Dada ayam tidak hanya daging yang sehat dan bergizi, tetapi juga sangat lezat.
Ini adalah daging serbaguna yang digunakan untuk membuat salad, casserole, sup atau hidangan utama. Hal utama adalah memasaknya dengan benar sehingga dagingnya tetap segar.
Dada ayam rebus - prinsip dasar memasak
Sebelum memasak, Anda bisa menghilangkan kulitnya, atau membiarkannya. Dalam hal ini, lebih banyak rasa yang diawetkan, dan dagingnya lebih lembut.
Dalam panci, didihkan air dan celupkan brisket ke dalamnya. Ini akan membuat jus tetap berada di dalam daging, dan tidak akan membiarkannya mendidih sepenuhnya.
Dada ayam di asin tepat sebelum akhir memasak, sehingga air garam tidak membuatnya kering. Dengan garam, masukkan bumbu dan daun salam. Dada ayam bisa direbus dalam kaldu, yang akan membuat rasa daging lebih menarik.
Ada cara lain untuk memasak dada ayam - lesu. Daging direbus dalam panas, tetapi bukan air mendidih. Dibutuhkan lebih banyak waktu, tetapi dada ayam yang dimasak dengan cara ini lebih enak dan berair. Dada ayam dicelupkan ke dalam air panas, putar api seminimal mungkin, dan usap daging selama sekitar satu jam.
Dada ayam dimasak dan dalam ketel ganda. Proses ini berlangsung dari setengah jam hingga empat puluh menit.
Anggur putih, sayuran cincang, dan sayuran hijau dapat ditambahkan ke air tempat dada ayam diseduh. Ini akan membuat dada ayam tidak hanya berair, tetapi juga harum.
Pada akhir memasak, dada ayam segera kekurangan air, dan dibiarkan dalam air panas, di bawah tutup sebentar.
Dalam artikel tersebut kami mengumpulkan resep masakan terbaik dengan dada ayam rebus.
Resep 1. Dada ayam rebus dalam saus krim asam
Bahan
dua dada ayam;
80 ml krim asam;
wortel dan bawang;
70 g mentega;
tepung sendok;
garam
Metode memasak
1. Rebus dada ayam dengan menambahkan bawang merah dan akar peterseli ke dalam air. Dinginkan daging dan potong dadu kecil.
2. Kupas bawang bombai dan giling parutan hingga menjadi bubur. Wortel bersih dan rusak kubus kecil.
3. Dalam wajan, cairkan mentega, taruh bubur bawang dan wortel. Aduk dan rebus wortel di bawah tutupnya sampai setengah matang.
4. Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan krim asam dengan tepung. Tuang massa yang dihasilkan ke sayuran rebus, tambahkan dada ayam rebus. Garam, bumbui dengan lada dan aduk. Tuang sedikit air dan aduk lagi. Kami terus merebus seperempat jam lagi. Sajikan dada ayam dengan lauk apa pun.
Resep 2. Salad kentang dengan dada ayam rebus dan acar mentimun
Bahan
1.200 g kentang;
400 g dada ayam;
400 g mentimun asin;
satu bawang merah;
sekelompok peterseli dan arugula;
beberapa siung bawang putih;
400 g mayones;
60 ml minyak sayur.
Metode memasak
1. Cuci dan rebus payudara. Masak kentang di kulitnya, tiriskan dan dinginkan. Bawang putih dan bawang dikupas. Hijau dibilas, ditata di atas handuk hingga gelas dengan cairan berlebih.
2. Cincang bawang putih, peterseli, dan arugula dengan pisau. Kentang dan acar potong dadu. Dalam piring kecil, dalam, campur bawang putih dan rempah-rempah dengan sedikit mayones.
3. Potong halus dada ayam rebus. Giling bawang merah juga. Semua sayuran cincang diletakkan dalam mangkuk salad, berpakaian mayones. Tambahkan campuran sayuran dan mayones. Tuang dengan minyak sayur dan aduk perlahan. Untuk rasa, garam dan merica.
Resep 3. Ragi Pie dengan Dada Ayam Rebus
Bahan
setengah kilo tepung;
600 g dada ayam;
segelas susu;
25 g ragi segar segar;
20 g gula;
garam dan lada hitam;
bawang hijau - ikat;
200 gram keju;
mayones - 100 g
Metode memasak
1. Siapkan minuman. Panaskan susu sedikit dan encerkan ragi di dalamnya. Tuang gula dan garam. Tutupi wadah dengan susu dengan handuk bersih dan panaskan selama beberapa jam. Setelah waktu ini, tuangkan minyak sayur ke dalam susu dan aduk rata. Tuang tepung di atas meja, buat corong dan tuang ke adonan. Uleni adonan lengket, tutup dengan handuk dan biarkan selama satu jam.
2. Untuk isiannya, rebus dada ayam dengan air asin ringan. Kami mengambil daging yang sudah jadi, mendinginkannya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Bawang hijau dibilas, dikocok dan dicabik dengan pisau. Dalam mangkuk, campur ayam dan bawang hijau, garam dan bumbui dengan lada. Tuang mayones dan campur. Isian pada konsistensi harus cukup padat.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian. Gulung satu dan berbaring di bagian bawah bentuk bulat, dalam, diminyaki. Yang kedua dipotong menjadi dua bagian lagi. Dari masing-masing bentuk segi empat. Kami menyebar di atasnya sejumlah kecil isi dan digulung menjadi gulungan. Potong-potong setinggi 3 inci. Baringkan mereka berdiri di sekeliling bentuk.
4. Di tengah lay out sisa isian. Isi saus dengan telur dan krim asam dan taburi dengan keju parut. Lumasi sisi telur dan letakkan kue dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar empat puluh menit. Taburi kue yang sudah jadi dengan sayuran cincang.
Resep 4. Kokot dengan dada ayam rebus
Bahan
dada ayam kilogram;
200 g keju edam;
bawang;
segelas krim tidak lengkap;
minyak sayur;
mayones.
Metode memasak
1. Letakkan panci di atas api. Segera setelah mulai mendidih, celupkan dada ayam di dalamnya selama sekitar empat puluh menit. Garam ringan di bagian akhir.
2. Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil. Tuang sedikit mentega ke dalam wajan, taruh di atas api dan goreng bawang cincang di dalamnya. Parut keju di parutan halus.
3. Keluarkan kulit dari payudara yang direbus dan remukkan menjadi potongan-potongan kecil. Campur potongan dada dengan bawang goreng dan dua sendok mayones, sedikit garam. Masukkan massa yang dihasilkan dalam cocottes, tuangkan dengan krim dan taburi dengan keju parut.
4. Panggang dalam oven panas sampai keju meleleh dan ditutup dengan kerak emas.
Resep 5. Sup mie dada ayam
Bahan
400 g dada ayam;
dua wortel;
lima kentang;
tiga bawang;
dua telur;
tepung - berapa banyak adonan yang akan diambil;
sekelompok hijau;
garam
Metode memasak
1. Pertama-tama siapkan mie. Pisahkan kuning telur dari protein. Kami menyebarkan kuning telur dalam mangkuk, garam dan mulai menambahkan tepung secara bertahap. Segera setelah adonan mulai mengeras, gulung dengan lapisan tipis di atas meja, taburkan dengan tepung. Biarkan adonan sebentar di atas meja agar sedikit mengering.
2. Kami menaruh panci air di atas api, dan menaruh dada ayam yang diiris ke dalam air panas. Lepaskan busa sehingga kaldu transparan.
3. Kupas dan potong bawang. Wortel bersih dan potong menjadi lingkaran. Masukkan ke dalam kaldu dan garam.
4. Selagi daging dimasak dengan bawang, kita memutar adonan menjadi gulungan dan memotongnya menjadi potongan-potongan tipis. Kami membongkar mereka dengan tangan kami dan meninggalkan mereka di atas meja untuk dijemur. Kentang dikupas potong dadu kecil. Tambahkan kentang ke sup.
5. Ketika sayuran siap, taruh mie dan masak selama sekitar sepuluh menit. Pada akhirnya kita taburi dengan sayuran dan letakkan daun salam. Sup dituang panas di piring, hiasi dengan setengah telur rebus dan tambahkan kotak krim asam.
Resep 6. Kentang dan kubis casserole dengan dada ayam rebus
Bahan
10 kentang;
telur;
seperempat kepala kubis putih;
bawang;
satu dada ayam;
100 g krim asam;
garam dan merica;
minyak sayur.
Metode memasak
1. Kupas kentang, rebus sampai matang dan hancurkan, tambahkan susu dan mentega. Campur kentang tumbuk dengan telur.
2. Kupas bawang bombay, bilas, dan cincang halus. Potongan tipis potongan kubis. Bawang dan goreng kubis sampai dimasak dalam minyak sayur.
3. Tuang air ke dalam wajan dan rebus dada ayam di dalamnya. Daging ayam rebus dipotong kecil-kecil.
4. Tuang setengah pure ke dalam bentuk berminyak. Top dengan ayam suwir. Pada daging menyebar kubis panggang dengan bawang. Lapisan terakhir dari mash yang tersisa.
5. Lumasi semua krim asam dan kirim ke oven dipanaskan hingga 180 derajat selama setengah jam. Segera setelah hidangan memerah, angkat dari oven dan sajikan porsi di piring.
Resep 7. Julien Dada Ayam Dimasak
Bahan
dada ayam;
100 g mentega;
300 g champignon segar;
tiga bawang;
200 gram keju;
150 g krim asam;
minyak sayur;
garam dan lada hitam.
Untuk kaldu
bawang;
merica dan daun salam.
Metode memasak
1. Pertama, rebus payudara. Kami menaruh sepanci air di atas api. Masukkan bawang yang sudah dikupas ke dalam air panas, beberapa kacang lada dan daun salam. Kami menaruh dada ayam di wajan, keluarkan busa dengan skimmer dan masak selama sekitar satu jam. Di ujung garam.
2. Bersihkan dan bilas champignon. Potong mereka menjadi piring. Dalam wajan besar, tuangkan minyak sayur dan tuangkan jamur. Goreng dengan api besar tanpa tutup dengan tutup. Segera setelah uap air menguap, masukkan sepotong mentega. Masak selama lima menit lagi, garam dan taburi dengan merica. Taruh jamur siap di piring.
3. Kami membersihkan bawang, potong menjadi empat bagian dan potong tipis-tipis. Goreng dalam wajan dengan api kecil, tambahkan mentega. Dada ayam keluar dari kaldu dan hancur berkeping-keping. Tambahkan ke bawang, di sini kita taruh jamur, merica dan tambahkan sedikit. Ayak tepung, masukkan krim asam ke dalam wajan dan aduk. Masak beberapa menit dari saat mendidih.
4. Keju besar tiga. Kami menyebarkan batang korek api dalam cocottes, taburi dengan keju parut dan letakkan di atas loyang. Kami mengirim ke oven dipanaskan hingga dua ratus derajat selama tujuh menit.
Resep 9. Salad dada ayam rebus "Enchantress"
Bahan
300 g dada ayam;
100 g mayones;
mentimun segar;
tiga telur;
50 g prem;
30 gram kacang kenari.
Metode memasak
1. Rebus dada ayam, dinginkan dan sobek seratnya. Masukkan ke dalam piring yang lebar dan dalam dan olesi dengan mayones.
2. Kupas mentimun dan potong sedotan. Sebarkan di atas ayam.
3. Rebus telur, lepaskan kulitnya dan potong-potong. Kenakan mentimun dan minyak dengan mayones.
4. Bilas bawang putih, rendam dalam air hangat, potong-potong panjang dan oleskan ke telur. Kenari mencacah halus dan taburkan salad dengan mereka.
Resep 10. Pancake dengan dada ayam rebus dan jamur
Bahan
tiga gelas tepung;
empat telur;
4 gelas susu;
10 ml minyak bunga matahari;
300 g champignon segar;
bawang;
450 g dada ayam rebus;
garam dan lada hitam.
Metode memasak
1. Dalam mangkuk, ayak tepung, tambahkan telur dan campur. Tuang susu secara bertahap, terus-menerus kocok dengan pengocok. Tuang minyak sayur ke dalam adonan dan tambahkan sedikit garam. Goreng pancake.
2. Rebus dada ayam, dinginkan dan cincang halus dengan bawang dan jamur. Letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak dan masukkan bawang. Goreng sampai lunak, tambahkan jamur dan ayam ke dalamnya dan goreng selama sekitar lima menit. Hapus dari panas dan dingin.
3. Pada setiap panekuk taruh satu sendok isi dan bungkus. Sajikan dengan krim asam.
Tips & Trik Payudara Ayam Dimasak dari Spesialis Kuliner
- Yang terbaik adalah menggunakan daging segar atau dingin. Jika Anda memasak dari daging beku, cairkan di rak paling atas kulkas atau pada suhu kamar.
- Waktu memasak dada ayam tergantung pada massanya. Jika Anda memasak beberapa dada ayam sekaligus, maka diharapkan ukurannya sama. Kalau tidak, mereka akan dipersiapkan dengan tidak merata.
- Dada ayam rebus dapat digunakan untuk membuat salad, topping untuk pai atau pancake, kursus kedua dan pertama.
- Jika Anda memasak dada ayam untuk salad atau hidangan lainnya, itu harus dicelupkan ke dalam air panas. Jika Anda merebus kaldu, Anda bisa langsung mengisi dengan air dingin dan memasak sampai siap.
- Setelah dimasak, biarkan dada ayam sebentar di dalam kaldu, sehingga akan terasa lembut dan berair.
- Untuk mendapatkan daging aromatik, tambahkan bumbu, rempah-rempah dan akar putih ke kaldu.
