam panci besar. Didihkan.
Tuang gula. Aduk.
Untuk garam. Tuang cuka.
Tambahkan minyak. Aduk sampai rata.
Masak mendidih.
Bilas terong dengan air mengalir bersih. Potong-potong setebal 3 cm, masukkan campuran sayur mendidih. Kontrol tingkat kesiapan terong - sayuran tidak boleh terlalu lunak dan lendir.
Siapkan wadah kaca untuk pengawetan: cuci kaleng, sterilkan. Isi dengan adjika lezat panas. Gulung dengan cepat.
Balikkan wadah. Taruh di tempat yang hangat. Tutupi dengan kain tebal.
Adjika lezat siap digunakan.
Adjika merah lezat
Bahan
0,85 kg wortel;
220 ml minyak bunga matahari;
180 g gula;
2,94 kg tomat matang;
80 g garam;
235 g bawang putih;
1,25 kg paprika;
150 gram paprika pahit.
Metode memasak
Bilas tomat dengan air. Dipotong-potong. Potong-potong.
Dengan wortel, buang lapisan tipis kulitnya. Potong-potong.
Dari partisi potong paprika manis dengan biji. Potong-potong.
Giling sayuran dengan blender.
Tuang minyak ke dalam massa, tuangkan gula.
Tuangkan garam batu. Aduk.
Masukkan massa mentah ke dalam wajan.
Didihkan campuran, aduk selama 50 menit.
Bawang putih menyingkirkan sekam. Potong-potong.
Cabai untuk dihilangkan dari biji dan dipotong menjadi cincin.
Memberi makan komponen melalui penggiling daging. Tambahkan ke campuran.
Aduk enak didihkan.
Menyebar dalam stoples steril. Gabus dengan tutup plastik.
Letakkan piring yang sudah dingin di lemari es.
Adjika lezat dengan apel
Bahan
Tomat - 3,85 kg
Lada Bulgaria - 0,9 kg
Apel Antonovka - 2,1 kg
Cabai - 320 g
Wortel - 0,97 kg
Bawang putih - 460 g
Bawang - 620 g
Minyak sayur - 85 ml
Garam - secukupnya
Metode memasak
Varietas berdaging tomat dipotong menjadi 4 bagian.
Daging paprika dipotong-potong.
Bilas apel. Potong tulangnya. Potong bagian yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian.
Angkat kulitnya dari bawang. Giling sayuran.
Kupas wortel dan siung bawang putih. Potong-potong.
Hapus batang dari cabai. Tinggalkan bijinya.
Gulir semua bahan melalui penggiling daging.
Garam secukupnya.
Pindahkan campuran tersebut ke mangkuk berenamel.
Tuangi minyak sayur.
Masak adjika selama sekitar 40 menit, aduk terus.
Saat adjika yang lezat siap, tuangkan ke dalam stoples yang bersih dan kering. Untuk menutup.
Hidangan yang sudah selesai akan memiliki rasa asam. Sajikan dengan daging.
Bawang putih lezat
Untuk memasak adjika, jangan gunakan tomat kuning atau oranye. Sayuran dengan warna seperti itu akan memengaruhi warna saus - warnanya akan pucat dan jelek.
Bahan
Tomat merah - 0,5 kg
Paprika - 2 buah.
Bawang putih - kepala
Wortel - 240 g
Paprika pahit - 4 buah.
Apel asam - 280 g
Garam - 3 sdm. l
Minyak bunga matahari tanpa flavour - 215 ml
Gula - 110 g
Metode memasak
Kupas tomatnya.
Kupas bawang putih.
Ekstrak biji dari semua jenis paprika.
Kupas wortel. Sayuran dipotong-potong.
Kulit apel. Keluarkan intinya.
Potong sayuran dengan food processor.
Tambahkan gula ke massa yang dihasilkan.
Tuang minyak. Aduk.
Garam campuran itu. Didihkan selama 25 menit.
Cuci toples secara menyeluruh. Wadah harus steril.
Hot adjika lezat menyebar di bank. Tutup kelopaknya.
Delicious adjika - saus terbaik untuk barbekyu
Bahan
1 kg cabe
7 kepala bawang putih besar
300 g ketumbar halus
45 g adonan ditumbuk halus
35 g kemangi
155 g biji kenari
25 g ketumbar
1 sdt garam
18 ml cuka 70%
35 ml minyak sayur
Metode memasak
Bilas sampai bersih. Lipat handuk untuk tiriskan. Giling dengan pisau tajam.
Bilas lada. Putar di penggiling daging. Lipat dalam wadah.
Tambahkan bumbu. Untuk garam. Nyalakan api lambat. Rebus selama 15 menit.
Di akhir memasak, peras bawang putih yang sudah dikupas. Tambahkan cuka.
Didihkan campuran aromatik. Panas dimasak dalam toples panggang oven. Tutup dengan tutup rebus.
Sterilkan: masukkan ke baskom besar semua wadah dengan adjika lezat, tuangkan air panas. Sterilkan toples tiga liter selama 45 menit, satu liter - 20 menit.
Sekrup stoples dengan tutup. Bungkus selimut.
Setelah mendinginkan stoples sepenuhnya, lepaskan ke tempat yang dingin untuk penyimpanan. Masa simpan adzhika lezat adalah satu setengah tahun.
Tasty adjika - resep klasik
Bahan
cabai - 4,8 kg
siung bawang putih - 0,45 kg
ketumbar - 220 g
garam laut - 850 g
zira - 36 g
ucho-suneli - 36 g
Metode memasak
Lada disebar di atas tisu.
Keringkan selama 2 hari.
Ketumbar giling.
Sikat tangan Anda dengan minyak. Pakailah sarung tangan karet.
Bilas merica dengan baik. Potong. Buang benih dan partisi.
Kupas bawang putih.
Giling bahan dalam campuran. Campur campuran yang dihasilkan dengan ketumbar.
Tambahkan jintan, ucho-suneli dan garam. Aduk.
Pindahkan adjika ke kaleng yang disterilkan dengan uap. Tutup sekrup.
Simpan adjika di tempat yang dingin.
Sajikan dengan kursus pertama, semur, salad.
Adjika lezat dengan warna hijau
Bahan
basil - 1 bundel.
minyak kenari - 40 ml
mint - 20 g
peterseli - 4 ikat.
adas dan daun ketumbar - 2 kepulan.
siung bawang putih muda - 35 pcs.
cabai segar - 270 g
garam - 45 g
Metode memasak
Cuci jamu.
Hapus dari kulit bawang putih.
Potong ekor lada.
Bahan-bahan olahan dihaluskan dalam blender.
Tambahkan minyak dan garam. Aduk rata.
Bilas toples kecil.
Sebarkan adjika ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Simpan hidangan yang disiapkan dengan cara ini di lemari es.
Tasty adjika - kehalusan dan rahasia
- Varietas berair tomat akan mempengaruhi konsistensi hidangan - itu akan berair, meskipun tidak akan mempengaruhi rasanya.
- Untuk menjaga agar adjika tetap enak untuk waktu yang lama, toples harus digulung dengan tutup logam. Jika topi nilon digunakan, lebih baik untuk menyimpan pasta sayuran di lemari es.
- Benih-benih rempah-rempah dan rempah-rempah dapat dikalsinasi dalam panci atau dalam oven. Maka rasa hidangan akan lebih jenuh. Bahan harus ditempatkan pada permukaan yang dipanaskan dan secara bertahap meningkatkan suhu. Bahan-bahannya akan memberi adjika rasa yang kaya.
- Dianjurkan untuk sedikit mengeringkan lada sehingga sejumlah besar kelembaban tidak terbentuk dalam massa.
- Jika campuran sayuran dimasukkan ke dalam toples panas, dan tutupnya dituangkan dengan sedikit cuka, massa sayuran yang digulung tidak akan rusak bahkan pada suhu kamar.
- Dalam persiapan adjika, kontak antara cabai merah dan permukaan logam harus dihindari, karena proses oksidasi dapat terjadi. Karena itu, rasa hidangan akan memburuk.
- Jika bahan utamanya adalah tomat dan apel masam, massa tidak bisa disterilkan. Umur simpan adzhika tersebut tidak akan melebihi 2-2,5 bulan. Itu harus didekomposisi menjadi stoples steril, ditutup dengan tutup pelindung, dimasukkan ke lemari es.
- Adjika merah yang baru dimasak disajikan dengan daging panggang atau goreng. Campuran ini juga ditambahkan ke piring sayuran.
- Adjika dapat digunakan untuk melumasi unggas sebelum dipanggang. Campuran sayuran dengan rempah-rempah berkontribusi pada penampilan kerak yang harum dan keemasan.
- Bawang putih yang digunakan harus berwarna ungu.
- Rempah-rempah yang terbaik dihaluskan menggunakan penggiling kopi, tetapi tidak debu.
- Untuk persiapan adjika lebih baik menggunakan garam kasar, bahkan laut tanpa berbagai aditif.
- Adjika lezat pedas cocok dengan gurih, daun salam, marjoram dan kunyit
- Semua produk harus digiling menjadi pasta.
- Lada harus benar-benar dibersihkan dari biji, jika tidak hidangan akan menjadi terlalu pedas.
- Jika sayuran direbus dalam mangkuk enamel, pembagi api dianjurkan.
- Adjika hijau lezat memiliki rasa ringan. Ini harus ditambahkan ke rebusan unggas, ikan, saus. Hidangan ini cocok dengan terong dan labu kaviar.
- Lada Bulgaria harus matang dan berdaging di dalamnya. Semakin matang sayuran, semakin sedikit rasa pahit di dalamnya.
- Saat mendidih, massa harus terus diaduk agar tidak gosong.
- Sayuran perlu dipotong menjadi bagian-bagian yang pas di leher penggiling daging.
- Membakar adjika akut dapat digunakan oleh orang dengan kesehatan yang sangat baik.
- Untuk melunakkan rasa campuran terbakar, ganti cabai dengan paprika.
- Adjika lezat mentah yang tidak membutuhkan pengawetan adalah sumber vitamin. Produk yang termasuk dalam komposisi tidak diproses secara termal, oleh karena itu, zat-zat penting bagi tubuh manusia dipertahankan.
- Campuran sayuran harus diasinkan dengan baik. Garam membantu menjaga makanan selama mungkin dan tidak membuat mereka asam.
- Untuk menggiling komponen menggunakan penggiling daging, pengolah makanan atau blender.
- Agar hidangan memiliki rasa yang tajam, Anda harus menambahkan cabai. Jika tidak, adjika yang lezat akan menjadi pedas tanpa banyak bumbu.
- Pasta sayuran akan memperoleh konsistensi kental, jika Anda menambahkan fenugreek biru.
- Jika adjika lezatnya sangat pedas, Anda bisa menambahkan wortel. Sayur bisa melunakkan ketajamannya.
