Gastritis adalah konsep umum, yang meliputi gangguan etiologi jaringan ikat (dinding) lambung.
Namun, semua penyakit tersebut memiliki satu komponen umum - pelanggaran metabolisme intraseluler di epitel membran mukosa atau lapisan organ pencernaan, yang memulai proses inflamasi dan selanjutnya mengarah pada pengembangan penyakit terkait.
Kami mempertimbangkan secara rinci diet untuk gastritis dengan tingkat keasaman tinggi, serta seperangkat pembatasan diet yang diperlukan, pengaturan jadwal, persiapan porsi dan kombinasi hidangan yang benar.
Diet untuk gastritis dengan keasaman tinggi: prinsip-prinsip dasar
Esensi dari diet untuk gastritis dengan produksi asam yang berlebihan adalah untuk mencegah perkembangan formasi seperti maag pada dinding epitel perut. Dalam kasus seperti itu, sekresi jus lambung yang intensif, yang berinteraksi dengan lapisan dystrophic-nya, dapat memicu ulkus penuh. Karena itu, orang yang memiliki kekhususan gastritis yang sama dalam diet harus mematuhi prinsip-prinsip dasar berikut:
1. Batasi penggunaan produk yang mengandung alkohol dan merokok tembakau.
2. Cobalah untuk menghindari situasi yang membuat stres.
3. Makan hanya makanan segar, menghilangkan makanan berlemak dan pedas dari diet.
4. Jangan makan berlebihan, makan sesering mungkin, tetapi secara bertahap dan ketat sesuai jadwal, sambil menghindari istirahat panjang dalam makan.
Muncul pertanyaan, apa yang bisa dimakan oleh pasien dengan perut yang begitu kesal? Singkatnya, Anda dapat menunjukkan produk-produk berikut:
• Menir, terutama soba dan oatmeal, serta pasta dan mie yang dicincang halus.
• Rusks dan roti kering putih.
• Sup tanpa konsentrasi atas dasar daging tanpa lemak bumbu.
• Kentang rebus.
• Jenis ikan dan daging rendah lemak.
Perlu ditekankan bahwa diet dengan gastritis dengan keasaman tinggi dapat mencakup telur dan susu, serta produk susu fermentasi, tetapi hanya dengan kandungan lemak dan asam yang sama.
Diizinkan, dan dalam beberapa kasus disarankan untuk menggunakan:
• susu rendah lemak, terutama dengan teh hijau;
• susu asam, ryazhenka atau bola salju;
• yoghurt dan keju cottage yang baru diparut;
• madu dan produk setengah jadi madu;
• buah dan berry nectaric (tidak asam), buah sayur dan jus buah dan berry varietas manis;
• teh kekuatan sedang;
• daging tanpa lemak.
Dalam jumlah terbatas diizinkan untuk makan:
• hidangan berdasarkan keju cottage (kue keju, casserole, pangsit);
• telur, tetapi hanya rebus lunak atau sedikit dipanggang;
• keju dan produk keju rendah lemak;
• varietas tomat yang manis, mentimun yang dikupas dan dihaluskan.
Sangat tidak diizinkan untuk makan:
• kopi, sawi putih dan cokelat;
• gula-gula dan milkshake, termasuk es krim;
• kvass, bir dan minuman beralkohol, serta cairan apa pun dengan gas;
• semua jenis kacang-kacangan dan polong-polongan;
• jus jeruk.
Catatan: Produk yang dijelaskan di atas dari kategori penggunaan terbatas, misalnya, produk keju atau keju dimakan tidak lebih dari sekali seminggu dalam porsi kecil. Untuk produk daging, diinginkan untuk menggunakan tenderloins dan daging putih dari daging kambing, daging sapi muda, daging kelinci dan, karenanya, ayam.
Diet untuk gastritis dengan keasaman tinggi: minuman dan saus pengganti
Seringkali, seseorang cenderung mengalami gastritis dan memiliki keasaman berlebih, sulit untuk meninggalkan saus, bumbu dan minuman yang biasa, yang digunakan dalam kasus-kasus seperti itu sangat dilarang. Namun, ada banyak resep yang memungkinkan Anda untuk "menyiasati" tabu ini. Pertimbangkan beberapa di antaranya.
Pengganti Saus:
• saus bechamel
Untuk persiapan kami ambil 60 gr. (1/3 cangkir) susu skim, 1 sdt (7-8 gram) tepung terigu dan beberapa (6 gram) mentega.
Bubuk gandum ditempatkan di oven atau di wajan dan dikalsinasi sampai warna kuning muda. Kemudian rebus susu dan, tuangkan bagian ketiga ke dalam mangkuk, dinginkan. Tuang tepung ke dalamnya, aduk campuran dengan baik, lalu tuangkan ke dalam susu mendidih, campur terus menerus dan menyeluruh. Selanjutnya, biarkan komposisi mendidih selama 1-2 menit, tambahkan minyak.
• saus susu telur parut
Ini akan mengambil saus bechamel, tambahan sekitar 60 gram. (satu cangkir ketiga) susu skim, satu sendok teh (7-8 gr.) tepung kering dengan bukit, bagian keempat dari telur rebus dan 12-15 gr. mentega.
Giling telur dan tambahkan saus yang dimasak. Aduk rata dan isi dengan minyak.
• saus krim asam
50 gram diambil. (sepertiga cangkir) dari krim asam yang dihilangkan lemaknya dan 5 gr. tepung gandum.
Bagi krim asam secara merata: rebus satu bagian, tambahkan tepung kering ke bagian lainnya. Kocok lalu tuangkan dalam krim asam mendidih. Didihkan campuran yang dihasilkan. Dinginkan dan saring massa yang dihasilkan.
• saus mentimun
Hal ini diperlukan untuk memasak mentimun ukuran sedang, 100 gr. keju rendah lemak dan 15 gr. (1 sdm. L) krim asam yang dihilangkan lemaknya, 2 kepala bawang putih, sekelompok kecil adas, seperempat sendok teh ketumbar (7-8 gr.).
Mentimun dikupas, dipotong-potong dan digiling dalam blender atau di parutan halus. Setelah itu, massa yang dihasilkan diperlukan untuk sedikit ditekan, menghilangkan fase cair berlebih. Dalam campuran yang dihasilkan tambahkan keju parut dan bawang putih, krim asam, adas cincang dan ketumbar. Campur semuanya dengan seksama.
Minuman diet:
• jeli susu
Kami membutuhkan 400 gram. susu skim, 30 gr. (2,5 sdm. L) tepung kentang, gula (secukupnya).
Dalam sejumlah kecil susu diencerkan pati. Komposisi yang dihasilkan, diaduk, tambahkan susu mendidih. Beri waktu untuk mendidih lagi, tambahkan gula secukupnya dan biarkan hingga dingin.
• jelly berry
Ini akan memakan waktu sekitar 250 gram. piring berry (raspberry, cranberry, strawberry, dll.). Juga menyiapkan 350 gr. air, 3 sdm. l (60-70 gr.) Pati dan gula.
Kami mencuci buah, membiarkan air mengalir, dan menempatkannya di air yang dituangkan ke dalam enamel. Berikan komposisi untuk mendidih, dan masak sampai pemutihan beri, yaitu sampai matang. Peras massa beri dan saring. Selanjutnya, encerkan pati dalam jumlah air dingin yang tepat, buat konsistensi homogen. Larutan Berry kembali didihkan. Di dalamnya, terus diaduk, tambahkan campuran pati.
• pinggul kaldu
Untuk persiapannya Anda membutuhkan segenggam (2/3 cangkir) rosehip kering, 300 gr. air dan gula.
Rosehip mencuci dan membersihkan rambut. Kemudian hancurkan, masukkan ke dalam mangkuk berenamel, tuangkan air dan didihkan, tutup dengan tutup, selama 10-12 menit. Setelah itu, solusinya harus diinfuskan selama 3 jam. Ketat kaldu ini.
Catatan: Terlepas dari jenis gastritis, sebelum menggunakan formulasi di atas, Anda harus berkonsultasi dengan ahli gastroenterologi.
Diet untuk gastritis dengan keasaman tinggi: diet harian perkiraan
Makanan untuk komplikasi gastritis pada latar belakang peningkatan sekresi jus lambung harus tidak hanya lembut, tetapi juga beragam mungkin, dengan mempertimbangkan kebutuhan tubuh dalam komposisi mikro lengkap. Pertimbangkan diet serupa pada contoh satu hari:
Sarapan
Telur rebus lunak, bubur soba dengan susu, teh susu
Makan siang
Apel panggang, berry jelly
Makan siang
Sup krim labu krim, irisan daging sapi muda, keripik kentang, mousse buah
Teh sore
Milk jelly, biskuit galetny
Makan malam
Kerucut ikan, bubur nasi, kaldu dogrose
Makan malam larut malam
Susu atau ryazhenka
Penjelasan yang diperlukan: Diet untuk gastritis dengan tingkat keasaman tinggi, yaitu komposisi makanan, porsi makannya dan jumlah makanan yang dikonsumsi hanya ditentukan oleh ahli gastroenterologi yang hadir. Eksperimen yang tidak sah dapat menyebabkan konsekuensi yang menyedihkan dan tidak dapat diubah, seperti maag yang progresif.
Diet untuk gastritis dengan keasaman tinggi: poin penting
Penggunaan makanan, yang merupakan bagian dari diet untuk gangguan lambung, menyediakan kepatuhan yang ketat terhadap aturan-aturan tertentu yang harus diikuti dengan ketat.
Saat mengatur diet, hal-hal berikut harus dipertimbangkan:
1. Perhitungan kalori dan vitamin yang diperlukan untuk nutrisi gizi dilakukan dengan memperhitungkan setidaknya 5 kali sehari.
2. Penting untuk mengusahakan kepatuhan pada pola makan yang jelas - makan pada periode tertentu.
3. Perlu mengikuti rasio yang ditetapkan, rasio massa, dan rasio nutrisi, yaitu, jangan makan terlalu banyak atau minum lebih dari cairan yang diresepkan.
4. Diet untuk gastritis dengan keasaman tinggi menyediakan dosis tunggal makanan cair panas wajib (kaldu dengan suhu hingga 70º C). Dalam periode sisa piring tidak boleh lebih dingin dari 15º C.
5. Memasak untuk masa depan dilarang selama lebih dari 2 hari - makanan harus segar.
6. Jika terpaksa harus minum obat, Anda harus berkonsultasi dengan ahli gastroenterologi.
7. Jumlah makanan harian tidak boleh melebihi 2,5-3 kg per hari.
Selain semua hal di atas, Anda perlu tahu bahwa untuk pencernaan yang lebih baik dan penurunan aktivitasnya, Anda perlu menggiling semua makanan, yaitu, menggunakan daging cincang dalam persiapannya, dan hanya menggunakan kentang tumbuk dan agar-agar dalam makanan. Dari kesimpulan ini datang kesimpulan lain - mengunyah harus dilakukan dengan hati-hati dan tidak tergesa-gesa. Penerimaan diet cairan dengan gastritis dengan keasaman tinggi tidak terbatas. Volume hariannya hingga 1,5 liter, namun, dengan kehausan yang kuat, disarankan untuk minum air hangat yang disuling atau disuling (dimurnikan).
Perhatikan bahwa diet disusun oleh dokter berdasarkan perkembangan gastritis erosif, termasuk dengan peningkatan sekresi, yaitu, setiap pasien menerima kartu diet gizi mereka sendiri dan rekomendasi individu.
Namun, Anda dapat menentukan indikator rata-rata protein dan karbohidrat yang merupakan bagian dari nutrisi harian pasien gastroenterologi dan karakteristik pengobatan mereka pada tahap gastritis akut, yaitu:
• senyawa protein dari 100 hingga 115 gr;
• tidak lebih dari 100 gram. gemuk;
• karbohidrat dari 400 hingga 500 gr.
Juga dalam diet seperti itu sebaiknya tidak termasuk lebih dari 12 gram. garam Pada saat yang sama, bumbu diperbolehkan: daun salam, ketumbar, dill dan kayu manis.
